Калорийност в пресни и преработени домати

0

1213

Рейтинг на статия

Доматите са едни от най-често срещаните и обичани от много зеленчуци. Те често се срещат в диетични и готварски рецепти. Калоричното съдържание на домат е малко, но може да варира в зависимост от сорта и начина на приготвяне на зеленчука.

Калорийност в пресни и преработени домати

Състав

Калорийното съдържание на пресен домат зависи от неговия сорт и степен на зрялост, но средно се смята, че има 20 kcal на 100 g от този продукт.

Средно голям домат тежи 140-150 г, като по този начин е в 1 брой. съдържа около 30 kcal.

С ниско съдържание на калории доматът има висока хранителна стойност. Според таблицата на BZHU съставът на 100 g от този продукт е следният: въглехидрати - 4-5 g, протеини - 0,6-0,7 g, мазнини - 0,1-0,2 g.

За диетата също е важно зеленчукът да съдържа бавни (сложни) въглехидрати с нисък гликемичен индекс (30). Ползите от сложните въглехидрати за организма са дългосрочното засищане без внезапно отделяне на инсулин (което допринася за натрупването на мастна маса). Всичко това обаче се отнася изключително за пресни домати: след готвене и комбинирането им с различни добавки картината се променя драстично.

Съдържание на калории в различни сортове

На първо място, съдържанието на калории в доматите зависи от тяхната сладост: колкото по-сладък е сортът, толкова повече калории съдържа. Така че сортът Bull Heart съдържа 26-28 kcal на 100 g (в едно парче около 70 kcal, тъй като доматите от този сорт са големи по размер). Освен това месестите домати имат по-високо съдържание на калории от водните.

Смята се, че жълтите домати съдържат по-малко калории от червените и розовите, но сред жълтите сортове има сладки и поради това енергийната им стойност варира от 15 до 22 kcal. Най-диетичните от популярните сортове са миниатюрни Чери домати, които съдържат 15 kcal на 100 g продукт (1 парче съдържа само 3-4 kcal).

От метода на готвене

Съдържанието на калории зависи от метода на готвене

Енергийната стойност на печени, задушени или печени домати винаги се увеличава, особено ако готвенето се извършва с добавяне на мазнини. Варените домати подлежат на минимални промени в това отношение.

Печените или задушени зеленчуци, както и доматите на скара съдържат от 30 до 36 ккал на 100 г. Много обаче зависи от добавките: в доматите, приготвени с добавена захар, има повече калории и техният гликемичен индекс също се увеличава.

Колко калории има в сушен или сушен домат? В зависимост от метода на приготвяне и количеството допълнителни съставки, този продукт може да съдържа от 240 до 300 kcal на 100 g

Маринованите или варелите домати съдържат дори по-малко калории от пресните домати: около 15-16 kcal на 100 г. Въпреки това, поради съдържанието на сол, киселите зеленчуци не се препоръчват за използване в диетата, както и по време на бременност и през периода, когато детето е на кърмене.

В сокове и сосове

Ползите и вредите от соковете и сосовете за диетата също зависят от състава и начина на приготвяне.За здраве и отслабване е по-добре да използвате домашно приготвени сокове, а не закупени. Ако все пак трябва да изберете продукт в магазин, трябва да се уверите, че в него има възможно най-малко чужди добавки. Домашният доматен сок, приготвен от пресни домати без захар и други добавки, е здравословна диетична напитка, 100 г от която съдържа около 16 ккал. Но сокът, който купуваме в магазините, може да има съвсем различен състав и по-висока енергийна стойност.

Що се отнася до сосове, кетчупи и различни пасти, те не могат да се състоят само от доматена каша и най-често съдържат много добавки. Калорийното съдържание на даден продукт се влияе най-много от количеството захар и мазнини, както и от сгъстителите и емулгаторите. Когато приготвяте сосове у дома, можете да регулирате тяхната енергийна стойност, като решавате независимо колко да сложите, а освен това ще сте сигурни, че в продукта няма вредни добавки.

Препоръки

• Енергийната стойност на готовите ястия зависи от комбинацията от домати с други съставки. Доматите се усвояват добре с краставици, зеле и твърди макаронени изделия, но не бива да ги комбинирате с печени продукти.
• Какъв дресинг се съчетава добре с домати и минимално увеличава калоричното съдържание на салата от пресни плодове? Малко количество зехтин или нискомаслена заквасена сметана е най-добрият вариант.
• За сок или сос е по-добре да използвате по-сладко разнообразие от домати, отколкото да подслаждате киселите плодове с бяла захар. В първия случай консумираме фруктоза и глюкоза, а във втория - бързи въглехидрати, поради което гликемичният индекс на ястието значително се увеличава.
• Въпреки факта, че енергийната стойност на неузрелите плодове е по-ниска от узрелите, не бива да злоупотребявате с тях при отслабване. Напълно узрелите плодове по-добре притъпяват чувството на глад и съдържат много повече полезни микроелементи.