Полезни свойства и противопоказания на комбуча

0

1245

Рейтинг на статия

Kombucha е позната на хората от много дълго време като склад на витамини, микроелементи и ензими, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Полезните свойства и противопоказанията на комбуча са изследвани от учени от много страни. Днес се отглежда в домашни условия, като се използва за оздравяване на организма, повишаване на имунитета, отслабване и комплексно лечение.

Полезни свойства и противопоказания на комбуча

Произход и описание

Биолозите не са успели да установят в коя държава е открит този организъм за първи път. Някои източници посочват остров Цейлон, други - Тибет и Китай. Историята му датира от повече от сто години, като през това време той е имал няколко имена:

• Японски;
• комбуха;
• морски;
• чаена медуза;
• медузомицет.

Донесен е в Русия от войници, участвали в Руско-японската война през Манджурия в началото на 20 век. Структурата му е определена от немския учен Г. Линдау. След провеждането на редица изследвания той установява, че този организъм е смес от дрожди и оцетно-кисели бактерии. Те действат в симбиоза, като в крайна сметка произвеждат нестабилен въглероден диоксид и алкохол, на базата на които се синтезира оцетна киселина. В процеса на ферментация в контейнера с комбуча нивото на рН на средата постепенно намалява. Малко по-късно учените успяха да изолират антибиотика "Медузин" от него, което обяснява лечебните антибактериални свойства на гъбичките.

На външен вид комбуча е дебел многослоен филм. Цветът му варира от бял до кафяв с жълто-розов оттенък. Този симбиотичен организъм се развива на повърхността на хранителен разтвор - подсладен чай или сок - и е в състояние да заема цялата повърхност, нараствайки до 100 кг тегло (в индустриални условия). Когато маята ферментира захарта в чая, тя става газирана и придобива приятен сладко-кисел вкус. А компонентите на сварения чай - ароматни и танинови елементи - спомагат за производството на аскорбинова киселина, която е важна за нейния растеж и нормално развитие.

Полезни характеристики

Ползите от комбуча са известни от древни времена. Лекарите са установили, че тя съдържа:

• Витамини от група В;
• органични киселини;
• ензими.

В процеса на жизнената дейност той синтезира естествен антибиотик, който го дарява с мощни антибактериални свойства, с които тялото зарежда синтетични форми на това вещество.

Този продукт е изключително популярен в традиционната медицина. Ползите от гъбата в нейния положителен ефект върху:

• стомашно-чревния тракт;
• сърдечносъдова система;
• нервна система;
• състав на кръвта;
• елиминиране на токсини и токсини от тялото по време на загуба на тегло;
• укрепване на имунитета.

В допълнение, комбуча също се характеризира с хемостатични свойства.

Kombucha е полезна както за възрастни, така и за деца за профилактика и лечение на някои заболявания:

1. Нарушаване на стомашно-чревния тракт и чернодробни заболявания: приемането на тази лечебна напитка спомага за понижаване на киселинността на стомашния сок и възстановяване на чревната микрофлора, намаляване на количеството токсини и възстановяване на перисталтиката, особено при възрастните хора. Препоръчително е да се пие при дисфункция на жлъчните пътища и черния дроб.
2. Простуда и ТОРС: използването на инфузията като разтвор за изплакване на устата, помага за спиране на възпалителните процеси на гърлото, има общо заздравяващо и укрепващо действие.
3. Хипертония и атеросклероза: Редовната употреба на този продукт помага при лечението на високо кръвно налягане, понижава нивата на холестерола и предотвратява развитието на съдова тромбоза. Има стимулиращ ефект върху мускулите на сърцето.
4. Анемия: Полезните свойства и уникалният състав на Kombucha спомагат за възстановяването на нивото на хемоглобина в кръвта.
5. Затлъстяване и целулит при жените: ензимите, произведени от медузомицети, ускоряват метаболитните процеси. Използването на напитка за отслабване насърчава изгарянето на телесните мазнини и загубата на тегло както при жените, така и при мъжете.
6. Микоза на кожата и ноктите: компресите, прилагани върху местата по тялото, засегнати от гъбичките, предотвратяват нейното разпространение, има антисептичен и бактерициден ефект.
7. Неврологични нарушения: Редовната употреба има релаксиращ и успокояващ ефект и помага при лечението на различни видове безсъние.
8. Коса и нокти: за да придадете на косата здрав блясък и да укрепите космените фоликули, изплакнете с чаена напитка, а поглъщането помага на тялото да абсорбира микроелементи, които подобряват състоянието на нокътните плочи.
9. В козметологията (за грижа за кожата на лицето): Разтворът, отлежал поне месец, има регенериращи и почистващи свойства. Полезни са топли терапевтични маски с едновременен масаж.

Противопоказания

Напитката може да причини разстройство на храносмилането

Ползите и вредите от комбуча са изследвани и обсъждани в продължение на десетилетия. Той има не само лечебни свойства, но и редица противопоказания за прием. При някои хронични заболявания или обостряне на възпалителни процеси и медикаментозно лечение, трябва да се приема само в съответствие с препоръките на лекарите.

Силната и богата инфузия на комбуча е вредна поради способността й да причинява гадене и лошо храносмилане. За да се запази полезността, е важно да се спазват условията за съхранение, като се избягва прекомерна ферментация, която увеличава киселинността и алкохолното съдържание.

Основните противопоказания за употребата на комбуча са налични при следните заболявания:

• гастрит и стомашни язви;
• със захарен диабет и дисфункция на панкреаса;
• хипотония, т.е. ниско кръвно налягане;
• индивидуална непоносимост към компонентите.

Приемането на наситена напитка е вредно не само за диабета, но и за зъбния емайл и ако го пиете повече от три чаши на ден, това може да провокира дразнене на лигавичната повърхност на стените на стомаха.

Отглеждане в домашни условия

За да има винаги тази освежаваща, лечебна напитка и да използва нейните полезни качества, тя се отглежда успешно в домашни условия. За тези цели трябва да вземете парче от тялото на тази гъба. Пригответе запарка от обикновен черен чай в размер на 2 ч.л. за 1 литър преварена питейна вода с добавяне на 50 г захар.

Мицелът се измива старателно и се поставя в стерилизиран стъклен съд, като се пълни внимателно с охладени прецедени чаени листа. Отгоре съдът се затваря с чиста марлена кърпа и се оставя на топло, добре осветено място, като се избягва излагането на директни лъчи. Процесите на ферментация ще насърчат отделянето на въглероден диоксид и след няколко дни тялото на гъбата ще изплува на повърхността. Настойката му може да се пие 5-6 дни.

Грижата за японската Kombucha е лесна.За неговото съдържание стайната температура и достатъчно количество кислород се поддържат на определено ниво. Докато медузата расте, тя натрупва нови слоеве, които е полезно периодично да се отделят и да се използват за приготвяне на пресни порции от запарката. За да се компенсират загубите от изпаряване, в контейнера периодично се добавя прясно сварен сладък чай.

Ирина Селютина (биолог):

Когато донесете у дома малко тяло от комбуча, важно е да го стартирате правилно. За това са важни следните условия:

• Стъклен съд с широка уста е най-подходящ за поставяне на гъбата.
• Трябва да варите чай за приготвяне на гъбен квас поне 15 минути и не забравяйте да го филтрирате, така че чаените листа да не падат на повърхността на гъбата и да не причиняват заболяване.
• Захарта е напълно разтворена.
• Добавете около 1/10 от обема на инфузията от старата гъба в буркана с млада комбуча.

Обмисли. Времето за ферментация директно зависи от околната температура - колкото по-висока е тя, толкова по-бързо ще бъде готова напитката.

Съвети. За да не сбъркате в изчисленията си с броя на дните на експозиция, вземете си „календар за изливане“, където маркирате всички необходими дни.

Отцедената готова инфузия все още трябва да „узрее“ (поне 5 дни) на хладно място. За целта се излива до самия връх в съдовете (така че да няма въздушна междина) и се затваря плътно.

Ако се грижите правилно за него, вашата домашна гъбена напитка ще бъде готова в рамките на 7-8 дни. След това се приготвя нов разтвор с чай и с използване на нов слой мицел.

Японската гъба има свойството винаги да е на повърхността на хранителния разтвор. Ако е потънал на дъното, тогава приемането на такава напитка е вредно.

Трябва да знаете следното за комбуча:

• Колкото повече броят на слоевете образува тялото на гъбичките, толкова по-силен и здрав е вашият „лечител“.
• Трябва да се разделят само горните (младите) слоеве.
• Висящата в дебелината на течността „брада“ представлява колониите на „работниците“ - основата на лечебните способности на гъбата. Не ги докосвайте. Премахват се само онези "косми", които са се отлепили и са останали за "свободно плуване".
• За много млада комбуча (един слой) дори литър течност може да е твърде много и той просто не може да изплува на повърхността. Затова намалете дозата на вливаната течност.

Заключение

Комбуча е полезен при лечението на заболявания и за общото укрепване на организма. Не е трудно да го отглеждате, просто е да се грижите за него в условията на къщата. Той се използва и в официалната медицина, лекарите се опитват да увеличат неговите ползи и терапевтична ефективност.