Правила за клане на патици у дома

0

6220

Рейтинг на статия

Сред всички домашни птици, които са най-търсени сред местните и чуждестранните фермери, патиците заемат едно от най-видни места. И това е съвсем естествено, защото въпросните птици имат много неоспорими предимства. Те са доста непретенциозни, а месото им може да се похвали с отличен вкус.

Клане на патици у дома

Освен това те бързо се превръщат от патета в възрастни и затова изобщо не е изненадващо, че такава тема като клането на патици у дома е постоянно популярна. Разбира се, подобно събитие не може да се нарече приятно, но в много случаи наистина не може без него, което прави разкриването на тази тема напълно оправдано решение.

Подготвителни дейности

На първо място, трябва да се отбележи, че преди да убиете избраната патица, е необходимо да се запознаете с няколко ключови условия, чието разглеждане е изключително желателно. Силно не се препоръчва да се игнорират, така че резултатът от извършената процедура да не разочарова собственика на птицата. Така че, не си струва да чукате патица, чието тегло и размери не достигат средните стойности. Практиката показва, че е най-добре тази птица да бъде изпратена за клане, когато достигне възраст от 2-2,5 месеца (най-добрият период на клане е 60-65 дни). Ако се пропусне оптималната възраст за клане, в преобладаващото мнозинство от случаите месото на такава патица ще има много по-малко приятен вкус.

Що се отнася до други важни правила, които предвиждат подготовката на тази птица за клане, техният списък изглежда така:

1. По отношение на това колко време патицата не трябва да се храни преди клане, заслужава да се отбележи, че този период е в рамките на 12-15 часа. Също така, ако собственикът планира да убие птицата сутрин, за нея може да се организира нощен пост.
2. Независимо от избраната опция за подготовка за клане, патицата трябва да има свободен достъп до вода.
3. Стаята, избрана за отглеждане на домашни птици, трябва да бъде осветена през цялата нощ.

Всички горепосочени мерки трябва да бъдат взети под внимание, така че червата на патицата, изпратена за клане, да са празни.

Клане на домашни птици

Както показва практиката, най-популярният метод, чрез който може да се извърши клането на патици, е външен. Причината за това е изключително проста: тази техника е тествана от много поколения птицевъди, отличаваща се с максимална простота и надеждност. Воден от нейните правила, всеки може да заколи патица, дори начинаещ собственик на такива птици. Това обстоятелство е особено важно за онези, които се стремят да решат разглеждания проблем у дома, без да разполагат със специални инструменти или специфични умения. Разбира се, патица може да бъде хакната до смърт, но горният метод за убиване на тази птица се счита за много по-предпочитан.

Така че, за всеки, който иска да знае как правилно да чука патица с външен метод, е разумно да се запознае със следната последователност от действия:

1. Птицата трябва да бъде окачена с главата надолу, докато полага едно крило след друго. Също така в такива случаи има смисъл да се използва специален метален конус.
2. Вратът на патицата трябва да бъде удължен и след това сънната артерия, разположена върху него, трябва да бъде прерязана.
3. След като извършите горното действие, трябва да изчакате, докато тялото на птицата бъде обезкървено. Като правило това отнема малко повече от четвърт час.

Воден от простите препоръки, изброени по-горе, всеки може правилно да изчука патицата си. Също така всеки може да се запознае с многото видеоклипове по тази тема, които присъстват в необятността на World Wide Web и ви позволяват да решите точно този проблем. Е, след като кръвта спре да тече от тялото на убитата птица, можете да продължите с прилагането на по-нататъшни мерки, които са скубане на трупа и последващото му изрязване.

Как да изскубвам патица правилно?

Преди да скубете патица, е важно да вземете предвид, че не се препоръчва да започнете работа веднага след клането на птица. Това се обяснява с факта, че мазнината, разположена под кожата на трупа, трябва да се втвърди, така че покритието да може да се запази без проблеми. Опитът на специалистите показва, че си струва да започнете да скубете не по-рано от няколко часа след клането: това е времето, необходимо за осигуряване на оптимална температура на мастната тъкан на патицата. Що се отнася до самата процедура за премахване на перата, тя предвижда три основни метода, всеки от които е представен по-долу:

1. Суха. Отличен вариант за всички, които искат да решат разглеждания проблем у дома. За да откъснете трупа по този начин, трябва да го поставите върху хартия или парче плат и след това да премахнете големи пера по посока на растежа, а малки в обратната посока. Веднага след като основното покритие бъде премахнато, можете да започнете да опекомите най-малките косми (времето, прекарано за тази операция, е само няколко секунди - за да се избегне топенето на подкожната мастна тъкан и изгарянето на кожата). След това остава само да се измие трупът, като се почисти старателно от въглеродни отлагания.
2. Обгаряне. За да изтръгнете патицата по този начин, трябва да я поставите в подходящ съд, около наполовина напълнен с вода. Последният трябва да се нагрее до 75-80 ° C и след това трупът трябва да се обърне в него, като по този начин се опари. След като патицата се напълни напълно с вода и се остави за период, не по-дълъг от четвърт час. След това трупът трябва да бъде изваден от контейнера, изчакайте, докато водата изтече от него, и след това изскубете и внимателно облейте.
3. Горещ метод. В този случай трябва да вземете торба от здрава материя, да я накиснете в гореща вода и да поставите трупа на патицата в нея. След като завържете по-плътно торба с бухалка с птица, тя се държи 15 минути и след това перата се гладят през тъканта с помощта на обикновена домакинска ютия. Последният етап от разглежданото събитие е скубане, което ви позволява да премахнете всяко перо с минимална инвестиция на време и усилия.

Първият етап на рязане

След като завършите процедурата за скубане на труп на патица, можете да започнете да го режете и да го изкормите. Ако отделим първото действие, предвидено в подобна ситуация, тогава такова е отстраняването на червата. За да го изпълните, трябва да направите специална дупка в ануса на трупа (ако червата не са отстранени, последната не може да се съхранява в хладилника за дълго време). Що се отнася до следващите стъпки, тяхната последователност е представена в следния списък:

1. Преди да изкормите счупена птица, е важно да отрежете врата й.
2. След това крилата и краката са разделени. Първите трябва да се изрежат по линията на първоначалната, а вторите - на няколко сантиметра под петата.
3. Трупът трябва да бъде изкормен, след като е направен подходящият разрез на корема.Впоследствие отстранените карантии могат да се използват като съставки за кайма или бульони.
4. Не забравяйте за отстраняването на гушата и хранопровода. Правилното изрязване на патица включва отстраняването й през отвор на врата.

Необходимо е трупът на патицата да се касае, така че в него да не останат коремни мастни натрупвания - те трябва да бъдат отстранени.

По-нататъшни действия

След като най-накрая изкормите счупената птица, можете да започнете да я изплаквате с течаща вода, да я изсушавате и след това да я замразявате. Ако трупът е предназначен за приготвяне на определено ястие без забавяне, тогава последователността на по-нататъшните действия е следната:

1. На първо място, шунките се разделят с помощта на подходящ нож - така че месото да се улавя възможно най-близо до гръбначния стълб. Крилата трябва да се третират по същия начин.
2. Филето трябва да бъде разрязано по дължина и ножиците могат да се използват за отделяне на ребрата и опашката.
3. Препоръчително е да нарежете месото на няколко порции, като не забравяте първо да се отървете от мастната жлеза. Последното може да направи вкуса и миризмата на патешко месо много по-малко приятен и затова тази препоръка не трябва да се пренебрегва.
4. Що се отнася до кожата, тя може да се разтопи директно с мазнини и има смисъл да се използва останалото било на битата птица при производството на различни първи ястия.

В крайна сметка остава да се отбележи, че както обикновените домашни патици, така и техните мускусни братовчеди - индо-патици, чиято популярност непрекъснато нараства всяка година, могат да бъдат посечени по този начин. Тази теза важи и за дивите представители на този биологичен вид, с единствената разлика, че в процеса на рязане на птици, убити при лова, е необходимо да се обърне повишено внимание на отстраняването на пелети от забити в тях трупове.