Описание на гъбата рядовка бяло-кафява
Сред малко известните гъби в Русия и Европа има бяло-кафява райдовка. Расте на групи в иглолистна гора и борова гора. Гъбата се счита за късна. Бере се от август до втората половина на октомври.
Описание на гъбата рядовка бяло-кафява
Появата на гъбата
гъбата Tricholoma albobrunneum принадлежи към ламеларните, семейство Row или Tricholomaceae. Другите му имена:
- Редът е кафяв;
- редът е бяло-кафяв;
- lashanka (белоруска версия на името).
Бяло-кафявата рядовка е активен микоризен образуващ агент с бор. Плододаване от август до октомври.
Шапка
Шапката достига диаметър 4-10 см. Ръбовете й се навиват надолу. Сянката варира от кафеникаво червено до кестен или червеникаво сиво.
Младите плодни тела се отличават с полусферична форма на капачка. При узрелите става изпъкнал, проснат. Туберкулът винаги присъства в средата.
Повърхността е влакнеста, с нарастване се напуква, появяват се люспи. Повечето пукнатини се появяват в центъра.
Важно е да можете да различавате този вид от влакнесто-люспестия ред. Последният има люспеста капачка, тъпота. Няма лепкавост по време на дъжд.
Крак
Крак с диаметър 0,5-2 см може да нарасне до 7-8 см. При благоприятни условия той достига 10 см. Кракът на капачката е равен, но към основата става надлъжно влакнест. Външната му структура създава люспест ефект.
Цветът на крака се променя по същия начин като влакната. От горе до долу тя варира от бяло и светло бежово до сиво-кафяво. Долната половина на крака на млада гъба е кафяв, цилиндричен ред, на зрял - стеснен, кух.
По стъблото гъбата се отличава от сроден вид ryadovka жълто-кафяв. "Сестрата" има пръстен с тънък филм.
Целулоза
Цветът зависи от климата на мястото на растеж:
- Бяло: е резултат от достатъчно влага.
- Кафяви петна: появяват се само през сухия сезон.
Плочите са бели с червени петна, частично прилепнали. Споровете са фини, прозрачни бели, елипсовидни.
Пулпата няма остра миризма. Понякога се усеща брашнен аромат. Вкусът издава малко горчивина.
Ядливост
Редът е бяло-кафяв условно годни за консумация поради наличието на горчивина. Плодовите тела причиняват отравяне при липса или недостатъчна термична обработка.
Внимание! Зрелостта на този трихолом също влияе на ядливостта. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-безопасна е тя.
Ирина Селютина (биолог):
Различните източници дават различна информация за ядливостта на бяло-кафявия ред. Някои го наричат годна за консумация гъба, други я смятат за условно годна за консумация или дори я изпращат на негодни за консумация видове. Официално бяло-кафявата рядовка е класирана сред условно годни за консумация гъби и по вкус принадлежи към 4-та категория. В тази връзка се изисква предварително дълго кипене. С кратко време за термична обработка, лашанката може да причини леко отравяне.Ето защо, за безопасност е по-добре да вземете само млади екземпляри в кошницата, но големите са възрастни, трябва да се оставят в гората.
Ядливата рядовка има слабо отровен близнак - петнистата рядовка. Тя се разпознава по тъмните петна по шапката. Петната са разположени по обиколката или пресичат капачката в диаметър.
Опасен вид се разпознава по липсата на туберкула в центъра на капачката и подчертан горчив вкус.
Полезни характеристики
Важно е да готвите правилно гъби
Ако бяло-кафявият ред е правилно подготвен, той запазва всички полезни хранителни вещества, присъщи на него, съставът на който включва:
- протеин: високо съдържание (4%), лесно смилаем;
- аминокиселини: важни за човешкия метаболизъм;
- микроелементи: голямо количество магнезий, цинк;
- витамини D, C, A, B1, B6, B12.
Калоричното съдържание на трихолома се влияе от метода на готвене. Варените плодови тела имат 32 Kcal / 100 g.
Енергийна стойност на продукта:
- 1,7 g протеин;
- 0,7 g мазнина;
- 1,5 г въглехидрати.
Противопоказания
Няма строги противопоказания за употребата на този вид гъби. Препоръчва се да не се дава на деца под 7 години поради слабо развита ензимна система. Хората в пенсионна възраст не трябва да ядат ryadovka бяло и кафяво.
Те не ядат гъби, събрани на място с лоша екологична ситуация, в близост до фабрики, ТЕЦ, оживени магистрали, железопътни линии.
Ако човек яде гъби за първи път, той трябва да се въздържа от трихолома, първо да опита други видове. Запалените берачи на гъби също се съветват да ги използват с повишено внимание поради възможни алергии.
Описание на симптомите:
- гадене, повръщане;
- главоболие;
- честа диария;
- силно слюноотделяне;
- режеща болка в корема;
- сърбеж, обрив.
Не можете да ядете плодните тела от този вид гъби по време на бременност и кърмене. Употребата влияе отрицателно върху състоянието на детето.
Приложение
Независимо от целта на приложението, гъбите се изсипват в купа, където се налива топла вода. Те се измиват, почистват от мръсотия, слуз.
Гъбите се изследват внимателно. Изгнили, мудни, петнисти участъци са изрязани. Червивите плодни тела се изхвърлят цели, дори лезията да е малка: в чисти зони може да има яйца от паразити. След термична обработка те не умират.
Пресните трихоломи се измиват възможно най-бързо, за да не зарази червеите нови. Измитите, почистени екземпляри се съхраняват в хладилник до 12 часа при температура 4-6 ° С. Пренебрегването на това правило води до загуба на хранителни вещества, влошаване на продукта поради биологичната му активност.
В кулинарията
Гребната гъба е универсална в подготовката
Преди готвене се извършва предварително топлинна обработка за 15 минути. След това се вари 30-40 минути с добавяне на лук. Процедурата помага да се отървете от неприятната прахообразна миризма и горчивина.
След предварителна подготовка те се пържат, осоляват, мариноват, задушават, приготвят на скара, добавят се към първите ястия. Приложението е подобно на гъбата от борова радовка. Изсушеният прахообразен продукт се добавя към сосове за придаване на вкус при приготвянето на месни ястия.
В медицината
Извлечения се получават от редовете. Те се използват активно за лечение на чернодробни и бъбречни заболявания. Елементите, включени в състава, допринасят за възстановяването на чернодробните клетки.
Традиционната медицина използва прах от сухи гъби за мехлеми, както и лосиони за кожни заболявания.
Редът бяло-кафяв подобрява състоянието на имунната система, ускорява метаболизма, което води до елиминиране на холестерола и токсините. В резултат на това човек отслабва, системите и органите започват да работят без смущения.
Нарастващ
Белокафявият ред се отглежда подобно на шампиньоните.
Описание на основните правила за отглеждане:
- засейте културата в началото на май или есента;
- независимо от метода на отглеждане, се изисква ред, който подобрява аерацията на мицела;
- мицелът се развива при 20 ° C или повече, но плодните тела започват да растат при температури под 15 ° C, поради което трябва да се поддържа температурният режим.
Открит терен
Мицелът е положен в градината в леглата. Мястото е избрано засенчено, под навес, спасяващо от дъжд и пряка слънчева светлина.
Подходящата почва под боровите дървета е подходяща. Почвата се смесва с мицел, засажда се. Покрийте почвата незабавно, като по този начин осигурите висока влага.
След 20-28 дни мицелът расте на земята. Покрита е с влажна пръст с дебелина 4-5 см, постоянно навлажнена. След 15-20 дни се образуват първите плодни тела на културата.
Когато температурата на въздуха падне до 5 ° C и по-ниска, почвата е покрита с гъста материя. Върху него се поставят сухи листа със слама.
Зелена къща
Тези гъби се отглеждат и в оранжерии. Температурният режим се поддържа същият като на открито. Те следят за поддържането на висока влажност. Организирайте добра вентилация, изкуствено осветление. Трябва да е леко, като пълен слънчев ден, но без директни лъчи.
Удължава се периодът на формиране на плодни тела. Бяло-кафява рядовка се образува около 3-3,5 месеца. След всяка реколта се изсипва нова почва.
Заключение
Когато се събира или купува, всяка гъба трябва да бъде внимателно изследвана. Кройката трябва да е свежа, влажна, лека. Редове се вземат само с цяла непокътната шапка без черни точки.
