Форми за мукор и пеницил
Често на забравено парче хляб или сирене се появява пухкаво бяло покритие. Научното му наименование е гъбата Мукор. Засегнатите продукти вече не са годни за консумация, но този вид гъби са много полезни в други индустрии.
Мукор и мухъл на пеницилум
Характеристики на гъбичките
Характеристики на мукор
Мукор е представител на групата на долните гъби. Прилича на бяла плесен върху храната, фуражите и почвата. Младата гъба е бяла или бежова, старата плесен има по-черен цвят (появяват се "глави" със зрели спори). Мукор принадлежи към плесени, поради което се счита за сапрофит. Това означава, че се храни с отпадъци от растения, животни и хора. Може да е и слабо изразен паразит, тъй като не изчерпва организма на гостоприемника.
Структурата на мукор мухъл: под микроскопа се виждат фрагменти от бели продълговати тела с черни глави. Белите тела се наричат спорангиофори. Те се издигат над мицела, носейки заоблени, почерняващи, докато се развиват спорите на формацията - спорангии. Именно последните съдържат спорите, чрез които видът се размножава. Неговият мицел е клетка с ядра.
Mucor мицел, както всички представители, е обширен. Той е едноклетъчен, но съдържа голям брой ядра. Площта на мицела, разположен в субстрата, е няколко десетки пъти по-голяма от площта на външно забележимата.
Ирина Селютина (биолог):
Мукоровите гъби заемат доста изолирано място сред останалите долни гъби. Те имат много общи черти в структурата на талуса с оомицети, но в същото време мукозните се различават от тях по редица морфобиологични особености. Мукозните гъби, с малки изключения, активно развиват безполовото спороношение, което определя първостепенното му значение при разпространението и опазването на вида. Тези гъби се характеризират с различна сложност в структурата на апарата за безполово размножаване, но основните му елементи винаги са спороносители и спори.
Между другото. Зрелите спорангиоспори от мукор се освобождават чрез разкъсване или разтваряне на обвивката на спорангия директно от спорангия. По-точно експертите ги наричат стилоспорангии и стилоспоргиофори.
Методи за размножаване
Според описанието, при мукора възпроизвеждането се осъществява по два начина - сексуален и безполов. При благоприятни условия той избира безполовия път с помощта на спори. Този метод помага за самовъзпроизвеждане (това се случва през целия живот на тялото):
- Черупката на спорангия е разкъсана и черните спори падат върху благоприятен субстрат.
- Те могат да бъдат носени от вятъра, носени от хора или животни.
- На влажен и богат на хранителни вещества субстрат те покълват, създавайки нов мицел.
Така жизненият цикъл се повтаря. Половото размножаване се случва, когато хранителният субстрат е изчерпан. След това две специални клетки, гамети, се сливат, създавайки зигота. С течение на времето покълва.
Характеристики на пеницила
Мухъл плесен penicillus е род от висши сапрофитни плесенни гъби, които заемат 1-во място сред почвените гъби по разпространение. Те също могат да бъдат слаби растителни паразити.
Пелицилите често се утаяват върху храната, образувайки върху тях синкава или зеленикава плесен. Експериментите показват, че гъбите от пеницили, които се заселват до колонии от бактерии върху хранителен субстрат, ги убиват.
Морфологични характеристики:
- Този вид също е представен от еукариотна структура, само тялото му се състои от много клетки, а не една.
- Външно сапрофитът е зеленикава или синкава плесен, която се развива на влажни места, върху храни или растителни остатъци. Можете да го намерите по стените в мазета и изби.
Видът на възпроизвеждане също е различен. Най-често многоклетъчните пеницили се разпространяват безполово с помощта на конидиофори, върху които узряват спори.
Ирина Селютина (биолог):
Мицелът на пеницилите е разклонен, многоклетъчен, безцветен. Родът се характеризира с определени особености в структурата на конидиалния апарат: в горната си част той представлява четка с различна степен на сложност, поради което възниква синоним на името - „четка“.
Половото размножаване (сексуално спорообразуване) се случва чрез сливането на кълбовидни тела, спорите също се образуват вътре в тях.
Видове гъби
Плесените се предлагат в много разновидности.
Мухъл плесен от рода Mukor включва около 60 вида. Най-безопасните и полезни за хората:
- Мукор е китайски.
- Мукор е грозде.
- Мукор е кохлеар.
Мухълът гъби Penicillus, най-често срещаният сред почвените гъби, се характеризира с огромен брой видове, около 250, например:
- Пеницилът е лимоненожълт.
- Пеницилът е проснат.
- Пеницилът е често срещан.
Ирина Селютина (биолог):
Мицелът на пеницилите е разклонен, многоклетъчен, безцветен. Родът се характеризира с определени особености в структурата на конидиалния апарат: в горната си част той представлява четка с различна степен на сложност, поради което възниква синоним на името - „четка“.
Гъбите Mukor и Penicillus принадлежат към различни таксономични групи. Родовете Aspergillus и Penicillum, които имат колосално значение за промишлеността и медицината, принадлежат към една систематична група - от порядъка Hypomycetes. Известен производител е Penicillin Rubens, идентифициран за първи път от А. Флеминг.
Лечебните свойства на плесени, образувани от колонии на пеницили, са забелязани за първи път от руските учени В. А. Манасеин и А. Г. Потебнов през 70-те години. XIX век. Те са използвали тези плесени при лечение на кожни заболявания и сифилис.
Общият брой на секциите е 25, те имат до 100 вида. Окончателна класификация е в процес на разработване, тъй като нивото на изследване е ниско.
Полезни характеристики
Въпреки популярния стереотип за опасностите от плесени, тази група живи организми е изключително необходима за дивата природа.
Всички форми са декомпозитори. Това е наименованието на организми, способни да преобразуват остатъците от жизнената дейност в органични и най-прости неорганични съединения, т.е. унищожи.
Останките са създадени от потребителя (потребител на готови органични вещества), един от които е човекът. Първоначалното звено в хранителната верига е производителят - представители на растителното царство, превръщайки неорганичните вещества в органични.
Значението на мухъла в природата:
- Осигурете рециклиране на отпадъци.
- Участвайте в азотния цикъл.
- Поддържайте баланса, насищайте почвата с минерали.
Противопоказания
Гъбичната плесен е опасна само за хора със слаб имунитет. Неговите спори, навлизайки в дихателните пътища, започват да се размножават и често причиняват бронхит, задух, пневмония, алергии или мукормикоза.
Такива засегнати храни не се ядат. Отрязването на засегнатата от плесени област няма да помогне - цялата повърхност вече е осеяна със спори.Само 5 от съществуващите видове са особено опасни за организма.
Родът Penicillus съдържа както полезни, така и опасни за човека видове. Токсичните метаболити се намират в 20 вида.
Те влияят неблагоприятно върху дихателната система на човека, кожата. Особено опасни са представители на рода Aspergill - черна плесен. Той се размножава бързо, увеличавайки се 9 пъти на ден.
Основните рискови групи:
- По-малки деца.
- Възрастни хора с лошо здраве.
- Страдащи от алергии.
- Бременни жени.
Признаци на отравяне:
- гадене, повръщане;
- главоболие;
- задух, задух;
- кожни обриви;
- чести бронхити, пневмония.
Приложение
Мухълът се използва в готвенето
Днес индустрията активно използва различни представители на царството на гъбите, за да получи съединенията, необходими на хората. Много изследвания са посветени на оцеляването на организмите в космоса. Кулинарните организации също се интересуват от отглеждането на мухъл.
В кулинарията
Мукор плесен е източник на вещества в хранителната промишленост:
- за производство на ферментирали хранителни продукти (соя, зърнени храни);
- за получаване на етанол от картофи;
- за производството на кисело мляко (като квас).
Приложение на пеницил:
- При производството на сирене за получаване на видове с благородна плесен ("сини сирена").
- По време на производството на салам, той предотвратява появата на опасни плаки, подобрява консистенцията, аромата и намалява киселинността.
- За синтеза на ензими.
В медицината
Някои видове гъби мукор са подходящи за антибиотици. Представители на рода Penicillium се използват за получаване на най-известния антибиотик - пеницилин, а от други видове гъби се получават вещества гризеофулвин, мевастин, микофенолна киселина, използвани като имуносупресори.
Методи на отглеждане
Най-лесният начин за отглеждане на плесента Мукор е върху бял хляб.
Сапрофитът обича въглехидратите, така че охотно се утаява върху брашнени продукти, картофи, плодове.
За да получите плесенясал хляб, трябва:
- Навлажнете парче хляб с вода. Това е благоприятен субстрат.
- Поставете в найлонова торбичка или покрийте със стъклен буркан върху чинийка.
- Съхранявайте го в среда с висока влажност при температура от 20 до 25 ℃. Плесента се образува до 37 ℃.
- С течение на времето върху парчето хляб ще се появи бяло покритие. Ако го оставите по-дълго при същите условия, той ще потъмнее поради узряването на спорите.
Заключение
Бялата плесен върху гъбите има както полезни свойства (използва се в промишлеността и медицината), така и отрицателни (разваляне на храните, болести). Но вие сами няма да можете да се възползвате от тях - това е възможно само в лабораторни условия. Видовете се умножават по спори и развалят моментално целия продукт.
