Срок на годност на замразените гъби във фризера

1

4816

Рейтинг на статия

Всеки иска да запази ароматни и вкусни гъби за дълго време. Ако консервирането не е включено в плановете ви и трябва да поддържате продукта свеж, можете да използвате замразяване. Гъбите се поддават на замразяване, но съхраняването на замразени гъби има някои особености, които трябва да се спазват.

Срок на годност на замразените гъби във фризера

Как да замразите пресни гъби

Най-простото е да замразите пресни гъби във фризер. Такъв процес не изисква допълнителни манипулации и много време:

1. Изберете възможно най-прясно: по-нататъшното му състояние след размразяване зависи от свежестта на продукта.
2. Изберете малки млади гъби с плътна и плътна структура.
3. Почистете старателно гъбите от пръст, листа и нежелани филми.
4. Покрийте дъска за рязане със стреч фолио, сложете гъбите на малко разстояние една от друга, но така че да не се докосват и ги изпратете във фризера за няколко часа.
5. След това време внимателно изсипете замразения продукт в подготвени чисти торбички, за предпочитане с цип, и изпратете обратно във фризера.

Ако гъбите са достатъчно големи, можете да ги нарежете на големи парчета.

В оригиналния си пресен вид гъбите могат да се съхраняват във фризера за не повече от една година - със стабилен температурен режим на фризера.

Как да замразите варени или пържени гъби

Също така е лесно да се замразят варени диви гъби, но този процес отнема малко повече време от замразяването на пресен продукт:

1. Първо кипнете вода.
2. Докато течността кипи, обелете гъбите, отстранете всички отпадъци, пръст и филми. Потопете продукта във вряща вода и гответе за не повече от 5 минути.
3. След като заври, гъбите се поставят в гевгир или сито и се отцеждат напълно.
4. Когато се охладят, подредете на части в подготвени пликове или специални контейнери и изпратете полуготовия продукт във фризера.

Пържените гъби се замразяват по подобен принцип:

1. Почистете и измийте добре продукта.
2. Нарязва се на малки филийки и се запържва в растително масло или свинска мас с лук или чист.
3. Струва си да се пържи, докато течността напълно се изпари: това ще отнеме не повече от четвърт час.
4. След пържене охладете и сложете в торбички и съхранявайте във фризера.

Задушените или печени гъби се замразяват по подобна схема: почистване, процес на готвене, охлаждане, замразяване.

С всеки от тези методи замразените гъби могат да се съхраняват от 1 до 1,5 години.

Нюансите на детайла

Гъбите трябва да се размразят в хладилника

Замразените гъби могат да станат неизползваеми след размразяване, ако не се спазват някои правила.

За да останат гъбите еластични, ароматни и вкусни, трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• цялостно почистване преди самото замразяване;
• пълно изпаряване на течността по време на готвене;
• задължителна стайна температура на термично обработения продукт преди поставянето му във фризера - горещите гъби образуват конденз, което ще доведе до появата на ледени кристали на повърхността на гъбите;
• размразяване на продукта изключително в хладилник (за да се предотврати загуба на еластичност).

Най-добре се съхранява на порции, така че да може да се използва за създаване на едно ястие.

Ирина Селютина (биолог):

• Когато съхранявате в торби, подредете гъбите така, че да получите опаковки с различно тегло (за почивка е по-удобно да размразите повече от цяла планина от малки).
• За да предотвратите загубата на аромата и вкуса на гъбите при пържене преди замразяване, ги изпържете във фурната.
• Варенето преди замразяване е идеално за онези гъби, които от ваша гледна точка са загубили донякъде външния си вид, но са много вкусни и не могат да бъдат изхвърлени.

Не замразявайте отново храната и не я изпращайте обратно във фризера. Това ще повлияе не само на качеството на продукта, но и на аромата и правилния вкус. Затова се опитайте да разпределите детайлите на малки порции за еднократна употреба.

Колко можете да съхранявате във фризера

Така че, можете да съхранявате замразени гъби във фризера за малко повече от година, но за да се насладите напълно на вкуса и миризмата на естествените горски гъби, се препоръчва да ги използвате в рамките на 6 месеца.

Съхранявайте замразените гъби при стабилна температура -18 ° C. По-ниските температури са нежелани и могат да развалят текстурата и външния вид на крайния продукт.

Вкусът, външният вид и еластичността на размразените гъби зависи не само от правилността на процеса на замразяване и съхранение, но и от това кои сортове са били използвани за тези цели. Медените гъби, ароматните лисички, горските гъби, гъбите, нежните гъби и гъбите ще бъдат най-добрият вариант за събиране на гъби през зимата. Останалите видове е най-добре да се оставят за консервация или сушене.

Заключение

Познавайки всички тънкости на съхранението и правилната подготовка за замразяване, можете да получите идеално, ароматно и вкусно допълнение към всяко ястие. Замразеният продукт може да се използва за солени сладкиши, добавя се към печени зеленчуци, яхнии, допълнен с тази съставка в супи, туршия, борш, юшка, супа или рибна супа.