Сортове черно грозде

0

1173

Рейтинг на статия

Черното грозде е сорт с тъмносини плодове. Отглежда се в индустриален мащаб, използва се най-често във винопроизводството, консумира се прясно и сушено. Зрънцето съдържа много хранителни вещества.

Сортове черно грозде

Състав от черно грозде

Ползите от черното грозде за организма са доказани отдавна. Препоръчва се за профилактика и лечение на много заболявания. Полезните вещества се намират в пулпата, кората и костите. Плодовете се ценят за следното:

• Те са с високо съдържание на антиоксиданти. Те са повече от 300. Тези вещества неутрализират свободните радикали, които увреждат клетките и допринасят за намаляване на имунитета, развитието на злокачествени тумори. Антиоксидантите съдържат не само пулпа, но и кости, от които се правят лечебни и козметични масла.
• Тъмният цвят на плодовете отчасти се дължи на високото съдържание на флавоноиди, които имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Ресвератролът понижава холестерола в кръвта, противодейства на дегенерацията на раковите клетки. Квертицин предотвратява агрегацията на тромбоцитите и образуването на кръвни съсиреци.
• Фенолните киселини в комбинация с флавоноиди понижават холестерола и дори частично разтварят вече образувалите се плаки.
• Пектин или растителен восък регулира храносмилателната система, действа като сорбент за токсични вещества.
• Фитостеролите имат антиоксидантни свойства, имат положителен ефект върху състоянието на имунната система и противодействат на размножаването на вируси и бактерии.

В допълнение към тези биологично активни вещества, черното грозде съдържа много витамини и минерали, които са полезни за здравето. Първото място сред тях заемат аскорбиновата киселина и витамин К. Витамин С повишава имунитета, укрепва капилярите. Витамин К влияе върху съсирването на кръвта. Бета-каротинът подобрява нощното зрение, състоянието на кожата, ноктите и косата, имунитета.

Съставът на BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати):

• протеини (протеини) - 0,2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 16,2 g.

BJU съотношение: 1: 1: 98%

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е приблизително 2,8-3,5% от дневната стойност за човек. Показателите варират в зависимост от сорта.

Ползите и вредите от черното грозде

Черното грозде е едновременно полезно и вредно за човешкото здраве. Има условия, при които се препоръчва да се ядат тези вкусни плодове. Но има и противопоказания за тяхното използване.

Ползите от черното грозде

Черното грозде е полезно при много заболявания. Препоръчва се за профилактика, поддържане на ефективността. Неговият ефект върху човешкото тяло:

• Подобрява паметта, концентрацията.
• Успокоява, облекчава стреса.
• Предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер при възрастни хора.
• Предотвратява рак.
• Намалява захарта при диабет.
• Регулира работата на сърдечно-съдовата система, намалява кръвното налягане.
• Ползите от черното грозде са характерни за зрението: подобрява състоянието на ретината.
• Подобрява работата на органите на ендокринната система.
• Изтънява храчките, намалява кашлицата.

Тези плодове се препоръчват за хора, занимаващи се с умствена работа, студенти и ученици. В малки количества се препоръчва да се използват при захарен диабет. Гроздето е показано за хипертония, коронарна болест на сърцето, по време на периода на рехабилитация след инфаркт, атеросклероза. Помага добре в борбата с настинки, бронхит, предотвратява тези заболявания. В малки дози гроздето със семена укрепва, ако използвате много от него, то отслабва.

Плодовете са особено полезни за жените

Ползите от черното грозде за жени са доказани. Той регулира хормоните, подобрява менструалния цикъл. Редовната консумация на плодове помага да се отървете от менструалната болка, предменструалния синдром. Те подобряват състоянието на кожата на лицето, косата и забавят стареенето. Маските от целулоза и сок изглаждат фините бръчки, премахват старческите петна. За мъжете плодовете също са полезни. Богатият състав на минерали и витамини, съдържащи се в тях, подобрява качеството на спермата, поради което яденето на плодове се препоръчва при безплодие.

Черното грозде със семена е особено полезно. Те съдържат най-много антиоксиданти. Препоръчва му се да се храни за профилактика и лечение на настинки, профилактика на онкологията. Продуктът е включен в диетичната храна поради ниското си съдържание на калории. След като го използвате, искате да ядете по-малко, апетитът ви намалява. Само диетолог трябва да предписва храна за отслабване, тъй като зрънцето има противопоказания за употреба.

Вредата от черното грозде

Черното грозде е вредно, ако ядете твърде много от него. Бременните жени не се препоръчват да злоупотребяват с плодове.

Необходимо е да се ограничи употребата на грозде за пациенти със захарен диабет, тъй като съдържа голямо количество глюкоза. Той е противопоказан при остри стомашно-чревни заболявания, гастрит, язва.

Храносмилателни разстройства възникват, ако ядете плодове с мазни храни, мляко, минерална вода. Не се препоръчва да ги използвате през нощта. Не давайте грозде на деца под една година.

Винени сортове черно грозде

Винени сортове черно грозде се отглеждат в индустриален мащаб. По-голямата част от реколтата отива за производството на най-старата алкохолна напитка. Някои също се продават пресни и се използват за сокове.

Кратко описание на най-популярните сортове:

• Одеса. Нарича се така, защото е отгледан в района на Одеса. Гроздът е среден, тежи 140-280 г, зрънцето е кръгло, черно, с диаметър 113-16 мм и тънка кожа, цветето е двуполо. Млади листа с богат винен оттенък, узрели - тъмнозелени. Узряване - 160-165 дни, висок добив.
• Макси. Късен сорт с висока устойчивост на замръзване. Той има удължени конусовидни клъстери с малък размер (300-350 g). Плодовете са овални, малки (3-4 g), цветът е тъмно лилав или черен. Средно съдържание на захар, висока киселинност.
• Бако. Винено грозде с малки конични гроздове с тегло до 300 г. Плодовете са кръгли, с тегло 7-8 г, плътна кожа, приятен вкус. Сортът не засяга сиво петно, оидиум, филоксера.
• Пино. Древен френски сорт с малки цилиндрични гроздове. Плодовете са средни, кръгли, синьо-виолетови, сокът няма цвят. Реколтата е средна или ниска. Сортът отива за производството на шампанско и реколта вино.
• Красностоп. Отглеждани и отглеждани на Дон. Снопът има конусовидна форма, средна плътност. Плодовете са кръгли, месото е лигаво, разпространява се, вкусът е леко кисел. Произвежда червено или почти черно сладко и трапезно вино.
• Мавруд. Родината на този сорт е България. Гроздовете са големи, с крила, разширени в основата. Плодовете са малки, кръгли, синьо-лилави, с дебела обвивка. Подходящ за висококачествени червени трапезни вина.
• Аликанте Буше. Френски хибрид с малки плътни клъстери. Плодовете са средни по размер, кръгли, с плътна ципа, червен сок. Видът има висок добив, подходящ за трапезни и десертни вина.
• Кахет. Расте в Армения, има клъстери, които приличат на конус.с висока или средна плътност, кръгли или овални синьо-виолетови плодове имат лек винен нюанс. Кожата е плътна, вътрешността е сочна, сокът е лек. Това черно грозде е винаги полезно в индустриалните ферми, използвано за производството на вина и коняк.
• Копчак. Молдовско грозде, получено от сорта Serexia. Гроздовете са големи, разклонени, с крила. Плодът е кръгъл, малък, тъмносин, месото се топи, сокът е лек. Вкусът е пикантен, сортът е подходящ за производство на сладки вина.

Ползите за здравето от пиенето на червено вино в умерени количества са почти същите като пиенето на сок или пресни плодове. Те са противопоказани само по време на бременност, тъй като увреждат кърмещата майка и детето. Казват, че тайната на дълголетниците на Кавказ е именно в използването на червено вино. Само тя трябва да е естествена и с високо качество.

Трапезни сортове черно грозде

Има много сортове черно грозде

Масовите сортове станаха популярни през последните години. Те имат богат и изтънчен вкус. Отглеждани са високопродуктивни и зимоустойчиви хибриди, поради което гроздето се култивира в различни региони. Няколко интересни разновидности:

• Молдова, или Черният принц. Късен сорт, който се бере през третото десетилетие на септември. Плодовете са овални, с наедрена кожа и бял пектинов цвят. Дължина на плодовете - 25 мм, диаметър - 19 мм, тегло - около 6 г. Съдържанието на захар е високо, до 20%, нараства по време на съхранение. Пулпът е сочен, с вкус на слива. Масата на гроздовете е 300-600 g.
• Кишмиш или черен киш-миш. Този сорт е подходящ за производство на стафиди и прясна консумация. Плодовете са с овална форма с плоска основа, богато покрита с пектин, което им придава син оттенък. Средата е плътна, ароматна, с характерна хрупкавост. Гроздовете са средни, конични. Сортът е без семена, някои плодове имат малки намалени семена.
• Орхидея. Много ранен сорт, който е подходящ за отглеждане в домашни условия. Различава се по устойчивост на замръзване и добра устойчивост на болести. Гроздовете са големи, във формата на конус. Плодовете тежат около 12 г, наподобяват пръсти с остър връх. Кожата е със средна дебелина, не се напуква. Пулпът е тъмночервен, сочен, хрупкав.
• Есен. Късен сорт с големи гроздове, с тегло до 500-700 г. Цветята са двуполови, плодовете са овални или яйцевидни, тъмносини, с размер 27 × 22 мм. Пулпата е твърда. Добивът е висок. Сортът е склонен към напукване, той е засегнат от сиво гниене.
• Мерцедес. Узрява през втората половина на август. Плодовете са големи, овални, оцветени в черно. Вкусът е сладък. Сортът принадлежи към десерти на маса, има ниска киселинност.
• Москва. Сорт с повишена устойчивост на замръзване и висок добив. Гроздовете са големи, конични, често крилати. Плодовете са овални, с широка основа, вътре има 2-3 семена, има плодове без семена. Вкусът е сладък, добивът е висок.
• Черен кристал. Това е много ранен хибриден сорт, времето му на узряване е 90-110 дни. Цветовете на лозата са двуполови, плодовете са оформени като яйце със стеснена основа, тежат 10-12 г. Гроздът е голям, често тежи повече от 900 g.
• Вдовица. Нов хибриден сорт с големи плодове, с тегло до 20-25 g. Плодовете с богат тъмен нюанс, имат формата на правилен овал. Вкусът е сладък, средата е твърда, хрупкава.
• Пантера. Сорт с големи сладки плодове, дължината им е до 35-40 мм, теглото е повече от 15 г. Формата е овална, цветът е тъмно лилав. Плодовете са покрити с бял пектин отгоре. Пулпът е препълнен със сок, сладък, напомнящ грозде от Молдова. Гроздове с умерена разхлабеност, с тегло 700-1200 g.
• Кишмиш Черен султан. Това е безсемен сорт, който узрява рано. Плодовете са сферични, леко удължени, малки, с тегло до 3 g, сладки на вкус и сочни. Гроздът е цилиндър или конус, плътен, теглото му е 300-700 g.
• Изумруд. Сорт с висок добив, на един издънки узряват 2-3 клъстера, които тежат средно 0,5 кг.Плодовете са удължени, с тегло до 5 g, с въглищен оттенък, с мека обвивка и хрупкава среда.
• Череша. Оригинално грозде с аромат на череша. Гроздовете са големи, до 1,2 кг. Плодовете са удължени, с размери 36 × 22 мм, тъмни, узряват рано. Сортът е похвален заради добрата си зимна издръжливост.
• Магия. Ранен трапезен хибрид, добит през лятото. Гроздовете тежат 500-700 г, уплътнени. Плодовете са едри, яйцевидни, с тегло 6-8 g, кожата е здрава. Вкусът на пулпата е сладко-кисел.
• Барон. Времето за узряване на този сорт е 120-125 дни. Гроздовете са масивни, с тегло 700-900 кг, понякога достигащи 2,5 кг. Плодовете тежат около 7 г, тъмносини, с кръгла форма. Средата е хрупкава и сочна с пикантен послевкус.
• Надежда Азос. Сорт с енергични храсти. Гроздовете са рохкави или леко уплътнени, теглото им е 400-600 г. Плодовете са удължени, всеки тежи 7-8 г, вкусът е сладко-кисел, прост.
• BCHZ, ChBZ или в памет на Домбровски. Грозде без семки с добра устойчивост на замръзване. Цветът има както тичинки, така и плодници, крилати гроздове, с форма на цилиндър, с тегло до 1,5 кг. Зрънцето е кръгло, тъмносиньо, тегло - 2,1-2,5 г. Понася добре транспортирането.
• Люси. Сорт с женски цветя, големи конични гроздове. Плодът е едър, с тегло до 8 g, с форма на зърна. Кората е плътна, средата е яркочервена. Плодовете узряват в края на август, не се напукват и не привличат оси.
• Хусайн. Южни видове, растящи в Централна Азия. Гроздовете са средни, наподобяващи стеснен конус. Плодовете са тъмносини, овални, със заострени връхчета. Кората е силна, с пектиново запрашаване, средата е сочна.
• Клюн. Грозде с тежки, безформени гроздове с тегло до 1 кг. Плодовете са с форма на кука, тъмни, тежат около 15 г, имат размер 36 × 22 см, не се пукат или са повредени от оси.
• Гарван. Ранно узряване на грозде в края на юли или началото на август. Отличава се с масивни гроздове и големи хрупкави плодове, плътна кожа. Вкусът е сладък, с лека киселост и копринен вкус.
• Кримски. Това е трапезен сорт, който се отглежда в търговската мрежа. Гроздовете са удължени, цилиндрично-конични, потни, с тегло около 300 г. Гроздето има черни плодове, големи, овални или яйцевидни, с плътна обвивка и сочна пулпа, малко семена.
• Сувенир. Сорт с висок и постоянен добив. Гроздовете са конични, рохкави, удължени, с тегло 250-300 г. Плодовете са големи, яйцевидни, удължени, с мускатово-бодлив аромат.
• Рок. Зимоустойчив сорт с ранно узряване. Реколтата се събира в някои райони, когато лятото преминава само през втората половина. Гроздовете са тежки, до 800 г. Плодовете са овални, някои тежат 30 g.

Настолните черни сортове са много популярни сред градинарите. Отглеждат се и в индустриален мащаб. Някои са универсални, използвани за направата на вино.

Как се използва черното грозде

Черното грозде има полезни свойства и се използва широко в различни области на хранителната индустрия. Някои сортове могат да се съхраняват през цялата зима, така че е лесно да се купуват плодове през цялата година. Вярно е, че вкусът им извън сезона не е много добър, а цената е висока.

Тъмните сортове се използват за приготвяне на сок от червено грозде. По-рядко от тях се правят стафиди. Сушеното грозде е вкусно, но отстъпва по външни качества на бялото. Някои сортове са подходящи за приготвяне на конфитюри и консерви. Те се използват активно за украса на торти и десерти.

Не само целулозата има полезни свойства и възможност за приложение. Семената и корите се използват за ароматерапия. Маслото от семена се добавя към много козметични продукти. Почиства и овлажнява кожата, придава й еластичност, предотвратява стареенето и образуването на бръчки.

Основната насока за използване на сортове черно грозде е винопроизводството. От него се правят трапезни, десертни и подсилени червени вина. Някои сортове са подходящи за производството на коняк.По-рядко тъмното грозде се използва за шампанско. Също така, ликьори, тинктури, гроздова водка се правят от плодове.