Морков хайвер за зимата - най-вкусните рецепти
Това не е в чужбина, не патладжан, но също така вкусно и желателно. В същото време все още не всички са го опитвали. Но напразно! Морковният хайвер има сложен и богат вкус. В зависимост от желанията на домакинята, тя може да бъде нежна и сладка или пикантна и пикантна.
Хайвер с лук, чесън и доматено пюре
Съставки
- Моркови - 1 кг (белени)
- Лук - 500гр
- Чесън - 7 скилидки (големи)
- Доматен сок - 350 г или 3 супени лъжици доматено пюре, разредено с 300 мл вода;
- Рафинирано слънчогледово масло - 100 мл
- Оцет - 50 ml (сила - 9%)
- Сол - 1 ч.л. (голям камък)
- Черен пипер - 0,5 ч.л.
- Сух лют червен пипер - 1 щипка (по желание)
Продукция на крайния продукт: около 1 л.
Ако готвите за първи път, трябва да изберете възможно най-малките буркани. Например 200 мл - един от тях е достатъчен за семейна дегустация.
Подготовка
Резултат: деликатна консистенция, но доста остра (особено при послевкус) закуска. Веднага след готвенето в него се усеща оцет, но когато хайверът се влива в буркани, вкусът се нормализира.
Поради липсата на захар, такъв препарат ще се хареса на онези, които следят фигурата им. Подходящ е и за постна маса.
Между другото! На външен вид тази заготовка прилича на класически скуош хайвер, а в тъмнината на килера е лесно да я объркате със сладко от кайсии. Затова бурканите си заслужава да бъдат подписани!
Хайвер с цвекло през месомелачка (рецепта в бавна печка)
Съставки
- Моркови - 1 кг
- Цвекло - 1 кг
- Лук - 500гр
- Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
- Сол - 2 супени лъжици л. (едър камък, без грах)
- Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
- Оцет - 6 с.л. л.
Продукция на крайния продукт: около 0,5 л.
Между другото! Не напразно съставките показват, че е необходима груба сол. Ако вземете същите 2 лъжици, но фино смлени (допълнително), хайверът ще бъде безнадеждно солен.
Подготовка
Резултат: хайверът е неочаквано сочен, сладникав, нежен.
Ако направите тази заготовка с домати и билки, ще имате „магическа пръчка“ за борш. Но хайвер като тази в тази рецепта също е подходящ. Половин литър буркан е достатъчен за две 3-литрови саксии с борш (въпреки че можете да добавите повече или по-малко хайвер по ваш вкус).
Отворен буркан ще престои в хладилника около седмица, не повече от две.
Хайвер с моркови и ябълки
Съставки
- Моркови - 1 кг (за предпочитане млади - те са най-нежните и сладки)
- Зелени ябълки - 5 бр. (За предпочитане по-кисели - подходящи са и първите летни)
- Гранулирана захар - 250гр
- Вряща вода - 85 ml (една трета от чаша, за сироп)
- Вряща вода - 1 л
Изход: от посоченото количество съставки трябва да се получи малко повече от литър от готовия продукт. Това е достатъчно за два буркана от половин литър + няколко сандвича.Но ако е възможно, по-добре навийте такъв сладък морковен хайвер в малки (сто или двеста грама) бурканчета. Един такъв буркан е напълно достатъчен за закуска за цялото семейство.
Подготовка
Резултат: поради голямото количество захар, този хайвер ще се окаже полусладък. Не може да се добавя към супа, но е идеален при зърнени храни като овесена каша. От него може да се приготвят и отлични сандвичи с пресен бял хляб и дори кифлички.
Хайвер с моркови, домати и чушки
Съставки
- Моркови - 1,5 кг
- Български пипер - 1 кг (сладък, за предпочитане дебелостенен, възможно най-сочен)
- Тиквички - 2 бр. (Малки)
- Лук - 200 г (това са около 2 средно големи лука)
- Чесън - 4 скилидки (големи)
- Растително масло - 150-200 мл
- Оцет - 2 супени лъжици. л. (това е около 2 средно големи лука)
- Сол - 3 ч.л. ("Под ножа")
- Гранулирана захар - 2 ч.л.
Можете да приемате повече или по-малко сол и захар, като коригирате вкуса на морковения хайвер според вашите предпочитания.
Изход краен продукт: около 1,8 л. Ще получите 3 буркана от 0,5 л всеки + ще напълните една купа-купа за семейно дегустиране.
Между другото! Ако хайверът не е приготвен с помощта на блендер, а чрез нарязване на всички съставки на парчета, той ще се окаже малко по-обемен.
Подготовка
Резултат: богат зеленчуков хайвер, който може да бъде объркан с обичайния тиква. Но на вкус е по-мек, по-сладък. Освен това изглежда по-ярко, по-оранжево, по-елегантно.
Този хайвер е идеален за сандвичи, които се сервират с първото или второто ястие. Ако украсите сандвича с пресни билки, вкусът на препарата ще искри с нови, приятни нотки.
Тайни за готвене на вкусен морковен хайвер за зимата
Първият зеленчуков хайвер е изобретен в Африка Тунис преди повече от сто години. По това време ястието беше текстурирано, много пикантно и просто морковено. Когато хайверът стигна до Русия, той се превърна в предястие, което го познаваме: стана нежно, пастообразно, сладко.
За да направите детайла възможно най-успешен, не забравяйте:
- изберете богати, ярко оранжеви корени - те съдържат най-много витамин А;
- много витамини се "крият" в кожата на морковите, така че е по-добре да не го отрязвате с нож, а да го почиствате със специална четка или да го остъргвате с острата страна на ножа (разбира се, това е много по-добре да се направи, ако морковът е пресен, сезонен, от градината);
- използвайте кухненски уреди: месомелачка, или още по-добре - пасатор (за предпочитане не с купа, а потапяща - това е такъв модел, който наистина ще ускори приготвянето на морковен хайвер);
- ястието ще искри с нови цветове, ако използвате първото пресоващо масло, а не непременно слънчогледово масло - трябва да добавите няколко супени лъжици ленено семе към него, то най-успешно ще подчертае вкуса на този зеленчук;
- не е необходимо да стерилизирате контейнери с готов хайвер, тъй като ястието отнема много време да заври, но капаците и кутиите трябва във всеки случай да бъдат „неутрализирани“ във фурната или над вряща вода;
- съхранявайте детайла на хладно и тъмно място (въпреки че хайверът с оцет е доста добър дори в кухненски шкаф);
- Правилното пълнене на бурканите може да увеличи срока на годност на готовия хайвер - колкото по-малко въздушни „джобове“ вътре, толкова по-добре ще стои заготовката, поради което при поставянето на хайвера в буркана последният трябва да се разклати в ръката или леко потупани по масата.
Между другото! Смята се, че препаратът, приготвен в мултикукър, трябва да се изяде първо. Трябва да се съхранява до 3 месеца, докато хайверът, приготвен по по-традиционен начин (на котлона), ще издържи до 12 месеца без никакви проблеми.
Този хайвер може да се използва като лека закуска (чист или смесен с майонеза). Той не само се разпространява добре върху хляба, но и изглежда красиво в тарталети. Освен това заготовките от червен морков могат да се използват като готов дресинг за супа (и без домакинска работа), а червените, с цвекло, за борш. Също така хайверът може да се добавя към дресинга за салати, маринатата за барбекю, използвана като съставка за втори ястия.