Полезни и вредни свойства на медоносните плодове
Медените гъби са често срещани в цяла Русия. Те имат ясно визуално разделяща се капачка и стъбло. Шапката е малка, с форма на чинийка, еластична. Кракът е удебелен, месест, удължена цилиндрична форма. В тази статия можете да се запознаете с ползите и вредите, които медоносните плодове могат да донесат на човешкото тяло.
Полезни и вредни свойства на медените гъби
Описание и видове
Медените гъби растат, както е обичайно да се казва сред миколозите - от конгломерати (растат заедно на мястото на прикрепване към повърхността) или от група, представена от отделни плодови тела на мястото. Периодът на плододаване е от май до първия сняг. Тези гъби включват ливадни, степни, горски видове. Ядливите видове са както следва:
- ливадна гъба;
- относно. зима;
- относно. лято;
- относно. есен;
- относно. луковичен;
- относно. тъмно
- относно. жълто-червено.
Ирина Селютина (биолог):
Медените гъби са група гъби, които по принцип са получили името си от мястото на "регистрация" (но има видове, за които пъновете не са естествено местообитание, но структурните особености са характерни), но принадлежат към различни родове и семейства. Всеки от годни за консумация видове гъби има свои собствени характеристики. Така например, под общото наименование „есенна гъба“ има 2 вида медени гъби (северна есенна гъба и медена гъба), които външно са почти невъзможни за разграничаване. Можете да видите характерните черти само с микроскопско изследване. Освен това цветът на капачката зависи от субстрата, върху който живее тази гъба - тя може да бъде тъмно сива, червеникавокафява и медено жълта. Ливадната гъба е вид, който за разлика от други гъби се заселва в почвата на открита площ. А зимната медена агарика може да дава плодове като цяло до пролетта.
Плодовите им тела обаче са полезни само след накисване и термична обработка. Тази група гъби е класифицирана като условно годни за консумация, поради което в суровата каша е необходимо да се унищожат наличните съединения и носещи възможна опасност за хората. Структурата на необработените плодови тела е жилава, което определя необходимостта от кипене. В чуждестранни източници някои видове медонос са класифицирани като слабо отровни.
Когато събирате медени гъби, трябва да бъдете изключително внимателни, за да не объркате годни за консумация гъби с отровни, като:
- редът е сярно-жълт;
- галерията е граничеща;
- фалшива гъба тухлено-червена;
- смъртна шапка.
Полезни характеристики
Целулозата от медени агарици от различни видове съдържа витамини А, D, РР, Е, С и група В. Преобладават количествено витамини С и А. Полезни вещества са микро- и макроелементите:
- калий;
- желязо;
- калций;
- натрий;
- магнезий;
- фосфор.
Най-вече организмите на тези гъби съдържат калиеви и фосфорни йони. Ползите от медената агарика за човешкото тяло са в балансирания състав на продукта. 100 г пресен продукт представлява:
- 2,2 g протеини;
- 1,2 г мазнини;
- 0,5 g въглехидрати;
- 0,5 g моно - и дизахариди;
- 0,5 g пепелни елементи.
Останалите 90 g са заети от вода, а 5,1 g са част от диетичните фибри. Състоят се от пектин и хитин, олеинова, мравчена, палминова киселини.Ползите от гъбите в ниското им съдържание на калории - 22 kcal на 100 g. Това е диетичен продукт, който поради наличието на хитин се разгражда продължително в храносмилателния тракт и чувството за глад не се поражда. Полезно е да замените пърженото месо с гъби с гъби и да отслабнете.
Гъбите понижават холестерола
Свойства, полезни за човешкото тяло:
- Подобрява зрението, укрепва косата, ноктите, зъбите.
- Те имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносната система. Понижава нивата на холестерола в кръвта.
- Балансирайте работата на мозъка и нервната система.
- Предотвратява стареенето на клетките и тъканите.
- Подобрява настроението, предотвратява депресия, тревожност, безсъние.
- Хитинът и пектинът прочистват червата от токсини.
Противопоказания
Вредата от плодните тела се проявява с прекомерното им използване, индивидуална непоносимост, неправилна обработка. Общите противопоказания за употреба са както следва:
- Деца под 7 години не могат да ядат горски гъби.
- Възрастни хора - трябва да ограничат дневния си прием.
- Бременните и кърмещите жени са категорично противопоказани.
- Хора със заболявания на стомаха, червата (те няма да могат да асимилират хитин).
- Страдащи от епилепсия, хипертония.
- Хора с алергична реакция към която и да е химия на пулпата.
Натрупването на соли в пулпата също може да причини значителни вреди.
Приложение
Използването на гъби не се ограничава само до готвене. Те са полезни в народната и традиционната медицина.
Лекарството
Използвайки мицела на есенната гъба, те правят специален хляб за диабетици. Медените гъби се използват в чужбина като естествено слабително средство. А също така учените работят върху доказателство за лечебните свойства на екстракта от гъби за карцином и сарком (видове рак).
Доказано е, че пулпата абсорбира радиоактивното лъчение и свързва токсините в тялото. Бета глутенът от пулпата се използва в лекарствата. Гъбите се препоръчват в борбата срещу Е. coli и стафилококи.
В народната медицина медените гъби се използват като антибиотици, упойка. Алкохолните тинктури върху сушени плодови тела премахват брадавиците, а когато се приемат през устата с мед, укрепват имунитета през студения сезон.
Готвене
Пресните преработени медени гъби се използват като гарнитура с лук и заквасена сметана. В допълнение, медените гъби са чудесни за прибиране на реколтата през зимата:
ецване и осоляване;
сушене - запазва много полезни свойства;
дълбоко (или ударно) замръзване - този вид детайли се считат за най-ефективните. Подготвен обаче. гъби след замразяване все още трябва да се варят. Приготвят се гъбен хайвер и крем супи.
Пресните плодни тела се съхраняват само в хладилник и не повече от 3 дни. Когато консервирате, следвайте технологията, за да избегнете развитието на ботулизъм.
Заключение
Медените гъби са полезни поради съдържанието на витамини, микро- и макроелементи. Високата хранителна стойност прави този продукт популярен в Русия. На Запад условно годни за консумация гъби почти никога не се използват, считайки ги за опасни за хората. Медените гъби се използват широко в традиционната медицина и народните средства.
