Юнска реколта от гъби в Московска област
Московският регион има плодородна почва за растеж на гъбички. Любителите на "тихия лов" в Московска област, те глезят през юни с разнообразието си: тук можете да намерите гъби, трепетлика, бяло. И все още други, не по-малко вкусни сортове.
Юнска реколта от гъби в Московска област
Пеперуди
Те се отличават с капачки с изпъкнала или кръгла форма, жълти или светлокафяви. Той има лепкава или лигава повърхност в гъбичките, която лесно може да бъде премахната с нож. Ако едновременно намокрите гъбата, тя ще започне да се изплъзва от ръцете ви. Младите екземпляри имат одеяло под шапката. Кракът е бял, може да има зърнеста повърхност, която също може лесно да се отстрани с нож. Пулпата е бяла.
Ирина Селютина (биолог):
Родът Oiler включва около 50 вида. Неговите представители са разпространени предимно в умерените райони на северното полукълбо. Плодовото тяло е с малки до средни размери; капачката обикновено е лигава, лепкава; кракът е твърд, с пръстен - остатъкът от частно филмово одеяло или с брадавици (зърна, жлези), или с двете заедно и по-рядко без тях. Травмата (фалшивата тъкан) на тубулите е различна. Гъбите от рода мазни са микоризни образуватели, които влизат в симбиотични взаимоотношения с иглолистни дървета. Много видове се характеризират с доста висока хранителна стойност и принадлежат към категория 2 гъби.
За да събирате масла, по-добре е да вземете ръкавици със себе си, за да предпазите ръцете си от зацапване с пигменти, присъстващи в кожата на капачките на тези гъби.
Много берачи на гъби не харесват представители на рода Oiler поради продължителната им подготовка за готвене и малкия им размер. Грибников дори не е вдъхновен от факта, че маслото има приятен вкус и аромат.
Маслата се отличават с изпъкнала форма
Решетка или коза
Гъбената коза или сухата мазнина се характеризира със следните характеристики:
- кожата от капачката или се отлепва много зле (на парчета), или изобщо не се отлепва;
- повърхността на шапката, в сравнение с други видове деца, е леко лигавична, което е ясно отразено в видовото име на синонима;
- слоят тубули на хименофора плавно се спуска от долната повърхност на капачката до крака;
- порите на каналите са големи, имат особена неправилна ъгловост и разкъсани ръбове;
- пулпата в началото на растежа е плътна и еластична, по време на стареенето става каучукова. Неговият бледожълт цвят в капачката, ако се наруши целостта на повърхността, може леко да се зачерви (да порозовее).
- кракът често е извит по-близо до основата, понякога стеснен надолу.
Формата на капачката при младите гъби е изпъкнала, но за старите вече се характеризира с плоска или подобна на възглавница. Гладка и леко лепкава на допир.
Пулпата на гъбата след термична обработка става лилаво сянка.
Жълто-кафяв или оранжево-кафяв цвят. Скарата няма остър вкус, леко е кисела.
Ред сив
Този тип много често се нарича ивична рядовка на руски.Капачката е голяма (до 10-12 см в диаметър), месеста, има вълнообразни ръбове, които освен това могат да бъдат леко разкъсани. Формата е плоско-изпъкнала, по-късно простра, с притъпена туберкула в центъра. Повърхността му е слабо лепкава. Цвят от светлосив до тъмносив, понякога маслинен, малко по-тъмен в центъра, покрит с тъмни косми, разположени радиално.
Плочите са широки, редки, могат да се залепят със зъб (към стъблото) или свободно. Цветът им се променя с възрастта от бял до сивкав с характерен жълтеникав оттенък.
Пулпът е бял, плътен, има сладникав вкус и мирис на прясно брашно. По цвета си пулпата е бяла или сивкава, на почивка може да придобие жълтеникав оттенък. Кракът е удебелен в основата, има цилиндрична форма, в горната част е покрит с брашнест цвят. Може да се характеризира като дълбоко вкоренени, т.е. потопени в горска широколистна постеля или мъх.
Сивият ред образува микориза с борове.
Видът има близнаци:
- Остър ред: отровен вид, притежателят на тънка пепелявосива капачка с конична туберкула в центъра, сивкави плочи и изгарящ вкус на пулпата.
- Сапунен ред: негодни за консумация видове, за които е присъща забележимо изразена миризма на евтин сапун, пулпа, която става червена при счупване, горчив вкус. Кракът, който се стеснява надолу, е покрит с малки черни люспи.
- Редът е различен: условно годни за консумация, със зелена или кафява капачка, бяло стъбло и неприятна миризма.
- Земен ред: годни за консумация, външно различни от реката. сиви, много по-малки по размер, повърхността на капачката (присъстват влакна и люспи), сиви плочи на хименофора, разположени по-рядко.
Летни гъби
Най-често те растат на пънове, гниеща дървесина и бреза мъртва дървесина. Изключително рядко се среща при иглолистни дървета.
Докато медената агарика е малка, шапката му прилича на камбана; с течение на времето шапката започва да се отваря и приема плоска форма. Ръбовете са скъсани. Светлокафяв цвят. Кракът е тънък и малък. Тази гъба не расте сама, близо до нея винаги има компания от събратя.
Експертите казват за силната изменчивост на лятната гъба, която е потвърдена във видовия синоним - „мутабилис“, така че е много трудно да се разграничи от отровния близнак - граничещата галерина. Ето защо е по-добре да не се събират медени гъби в иглолистни гори на пънове, останали от иглолистни дървета.
Ливадни гъби
Ливадните гъби принадлежат към семейство Negniychnikovye и растат на поляна или друга открита площ. Капачката е закръглена, по време на растежа тя променя формата си до почти отворена, но запазва туберкула в центъра. В жълтеникаво-кафяв цвят може да се появи слабо забележимо зониране.
Кракът е тънък, дълъг, леко извит. Пулпата е бледа, тънка. Плочите на хименофора са доста редки. Медените гъби се отличават с добре изразен аромат на карамфил и сладък вкус.
Обикновен Дубовик
Формата на капачката е изпъкнала, полусферична, понякога с възглавница. По обиколка може да достигне 7-25 см. Кожата е мека, леко лигава, маслинено-горчична, кестенова. Обикновеният дъб има отличителна черта: след докосване на капачката с пръсти върху нея остават тъмни следи. Пулпът е жълт, мек, месест. Няма специфична миризма и вкус. Специфична реакция е посиняването на пулпата на среза.
Кракът е плътен, клавиран, има характерна "островче" -дебелина в основата.
Ирина Селютина (биолог):
Обикновеният дъб или както се нарича още маслиновокафяв дъб или синина се отнася до болезнени гъби. В началото на 70-те години в специалната литература, особено в Западна Европа, много често се отбелязва наличие на отровни и дори много отровни видове гъби сред болезнените. Рекордът е поставен от сатанинската гъба (Boletus satanas). Но освен него често се появяват съобщения за токсичността на пресните гъби по отношение на други видове.Там е попаднал и обикновеният дъб (Boletus luridus), който на немски започва да се нарича „Hexenpiiz“ (вещерска гъба).
Към днешна дата е ясно установено, че въпреки че токсините се съдържат в плодовите тела на обикновения дъб, те се унищожават по време на готвене, тоест те са термолабилни. Но сурова или лошо приготвена гъба причинява чревни разстройства. Също така не се препоръчва да го използвате като закуска за алкохолни напитки.
Този вид образува микориза с дъб, бук, понякога с бреза, смърч или други дървесни видове. Обикновеният дъб е условно годна за консумация гъба. Най-често мариновани и с добавка на лимонена киселина, която прави синята пулпа лека.
Розова коса
Капачката на гъбата е кръгла, при младите се отличава със своята изпъкналост, но с течение на времето се изравнява, в резултат на което в центъра се образува вдлъбнатина, която се нарича „пъпна“. На повърхността има малко количество слуз. Кожата, покриваща капачката, е снабдена с плътни и доста груби по структурата вили, които, подредени в кръгове, създават впечатление за концентричен модел. Той има особен сиво-розов цвят, който при сухо време избледнява, става почти бял, което може да доведе до объркване и берачите на гъби ще се появят за бяла вълна.
Пулпата е бяла, здрава, плътна, има остър вкус. За розовата вълна, като представител на рода Mlechnik, е характерно присъствието на обилен бял млечен сок с остър вкус, който не променя цвета си дори при контакт с въздуха.
Кракът е голям, твърд, дебел и много плътен. При младите гъби той е цял, при възрастните в него се появяват кухини. Боядисана е в бледорозов цвят. Кракът се стеснява към основата. Повърхността му е кадифена на допир поради покриващото я оръдие.
Бял вълк, или бял
Повърхността на капачката е бяла, средата на повърхността е тъмна, краищата са силно извити в младата гъба. Капачката първоначално е изпъкнала, след това става с форма на фуния, със слизеста повърхност. Повърхността също има своеобразно, подобно на филц покритие от маса косми. Особено добре е развит при младите гъби и по краищата на капачката. Старите гъби могат да пожълтяват на повърхността. Концентрично зони, видими на розовата капачка на вълната, при V. бялото е практически невидимо.
Между другото. Дължината на крака зависи от местообитанието. Така че при екземпляри, растящи на открити площи, кракът е много къс и достига 2-4 см, но ако гъбата расте в гъста и висока трева, нейната височина може да достигне 8 см.
Пулпът е крехък, бял на цвят, вкусът му се придава от остър бял млечен сок. Ароматът е сладникав, приятен.
Описание на бяла гъба
Къде да отидем за гъби
През юни в района на Москва ще се събере добра кошница с ядливо масло, най-важното е да изберете правилната посока:
- Ленинградско;
- Ярославское;
- Ryazanskoe;
- Казанское;
- Язовир Пяловское;
- Savelovskaya път.
Кога да се събира
Гъбите се берат по всяко време на деня, в посочените посоки или препоръчани места. Но е по-добре да отидете да берете гъби рано сутрин, не по-късно от 5-6 часа.В този случай първо трябва:
проучете картата на района;
разгледайте (внимателно) атласа на гъбите;
направете списък на всичко, от което се нуждаете;
предупреждавайте близките за това къде, защо и колко дълго отивате;
напълно заредете телефона си и попълнете баланса си;
изберете "правилните" дрехи и обувки;
вземете контейнер от естествени материали и др.
Също така е важно да запомните, че гъбите растат по-активно след дъжд. И най-важното е да не забравяте основното правило на гъбаря: „Не съм сигурен, че гъбата, която харесвате, е годна за консумация - не я докосвайте, минете“.
Заключение
Гъбите през юни са началото на гъбения сезон в Московска област. Този регион е богат на различни видове този вкусен и здравословен продукт.
Когато берете гъби, трябва да сте концентрирани и внимателни. Мухоморите и мухоморите са преминали през повече от една мутация и са подобни на годни за консумация видове.
