Биохимичен състав на чесъна

0

1244

Рейтинг на статия

Химичният състав на чесъна е богат на витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло. Лечебните му свойства се използват в традиционната и народната медицина от много години. Според някои от версиите Джунгария е родното място на чесъна.

Биохимичен състав на чесъна

Химичен състав на продукта

Химичният състав на чесъна е много богат на витамини. Съдържа витамини:

• група В, необходима за желания синтез в човешкото тяло;
• Е, който е отговорен за структурата на дермата, е мощен антиоксидант;
• С, необходими за поддържане на функционирането на имунната система;
• К играе важна роля в метаболитните процеси на костните тъкани;
• фолиева киселина, която поддържа силата на женското тяло;
• биотин;
• йод;
• Fe;
• магнезий и много други.

В допълнение към всички горепосочени витамини, зеленчукът съдържа фибри, аминокиселини и естери, които са мощен афродизиак. Някои хранителни вещества се намират повече в стъблата, отколкото в самите кореноплодни зеленчуци. Например, съдържанието на витамин С в главата е 70 mg, а в наземната част - 150 mg. В допълнение, зелените съдържат каротин (витамин А), който не се съдържа в кореноплодните зеленчуци.

Хранителната стойност на продукта е 149 kcal. Химичният състав до голяма степен ще зависи от сезона. Най-търсените вещества в състава на чесъна са полизакроза и въглехидрати. Инсулинът и захарозата се съдържат най-много в главите през есента. До пролетта тези вещества се разграждат до фруктоза и глюкоза.

От всички храни само чесънът съдържа минерала тиамин. Най-ценните са:

• аскорбинова киселина (намира се главно в листата);
• каротин;
• никотинова киселина;
• рибофлавин.

Хранителната стойност

Чесънът се използва при диети

Хранителна стойност на продукта на 100 g:

• 149 kcal;
• протеини 6,5 g;
• мазнини 0,5 g;
• въглехидрати 29,9 g;
• фибри 1,5 g;
• вода 60 g.

Хранителната стойност на продукта позволява да се използва при някои диети, за понижаване на индекса на телесна маса, чрез премахване на токсините и холестерола. Полезните свойства на кореноплодните култури се дължат на богатия витаминно-минерален комплекс. Най-ценното вещество са фитонцидите, които могат ефективно да се борят дори с бацила на туберкулозата. Съдържащите сяра вещества насърчават вазодилатацията и ефективно елиминират кръвните съсиреци, повишават еластичността на капилярните тъкани

Микроелементи в зеленчука

Продуктът е обогатен с микроелементи. В карамфила съдържанието им е в рамките на 3,7%, в земната част - около 8,8%. Общо чесънът съдържа 17 минерала: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na и други.

Германий

Германий се съдържа само в този зеленчук. Веществото е отговорно за укрепването на стените на капилярните стави. Помага за подобряване на структурата и пропускливостта на кръвоносните съдове. Консумирането на зеленчуци в разумни количества може да бъде отлична профилактика на разширените вени.Германийът помага за активиране на движението на кислород през съдовете, което е отлично стимулиране на имунната система.

Селен

Селенът е мощен антиоксидант, който дезинфекцира токсините в черния дроб. Зеленчукът се използва предимно като лекарство за отравяне. Селенът участва в процесите на регенерация на дермата, нокътните плочи и косата. Съдържанието на селен зависи от състава на почвата. В северозападните райони почвеният състав е лош, затова се препоръчва отглеждането на чесън в южните райони.

Йод

Йодът е основният елемент, отговорен за синтеза на вещества в организма. Играе роля в регулирането на топлообмена, протеиновия и водния метаболизъм. Използва се като профилактика при заболявания на щитовидната жлеза. Чесънът съдържа повече от 100 съдържащи сяра елементи. Сулфидите могат напълно да унищожат редица опасни бактерии като:

• стафилококи;
• тифусни пръчки;
• гъбички и мая.

Подобни на аспирин микроелементи разреждат кръвта. Фитонцидите са много ценни вещества. Те са подобни на антибиотиците и могат да убият много вируси за кратко време. Фитонцидите са способни да унищожат туберкулозен бацил за 5 минути.

Ползи за продукта

В продукта има много витамини

Микроелементите и витамините, съдържащи се в чесъна, спомагат за бързото унищожаване на бактерии и гъбички, които провокират развитието на сериозни заболявания. Ползи за човешкото тяло:

• разширява кръвоносните съдове;
• е профилактично средство при разширени вени и съдова оклузия;
• повишава устойчивостта на организма към инфекции;
• действа като диуретик;
• облекчава болката.

Чесънът съдържа алицин, който образува алин. Именно това вещество придава на растението уникален вкус, мирис и унищожава много вируси. Антибактериалният му ефект се запазва, дори ако се разрежда с вода в пропорции 1: 125 000. Факт е установен от учените, че сред народите, които често използват чесън при приготвянето на своите ястия, честотата на рака е много по-ниска.

Сяросъдържащите вещества представляват особена стойност. Те са истински антидот при отравяне с токсини. Сулфидите правят молекулите на токсините неактивни, инертни и тогава тялото има възможност да ги отстранява бързо и без загуби за себе си.

За храносмилателния тракт

От древни времена този продукт се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания. Зеленчукът е жлъчегонно средство, затова се препоръчва да го добавяте към мазни и тежки ястия. Диетолозите препоръчват използването на този зеленчук за пречистване на организма от шлаки.

Освен това кореноплодният зеленчук е естествен антихелминт. За тези, които имат нарушения на изпражненията като постоянен запек, се препоръчва да консумират този зеленчук. След няколко дни проблемът може да бъде напълно разрешен.

За сърдечно-съдовата система

Чесънът е показан за употреба на пациенти с хипертония. Съдържащите се в състава му вещества спомагат за разширяване на кръвоносните съдове, подобряват тяхната гладкост и проходимост. Чесънът помага за премахването на холестерола от тялото и разрежда кръвта.

Това е отлична профилактика на такива заболявания:

• множествена склероза;
• удар;
• сърдечен удар;
• разширени вени;
• тромбоза.

За козметологията

При лечението на много козметични проблеми се използват маски на базата на каша от чесън. Справя се добре с плешивостта, укрепва нокътните плочи, лекува кожните лезии. Много дерматолози предпочитат да използват естествени маски от чесън за лечение на проблеми със скалпа.

Те стимулират растежа на косата и се борят активно с гъбички, които провокират появата на пустули по тялото. Най-добрият ефект се наблюдава от зеленчуци варени, пресни или мариновани. Освен това растението се счита за един от най-мощните афродизиаци.

Противопоказания

Както всеки продукт, чесънът има свои противопоказания и странични ефекти.

• Не се препоръчва употребата на кореноплоден зеленчук за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, придружени от повишена киселинност или прекомерна жлъчна секреция. Не можете да използвате зеленчука за хора, страдащи от хемороиди и епилептични припадъци.
• Не се препоръчва употребата на продукта при пациенти с бъбречни заболявания като нефрит и нефроза.
• Зеленчукът е строго противопоказан за астматици.
• Зеленчукът не трябва да се консумира от бременни и кърмещи жени. Яденето на зеленчук в големи количества може да предизвика много силна интоксикация. За медицински цели кореноплодът трябва да се използва само според указанията на лекар.

Заключителна част

Чесънът е една от най-търсените храни по целия свят. Хората са научили за лечебните му свойства преди много хиляди години. Има препратки към него, датиращи от времето на Древен Египет.

Зеленчукът е непретенциозно растение, така че може да се отглежда навсякъде по света. Но химичният състав до голяма степен ще зависи от вида на почвата. Северозападните почви обикновено са оскъдни по състав, затова се препоръчва да се отглеждат кореноплодни растения в южните райони.

Какви хранителни вещества ще преобладават в състава, зависи главно от сезона. През есента карамфилът съдържа повече инсулин и захараза. През пролетта те се превръщат в глюкоза и захароза.