Начини за премахване на кожата от домат
Понякога, когато приготвяте кулинарни ястия, трябва да премахнете кожата от домата. Това може да стане по няколко начина.
Начини за премахване на кожата от домат
Пречистване на вряща вода
Когато търсите отговор на въпроса: "Как да премахнете кожата от домат?" можете да се обърнете към най-популярния метод - бланширане. Този метод на предварителна топлинна обработка включва потапяне на домата за кратко във вряща и след това в ледена вода. Обработката е разделена на няколко етапа:
- вода се излива в контейнера и се кипва;
- докато водата кипи, доматите се белят, като се отстраняват остатъците от резника;
- от страната, противоположна на резника, се правят разрези върху кората на домата, за предпочитане под формата на кръст, което улеснява процеса на одиране;
- купа с голям обем се пълни с вода с минимална студена температура, градусът също се понижава чрез добавяне на лед към водата, съд с ледена вода се поставя близо до фурната;
- зеленчуците се потапят във вряща вода за 30 s, за предпочитане да не надвишават това време, така че доматите във вряща вода да не се готвят и омекотяват;
- зеленчуци от вряща вода незабавно се прехвърлят в купа с лед и се държат в студена вода за 30 секунди.
Доматите, след предварителна топлинна обработка във вряща вода, се почистват лесно и бързо, докато почистването на кожата започва от мястото на кръстосания разрез. Трудните места се изрязват с нож.
За бланширане на домат е подходяща тенджера с широк диаметър или дълбок тиган.
Беленето на домати чрез бланширане е ефективен начин за бързо обелване на големи количества зеленчуци.
Печене
Лесно е да се отстрани кората от домат, което позволява предварително изпичане, за което се използва микровълнова фурна или фурна, където продуктът е поставен преди това. Първоначално се прави кръстообразен разрез върху домата. Режимът на отопление е настроен на максимална мощност, таймерът е настроен на 30 s.
Беленето на корите от домати с предварително печене на зеленчука ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества, които той съдържа, и качеството на продукта.
Набръчканата кожа ви позволява да определите готовността на домата.
Пожарна обработка
Лесно е да премахнете кожата от доматите
Беленето на домати е лесно, ако те са предварително загряти на открит огън на газова горелка. Процедурата включва следното:
- остатъците от резниците се отстраняват;
- на противоположната страна се прави кръстообразен разрез;
- газовата горелка е включена на максимално възможната мощност;
- с помощта на метални щипки продуктът се държи над огъня на разстояние 3 см, като бавно го завърта до 30 s, докато кожата потъмнее.
Загретият домат се охлажда, за което също е допустимо да се използва ледена вода. Охладеният продукт се обелва от кожата, започвайки от мястото на кръстообразния разрез.
Вместо газова печка те използват огън от печка, камина и лагерен огън, газова скара. Вместо метални щипки използвайте вилица, залепвайки домат на мястото на дръжката.
Почистване без термична обработка
Ако не използвате предварителна топлинна обработка, обелете домата с белачка за картофи. За тези цели са подходящи тези инструменти, за които острието е назъбено.
Отсечете кожата с остър нож:
- изрежете около 1,5 см от горната и долната част на домата;
- в посока отдолу нагоре се прави тънък разрез върху продукта.
Предварителното замразяване на зеленчуци ви позволява да опростите процеса на белене на домати с нож или белачка за картофи, за което те се поставят във фризера за 10-15 минути.
Заключение
Когато готвят, мнозина се интересуват от това как да белят доматите. Най-лесният начин да направите това е след предварителна топлинна обработка, заливане на зеленчука с вряща вода или отстраняване на кожата от домат, който е изпечен във фурна или микровълнова фурна.