Как правилно да замразявате домати във фризера
Доматите се използват най-добре за храна в края на лятото и началото на есента. През този период от годината пресните домати имат най-добър вкус. Но някои домакини се опитват да замразят доматите, за да ги добавят към различни ястия дори след настъпването на студено време. Помислете как да замразите правилно доматите у дома.
Правила за замразяване на домати във фризера
Замразяване на цели плодове
Има много начини за замразяване на домати във фризера. Този продукт се използва от домакините едновременно като цяло (за пълнене) и нарязан (за салати, яхнии), така че си струва да се обмисли как най-добре да се замразят доматите, за да не загубят уникалните си полезни свойства.
Тъй като плодовете са твърде воднисти, не винаги е възможно да се запази структурата им и да се гарантира, че зеленчукът не губи вкуса си.
Както всеки друг зеленчук, доматите се поддават на замразяване цели. След размразяване доматите ще бъдат не по-лоши от преди тази процедура. Въпреки това, за да получите висококачествен замразен продукт, трябва да следвате инструкциите:
- измийте плодовете и ги подсушете;
- поставете плодовете върху поднос на 1 слой, за да не загубят формата си;
- поставете пресни домати във фризера;
- поставете замразени домати в торби, отстраняване на въздух;
- поставете заготовките във фризера.
Татяна Орлова (кандидат на земеделските науки):
За замразяване на цели плодове най-подходящи са чери доматите и средно големият крем с тегло 50-60 гр. Те замръзват бързо и могат да се размразят също толкова бързо.
Можете да замразите цели домати без кората. За целта се прави кръстообразен разрез върху измитите плодове в горната част. След това доматите се изпращат във вряща вода, за да може внимателно да се отстрани кожата от тях. Доматите, вече обелени, се подреждат върху поднос по същия начин, както в предишния случай, замразяват се и след това се опаковат в отделни пликове.
Татяна Орлова (кандидат на земеделските науки):
По време на процеса на замразяване доматите не трябва да се допират, тъй като те ще се слепят и ще загубят формата си.
Замразяване на плодове в кръгове
С добавянето на пресни зеленчуци ястието се обогатява с богат вкус и аромат. Помислете как правилно да замразите домат в кръгове.
На подготвителния етап домакинята трябва старателно да измие доматите и да ги изсуши, след което можете да започнете да режете плодовете. Ширината на всеки кръг трябва да бъде в рамките на 7 мм.
Следвайте препоръките
След това тавата се покрива с фолио или пергаментова хартия. Върху тази тава кръговете са разположени така, че да не се допират.
Заготовката трябва да е във фризера поне 2 часа. Но фризерите работят с различен капацитет, така че домакинята трябва сама да контролира този процес.
Когато доматите са напълно замразени, можете да започнете да ги опаковате. Както и в предишния случай, много е важно да премахнете излишния въздух от найлоновия плик.
Татяна Орлова (кандидат на земеделските науки):
Не всички сортове домати са подходящи за обработка. Има сортове само за прясна консумация.В описанието на сорта върху опаковката със семена обикновено се посочва естеството на употреба: за консервиране на пълноплодни плодове, за салати, за приготвяне на доматено пюре. Не всички сортове домати са подходящи за замразяване. Замразените домати плодове трябва да са плътни, да съдържат голямо количество захари.
Замразяване на домати на филийки
Можете също да замразите домати на филийки. Това е много удобно, тъй като продуктът значително намалява количеството време, прекарано. Нека да разгледаме как да замразите нарязани пресни домати.
- избирайте месести плодове с минимално количество влага;
- изплакнете и изсушете доматите напълно;
- нарежете плодовете на средно големи кубчета;
- подгответе малки контейнери и малки найлонови торбички.
Не можете да размразите и използвате част от доматите от торбата, а след това да замразите останалите отново. Всеки контейнер или саше съдържа количеството продукт, което е необходимо за 1 порция ястие.
Ако решите да замразите пресни плодове без кора във фризера, тогава първо трябва да го извадите от цели плодове.
Замразяване на домати под формата на картофено пюре
Можете да замразите домати под формата на специално приготвено доматено пюре. Това е единственият метод за замразяване, който включва използването на всякакъв вид домати, дори най-сочните и воднисти. В този случай е допустимо да се замразят презрели плодове.
За да замразите домати в картофено пюре, плодовете се измиват старателно, обелват се и се нарязват на малки парченца (1 домат - на 6 парчета). След това те се прекарват през месомелачка или блендер.
Картофеното пюре, преминало през месомелачка или блендер, се опакова в пластмасови съдове.
При замразяване картофеното пюре се увеличава по размер, така че не е нужно да изливате масата до ръба, в противен случай контейнерът във фризера ще се напука.
Течното пюре също се замразява в специални тави за лед. След това доматената смес се изсипва във форми и се изчаква напълно да замръзне. Този метод е още по-удобен, тъй като домакинята ще може да получи необходимото количество пюре.
Заключение
Ако правилно замразите домати или друг зеленчук във фризера, той няма да загуби вкуса си.
