Какви витамини има в доматите
Доматите са растение от семейство Solanaceae. Той е обичан заради добрия си вкус, той е незаменима съставка в много ястия в готвенето, а витамините, съдържащи се в доматите, насищат организма ни с полезни елементи.
Съдържание на витамини в доматите
Хранителната стойност
Доматите са вид зеленчуци, които диетолозите препоръчват да се включат за пациенти, които искат да отслабнат и да си осигурят необходимите съставки. Съставът съдържа органични вещества, минерали и витамини.
Витаминно-минералната норма, от която човек се нуждае на ден, се съдържа само в 0,5 кг домати.
В 100g плодове от домати хранителната стойност се разпределя в следните пропорции:
- въглехидрати - около 4,2 g,
- протеини - около 0,6 g,
- вода - около 93,5 mg,
- диетични фибри - около 3,8 g.
Енергийната стойност на 0,1 кг доматени зеленчуци е 19 ккал.
Татяна Орлова (кандидат на земеделските науки):
Органичните вещества в доматите се разпределят по следния начин: въглехидратите (главно захари) са разположени в стените на плодовете. А органичните киселини са в камерите за семена. Колкото по-малко са семенните камери в доматените плодове и колкото по-дебели са стените им, толкова по-сладък е доматът. Те казват за такива плодове "захар като диня".
Витаминен състав
Съставът на плодовете от домати съдържа десетина основни за хората витаминни компоненти.
Струва си да се отбележи, че най-голямо количество витамини се дава от доматите, отглеждани на открито. В това отношение парниковите домати им отстъпват, но през зимата те също са полезни.
Група Б
100g зеленчуци съдържат голям брой елементи от групата B, включително:
- B-1, или тиамин, (0,07 mg) - балансът на протеини и вода и сол зависи от неговото присъствие, той регулира метаболитните процеси на въглехидратите, отговаря за нормалното функциониране на сърдечния мускул, храносмилателния тракт и е в състояние да подобри кръвообращение и се бори с депресивните състояния
- B-2, или рибофлавин, (0,04 mg) - този елемент е полезен за регенеративните процеси, протичащи в клетките, активира размножаването на протеини и липиди и е отговорен за състоянието на зрението,
- B-5, или пантотенова киселина, (0,003 mg) - процесът на синтез на хормони, които са отговорни за растежа и половата функция, зависи от нейното присъствие, с негова помощ се образуват антитела, настъпва липиден метаболизъм, действа като средство за предотвратява възпалителните процеси и участва в възстановяването на клетките,
- B-6, или пиридоксин, (0,13 mg) - този елемент има положителен ефект върху състоянието на нервната система, метаболитните процеси в черния дроб протичат с негово участие, необходим е и за силни кръвоносни съдове и за активен метаболизъм, присъствието му гарантира производството на серотонин, наречен хормон на щастието,
- B-9, или фолиева киселина (0,015mg) - тя е незаменима за правилното развитие и правилното функциониране на имунната система и действа като превантивна мярка за укрепване на кръвоносните съдове, участва активно в синтеза на протеини, отговаря за нормализирането на храносмилането и подпомага черния дроб и стомашно-чревния тракт.
Витамин А
Наличието на витамин А (бета-каротин), чието съдържание в доматите е около 0,217-0,25 mg, зависи от това какви ще бъдат кръвоносните съдове и колко ефективно ще се осъществи обменът на кислород. Този елемент влияе върху качеството на зрението и дава тласък на процесите на регенерация на епителните клетки.
Витамин Ц
Доматите са източник на витамин С
Липсата на достатъчно количество витамин С или аскорбинова киселина в организма води до чести настинки. Този компонент е отговорен за имунитета срещу инфекции и възпалителни процеси, подобрява качествените характеристики на хемопоезата и укрепва капилярните стени. Доматът съдържа до 26,6 mg витамин С.
Витамин Е
0.8mg витамин Е (токоферол) поддържа клетките от преждевременно стареене. Той участва в обновяването на тъканите. Тези витамини в доматите имат и антиоксидантни свойства, могат да се борят с кожните заболявания и да укрепят имунната система.
Витамин К
Количеството витамин К, съдържащо се в доматите, е 0,006 mg. Той е от съществено значение за процеса на протеинов синтез и осигурява съсирването на кръвта.
Витамин PP
Поддържа хормоналната система в правилно състояние и отговаря за жлезите с вътрешна секреция PP, съдържанието на които в доматите е 0,6 mg.
Минерален състав
В допълнение към витамините, химическият състав на доматите съдържа минерални компоненти.
Магнезий
Количеството магнезий, включено в 100gr домати, е 11.0mg. Основната задача на този микроелемент е да помогне в борбата с нарушенията на нервната система и депресивните състояния.
Фосфор
За всеки метаболитен процес, който се случва във вътрешните органи на човешкото тяло, е необходим фосфор. Неговите 100g домати са 24.0mg.
Натрий
Съдържанието на натрий в доматите е около 5,0 mg. Необходимо е да се регулира киселинно-алкалния баланс. Правилното функциониране на отделителната система зависи от наличието на този минерал.
Калций
Доматите са полезни за вашето здраве
Калцият в плодовете от домати е около 10,0 mg. Основната задача на този минерален компонент е да укрепи костната тъкан.
Мед
Меланинът се произвежда с активното участие на медта, която е 0,1 mg в доматите. Той действа като антиоксидант и е отговорен за нормализирането на кръвното налягане. Също така, този минерал е в състояние да помогне при възпалителни процеси. Той е транспортер на желязо и при взаимодействие с него активира образуването на хемоглобин и еритроцити в кръвта.
Калий
Средното количество калий в доматите е около 237,0 mg. При липса на достатъчно количество от този минерален компонент водният баланс се нарушава. Това е необходимо за пълноценното функциониране на сърдечния мускул.
Цинк
Наличието на 0,2 mg цинк ви позволява да обновите епителните клетки и да поддържате косата в добро състояние.
Желязо
Желязото е необходимо за висококачествен кръвен серум и за предотвратяване на развитието на анемия. В доматите е 0,3 mg.
Селен
Наличието на 0,2 mg на 100 g селенови домати прави възможно намаляването на риска от рак. Този минерал е полезен и за дейността на мозъчните клетки.
Флуор
В плодовете с домати има само 0,002 mg флуор, но наличието на този минерален компонент прави зеленчуците полезни за здравината на костите и повишава устойчивостта на организма към болести и инфекции.
Други полезни съставки
В доматите, сред полезните за човека вещества има и други вещества.
Ликопен
Мощен антиоксидант от естествен произход, ликопенът предпазва от рак на представителната жлеза, предотвратявайки тяхното размножаване. Това вещество също намалява риска от сърдечни и съдови заболявания.
Най-големи количества ликопен има в жълтите домати.
Холин
Холинът, който е част от химичния състав на доматите, позволява да се освободи тялото от ненужен холестерол и да се повишат нивата на хемоглобина.
Целулоза
Фибрите, съдържащи се в плодовете от домати, са източник на благоприятно въздействие върху стомашната и чревната микрофлора. Помага за активиране на храносмилателните процеси.
Органични киселини
Ябълките и лимонените органични киселини са вещества, които могат да ускорят храносмилателните процеси.
Соланин
Соланинът е едно от онези вещества, които в големи концентрации могат да бъдат вредни. Особено изобилен е в зелени, неузрели домати, които се препоръчват да се ядат само след като са били термично обработени или в консервирана форма.
Татяна Орлова (кандидат на земеделските науки):
Съществуват и противопоказания за употребата на плодове от домати, особено в големи количества. Това е стомашна язва. доматите съдържат голямо количество органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова), холелитиаза, ставни заболявания. Може да причини алергична реакция при някои хора поради съдържанието на антоцианин и ликопен.
