Ползите и съхранението на покълналия чесън
Случва се през пролетта луковиците чесън да започнат да поникват. Много покълнал чесън се изхвърля, считайки го за неподходящ за храна, но може да се яде.
Ползите и съхранението на покълналия чесън
Ползите от покълналия чесън
В покълналите луковици се образуват естествени ензими, които предпазват новото растение от въздействието на негативни фактори, насърчавайки растежа на здрави и силни издънки.
Преди да ядете покълнали корени, трябва да се уверите, че са подходящи. Нарежете покълналата карамфил наполовина, на нейния разрез ще видите ембриона на млада издънка, цвета на нежна зеленина. Такива зелени листа са много вкусни и обогатени с фитонциди и витамини, които са толкова необходими на организма през зимния сезон. Те са богати на органични киселини като винена, ябълчена, янтарна и оксалова киселини.
Покълналият чесън се препоръчва да се приема суров:
1) За профилактика на тромбоза и инсулт.
2) За лечение на диария и отравяне.
3) За да се предотврати развитието на ракови клетки.
4) За забавяне на процеса на стареене и окисляване на телесните клетки.
5) За да се увеличи имунитетът и да се предотвратят вирусни заболявания, медицинските експерти съветват да се яде по една покълнала скилидка чесън на ден.
Методи на използване
Покълналите карамфили се почистват, смачкват се в блендер или месомелачка, добавя се сол, поставя се в стъклени буркани, покрива се с капак и се поставя в хладилника.
Тази подправка може да се добавя към ястия, салати, без използването на топлинна обработка. Основното нещо е да не прекалявате, защото тези зелени пера са по-остри и ароматни.Можете да направите оригинална подправка. На топло място разпределете ситно нарязани покълнали скилидки чесън върху лист хартия. След няколко дни съберете, поставете в контейнер и приберете в хладилника. Добавете към супи, зеленчукови и месни ястия.
Съхранение на обелен чесън
Обелете чесъна
Има много разновидности на чесън зеленчуци, които се отличават с размера и цвета на кожата. Качеството му на съхранение може да се определи от времето на засаждане и събиране. Зимният чесън се засажда през есента, прибира се през август и се съхранява до пролетта. Чесънът, засаден през пролетта, се нарича пролетен чесън. Не се използва за дългосрочно съхранение. За да запазите ценните вещества в луковиците до края на зимата, трябва да знаете няколко начина за съхранение на покълнал белен чесън.
В хладилника
Здравите карамфили се вземат за съхранение, след като се изхвърлят развалените. Зеленчуците се сгъват в хартиена торбичка и се поставят в хладилника. В найлонова торбичка те могат да се задушат и процесът на гниене ще започне. Използва се в рамките на един месец.
В буркан Измийте старателно и подсушете буркана. В него се слага обелен чесън и се залива с олио. Съхранявайте на тъмно място. Това масло се добавя към различни ястия, за предпочитане салати.
Замразяване
За да се предотврати загубата на полезните свойства на луковиците, те се замразяват. Карамфилът се сгъва в полиетилен или контейнер и се поставя във фризера.Препоръчва се да се размразява при стайна температура преди употреба.
В брашно
Обеленият чесън се изсипва в стерилизиран стъклен буркан. Покрийте с брашно, покрийте и поставете на сухо място. Чесънните фитонциди прогонват паразитите от брашното.
В сол
Сол и обелен чесън лук се поставят в контейнера на слоеве. Съхранявайте на сухо и тъмно място.
Във виното
Контейнерът е наполовина напълнен със скилидки чесън. Налейте сухо вино от всякакъв вид. Мариновани. Понякога виното се замества с оцет, но продуктът ще бъде по-остър и остър на вкус.
Чеснова сол
Любителите на подправките са намерили необичаен начин да съхраняват покълналия чесън. Рецепта: филийките се почистват и подсушават. Смелете в кафемелачка. Добавете сол и подправки като смлян пипер, къри, целина, босилек в съотношение 1: 1: 1. Разбъркайте добре. В сух запечатан буркан, съхранявайте в хладилник.
Пюре
За да се запазят всички ценни микроелементи, вкус и аромат, чесънът се преработва в пюре. С помощта на блендер те правят каша от карамфил. Добавя се екстра върджин зехтин. Полученият сос се използва в рамките на 7 дни.
Как да избегнем покълването на чесън
При висока влажност на растенията чесън се появяват гъби и започва процесът на гниене. Преди да се съхранява, чесънът се сортира, изсушава и поръсва с адсорбенти. В хладно помещение чесънът се съхранява в продължение на осем месеца. При стайна температура, след четири месеца, зеленчукът започва да изсъхва.
За да не покълне на топло, можете да го запазите по няколко начина:
1) Сложете скилидки чесън и едра морска сол на слоеве в кутия от шперплат.
2) Потопете всяка глава в разтопения парафин и изсушете. Парафинът предпазва зеленчука от изсушаване.
Няколко аспекта са от основно значение за запазването на ароматните крушки:
1) Съберете и изсушете добре реколтата.
2) Нарежете или изгорете корените с огън.
3) Създайте маслено или парафиново фолио.
4) Съхранявайте на хладно, сухо и добре проветриво място.
Заключение
Познавайки тези правила, луковиците чесън могат да се поддържат свежи и хранителни до пролетта. Но ако чесънът зеленчук въпреки това е покълнал, не бързайте да го изхвърляте, а го изяжте! В края на краищата съдържа огромно количество полезни микроелементи.