Разновидности на фалшива русула

0

1546

Рейтинг на статия

Фалшивата русула е отровен и опасен двойник, с който берачите на гъби често объркват представители на годни за консумация видове. Има няколко разновидности, както условно годни за консумация, така и отровни.

Разновидности на фалшива русула

Разяждаща русула

Каустичната русула принадлежи към негодни за консумация представители на рода русула. Капачката му има червен или лилав цвят, диаметърът му варира от 5 до 10 см. По краищата цветният нюанс е забележимо по-светъл. Формата на гъбената капачка директно зависи от възрастта: първоначално (при младите гъби) тя има полусферична форма, след това става изпъкнала или разтегната и депресирана. Повърхността е лепкава, кожата може лесно да се отстрани.

Каустичната русула има и други имена: p. повръщане и c. жилещо разяждащ.

Гъбен крак с дължина 4-7 см, крехка структура, куха отвътре, под формата на цилиндър. Цветът му често е бял, наличието на розов оттенък е допустимо близо до основата.

Гъбените плочи са широки, засадени със средна честота и са бели. Гъбената пулпа е по-близка до бялата, тънко-месеста. Структурата на пулпата на младите гъби е плътна, но с течение на времето постепенно се разхлабва. Пулпът има подчертана миризма на гъби и остър горчив вкус.

Неядима русала остра започва да расте от втората половина на лятото до средата на есента. Разпространен на цялата европейска територия на Русия.

Основните области на растеж са влажните гори от иглолистни и смесени видове.

Ирина Селютина (биолог):

Според някои данни русалата се счита за негодна за консумация, а според други - за условно годни за консумация видове. Всичко е в горчивия й вкус. Чуждестранните източници са на мнение за неговата слаба токсичност, която може да причини смущения в работата на стомашно-чревния тракт на човека. Има и информация за наличието на мускарин в пулпата му, което само по себе си вече е опасно. Някои берачи на гъби обаче вярват, че след 20 минути кипене със задължителното източване на течността и след това обилно изплакване под течаща вода, тези гъби могат да ги направят подходящи за консумация от човека. На основата на русулата е създаден хомеопатичен препарат "Agaricus emeticus", който се използва като част от комбинираната терапия за:

• състояния на интоксикация;
• Коремен тиф;
• гастрит;
• ентероколит.

Едката русула влиза в симбиотична връзка, образувайки микориза с представители на иглолистни и широколистни дървесни видове.

Русула кървавочервена

Кървавочервеният вид русула получи името си благодарение на яркия "кървав" цвят на капачката. Включен е в категорията на негодни за консумация гъби. Шапката е яркочервена, може да бъде пурпурна, алена, карминова. В жегата цветът губи своя цветен контраст, ставайки светло розов, което е много опасно за начинаещите берачи на гъби. Повърхността е лъскава, с лек лепкав слой. Когато изсъхне, става тъп. Формата на гъбената капачка първоначално е под формата на полукълбо, след което придобива плоско или депресиран вид. Ръбовете на шапката са вълнообразни или оребрени.

Кървавочервената русула се нарича още c. сардоникс.

Кракът на тази русула е под формата на цилиндър или с форма на бухалка, достига 3-8 см дължина, в контрастен розов тон. Гъбените плочи са тесни, често засадени, боядисани в бели или светлокафяви нюанси, по-близо до кремави, понякога покрити с жълтеникави петънца. Структурата на пулпата от бели гъби е плътна, няма мирис, вкусът е пикантен.

Кървавочервеният вид русула има подобни годни за консумация разновидности:

• Русула розово, или красив: капачката обикновено е кармин-червена, по-ярка в центъра, но при влажно време пигментите могат да бъдат измити от покривната кожа и тя придобива лимоненожълт цвят. Кожата не се отлепва добре.
• Блатна русула, или плувка: расте само сред мъхове и има гъбен крак с порядък по-лек от капачка, чийто цвят (в центъра е тъмночервен, по ръба е ярко розов или червен) избледнява с времето и става оранжев или червено-оранжев.
• Кафява русула: капачката му е боядисана в тъмни цветове (по ръба е виолетово-червена, в центъра обикновено е виолетово-черна, понякога с кафеникави петна) и има характерна миризма на риба или скариди.

Този вид русула расте главно върху пясъчници и подкиселена почва в борови и смесени гори, рядко на открити площи. Активен растеж настъпва в края на лятото и средата на есента. Гъбата не се използва за хранителни цели. Не се използва в медицината.

Пикантна русула

Център за черни фалшиви гъби

Яденето на русули е сред неядливите гъби. Гъбените шапки от този вид растат до 4-10 см в диаметър, цветовата гама варира от люляк и лилаво до светло лилаво, докато централната част често има сянка, близка до черната. Появата на гъбената капачка в млада възраст е изпъкнала, при възрастните гъби е депресирана, краищата са подравнени или петнисти.

Гъбеният крак е гладък, с плътна структура, боядисан в розови или лилави тонове. Хименофорните плочи често се засаждат, тесни, жълтеникави на цвят. Гъбената пулпа също има жълтеникав цвят и остър-горчив послевкус.

Периодът на растеж на негодни за консумация фалшиви ядки, които ядат, са последните дни на август-началото на октомври.

Географията на растежа обхваща умерените ширини на Евразия. Предпочитани райони са песъчливи почви в борови и смърчови гори.

В кулинарията и медицината не се използват пикантни гъби.

Бреза русула

Този вид - брезова русола, е сред негодни за консумация представители на рода, способни да причинят леко стомашно-чревно отравяне. Капачката на гъбите е бежова, жълта, понякога лилава. Расте с диаметър 3-7 см, така че можем да кажем - това е един от най-малките представители на рода. Първоначално формата му е изпъкнала или под формата на полукълбо; при възрастни гъби тя се превръща в плоска или леко депресирана. Повърхността е хлъзгава и тъпа, когато е суха. Кората от повърхността на капачката се отстранява лесно.

Гъбеният крак е бял, 3-9 см висок, с крехка структура, първоначално (при млади екземпляри) твърд, по-късно - кух. Гъбените чинии са бели, често засадени, понякога разкъсани.

Брезовата русула има двойни гъби:

• Русулата е най-елегантната: се различава в по-малко контрастен цвят и по-малък диаметър на капачката, който достига 2-6 см в диаметър. Характеризира се с полусферична форма в началото на своето развитие, която след това се трансформира в плоска. Шапката е тънка месеста. Кожата в началото е лепкава, след това суха, матова. Цветът е лилав, бледо лилав, розов, в централната част понякога може да се смесва със зеленикаво-сиви или маслинови тонове. Кожата "доброволно" се отстранява само от 1/3 до 1/2 от радиуса на капачката. Вкусът е пикантен. Счита се, че е годна за консумация след кипене. В европейските страни се смята за негодни за консумация.
• Крехка русула: кората от повърхността на капачката се отстранява относително добре. Цветът на капачката е разнообразен: в червеникаво, лилаво, маслинено зелено или обикновено бяло или лимонено жълто. Пулпата се характеризира с остър вкус, чупливост (оттук и името), сладникава миризма, бял или жълтеникав цвят. Отнася се за негодни за консумация гъби. Може да причини леко стомашно-чревно разстройство, когато се консумира сурово.

Брезовата русула расте във влажни влажни зони в гори, недалеч от брезите. Времето на активен растеж е средата на юни-началото на октомври. Гъбата е включена в Червените книги на няколко страни по света. Не се използва за хранителни цели поради остър-горчивия послевкус. Не е приложимо в медицината.

Заключение

Фалшивата русула са различни видове, които по външното си описание са подобни на добрите ядливи гъби. Сред ядливите и негодни за консумация сортове има русула, неподходяща за храна поради характерния остър-горчив вкус или забранена за употреба поради отровните вещества, съдържащи се в състава.