Сладък картоф сладък картоф

0

972

Рейтинг на статия

Сладкият картоф или второто му име, сладък картоф, се отнася до вида грудкови растения. Сладкият картоф е роднина на популярното и декоративно градинско растение, чието име е сутрешната слава. Когато думата ям се използва от много хора, те си припомнят приключенските романи, прочетени в детството, героите на които са приготвили сладък ямс над огъня, следвайки примера на аборигените. Сладкият картоф е сладък картоф, роден в Южна Америка. В наши дни картофите от сладък картоф са много популярни в страни от Средиземно море до Япония.

Сладък картоф сладък картоф

Описание на сладкия картоф

Клубените от сладки картофи могат да бъдат покрити с червена или розова, сива или почти лилава (в зависимост от кой сорт) кожа. Външно зеленчукът прилича на много големи картофени плодове (грудка може да тежи 2-4 кг). В същото време такъв плод се вижда веднага: той расте съвсем различно от картофа и по храста можете да определите чий сладък картоф всъщност е близък роднина. Над 18 см храстът на сладкия картоф не се издига (в сравнение с картофения храст това са стойности на джуджета). Сладкият картоф се разпространява, освобождавайки лози с дължина пет метра, които се вкореняват в междувъзлията. Листата от сладки картофи изглеждат декоративни - във формата на сърца или длани с разперени пръсти, като бръшлян. Цветята на фунията се предлагат в нежни нюанси: бяло, розово, лилаво или люляк.

Какво съдържа сладкият картоф?

• Желязо
• Бета каротин
• Тиамин
• Рибофлавин
• Протеин
• Захар
• Нишесте
• Въглехидрати
• Витамин Ц
• Фибри, които помагат за смилането на храната и намаляват увреждането на холестерола в организма.
• Калций, необходим за здрави кости и зъби.
• Криптоксантините са съединения, които помагат на костите и хрущялите, засегнати от артрит.

По отношение на наситеността на микроелементи и витамини сладките картофи превъзхождат другите подобни зеленчуци и могат да ги заместят. Освен това съдържанието на калории в сладките картофи е 61 калории на 100 грама. Когато има такова съдържание на калории, зеленчукът, за разлика от стандартния картоф, се яде суров от някои хора.

Сортови разлики

Избор на най-доброто

Според вкусовите качества всички сортове сладки картофи условно се разделят на фуражни, зеленчукови и десертни и всеки вид се нарича по специален начин.

1. Фуражните са най-пресни и с най-бледа каша.
2. Зеленчуци - с жълта или розова плът, доста сладки, както и сладките зеленчуци - моркови или домати. Популярно заместител на обикновените картофи.
3. Десертните са много сладки и ароматни и могат да имат почти пъпеш или банан, а месото им е ярко, червено или оранжево.

На нашите парцели някои популярни сортове зеленчуци и десертни видове най-често се отглеждат от семена.

Фураж

• Сортовете за фураж включват бразилски и бял букет, както светлокожи, светло месести, големи грудки до 4 кг и високодобивни.

Зеленчукови

• Японски - Плодът е бледо оранжев отвътре и отвън.Среден вкус и аромат, грудки до 2 кг, ранен и много продуктивен сорт.
• Beauregard - червена или портокалова кора, портокалова пулпа, големи грудки от 2 до 4 кг. Плодът е донякъде воден.
• Старомодна южна царица - светла (бяла или сивкава) кожа, кремообразна розова пулпа, малки грудки до 1,5 кг. Среден вкус.
• Калифорнийско злато - оранжеви плодове отвътре и отвън, сладки, дълги грудки с тегло до 2 кг, добър добив.

Десерт

• Корейската виолетка е много интересен сорт: кожата е люлякова, а месото е бяло, много сладко и ароматно, средното тегло на грудките е 1-3 кг, но добивът е среден.
• Амишовото червено е с червена кожа с оранжево-червена плът, много сладко и мирише на пъпеш. Клубени до 1,5 кг. Сортът е плодотворен.

За кого е сладък картоф противопоказан?

Много хора погрешно приемат, че растение, толкова богато на нишесте и захар, може да бъде вредно за хората с диабет. Но това не е така, всички полезни микроелементи нямат вредно въздействие върху гликемичния индекс на ястия, приготвени от зеленчуци, тоест диабетиците могат да го ядат. Но тези, които категорично нямат право, са тези, които страдат от камъни в бъбреците.

А на хората със здрави бъбреци се препоръчва да не се увличат твърде много с яденето на сладки картофи, тъй като те могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците. Във всеки случай трябва да се консултирате със специалист, преди да въведете различни сортове сладки картофи във вашата диета.

Отглеждане на сладки картофи

Силни грудки

Ако вече сте закупили екзотични картофени семена, тогава лесно можете да отглеждате такъв зеленчук във вашия район. Дори в климата, характерен за нашата средна зона, с голямо желание можете да отглеждате някой от сортовете екзотични кореноплодни растения. Въпреки че вегетационният период е активен, той все още образува силни грудки, подходящи за съхранение (те могат да се съхраняват до шест месеца).

Картофите предпочитат топло време и кълновете излизат на повърхността много по-дълго от картофите - поради тази причина в нашите региони се отглежда с разсад. Краят на януари или крайният срок в средата на февруари е времето за подготовка на разсад.

Отглеждане на разсад

Необходимо е да изберете най-здравите грудки с непокътната кожа и да ги поставите на светло място, като им осигурите постоянен достъп до вода (за това можете да използвате същия метод, който използваме, когато искаме пера от зелен лук). Когато растението образува първите издънки и те се простират на 10-25 см, те трябва да бъдат внимателно отделени от основната грудка и засадени в отделни саксии.

Моля, имайте предвид, че трябва да се използват само торфени саксии. Височината на саксиите за засаждане трябва да бъде най-малко 15 см. Смес за отглеждане на растение, имате нужда от пясък-хумус. Тази смес е необходима, за да се вкоренят правилно картофите. Грудката, която ще използвате за покълване на деца, не трябва да се изхвърля. Такава грудка може да даде нови издънки повече от веднъж.

Засаждане на разсад на открито

Засаждането на млади растения в земята трябва да се извършва, когато почвата се загрее много добре, много по-силно, отколкото при обикновените картофи. За засаждане на открита земя е необходимо земята да се затопли най-малко до 18-20 С. Резниците по време на засаждането трябва да се задълбочат от две междувъзлия.

Не спестявайте място, тъй като сладките картофи трябва да растат някъде. Минималното разстояние между резници трябва да бъде 30 см (50 см може да се остави), а между редовете трябва да има поне 70-80 см.

Пълна грижа

През първите 40-60 дни след засаждането сладкият картоф трябва да се полива добре. Въпреки факта, че растението е устойчиво на топлина и изсушаване от почвата, но без поливане през този период, може да се получи оскъдна реколта. С развитието и растежа на екзотичен зеленчук поливането се извършва редовно 2-3 пъти месечно. Като грижа за младите насаждения се препоръчва разхлабване на почвата 2-3 пъти седмично, тъй като сладките картофи се нуждаят от почва, полезна за въздуха и влагата. Също така трябва редовно да плевите насажденията си.

Ако изведнъж стане по-студено навън и температурата на въздуха е спаднала под 20 C, тогава насажденията трябва да бъдат покрити със специален покривен материал, като агрофибър. Ако няма такъв материал, тогава можете да използвате импровизирани средства, като: дъски, шперплат, найлоново фолио.Ако насажденията не са покрити, реколтата може да бъде много лоша. За да се предотврати развалянето на клубените, се препоръчва да спрете поливането 15 дни преди очакваната дата на прибиране на реколтата.

Събиране и съхранение

Много градинари се чудят кога да започнат да берат сладки картофи? Веднага щом забележите, че надземната част на храстите е слезнала от първата слана, незабавно изкопайте реколтата си. Препоръчително е да имате време за събиране на клубените, докато времето е все още относително топло, за да не замръзнат плодовете. За съжаление, кожата на клубените просто се поврежда от инструментите по време на прибирането на реколтата и това ще повлияе на качеството на съхранение в бъдеще, тъй като повредените плодове загниват.

Ако забележите, че случайно сте надраскали клубена, тогава тези плодове могат да бъдат лекувани. За целта поставете реколтата в торбички с отвори за вентилация и я запазете така 7-10 дни. Отворете торбичките със сладки картофи всеки ден, за да пуснат плодовете да излизат навън. След това време ще забележите как кожата на повредените грудки започва да расте заедно и да придобива нормален вид. След отстраняването на щетите кореноплодната култура ще бъде готова за дългосрочно съхранение.

Готвене на ястия от сладки картофи

Много сладки от батута

Сладкият картоф за готвене се счита за универсален продукт. Можете да съберете цяла маса от нея - от предястие до десерт. Дори ацтеките са знаели, че този кореноплоден зеленчук може да се консумира суров, варен и пържен. Готвачи на знаменитости по целия свят вече са приготвили голямо разнообразие от ястия от сладки картофи.

Предястие от батата

Предястие се прави елементарно: суров, ситно нарязан клубен, подправен с ситно нарязан лук чесън, билки, люти чушки по ваш вкус - и се залива с олио. Вместо масло можете да използвате сос от заквасена сметана или майонеза с добавяне на нещо окислително (като лимонов сок).

Сладка картофена супа

Сладката картофена супа се приготвя по същия начин, както от обикновените картофи - на базата на всеки бульон. Единственото нещо, което може да бъде неудобно тук, е сладкият вкус, в този случай трябва да вземете зеленчуков сорт, в който той не е толкова изразен. А сладостта може да бъде неутрализирана чрез добавяне на билки и подправки (смлян пипер, люто къри) към супата. Ако харесвате сладкия вкус на плодовете, можете да пропуснете подправките, за да получите истинския вкус на сладък картоф. Сервирането на тази супа се препоръчва горещо.

Понички

Сладките картофи са идеални за десерти. Традиционните корейски понички могат да се пекат. За да направите това, трябва да сготвите толкова много плодове, така че в обелена и смачкана форма да получите 350 грама целулоза. Добавете към кашата 2 чаши оризово брашно и 1/3 чаша обикновено, пшенично брашно, след това 1/3 чаша захар, изсипете всичко това с чаша горещо мляко. Добавете чаена лъжичка сол и половин лъжица бакпулвер. Омесваме старателно цялата получена консистенция, навиваме топчетата, които пържим в дълбочина до приятен румен цвят. Готовите понички трябва да се изсушат от маслото с памучна салфетка. След като поничките леко се охладят, ги поръсете с пудра захар, смесена с канела.

Картофени лодки

Друга оригинална рецепта са лодки от сладък картоф. За да подготвите лодки, трябва да подготвите зеленчука на пара, за да не заври. Клубените трябва да бъдат разделени наполовина по дължината им, внимателно да се избере част от пулпата от средата и да се пюрира с добавяне на яйчни жълтъци, мляко, масло и мед. Готовата смес трябва да се излее в получените лодки и да се постави в добре загрята фурна за 15 минути.

Халва

Ако харесвате вкуса на сладките картофи и искате десерт от него със себе си, но не изисква постоянно готвене, просто направете от него домашна халва.

За да направите халва ще ви трябва

• 2 картофа
• 1/2 чаша белени орехи и захар
• 200 грама масло
• 1 супена лъжица стафиди, белени бадеми и мляко
• 1/2 чаена лъжичка кардамон

Плодовете трябва да бъдат измити добре, обелени и настъргани на ситно ренде.След това вземете дълбок тиган и загрейте малко върху него. Изсипете захар в тигана и разбъркайте добре. След това добавете мляко, кардамон и ядки, разбъркайте всичко това възможно най-добре и при непрекъснато бъркане гответе на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете настърганите грудки и разбъркайте отново, така че масата да е хомогенна, и гответе, докато масата започне забележимо да изостава от стените на съдовете. Готова халва може да се сервира, гарнирана със стафиди и половин бадем отгоре. Можете да го ядете както топъл, така и студен.