Ползите и вредите от заешкото месо

0

1861

Рейтинг на статия

Всички познават заешко месо със своя деликатен вкус, сочна и мека текстура. Този продукт е включен в много диети, включително тези, използвани за лечение.

Защо заешкото месо е полезно

Много хора се чудят защо точно този вид месо е особено търсено, а цената на заешкото месо е по-висока в сравнение с продукта, получен от пилешко, говеждо и свинско месо. Това е, което ще бъде обсъдено по-долу. Ще разберем дали заешкото месо е здравословно, наистина ли е диетично, какво е калоричното съдържание на заешко месо и какви са тайните на готвенето с помощта на този продукт.

Състав на заешко месо

Заешкото месо се различава от другите сортове както по химичен състав, така и по вкус. Заешкото месо съдържа всички стандартни компоненти:

• протеин;
• мазнини и мастни киселини;
• витамини и микроелементи (точно за това е полезно заешкото месо).

Същият състав е типичен за краве или пилешко месо, но заешкото месо е различно, тъй като процентът на хранителните вещества е значително по-висок. Има и други предимства, които правят този продукт привлекателен за купувача.

Ползите от заешко месо

Говорейки за заешкия месен продукт, струва си да се спрем на това какви са ползите и вредите от него. Нека започнем с положителните страни.

• Ниска енергийна стойност. Калоричното съдържание на заешко месо е значително по-малко от другите сортове, тъй като процентът на мазнини в продукта е не повече от 20%. Според този критерий заешкото месо може да се сравнява с пуешкото. Заешкото месо е основната съставка в много диети, както за отслабване, така и за лечение и профилактика на заболявания. Калоричното съдържание на продукта е само 160 kcal на 100 g.
• Заешкото месо съдържа незаменими аминокиселини, микроелементи и витамини. Химичният състав е около 18 аминокиселини, включително такива уникални компоненти като лизин и метионин. Също така трябва да кажете за такива компоненти като аскорбин, ниацин, манган, фосфор, желязо, флуор и т.н. Някои полезни съставки са уникални, а заешкото месо е продуктът, в който са представени в максимално количество.
• Съставът съдържа витамин Е. Редовната му консумация ще направи косата силна, както и ще подобри състоянието на ноктите и кожата. Също така, заешкото месо е отличен антиоксидант, който значително забавя процеса на стареене.
• Заешкото месо се усвоява почти напълно (показателят е 90-95%). Когато се усвоява, натоварването на стомашно-чревния тракт е минимално, поради което заешкото месо е чест компонент на диетичните менюта. Например, кравето месо не може да се похвали с такива характеристики, процентът на смилаемост е не повече от 65%.
• Заешкото месо е хипоалергенен продукт, така че може безопасно да се включи в менюто на бебето дори с въвеждането на допълващи храни, тъй като рискът от алергия към заек е минимален.
• Продуктите от ушасти практически не съдържат холестерол, само 20 g на 100 g, поради което той е включен в диетата при атеросклероза по време на лечението, както и като превантивна мярка. Този факт е важен за храненето на хората с наднормено тегло, както и за хората в напреднала възраст.

Как да изберем качествено месо

Всички предимства, описани по-рано, се отнасят само за пресни продукти, както и за младо заешко месо. Факт е, че с израстването на животното химичният състав на месния продукт се променя: водното съдържание рязко намалява, докато протеините и мазнините, напротив, нарастват. Най-голяма хранителна стойност представляват младите животни (зайци на възраст до 4 месеца): месото им е особено полезно и крехко, съдържанието на полезни компоненти в него е максимално.

Как да изберем качествени продукти и да направим покупката си безопасна? Само прясно месо може да бъде здравословно. Ако е лежал известно време или е бил размразен, всички полезни свойства се изравняват. Същото се случва при неправилно съхранение.

Как да разберете, че купувате пресни стоки? Необходимо е да се извърши внимателен външен преглед на трупа. Обикновено цветът на месото трябва да е светло розов, повърхността под кожата не трябва да е лепкава, малко влага е вариант на нормата. Прясно заешко месо не трябва да излъчва неприятна миризма, в противен случай имате некачествен продукт, в който е започнал процесът на разлагане на тъканите, поради което мирише неприятно.

Избор на качествено заешко месо

Тестът за кожно налягане ще бъде ефективен и показателен. Ако имате прясно месо пред себе си, тогава депресираната ямка ще се изравни за няколко секунди и от нея няма да остане и следа. Важно е да се обърне внимание на цвета: колкото по-тъмно е розовото, толкова по-възрастен е бил закланият заек.

Разбира се, за да ядете 100% екологичен и здравословен продукт, трябва сами да отглеждате зайци, което правят много жители на села и селски къщи. При отглеждането и продажбата на тези домашни любимци можете да изградите добър печеливш бизнес с минимални първоначални инвестиции. Просто трябва да си купите зайци и клетки.

Ако говорим за това колко месо може да се получи от един пух, тогава средното тегло за клане е около 2,5-3 кг, отпадъците - около 30%.

Вредата от заешко месо

Изглежда, че след всички полезни характеристики, изброени по-рано, не може да има вредни свойства, но това не е така. Диетичното заешко месо съдържа пуринови включвания. Опасността се крие във факта, че в процеса на храносмилането те произвеждат пикочна киселина, която влияе негативно на мускулната система на човешкото тяло. Ако не спазвате правилата за готвене на бяло заешко месо, съществува риск от развитие на подагра (при възрастни) или диатеза (при деца).

Ако човек има анамнеза за заболявания, свързани с повишено съдържание на пикочна киселина или диабет, струва си да се консултирате с лекар относно възможността за консумация на заешко месо, това може да повлияе неблагоприятно на функционирането на цялото тяло.

Обобщавайки историята за вредните свойства на заешкото месо, нека кажем, че този аспект пряко зависи от това колко здраво и младо е било убитото животно.

Продажби на заешко месо

Заешкото месо не е евтин продукт, струва повече от пилешкото. Средно в момента цената за 1 кг заешко месо варира в диапазона от 200 до 400 рубли за 1 кг. Освен това, колкото и парадоксално да звучи, руското месо от заек е по-скъпо от подобни продукти, произведени в Китай. Това се отнася както за търговия на едро, така и за продажба на дребно, въпреки че последният вариант за закупуване на месо е по-скъп.

Развъждане на зайци у дома

Ако развъждате зайци за продажба, тогава трябва предварително да планирате какъв ще бъде пазарът. Можете да продавате заклани зайци:

• до пазари и базари, които имат отдели за месо;
• до магазини, супер- и хипермаркети;
• месарници и специализирани магазини;
• в кафенета, ресторанти, столове;
• като индивидуални поръчки.

Разбира се, не всеки успява да разшири бизнеса си до нивото на редовните продажби. За да направите това, трябва да имате мощен маркетинг и винаги да поддържате качеството на продуктите на ниво.

Как да готвя заешко месо

За да бъде месото вкусно, сочно, не жилаво и здравословно, трябва да го готвите правилно.

Правила за приготвяне на заешко месо

• Поставете трупа в студена вода. Обикновено процедурата за накисване трае около 5-7 часа. Това е необходимо, за да няма горчив вкус. В този случай е препоръчително периодично да сменяте водата, за да отстраните максимално всички вредни компоненти. Някои домакини използват мляко вместо вода, това има положителен ефект върху вкуса на вареното месо.
• Когато режете, имайте предвид, че задната част на трупа е най-подходяща за пържене. За заешка супа е най-добре да използвате предната част на трупа, тъй като тя е по-твърда. По принцип месото на животното може да бъде варено, пържено или задушено.
• За да премахнете характерната миризма, трябва да накиснете заека във вода с няколко чаени лъжички ябълков оцет.
• Заек рядко се готви цял, най-често домакините го нарязват на малки парченца: по този начин ястието се оказва вкусно и пикантно, но бутчетата се приготвят напълно. Заешкото месо ще бъде еднакво вкусно както в тандем с гарнитура, така и като самостоятелно ястие, докато ползите от заешкото месо ще бъдат запазени и няма да има вреда.
• Трябва да готвите заешко месо например при средни температури. Така че, трябва да печете при температура не по-висока от 170 ° C.

Заешки ястия

Има много ястия, в които заешкото месо е основната съставка, но често приготвянето им отнема много време. Точно такъв е случаят, когато изразходваната енергия си заслужава, защото вкусът ще бъде просто божествен.

У дома можете да приготвите най-нежните котлети или кюфтета от заешко месо, диетичен пилаф с минимално съдържание на калории, класически супи или супи на пюре, пастети и невероятно вкусна терина, чиято рецепта дойде при нас от Франция.

При готвенето заешкото месо обикновено се сервира само със сос, за да се намали изгодно вкуса на продукта. Това могат да бъдат сосове на основата на заквасена сметана или сметана, както и сос, приготвен върху домати.