Характеристики на чесъна

0

939

Рейтинг на статия

Чесънът е не само пикантна подправка, но и естествен склад на полезни микроелементи. Този зеленчук се използва успешно за готвене, укрепване на организма, профилактика и лечение на заболявания. Нека разгледаме по-подробно свойствата на чесъна: неговия състав, полезни качества, отглеждане и методи на приложение.

Характеристики на чесъна

Растителна характеристика

Чесънът е многогодишна билка, която принадлежи към семейство луковични. Обикновено се разделя на бяло и розово (червено). Броят на скилидките чесън може да бъде различен (в зависимост от сорта) - от 3 до 20. Растението обикновено достига височина от 60 см, но има и ниско растящи сортове с височина около 30 см. Основната характеристика на зеленчукът е с остър пикантен вкус и специфична остра миризма.

За консумация са подходящи не само скилидки чесън, но и неговите листа, стрели и цветя. Калоричното съдържание на продукта е 149 kcal на 100 г. Съдържа изобилие от въглехидрати, протеини, витамини, минерали, етерични масла, ценни киселини и органични съединения. Освен това в чесъна могат да се намерят повече антиоксиданти.

Лечебни свойства

1. Отдавна е известно за бактерицидните свойства на чесъна. Чесънът съдържа много биологично активни вещества: фитонциди, сулфиди, алицин. Те убиват патогенни бактерии, помагат да се справят с вирусни, гъбични и инфекциозни заболявания. (Чесънът е изключително полезен при ARVI, различни настинки и кашлица, астма, дифтерия, чревни инфекции). Освен това препаратите с този зеленчук перфектно дезинфекцират рани и насърчават бързото заздравяване на тъканите.
2. Благодарение на антиоксидантното си съдържание, зеленчукът има способността да се бори срещу тумори. Освен това антиоксидантите даряват чесъна със свойства против стареене и способността да се противопоставят по-добре на тялото.
3. Чесънът се използва за нормализиране на сърдечната функция (например при ангина пекторис) и подобряване на съдовата функция. Съдържащият се в зеленчука алицин помага за справяне с хипертонията и холестерола. Това е друга причина, поради която консумацията на чесън се препоръчва за управление на здравословния начин на живот.
4. Традиционната медицина препоръчва консумацията на чесън за мъже. Този зеленчук успешно повишава нивата на тестостерон и в резултат на това мъжката полова функция. Освен това консумацията му е добра профилактика на възпалението на пикочно-половите органи (мъжки и женски).
5. В народната и официалната медицина растението често се използва за избавяне от глисти. Скилидка чесън на ден се счита за добра профилактика на глисти.

За укрепване на тялото

Калций, магнезий, силиций, фосфор, натрий, мед, желязо, цинк, селен и други микроелементи, както и ценни витамини, съдържащи се в този зеленчук, помагат за укрепване и подобряване на организма. Ежедневната консумация на скилидка чесън води до подобряване на имунитета, помага на храносмилателния тракт и жлъчния мехур да функционират.Този продукт също се препоръчва като ефективен и екологичен инструмент за превенция на заболяванията. Освен това е добър стимулант на апетита и метаболизма в организма.

Благодарение на съдържанието на тиамин, зеленчукът укрепва нервната система и помага да се отървете от безсънието. Научно доказано е, че чесънът има способността да подобрява паметта, особено при възрастните хора. Зеленчукът е полезен за здравето на зъбите и устната кухина, особено когато се пече.

Противопоказания

Чесънът е най-добре да се избягва при болен стомах.

Чесънът е противопоказан за хора с язва или гастрит. Този зеленчук не трябва да се използва при панкреатит, бъбречни и чернодробни заболявания, както и в стадия на обостряне на хемороиди. Чесънът е противопоказан при анемия (анемия), нежелателно е да се консумира при кървене. Продуктът не трябва да се яде в случай на епилепсия, тъй като може да предизвика нов припадък.

С него трябва да се работи внимателно по време на диета и затлъстяване. Противопоказанията за този зеленчук важат и за периода на бременност и кърмене.

С чесън не трябва да се злоупотребява (достатъчно е да се ядат 2-4 скилидки на ден). Преди да прибегнете до лекарства, базирани на този зеленчук, инфузии или отвари, трябва да обсъдите това решение с Вашия лекар и в никакъв случай да не се самолекувате.

Методи за кандидатстване

По-здравословно е да се яде пресен чесън, отколкото замразен, изсушен, накиснат или варен. По време на обработката (и дори само при продължително съхранение в нарязана форма), зеленчукът губи своите лечебни свойства: повечето витамини и полезни съединения се унищожават.

1. Когато добавяте зеленчук към пилаф, спагети, зеленчукови и месни ястия, е по-добре да не режете карамфила, а да го смачквате. Този подход ще помогне да се запазят лечебните свойства, вкусът и ароматът на подправката.
2. За да укрепите имунната система, можете да приготвите здравословно и вкусно масло от чесън: добавете нарязани скилидки към зехтина и прецедете след ден-два. Получената инфузия се препоръчва да се използва за дресинг на салати.
3. Можете да премахнете дъха от чесън и да измиете ръцете си от него, като използвате резен лимон или лимонов сок. Ментата е доста ефективно средство за защита, както и магданозът. Ястията след ястия с чесън се препоръчват да се почистват с горчица или да се измиват със сапунен и содов разтвор.
4. Медицинската употреба на този продукт включва инхалация за облекчаване на настинки и кашлица. Парите на чесъна имат лечебни свойства, при условие че се използва пресен, прясно настърган зеленчук. Можете да дишате по двойки, преди да си легнете, покрити с кърпа или просто да поставите чинийка с вода до себе си, като добавите към нея 1-2 накълцани скилидки (след няколко часа съдържанието на чинийката се заменя с прясна).
5. Когато се прилага външно, кашата от чесън трябва да се използва внимателно (за лечение на циреи, себорея, микози и др.) Или продуктите, в които е включена. Не трябва да се използва чесън от твърде горчиви сортове, тъй като повишената тежест ще провокира изгаряния.
6. По-добре е да замразите зеленчук за зимата под формата на обелени скилидки или нарязани (отделно или в комбинация с билки). Не замразявайте цели глави: след като се размразят, ще бъде трудно да ги почистите.

Сортове

Изборът на правилния чесън

Тип на отглеждане

Съществуват три вида чесън според метода на отглеждане.

Зимна стрелка чесън

Първата група включва зимен чесън, способен да произведе стрела (Parus, Lyubasha, Leader и др.). Най-често това е лют зеленчук с отличен добив, но с ниско качество на съхранение.

Зимен нестрелящ чесън

Втората група включва зимен зеленчук, който не образува стрела (украински бял, Лекар, Саки и др.). Това е по-малко остър растение, което също има високи добиви.

Пролетен чесън

Третата група включва пролетни сортове, които не дават стрелци (Викторио, Йеленовски и др.). Те се отличават с мек сладникаво-пикантен вкус и отлично качество на съхранение, но добивът от тази група е малко по-нисък от първите два.

Размер и форма

Зеленчуците също се разделят на три групи, в зависимост от теглото и размера на луковиците:

1. Малък чесън, чиято глава тежи по-малко от 20 g, средна - от 20 до 30 g.
2. Голяма - главата тежи над 30 g.
3. Гигантски сортове, луковиците на които достигат тегло 250 g, а някои - 500 g (Жълт гигант, Alekseevsky, Gulliver и др.). Средно от сто квадратни метра насаждения от този вид можете да получите 200-300 кг реколта.

Особен интерес представлява така нареченият луков чесън, чийто вкус и външен вид съчетава качествата на всеки от зеленчуците: и лук, и чесън (Рокамбол, планински чесън и др.).

Агротехника

Парцел

Площта в градината, където ще бъде засаден чесънът, трябва да бъде равномерна и добре осветена. Зеленчукът е много придирчив към състоянието на почвата - земята не трябва да е суха или прекалено мокра. Зеленчукът расте най-добре на ниски височини (това му дава много светлина и избягва преовлажняването). Културата много обича плодородната почва (пясъчна глинеста почва или глинеста почва - тя трябва да бъде щедро снабдена с органични торове).

Трябва да знаете как да съхранявате чесъна

Мястото трябва да бъде обработено 1,5 месеца преди засаждането (отървете се от плевелите и нанесете торове). Според изискванията на сеитбооборота, този зеленчук се засажда след ранни краставици и зеле, ранни домати и картофи, ранна зеленина. Културата се засажда с отделни скилидки или малък лук (ако се отглежда върху зелено перо) на редове. Разстоянието между редовете е 40-45 см, между дупките - 7 см; дълбочина на засаждане - 6 см.

Грижа

Мерките за грижа включват плевене и разрохкване на почвата между редовете, поливане и торене. Образуването на корени на растенията се случва достатъчно бързо, така че се нуждае от добре навлажнена почва (2-3 поливания седмично). След като луковицата се оформи, тя може да се полива по-рядко; поливането се спира 3 седмици преди прибиране на реколтата.

Зреещи знаци

1. Везните стават по-тънки и изсъхват, зачервяват се или придобиват различен цвят, присъщ на този сорт.
2. Когато стрелите се отрежат, долните листа на растението стават сухи, а горните листа пожълтяват.
3. На стрелките черупките на въздушните крушки се спукват, показвайки семената.
4. Основната луковица на растението става напълно оформена, с видими очертания на зъбци, с плътни и гладки люспи.

Почистване

Когато има признаци на узряване, реколтата може да бъде събрана. Избраните зеленчуци се поставят в редове за сушене и проветряване. При горещо време главите са покрити с листа, за да се избегнат изгаряния. За съхранение се избират чисти, сухи и здрави крушки, отрязващи върховете до 5 см, стрелците - до 1 см.

Съхранение

Обикновено главите се съхраняват в мазе при температури между 10 ° C и 15 ° C. За да се запази зеленчукът възможно най-дълго, той се поставя на място с температура 0-1 ° C, развалените и покълналите екземпляри редовно се изследват и отстраняват. За ежедневна употреба можете да направите красиви плитки от глави чесън със собствените си ръце. Висяща в кухнята, такава плитка ефективно ще допълни интериора и винаги ще бъде в зоната за достъп. Алтернативно, зеленчукът може да се съхранява в хладилник в перфорирани полиетиленови торбички.

Съвети за отглеждане

1. При отглеждането на зеленчукова градина е необходимо правилно да се планира засаждането на чесън спрямо други култури, за да се извлекат максимални ползи от тяхната съвместимост. Зеленчукът ще осигури допълнителни ползи, ако е в съседство с картофи, ягоди или моркови. Той ще предпази картофите от късна болест, а ягодите и морковите от вредните насекоми. Също така ще бъде полезно до краставици и домати, касис и малини.
2. Като влаголюбив зеленчук, чесънът е чудесен за хидропонно отглеждане в оранжерии, парници и дори у дома. За пълен растеж обаче се нуждае от добро осветление. Допълнително осветление е желателно (особено през зимата, когато нощта става по-дълга от деня).
3. Понякога насажденията от чесън се разболяват, което се отразява в постепенното пожълтяване на зелените листа. Причината може да е неправилна грижа или вредители.За да се избегне първото засаждане, те осигуряват редовно поливане, температурни условия и разхлабване. За да не се сблъска с втората, се използва пръскане с разтвор на меден сулфат (1%) на етапа, когато младите издънки достигнат 2-3 cm.
4. Често този зеленчук е засегнат от зелена, синя или черна плесен. За да се избегне това заболяване по време на етапа на съхранение, редовно се проверяват главите и се отстраняват всички повредени. Необходимо е да се гарантира, че температурата и влажността в помещението не се повишават над нормата. Хората използват платнени торбички за съхранение на чесън, предварително напоен с физиологичен разтвор.
5. Не се препоръчва да се изваждат не напълно узрелите луковици, тъй като нивата на нитрати се повишават малко преди крайната зрялост.