Замразяване на моркови
Морковите са популярен здравословен зеленчук, който съдържа голямо количество минерали, витамини и микроелементи. Неговите свойства позволяват продуктът да се използва като допълнителна обработка. Също така, зеленчукът има положителен ефект върху очите. Ако правилно замразите морковите за зимата, свойствата му ще се запазят.
Замразяване на моркови
Възможност за замразяване
Правилно замразяване на моркови за зимата у дома ви позволява да съхранявате продукта във фризера, което подобрява достъпа до него и ви позволява да използвате зеленчука, когато е необходимо. Този метод е добра алтернатива на съхранението в избата и презимуването в градината.
Замразяването на пресни моркови е безопасен процес, който изисква известна подготовка. В зависимост от технологията, продуктът запазва всички полезни свойства. Също така, замразяването на вашите собствени моркови ви позволява да сте сигурни в качеството на продукта.
Възможно е да се замразят както суровите, така и варените моркови. Малките кореноплодни се подлагат на цялата процедура, а големите се нарязват на парчета. Също така замразете морковите в настърган вид.
Правила за замразяване
Замразете морковите през зимата трябва да бъдат съгласно следните правила:
- използване на плодове без повреди;
- извършване на подготвителна стерилизация:
- бланширане;
- нарязване на парчета със същия размер.
Преди обработка у дома, плодовете се измиват старателно в хладка вода. След това корените се белят с нож или специална зеленчукова четка. Най-горният слой на кожата, както и върхът на плода, се отрязват: те не съдържат полезни вещества.
Стерилизацията ви позволява да съхранявате замразени моркови у дома за дълго време без риск от мухъл и плесен. Също така, процедурата запазва витаминния и минералния състав на продукта, поддържа ярко оранжев цвят.
Нарязване и готвене
Преди да замразите морковите, ги нарежете и пригответе лед. По-добре е да се нарязва на пръстени, кубчета или сламки. Замразявайте морковите трябва да бъдат с еднакъв размер. Това позволява всички храни да бъдат замразени и размразени едновременно.
Готвенето се извършва на малки порции. Парчета с еднаква форма и размер се обработват едновременно. Продуктът се потапя във вода веднага след кипене, огънят не се намалява. Времето за готвене зависи от размера: от 2 до 5 минути.
Зеленчуците трябва да се накълцат преди замразяване.
Към контейнера постоянно се добавя вода: тя бързо се изпарява. Веднага след края на готвенето парчетата са за 5 минути. поставени в съд с лед. Това ви позволява да спрете процеса на готвене, така че продуктът да не заври. Накрая морковите се изваждат от водата и се поставят върху хартиени кърпи, за да се премахне влагата. След това се излага в контейнер и се замразява.
Съществува и алтернативен метод за готвене, при който първо сварявате цели моркови, а след това накълцвате или настъргвате.
За да се предотврати залепването на парчетата помежду им, те се оставят на лист за печене за 2 часа и след това се изстъргват внимателно.
Замразяване на суровите моркови
Настърганите замразени моркови се съхраняват сурови.Продуктът се втрива на едро ренде и след това се поставя във фризера.
Методи за замразяване:
- В голяма опаковка. Зеленчукът се увива плътно и замразява. Ако е необходимо, отрежете необходимото количество с нож.
- Разхлабени. За това се използва и голяма чанта. Разклатете продукта няколко часа след замразяване, за да не слепва. Предимството е, че е лесно да се вземе необходимото количество.
- В порционирани сашета. За 1 препарат.
Замразяване за бебе
За да замразите морковите в детски фризер, те се нарязват на парчета и се варят. За да постигнете мекота, варете 30-40 минути, като я поставяте в студена вода.
След това се смачква с пасатор или трошачка и се замразява. Таблата за лед или малки пластмасови чашки работят добре за това.
Опаковка
Замразените моркови се съхраняват в следните опаковки:
- пластмасови контейнери;
- найлонови торбички;
- стъклени съдове;
- вакуумни торбички.
Стъклото има недостатък: има голяма вероятност от пукнатини от студа. Полиетиленът бързо се разкъсва. Хранителните пластмасови контейнери са идеални. Често се използват вакуумни торбички, за да се осигури пълна плътност. Оставя се малко въздух за съхранение, така че продуктът да не счупи торбата при разширяване.
Място
Най-добре е да замразите морковите във фризера. Този метод ви позволява да го съхранявате у дома за дълго време. За временно съхранение и място за размразяване е подходяща зеленчукова секция с температура 1 ° C-5 ° C. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-добре продуктът запазва вкуса и полезните си качества.
Температура на съхранение:
- -8 ° C. Срокът на годност е 3 месеца.
- -20 ° C. Срокът на годност е една година.
- -35 ° C. Срокът на годност е 15 месеца.
Заключение
Замразяването спестява време и енергия за готвене. Често морковите се замразяват заедно с лука, за да се добавят при готвене.
По-добре е да замразите самостоятелно отглеждан зеленчук. Магазинът моркови се обработва със силни химикали, което скъсява срока им на годност и влошава техните полезни и вкусови качества.