Могат ли гъбите да се нарекат зеленчуци

0

1340

Рейтинг на статия

Гъбите радват с ярки вкусови характеристики, разнообразие от форми, цветове и видове. Благодарение на тези характеристики те са популярни като основна съставка за приготвянето на много ястия от различни народи по света. Но, наред с растенията и животните, гъбите принадлежат към третото царство на живата природа. Което повдига въпроса: гъбите са зеленчуци или не? Струва си да разберете това по-подробно.

Могат ли гъбите да се нарекат зеленчуци

Основни характеристики

Ако оценим химичния състав на гъбите, тогава те най-вече могат да бъдат отнесени към зеленчуците. Те включват следните елементи:

• Протеин (2-3%);
• Въглехидрати
• Мастноподобни вещества (около 10%);
• Мастна киселина;
• Стерили;
• Сложни липиди;
• Етерични масла;
• Киселини (винена, фумарова, винена, оксалова);
• Витаминни компоненти (C, PP, A, B1, B2);
• Минерали (фосфор, калий, натрий, хлор, сяра, желязо).

Енергийната хранителна стойност на гъбите е само 30 kcal на 100 g, което ги отнася като диетичен продукт. Но гъбите се консумират не само пресни, но и сушени. В момента на загуба на влага, съдържанието на калории в гъбите се увеличава почти 20 пъти, тъй като поради изсушаване има концентрация на хранителни вещества и ароматизиращи вещества. И този факт е важно да се вземе предвид, когато коригирате диетата си. А количеството протеин достига 30%. Ето защо в хранителната верига гъбите могат да заместят както растителната, така и животинската храна по отношение на минералния си състав.

Отличителни черти на гъбите

Най-големият организъм на земята не е кит, а гъба, по-точно неговото вегетативно тяло, което заема приблизително 965 хектара. Сложна система се образува от разклонени нишки, образуващи така наречения мицел. Мицелът осигурява хранителни вещества.

Всички гъби са разделени на две равни групи:

1. Долните се характеризират с липсата на напречни прегради;
2. Висшите са разделени на клетки, съдържащи ядро. Те са в състояние да образуват плодни тела, които хората ядат.

По своя хранителен принцип гъбите са по-свързани с животните, тъй като са наситени само с готови органични вещества. Но размножаването на гъбички може да бъде представено както по полов, така и по безполов начин, както и по вегетативен начин.

Ролята на гъбите в човешкия живот

Някои гъби имат лечебна стойност

Гъбите се използват активно от хората за хранителни цели, медицина и козметология. Някои видове специални вещества правят възможно създаването на ценни лекарства. Гъбите се използват и в кулинарни ястия, при производството на вино и някои скъпи сирена. Нисшите гъби рециклират много органични вещества, което прави почвата по-плодородна.

Имайки предвид всички полезни качества, не трябва да забравяме, че гъбите могат да навредят на организма и съседите му в екосистемата. Те, подобно на гъбите, са способни да абсорбират вредни вещества от почвата. Дори говорим за годни за консумация видове, които е неприемливо да се събират на съмнителни места, на които днес може да се припише значителна част от територията на която и да е държава.Те могат да причинят отравяне при хора и дори смърт.

Също така, гъбичките могат да причинят много видове заболявания при животните и хората. Способността да оцеляват им позволява да растат на различни влажни места, увреждайки сгради, дървета и др.

Какви видове са гъбите

Според класификацията гъбите представляват отделна, много интересна систематична група. Въпреки това те съдържат вещества, които са характерни за животните. Например, това е витамин D, който се образува в животинските тъкани при излагане на ултравиолетови лъчи. Както и урея, фунгин и гликоген.

Това са уникални видове, които могат да бъдат намерени почти навсякъде. Идеалната среда за тях е почвата и водата. Има отделни видове, които могат да обитават (в) тялото на човек, растение или животно.

Гъбите могат да представляват едноклетъчни и многоклетъчни организми.

Ирина Селютина (биолог):

По размер гъбите обикновено се разделят на:

• Макромицети: Те имат плодно тяло, разположено на повърхността на почвата. Именно това разположение на плодните тела помага за по-доброто разпространение на спорите, в които участват вода, вятър и животни.
• Микромицети: По-голямата част от гъбите, представени от микроскопични организми.

При някои гъби вегетативното тяло представлява единични бутонизиращи клетки. Ако дъщерните клетки след пъпките не се отделят от майката, а образуват нещо като верига, тогава тази група от физиологично независими клетки се нарича псевдомицелий. Този тип вегетативно тяло е присъщо например на дрождите.

Отсъствието на клетъчни обвивки (стени) е характерно за вегетативните тела на слузните плесени и зооспорите на истински гъби.

Мицелът или вегетативното тяло на гъбата се разделя на:

• Субстрат или хранително вещество: намира се в дебелината на субстрата, продължителността на живота е от няколко седмици до много години.
• Въздушен (спороносен): разположен на повърхността или над повърхността на субстрата, образува репродуктивни органи (спорангии). Преплитането на хифи образува склероции (ергот) и плодни тела (шапки гъби).

Гъбите нямат специализирани тъкани. При силно организираните гъби от плътно преплетени хифи се образува фалшива тъкан - плектенхима, от която всъщност се образуват плодните тела.

В същото време те имат характеристиките на растенията и животните.

Прилика с растенията

• Обездвижване (приложен начин на живот);
• непрекъснат растеж;
• наличието на вакуоли;
• здрави клетъчни стени;
• размножаване чрез спори;
• синтез на витамини;
• дишане на кислород;
• абсорбиращ начин на хранене и др.

Прилика с животни

• Хетеротрофи;
• хитинът присъства в клетъчните стени;
• метаболитен продукт - урея;
• липса на пластиди и др.

Заключение

Гъбите заемат специално място в системата за пай на живо. Те не могат да бъдат наречени на 100% зеленчук, плод или нещо друго, тъй като имат характеристиките и на двете страни. Дори учените все още не са съгласни какво да се прави: трябва ли гъбата да се счита за „здравословен зеленчук“ или да се използва като алтернатива на месото и яйцата.

Сложната биохимична структура на гъбичките налага да се контролира ясно количеството му в ежедневната диета, а и в диетата като цяло. Така че, гъбите не са допустими за тези хора, които страдат от заболявания на отделителните органи, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Също така гъбите не са желателни в диетата на децата. По-добре е да започнете да ги въвеждате в храната след 7 години.