Интересни факти за морковите
Морковите са популярен зеленчук, който се отглежда по целия свят от хиляди години. Съдържа много хранителни вещества, витамини, минерали. Кореноплодът е плодоносен, неизискващ, той е включен в националната кухня на много народи. Плодовете и върховете също се използват като храна за животни.
Интересни факти за морковите
Произходът на морковите
Обикновените моркови принадлежат към семейство Umbellate или Cruciferous, ордена Umbrella и клас Dicotyledonous. Един от най-близките роднини на зеленчука е зелето. Растението е известно на хората от 4000 години. Историята не е разбрала напълно точния произход. Някои учени твърдят, че културата се е появила за първи път в Средиземно море. Други казват, че историческата родина на морковите е Афганистан, където все още се срещат диви видове.
Легендата разказва, че първоначално това растение е било храна за коне. Тогава един от биячите реши да опита коренчето и той му хареса. Оттогава зеленчукът се отглежда като трапезна култура. Но археологическите и биологични факти опровергават митовете. Коренът на дивите моркови е горчив, малко вероятно е човек веднага да хареса вкуса. Първоначално върховете и семената се използват за храна, само с течение на времето те започват да изтеглят сладки кореноплодни растения.
В древен Рим и Гърция морковите са били деликатес. В медицинските трактати има кратко описание на употребата на зеленчук като лекарство. След ерата на античността културата в Европа почти изчезва, появява се отново през X-XIII век. Кой я е довел е неизвестно.
Корените първоначално са били лилави или кафяви. Едва тогава оранжевите сортове, родени в Близкия изток, изместиха сините. В Русия първото споменаване на рецепти с моркови се среща в книгите от 16 век. Зеленчукът придоби реална популярност през 19 век.
В днешно време е трудно да си представим европейска кухня без този вкусен кореноплоден зеленчук. Повече от 60% от земеделската култура се отглежда в Азия. Китай е на първо място: тук се отглеждат 45% от общото производство на зеленчуци в света. В Европа - 24,7%, а в Северна Америка - 9,7%, на Африка се падат едва 4%. Основните страни производители са Китай, Русия, Узбекистан, Украйна, Полша и Великобритания.
Описание на вида
Обичайното за нас едногодишно растение, което се отглежда най-често в лехите, се състои от 2 части: дебел корен и корона с листа. В кореноплодните се различават следните компоненти:
- Глава или епикотил. Горната част на корена, от която поникват върховете и цъфтящите издънки, е оцветена в зелено, тъмно червено или лилаво.
- Врат Средната част, без бъбреци, с гладка повърхност.
- Корен. Долната част има тънки корени, които се простират в различни посоки. Постепенно изтънява, завършва с основния корен.
Формата на морковената коренова култура е различна: стеснена цилиндрична, конична и дори напълно кръгла. Теглото им е от 80 g до 200-300 g, рекордът на някои сортове е 0,5 kg.Дължината на корена е от 10 см до 30 см. Отгоре е покрита с тънка кора. Състои се от външен дебел слой и сърцевина, това е ясно видимо в раздела. Съотношението на тези части зависи от сорта.
Моркови върхове растат до 20-60 см, прилича на малко дърво или храст. Структурата е проста, състои се от дебели месести стъбла и разчленени листа. Цветът е ярко зелен, наситен, усеща се специфичен аромат на морков.
Размножаване на моркови
В зеленчуковите градини растението се отглежда през цялата година, за да получи кореноплодни растения, въпреки че е двугодишно. След зимата на главата започват да се развиват дръжки или модифицирани стъбла. Те растат до средата на лятото. На върха се появява сложно зонтисто съцветие, заобиколено от разчленени зелени листа.
Цветовете са дребни, чашката е изрязана с малки зъбчета. Цветът на венчелистчетата е бял, жълт или червеникав. В центъра има голямо червено цвете. Плодовете на морковите се наричат „двусеменни“, всеки с размер около 3-5 мм. Семената са овални, удължени, покрити с малки шипове. Теглото на едно семе е 1-2,8 г, в един плод има 2 парчета. Когато морковите са цъфнали и плодовете са узрели, растението умира.
Морковите цъфтят няколко седмици. Семената узряват в средата на август (в студен климат, през септември). Продължителността на цъфтежа и узряването на семената зависи от сорта, климата и времето. След събиране те се изсушават и се поставят на сухо и тъмно място. Те остават подходящи за засаждане в продължение на 2-3 години. Генетичните характеристики на хибридите не се предават заедно със семената, поради което е по-добре да купувате семената от такива сортове в магазините.
Нарастващи изисквания
Морковът се различава на външен вид и вкус
За да се получи добра реколта от зеленчуци, се вземат предвид редица изисквания. Морковите са непретенциозна култура, поради което не е трудно да ги отглеждате. Кореновата култура се засажда както през пролетта, така и през есента, всичко зависи от сорта.
Почвата
Зеленчукът расте добре на глинести и песъчливи глинести почви с ниско съдържание на хумус (около 4%). Добра реколта се получава в обработваемите блатисти райони. Кореноплодът предпочита кисели почви, с рН 5,6-7. За да се образуват моркови с високо съдържание на каротин, те се засаждат върху торф.
Леглата трябва да бъдат изравнени, разрешен е само лек наклон. По-добре е да ги вдигнете на височина от около 25 см, добре разпушете земята. Органичните торове се внасят през есента или пролетта, 2-3 седмици преди засаждането. Позволено е да се отглежда реколта на едно и също място не повече от веднъж на 4-5 години. Добри предшественици за зеленчук са лукът, чесънът и зелето.
Температура
Зеленчукът не е топлолюбиво растение. Семената покълват при 4 ° C-6 ° C, но оптималната температура за покълване е 18 ° C-20 ° C. Тогава първите зелени листа се пробиват след 2 седмици. Те могат да издържат на малки студове на повърхността на земята.
През есента кореноплодната култура спокойно преживява спад на температурата до -3 ° C или -4 ° C. За да се образува голяма и сочна глава, морковите трябва да растат при умерена температура.
Влажност
Зеленчукът понася добре сушата, но се нуждае от интензивно поливане през периода на покълване на семената и растеж на короната. Това време отнема приблизително 50-60 дни. Колкото по-пищна е короната, толкова по-голям ще излезе коренът. Основното е, че цялата сила на растението не отива в изграждането на зелена маса.
След 50-60 дни вегетация коренът достига подпочвените води, редовното поливане вече не е необходимо. Твърде близкото местоположение на водата в почвата също е нежелателно. Ако стои на нивото от 60-80 см, върховете стават твърде разклонени, а корените се огъват. При рязка смяна от суха на мокра почва морковите се напукват.
Торове
За нормален растеж морковите се нуждаят от тор. Органичните вещества се прилагат преди засаждането. Веднага след появата на разсад се прилага минерално торене. Използва се смес от калиев нитрат, нитрофоска, суперфосфат, карбамид и дървесна пепел. Подхранването се повтаря ежемесечно.
Сортове моркови
Векове на отглеждане на зеленчуци са довели до появата на стотици сортове и хибриди. Някои от тях на пръв поглед нямат нищо общо с морковите. Сортовете се разделят според няколко принципа. Например по цвят:
- оранжево;
- жълто;
- бял;
- лилаво или синьо;
- черен.
Сортовете портокал имат най-високо съдържание на каротин и захар, поради което са станали много популярни.
Времето за узряване също има значение. Тяхната класификация:
- ултра рано;
- рано;
- средно рано;
- късен.
Ранните сортове е добре да се ядат пресни, лесно се почистват. Средствата са подходящи за салати, първи и втори ястия, съхраняват се добре. Късните са предназначени за зимно съхранение, лежат до пролетта и дори до следващата реколта.
Всички сортове са индивидуални
Според формата на кореноплодната култура сортовете се разделят на:
- цилиндрична;
- конична;
- кръгъл.
Цилиндричната и конусовидната форма са популярни, те растат големи. Кръглите сортове не са много продуктивни, отглеждат се само в зеленчукови градини, нямат индустриална стойност. Но кръглите имат една добра характеристика: нямат равни по сладост.
Морковите също се предлагат за фураж и хранене. Фуражът е голям, с буйни върхове, но съдържа малко захар и каротин. Често белите и жълтите сортове се наричат фураж. Групата за хранене е най-голямата. Плодовете са сочни, сладки, с високо съдържание на бета-каротин.
Как да изберем сорт
Сортът трябва да бъде избран въз основа на условията на отглеждане и целите. В региони със студен климат универсалните сортове растат добре. Сортове с къси корени се засаждат на глинеста почва: те са по-лесни за събиране. За рохкави почви са подходящи видове с дълъг корен. Преди да купите семена, трябва да прочетете описанието на кутията, те често посочват изискванията за вида на почвата, условията на отглеждане.
Ранните сортове ще бъдат едни от първите зеленчуци на масата. За даване се избират непретенциозни хибриди със среден добив. Ако подземните води на площадката са високи, изберете сортове, които не се напукват. В индустриалното производство е важен добивът и възможността за машинно събиране, равномерен растеж и еднакъв размер на плодовете.
Ползите от морковите
Зеленчукът е истинско хранилище на витамини и минерали, ползите от него са огромни. Оранжевият цвят на кореноплодните зеленчуци се дава от бета-каротин или провитамин А. Той се превръща в ретинол, когато взаимодейства с мазнините. Отговаря за нощно виждане, поддържане на имунитет, нормална кожа и лигавици. Това е мощен антиоксидант, повишаващ производителността. След като яде по 2-3 моркова на ден, човек работи като машина.
Морковите имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Той предотвратява кървенето от венците, засилва чревната перисталтика и предотвратява запек. Препоръчва се да се яде при чревни инфекции, тъй като помага за унищожаване на патогенни бактерии. Зеленчукът подобрява имунитета, помага в борбата с настинките, лекува кашлица. Има доказателства, че успокоява нервната система, облекчава последиците от стреса.
Кореновата култура се препоръчва да се яде всеки ден при женски гинекологични заболявания. Регулира производството на хормони, лекува млечница и нормализира месечния цикъл. При кърмачките увеличава количеството и качеството на кърмата. Препоръчително е да се използват пресни и варени моркови при женско и мъжко безплодие, еректилна дисфункция. Полезен е при възпаление на бъбреците, цистит.
Козметиците приписват подмладяващ ефект на морковите. Подмладяващи маски, ексфолианти и кори се правят от сок и пулп. При контакт с въздух много полезни вещества се унищожават, поради което веднага след приготвянето се използва растителна маска за лице или друг продукт за грижа. С редовното използване на такава естествена козметика е лесно да се подмладите.
Как правилно да обелваме и консумираме морковите
Все още протича спорът за това кой морков е по-здравословен: суров или варен.В суровите зеленчуци се съхраняват повече витамини, които бързо се унищожават при термична обработка. За да получите дозата си на каротин или аскорбинова киселина, трябва да гризете пресен морков. Препоръчва се дори да не се белят млади плодове, тъй като кората е не по-малко полезна. Но това се отнася само за зеленчуци, отглеждани със собствените си ръце: закупената кожа съдържа много нитрати.
В варените кореноплодни зеленчуци ефектът на антиоксидантите се увеличава с 15-30%. Веществата се противопоставят на образуването на свободни радикали и тяхното вредно въздействие върху клетките. Това намалява проявите на възпаление, предотвратява рак и подобрява благосъстоянието. Освен това варените моркови са показани за тези, които имат проблеми със зъбите, стомашно-чревни заболявания. По-лесно се смила, не отделя венците, стомаха и чревната лигавица.
За правилното белене на морковите се препоръчва да се използват специални ножове или устройства с тънки остриета. Кората съдържа много полезни вещества, така че трябва само да премахнете тънък слой от нея. Ако сварите цял корен в униформа, кожата сама ще се отлепи. По този начин се препоръчва да се готви зеленчук за салати.
Използването на моркови е широко. От него се приготвят десетки ястия и сосове. Пресните плодове се използват за приготвяне на салати. Вкусно пюре се получава от настъргани моркови с ябълка, добре е да добавите към него няколко капки растително масло, мед. Лесно преработвайте зеленчуците в сок. Сред индустриалните сокове това е едно от най-популярните, особено в детската храна.
В комбинация с чесън морковите са незаменим лек за профилактика на настинки. Истинският вкус на френската кухня е в соса от моркови и лук. Добавя се към свинско, говеждо, език. Оказва се интересна сладникава комбинация. В нашата кухня супи, традиционна салата Оливие, се приготвят с портокалов зеленчук. Узбекският пилаф не е пълен без кореноплодна култура; жълтите сортове са подходящи за него.