Как правилно да се заколят и месат зайци у дома

0

1996

Рейтинг на статия

За много хора храненето и грижата за пухкави животни не е трудно, но щом дойде време да заколят зайци, те изпадат в ступор. Процедурата не може да се нарече приятна, но без нея е абсолютно безсмислено да се развъждат фуражни зайци. Развъждането на зайци е любимо занимание на повечето фермери, тъй като благодарение на нея, чрез клането на зайци, винаги има вкусни ястия от прясно диетично месо на масата за вечеря. Освен това продажбата на кожи и гастрономически деликатеси е печеливша.

Клане на зайци

Какви са признаците, за да се определи кога е време да се заколи животно

Времето трябва да бъде избрано в зависимост от целите. Ако искате да получите крехко заешко месо, можете да го убиете всеки ден, след като заекът достигне желаните параметри. Ако е важно да получите не само месни продукти, но и висококачествена кожа, трябва да се вземат предвид някои нюанси. Етапът на линеене е от голямо значение: убивайки заек преди време, ще получите некачествена кожа, от която половината от вилите ще паднат след кратко време.

Полезни съвети за избор на най-подходящото време за клане:

1. По-добре е да се колят родените през зимните месеци на възраст от четири месеца.
2. Ако окролът се е случил през летните месеци, всички етапи на линеене ще бъдат завършени през ноември.
3. Ваксинираните лица не могат да бъдат заклани, ако са изминали по-малко от 30 дни от процедурата.
4. За повечето породи най-доброто време за клане е, когато средният заек тежи 1,6 кг.
5. Най-добрият период за клане е от 1 ноември до 15 март.

Характеристики на процеса

Основната грешка на много, особено начинаещи, развъдчици на зайци е емоционалната привързаност към животните, поради което е лесно да се ужасиш само от мисълта, че на някаква възраст ще трябва да ги убиеш, да ги обелиш и да ги нарежеш на парчета. Ето защо, често начинаещите не се осмеляват да извършват репресии със собствените си ръце.

Но няма къде да отидете, рано или късно ще трябва да съберете мислите си и да убиете заека. Ако това е по-лесно, можете да поискате неговата прошка, преди да заколите заек у дома. Важно е да запомните, че колкото по-бързо животът оставя ушите, толкова по-малко страдание ще изпита. Преди процедурата е наложително животното да бъде заведено за ветеринарен преглед: пациентите не могат да бъдат заклани. Също така, лекарят ще ви каже как да убиете заека възможно най-бързо.

Ако нямате възможност да получите съвет от професионалист, първо гледайте видеоклипа за това как да подготвите гризач за клане и как да го заколите. Не забравяйте, че в такъв въпрос като клането на животно с козина, стабилната ръка и скоростта са важни.

Какви инструменти ще са необходими

Колко са начините за бързо клане на заек, толкова много възможности за инвентаризация. Но има и универсално оборудване, например дистанционна закачалка, с негова помощ е удобно да се премахне кожата, като се закачи трупът за задните крайници.

Можете лесно да изградите такъв дистанционер сами. Състои се от куки (закрепване на опора, където окачването е окачено) и хоризонтална тръба на закачалка с остри куки (краката на заека се придържат към тях). За да разберете по-добре как трябва да изглежда устройството, по-добре е да намерите неговата снимка в Интернет и да я разгледате подробно.

Безкръвното клане е по-удобно и лесно да се извърши с дебела дървена пръчка, която в народите се нарича убиец. Можете да режете трупове с всеки голям нож. Задължително е да го изострите добре преди процедурата, тъй като е невъзможно внимателно да отрежете кожата с тъп нож.

И, разбира се, нито едно клане и клане на труп не може без специални ястия, където ще бъдат добавени различни вътрешни органи. Така че след процедурата стаята да остане относително чиста, преди рязане е необходимо да се замени леген под заешкия труп, в който ще се отцеди цялата кръв.

Колете животното възможно най-добре

Всички методи се разделят на тези, които текат с кръв, и тези без нея. Последните са много по-хуманни, поради факта, че животните почти не страдат преди смъртта.

1. По време на безкръвния метод основната задача на месаря ​​е да изключи централната нервна система на заека. Едва след убиването на животното от него може да се отдели кръв.
2. По време на притока на кръв, кланицата просто прави разрез на артерията и оставя животното в неизвестност да кърви, докато последната червена капка напусне трупа.

Основната роля при избора на метода играят културните характеристики на хората, които включват заека. Например за привържениците на исляма кървавото клане е за предпочитане, тъй като се смята, че докато сърдечният мускул се свива, скоростта на освобождаване на кръв от трупа е по-голяма. Но в Европа хуманизмът е на първо място, така че те използват безкръвни методи, които облекчават животното от ужасна болка.

Как да убия животно по безкръвен начин

На първо място, животното трябва да бъде обездвижено и централната му нервна система трябва да бъде изключена, за да се премахне чувствителността. Това се прави по следния начин:

• За да причини бърза смърт, заекът хваща задните си крака в лявата си ръка и спуска главата си надолу. След това с дясната ръка с помощта на дървена пръчка се прави целенасочен остър удар в тилната област. Използвайте максимална сила за това, това е единственият начин да убиете животното от първия удар и да го спасите от по-нататъшни страдания.
• От добър удар в правилното място гръбначният мозък се разрушава и настъпва мигновена смърт. Кръвта се отделя през ушите, носа и устата. Опитните фермери не се нуждаят от клечка за убиване; те го правят с ръба на собствената си дясна ръка.

Убийство на френски

Само физически силен човек, който има силни ръце и развит раменен апарат, може да убие животно по този начин у дома. В противен случай след първия път целта няма да бъде постигната, съответно пухкавите ще страдат дълго време.

Необходимо е да поставите заека на хоризонтална равнина, като едната ръка хване двата му крака, а другата - ушите му. Трябва да го хванете възможно най-плътно, така че в най-важната секунда животното да не се изплъзне от дланите ви.

След като заекът се отпусне и спре да потрепва, трябва рязко да разперите ръце от различни страни. От силно дръпване в трупа жизнените артерии ще се разкъсат и смъртта ще настъпи за секунда. По-добре първо да гледате видео, описващо тази техника.

Електрически ток за ранно клане

Можете бързо да убиете заек със силен токов разряд, но този метод изисква специално устройство: електрически кабел, в единия край на който има 2 остри метални щифта, а от друга - щепсел.

Първият щифт трябва внимателно да се вкара в дупето на животното, а вторият - в задната част на главата между ушите или в слепоочието. Минималният ефективен ток е 5 ампера. След приключване на подготвителните стъпки, трябва да включите зашеметяващия пистолет в мрежата и веднага след като животното бъде ударено от ток, то веднага ще умре.

Кланична фрактура

За да отнемете живота на животното у дома, можете да завъртите главата му с рязко движение. За да направите това, трябва да покриете задната част на тялото с дясната ръка, а врата с лявата (пръстите трябва да се затварят под брадичката). За да счупите шийните прешлени, трябва да завъртите лявата ръка най-малко 250 ° C.

Въздушна емболия

За убиването по този начин е необходимо да пропускате въздух през вените. Вземете голяма спринцовка или гумена крушка и издухвайте колкото се може повече въздух във вената в ухото на заека. Този метод не може да се нарече най-хуманният, тъй като смъртта настъпва след момент на страдание на животното.

Изстрелващ щифт

За да заколите зайци по този начин, трябва да закупите игличка. Това е специално устройство, което изстрелва игла. Основното нещо, което се изисква, е да се определи правилно зоната, убождане на релф. За да направите това, трябва мислено да нарисувате две линии: дясното око - лявото ухо и лявото око - дясното ухо. Трябва да стреляте възможно най-точно в точката на тяхното пресичане.

Животното ще умре моментално. По този начин зайците обикновено се избиват в страни, където кървавите методи са забранени от закона.

Най-доброто време за клане

И така, на каква възраст се колят зайци и как правилно да се подготвят за клане? Клането на фермерски заек у дома изисква определено време. Времето за убиване трябва да се определя индивидуално във всеки отделен случай. Но по един или друг начин, винаги трябва да вземете предвид датата на раждане:

1. Зайците са родени през първия месец на лятото - те трябва да бъдат заклани около началото на зимата на шестмесечна възраст, при условие че са с нормално тегло.
2. Появата на малките зайци настъпи през юли - идеалното време за клане - средния период на зимата (от 15 декември до 15 януари).
3. Животните са родени в края на летния сезон или в първите дни на есента - те се колят в края на януари.
4. Раждането на бебешки зайци се състоя в началото на януари - те могат да бъдат отсечени в края на март - началото на април.

Тези сокове са много условни; на първо място, струва си да се съсредоточите върху целта на развъждането и здравословното състояние на животното. Много зависи от интензивността на храненето. Например, ако заек яде недостатъчно количество фураж на ден, той просто няма да има време да напълнее до определеното време, за това той трябва да бъде задържан още няколко дни, за да има време за угояване и попълване загубата на тегло.

Как да се подготвим за клане

Как да заколя фермерски заек правилно и да не навреди на кожата? Всеки развъдчик на зайци трябва да знае основните правила за подготовка за клане:

1. Заекът трябва да е гладен преди клането. Лицата, избрани за убийство, се държат отделно от своите събратя. През деня преди процедурата на животните не трябва да се дава храна (можете само да пиете). Това е необходимо, за да може всички изпражнения да напуснат тялото на заека по време на живота и да не могат да навредят на месото и кожата по време на клане.
2. Посещението при ветеринар не трябва да се пренебрегва. Важно е да се гарантира, че всички индивиди са напълно здрави. Месото на болно животно е опасно за човек, който го яде.
3. Бременните зайци и новородените малки, които все още активно растат, не подлежат на клане.
4. Ако заекът е голям, убиецът трябва здраво да държи животното, за да не се отпусне.
5. Ако в къщата има дете, трябва да се внимава то да не присъства по време на процедурата, в противен случай има голяма вероятност от сериозно нараняване на крехката детска психика.

Одиране на заек

За да направите правилната кожа на трупа на мъртъв заек, трябва да направите следното:

• Закачете трупа за задните крака на дистанционера.
• Направете кръгло изрязване около всяко коляно. Трябва да се опитаме да работим с ножа възможно най-внимателно, за да увредим по-малко кожата. Направете още едно изрязване на кожата по пътя на вътрешния контур на краката до опашната зона.
• С минимум усилия започнете да дърпате кожата по посока на предните крака.
• Отрежете опашката, и двете уши. Важно е да се опитате да изрежете възможно най-близо до основата. Направете кръгообразни разрези на китката на всеки преден крайник. Нарежете кожата около очите и муцуната на животното.
• Продължете внимателно да дърпате кожата, тъй като ушите вече са отрязани, тя ще се откъсне много лесно от главата.

Наложително е да се премахне кожата само след убиване и напълно освобождаване на кръвта от животното. След приключване на процедурата можете да започнете да обличате кожата.

Одиране и консервиране

Отстранената кожа трябва да бъде изтеглена върху специална рамка и останалите мускули и мастна тъкан на животното трябва да бъдат отстранени от нея. Това може да стане само с остър нож. Движенията трябва да са под прав ъгъл, за да не се повреди случайно цялата повърхност на кожицата.

Вторият етап е консервацията. Необходимо е да се разтегне кожата на правило (специално устройство, което визуално наподобява буквата "А", която се състои от 2 ламели и джъмпер). Необходимо е да се гарантира, че съседните части на кожата не се докосват и краищата му не се огъват, в противен случай продуктът ще започне да гние и ще стане неизползваем.

Трябва да съхранявате правилото в проветриво помещение, чиято температура на въздуха не надвишава 30 ° C. Не позволявайте на пряката слънчева светлина да удря кожата, в противен случай тя ще изсъхне и ще започне да се напуква. Влажността и студът оказват негативно влияние върху състоянието на кожата.

За да предпазите заешката козина от молци, поставете наблизо нафталин или подобни препарати.

Дългосрочното опазване не е най-добрият начин за съхранението му. Важно е бързо да се намери приложение на кожите, например да се предадат на шевно предприятие или индустриална фабрика за обработка на кожи.

Технологична схема за рязане на трупове:

• Обработката на месо трябва да започне с разрез по корема, близо до тазовата област. Следващият разрез трябва да премине от долната част на корема към гръдната кост.
• Използвайте ръката си, за да избутате стената на корема и внимателно отстранете вътрешностите. Важно е да се опитате да не повредите нито жлъчния мехур, нито пикочния мехур, така че съдържанието им да не попадне върху месото.
• Отрежете главата в областта на последния шиен прешлен.
• Изрежете останалите вътрешни органи, с изключение на бъбреците и техните мазнини.
• Направете разрези по линията на скакателната става по задните крака.
• Оформете трупа. За да направите това, трябва да направите малък разрез от всяка страна, от 3 до 4 ребра, да поставите предните лапи там и да закрепите краката в областта на скакателните стави. Подравняването на крайниците трябва да се извърши по външния ръб.

Полезни съвети

Има някои тайни, които ще ви помогнат да разберете, че линеенето вече е приключило:

• По тялото на заека се забелязват тъмни петна (правилото не важи за индивиди с бял цвят).
• Всяка линеене започва от главата и отива към опашката, така че проверката за готовност трябва да започне с опашката.
• Зайците се линят 2 пъти годишно.
• Първата линеене напълно спира на възраст от четири месеца, втората - след още четири месеца.
• Най-лесният начин да разберете дали животно се лини, е да извадите парче козина. Ако не се полагат усилия за това, заекът все още се линее.

Идеалният нож за кълцане е избран според следните принципи:

• Колкото по-остро е острието, толкова по-добре.
• Размерът на ножа не трябва да е малък, но не и твърде голям.Допустимо е да използвате любимия си кухненски нож, с който е най-удобно да работите вкъщи.

Сега знаете какво трябва да заколите животно и как да заколите заек правилно, без да навредите на кожата.