Как да изсушите чесъна правилно

0

3505

Рейтинг на статия

Чесънът е една от популярните хранителни добавки, която може да поддържа лечебните си свойства дълго време. Има няколко начина за приготвяне на тази подправка, но преди да изсушите чесъна, трябва да следвате правилата за почистване и да подготвите мястото за съхранение.

Изсушете чесъна правилно

В противен случай вкусът на карамфила ще се загуби в резултат на гниене. За да избегнете това, трябва да се придържате към определен алгоритъм от действия.

Правила за събиране на луковици

Изкопаването на реколтата е неразделна част от подготовката на растенията за съхранение. Неправилното събиране на плодове може да повлияе на целостта на главите, което ще доведе до бързо увреждане на луковиците.

• Основният показател за зрялост на културата е листата на растението. Веднага след като по-голямата част от него пожълтее, можете да изкопаете чесъна.
• Също така, за да се определи узряването на луковиците, в градината се оставя една стрелка. Появата на семена показва готовността на сорта.
• Видовете, които се засаждат за зимата, обикновено се изкопават по-близо до август. Пролетните сортове могат да узреят до средата на есента.

Растенията трябва да се изкопават възможно най-внимателно. Първо се изкопава лукът, след което чесънът се изважда от почвата от основата на стъблото. След прибиране на чесъна почвата трябва да се изрови и да се засади със зелен тор. Ако това не бъде направено, почвата ще загуби много хранителни вещества.

Как да подготвим култури за сушене

Преди да изсушите чесъна след прибиране на реколтата, той трябва да бъде подложен на първична обработка. Главите трябва да се почистват от земята на ръка и да се изсушават в рамките на една седмица. След това стрелките и корените се отстраняват с нож или резачка, оставяйки стъбло с дължина 2 см.

Има и няколко правила, които трябва да се спазват по време на първоначалната обработка. Те включват:

1. Запазване на листата след копаене. Това ще позволи на луковицата да получи максимума от хранителни вещества след изсушаване.
2. Подреденост по отношение на реколтата. Не се препоръчва да чукате глави заедно, за да се отърсите от земята. Всяко механично увреждане на обвивката влияе върху срока на годност на луковиците.
3. Липса на влага. След изкопаване не можете да измиете чесъна - това ще доведе до гниене на луковиците.

Тези препоръки ще ви помогнат да подготвите правилно реколтата си. Когато почиствате главите, можете да премахнете горния слой обвивка. Има няколко начина за сушене на чесън. Изборът им зависи от наличните средства и количеството на реколтата.

Сушене навън

Този вид термична обработка е най-популярен, тъй като не изисква допълнителни материали. След първична обработка реколтата трябва да се изсуши навън, ако времето позволява. Процесът на сушене може да се извършва само през деня, по-добре е да скриете чесъна през нощта, тъй като количеството на валежите се увеличава през нощта.

Сушенето на чесъна продължава от три до пет дни. Този метод е приветстван и от фермерите поради повишената устойчивост на плодовете към различни болести.Трябва обаче да внимавате за слънчевите лъчи - под пряка ултравиолетова светлина главите могат да изгорят.

Също така, експертите съветват да не премахвате излишната зеленина от стъблото. Това ще предпази карамфила от изсъхване и ще увеличи полезните свойства на крушката.

Сушене на закрито

Този метод на сушене на реколтата за зимата се използва, ако времето не позволява оставянето на луковиците навън. Стаите с добра циркулация на въздуха са подходящи за сушене.

Също така е желателно стаята да бъде затъмнена и въздухът да е умерено влажен. За тази цел можете да използвате балкон или таванско помещение.

Сушене във фурната

Сушени не само на чист въздух

В съвременния свят фурна се използва за изсушаване на реколтата в апартамент - сушилня. Преди да изсушите чесъна, той трябва да се почисти напълно от излишната зеленина и корени и след това да се изплакне обилно под течаща вода.

Зъбите се нарязват на плочи с дебелина няколко милиметра. Нарязването се поставя върху лист за печене, като предварително го е покрил с пергамент или фолио. Плочите са сгънати в един ред. Температурата на фурната не трябва да надвишава 50 градуса, в противен случай филийките могат да изгорят и да придобият неприятен кафяв оттенък. След изсушаване чесънът може да се смила на гранули и да се съхранява като прах. Подобен метод се използва в промишленото производство, тъй като е удобно и практично да се съхранява лукът под формата на прах.

Сушене в електрическа сушилня

Този метод за сушене на чесън у дома се счита за най-лесния, тъй като свежда до минимум риска от разваляне на реколтата. За да изсушите чесъна в електрическа сушилня, трябва внимателно да го обелите и да го измиете за известно време под течаща вода. След това всяка скилидка се нарязва на две или три части и се поставя в специални контейнери на електрическа сушилня.

Филийките трябва да бъдат разположени с разфасовки нагоре. Това ще позволи на крушките да изсъхнат по-бързо. С този метод можете да изсушите реколтата за десет часа. Този метод отнема най-малко време и ви позволява да изсушите голямо количество реколта. След изсъхване клиновете могат да се смилат и съхраняват като прах.

Домашно съхранение

Преди да изсушите домашния си чесън, трябва да подготвите мястото за съхранение през зимата. От него ще зависи колко дълго ще продължи реколтата. Сушеният чесън може да се съхранява няколко месеца в апартамент или специални складови помещения. За здравината на зъбите обаче трябва да се използват различни допълнителни материали. Най-ефективните са:

• кухненска сол;
• парафин;
• кора от лук;
• смес от масло и йод.

Сол

На дъното на буркана се поставя трапезна сол, след което контейнерът се покрива с чесън. Отгоре трябва да се изсипе още един слой сол и да се навлече найлонова кърпа върху гърлото на буркана. В този вид луковиците се съхраняват няколко месеца. Можете да добавите и шепа пшенично брашно. Тези съставки премахват излишната влага и помагат за предотвратяване на гниенето. Освен това те предпазват карамфила от вредители и болести.

Парафин

Когато използвате парафинов восък, всяка глава трябва да бъде потопена в течен восък. Допълнителната защитна обвивка позволява на крушките да запазят своята сила и сочност. Също така парафинът няма да позволи на излишната влага да повлияе на карамфила.

Маслен разтвор

За да приготвите маслена композиция, трябва да разредите 25 капки йод в 1 литър масло. Изсушеният домашен чесън се обработва с този разтвор и се поставя в дървени кутии. След това те трябва да бъдат поставени на тъмно и хладно място.

Можете също така да държите клиновете в хладилника. За това обеленият сушен чесън се поставя в буркан и се залива с масло. Вкусът му обаче се променя.

Корите от лук могат да се използват за намаляване на нивата на влага. За да направите това, смесете филийките с обвивката и поставете в ленена торба. Този метод на съхранение е удобен за собствениците на апартаменти през зимата.

Сушеният гранулиран чесън е най-добре да се съхранява в хартиени пликове.В този случай прахът не се навлажнява и не губи характерната си миризма.

Заключение

За дългосрочно съхранение на реколтата луковиците трябва да се изсушат. Преди да изсушите домашния чесън обаче, трябва да направите редица подготвителни стъпки, да знаете как и при какви условия се прави това.

След правилна обработка този вид растение може да лежи няколко месеца. Благодарение на допълнителни съставки като сол и масло, карамфилът ще запази силата си и няма да бъде податлив на болести.