Точка на замръзване на картофите

2

1820

Рейтинг на статия

Картофите са един от най-популярните селскостопански продукти. Основното му предимство е запазването на качеството, благодарение на което грудките могат да се ядат през зимата. Точката на замръзване на картофите се счита за неразделен фактор при избора на място за съхранение.

Точка на замръзване на картофите

Най-често тази зеленчукова култура се съхранява в изби или мазета. Тези места обаче изискват и предварителна подготовка, тъй като вкусът на клубените зависи от това.

Методи за съхранение на реколтата

Има няколко метода за консервиране на грудки през зимата. Независимо кой вариант за съхранение е избран, приготвянето на плодове има общи правила:

• не мийте картофи преди снасяне;
• съхранявайте в дървени кутии с отвори за циркулация на въздуха;
• стаята трябва да бъде затъмнена.

Температура

Тъй като минималната температура, която картофите могат да издържат, е нула, много места под ръка могат да се използват за зимуване. Много фермери правят отметка в избата или мазето на къщата. Този избор се дължи на доброто потъмняване и стабилната температура, която рядко пада под 1 градус по Целзий. Внимавайте за количеството осветление в стаята. С повече светлина в клубените се произвежда вреден компонент за хората - соланин. За зимата мазето трябва да бъде затворено и изолирано.

Влажност

високата влажност може да бъде недостатък, тъй като избата не винаги е оборудвана с добра вентилационна система. В съвременния свят методът за съхранение на реколтата в гаража също е популярен. По време на студове обаче температурният знак на това място може да падне под нулата, което значително ще повлияе на качеството на клубените. По същата причина не се препоръчва да се съхраняват култури в плевня. Тази стая също не е защитена от знака минус.

Как да приготвим картофи

Картофите, които са заложени през цялата зима или ранна пролет, се препоръчват да се държат на открито в яма. В този случай трябва да се изкопае дупка в гъста почва с дълбочина 2,5 м. Вдлъбнатината се запълва наполовина с реколтата, след което се поставя 10 см слой пясък и се хвърля със земя. Почвата на такава дълбочина рядко замръзва, така че картофите ще издържат на зимата.

Също така реколтата се съхранява на балкона, без наличието на други опции. В този случай обаче трябва да наблюдавате нивото на влажност, тъй като кондензът често пада върху лоджиите.

Температурни характеристики

Тъй като тази зеленчукова култура не може да даде обилна реколта в климат с дълга зима, семенният материал от картофи трябва да пресъздаде изкуствено етапа на покой извън сезона. Температурата е основният фактор, влияещ върху дейността на клубените.

Засаждаме при температура над нулата

Има три основни състояния на картофите. Те включват:

1. Междусезонна почивка (1 до 3 градуса). Периодът, когато грудките не показват активна растителност.
2. Засаждане в почвата при положителни температури (от 10 до 12 градуса).Типът се характеризира с активна растителност на растението.
3. Поява на листа и активна консумация на фотосинтеза (20 до 22 градуса). Това състояние показва стабилен период на растеж на храстите.

Именно температурата на извън сезона на покой е оптимална за поддържане на картофи на закрито. Границите му обаче могат да варират в зависимост от предназначението на клубените.

За продукти

Тази част от реколтата, която се консумира за храна, има минимално ниво на съхранение от 0 градуса. При тази температура картофите замръзват, но не губят вкуса си. За този вид картофи опасността е висока температура. При 5 градуса по Целзий клубените започват да консумират голямо количество кислород, което кара нишестето да се разпада на захар и да се окислява. Впоследствие такъв продукт придобива характерен сладникав вкус.

За семена

Ако картофите ще се използват като семена, температурната маркировка не трябва да пада под 3 градуса. В противен случай полезните компоненти, които могат да започнат вегетационния период, замръзват и умират.

Трябва също да обърнете внимание на това колко замразява този или онзи сорт клубени. Късните видове се отличават с дълго узряване, клубените им могат да издържат до пролетта, докато понасят добре студа. На свой ред ранните и ранозреещите сортове губят вкуса си поради продължително съхранение - те могат да се държат в изба или мазе, ако всички температурни норми се спазват не повече от четири месеца.

Ниво на влажност

Трябва да се отбележи, че температурата не е единственият фактор, който може да доведе до замръзване на посевите. При спазване на температурната норма на извън сезонна почивка, трябва да следите какъв процент влага е във въздуха.

Оптималната влажност за съхранение на картофи е не повече от 85%. Трябва също да се отбележи, че липсата на влага също има отрицателни последици за плодовете - клубените изсъхват и губят формата си.

За да разберете нивото на влага в помещението, трябва да обърнете внимание на живите микроорганизми. На влажни места има голямо количество гъби, дървесни въшки и плесени. Не се препоръчва да се съхраняват грудки в такава стая, тъй като може да започне процесът на гниене или ранна вегетация.

Замразена реколта

Понякога се случва внезапни температурни промени да доведат до факта, че картофите замръзват. Има две възможности за събития - реколтата е замръзнала в земята или в складовото помещение.

На земята

Замръзване през есента може да се случи, преди да имате време да изкопаете картофите. В този случай трябва да обърнете внимание на продължителността и величината на отрицателната температура. Обикновено първата слана на улицата продължава не повече от 14 часа и достига -5 градуса. Разхлабената почва с голямо количество органични вещества е в състояние да съхранява топлина дори при минусови температури, така че реколтата не замръзва.

В такава ситуация картофите могат да бъдат изкопани. Ако обаче през есента долната граница на температурния диапазон достигне -10, тогава трябва да изчакате измръзването.

В стая

Ако температурата спадне до -30 градуса през зимата, реколтата може да замръзне в неправилно оборудвано мазе или подполе. Последицата от това е развалянето на картофите.

На първо място, трябва да изпълните следния алгоритъм от действия:

• определете продължителността на спада на температурата;
• задайте диапазона на спада на температурата;
• установете причината за охлаждането.

Също така инспектирайте клубените и определете колко щети са нанесени на плодовете. Може би картофите все още са годни за консумация.

Ако грудката е частично замръзнала, тя трябва да се изхвърли. Впоследствие такъв плод ще започне да гние.

Дългите студове ще означават, че цялата реколта е замръзнала. Такива плодове не могат да бъдат пуснати в продажба, но могат да се ядат. Важно е процесът на гниене да не започва в клубените - такива картофи не могат да се използват при готвене.

Заключение

Когато организирате място за съхранение на грудки, трябва да знаете на каква температура могат да издържат картофите. В противен случай поради замръзване можете да останете без реколта.

Оптималният температурен диапазон за полагане на плодове е от 2 до 3 градуса по Целзий. Намаляването до 1 градус може да доведе до загуба на вкус, а спад под нулата - до разваляне на реколтата.