Гъби Толиати
Дивата природа на Самарския регион не спира да удивлява със своята красота и богатство. В гъсталаците има различни видове плодове, интересни и полезни растения и гъби. Поволжието отдавна е известно със своите гори. Толиати се намира близо до Самара, в северозападната част на региона. Основното природно богатство на Толиати са гъбите, те са известни в цяла Русия.
Гъби Толиати
Основни характеристики
Всеки берач на гъби има свои собствени любими гъбени петна и методи за събиране.
Преди да влезете в гората, трябва да разберете какво е позволено да се събира и какво не и защо. За целта се запознайте с основните характеристики на гъбите.
Според тяхната ядливост всички те са разделени на 4 категории:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровен.
Вкусът и ароматът им са различни, поради което се използват по различни начини. Измислена е класификация на вкусовете:
- ароматни: бяло, манатарки, гъби;
- по-малко ароматни: лисички, поддубовики;
- със слаб аромат и вкус: гъби, мелници.
Най-ароматните се използват за приготвяне на всички видове ястия. Те изискват продължителна обработка. Белите се почистват лесно, не се нуждаят от предварителна обработка.
Лисички, поддубовики, медени агарици и др. използва се за кисели краставички. Те вземат само шапки от медени макарини, в които има по-малко хитин и повече ползи (те се обработват по-лесно от човешкото тяло, макар и частично).
Мелнички, дъждобрани и др. нямат ярък аромат и вкус. Те принадлежат към условно ядливата група, която се нуждае от дълго накисване, за да се отърве от горчивия вкус на млечния сок.
По-добре е да не се събират отровни мухоморки. Само професионалистите знаят как да премахнат токсините от тях.
Зимни гледки
Периодът на събиране не спира през цялата година. Дори през зимата някои успяват да намерят определени видове, включително следните:
- стрида гъба;
- зимен Openok;
- чесън;
- бреза гъба;
- треперене;
- микени.
Те са малко известни, но често се срещат в снежни гори. Те започват да събират от ноември до март.
Зимен мед
Медените гъби могат да се събират с настъпването на студено време
Зимната гъба има следното описание:
- шапка - от 2 до 9 см;
- цвят на капачката - мед;
- структурата на пулпата е лигавична;
- спороносните плочи са широко раздалечени, редки;
- цветът на спорите е белезникав;
- крак - до 10 см височина;
- формата на тялото е цилиндрична.
Те растат на групи по пънове или паднали дървета. Често се среща в градини и градски паркове.
Ирина Селютина (биолог):
Зимната гъба принадлежи към семейство Рядовкови, въпреки че родът Flammulina, на който той всъщност е представител, също се отнася към семейство Negniychnikov. В центъра на капачката повърхността има по-тъмен нюанс. При влажно време капачката става лигава. Възрастните гъби често могат да се покрият с кафяви петна, които по никакъв начин не влияят на вкуса му.
Интересното е, че клетките, повредени по време на силен студ, са в състояние да възстановят своята жизнена активност веднага щом температурата на въздуха отново стане положителна.Както се оказа, този вид може да се отглежда във влажно и не много топло мазе.
Познавайки мястото, те се намират там всяка година. Продуктът се маринова и изсушава. Не губи външния си вид по време на обработката.
Стрида гъба
Стридите в близост до Толиати често се събират през студения сезон.
Лесно е да ги разпознаете. Те се забелязват по стволовете на тополите или други широколистни видове и се срещат на сухи брези и осини.
Описание:
- кракът е отстрани и отива в капачката;
- размер на капачката - до 10 см;
- светъл, сив или кафяв цвят;
- плътта на крака е жилава;
- слаб аромат.
Този тип е много по-вкусен от закупените в магазина гъби, защото гъба, отглеждана в дивата природа, живее в съвсем различна, да речем, среда, която се отразява на нейните вкусови данни. Понякога се казва, че те са „по-дебели“ от своите културни колеги. За готвене е по-добре да вземете само шапки, които имат приятна и вкусна каша. Те правят отлични пастети и закуски.
Брезова гъба
Този ценен зимен представител расте в пукнатини в брезовите стволове и не изглежда много привлекателен, наподобяващ грозни израстъци от сиво-кафяв цвят. Но тинктурите от него (на алкохолна основа) имат антимикробни и антивирусни свойства, подобряват метаболизма и стимулират имунната система. За да го съберете, ви трябва добър остър нож, защото повърхността му е грапава и плътна.
Треперене
Друга типична зимна гледка към този район е оранжевият тремор. По форма е подобен на човешки мозък с желеобразна консистенция. Расте на мъртви клони на широколистни дървета. Описание:
- формата на тялото е кръгла;
- размер - до 4 см;
- повърхността е матова;
- Оранжев цвят;
- желатинова пулпа;
- спорите са яйцевидни;
- споровият прах е бял.
Треперенето нараства от ноември. Подобно на всички представители на едноименния род, при сухо време те "изсъхват", а след дъжд възстановяват първоначалната си структура. Някои го смятат за негоден за консумация, но при някои обработки вкусът му е особено добър в салатите. Той няма специални полезни свойства.
Пролетни гледки
Редът може дори да расте на тревата
С настъпването на стабилна топлина, когато температурата се поддържа на 15 ° C, гъбните места в Толиати се попълват с пролетни видове:
- дъждобрани;
- сморчета;
- линии;
- Майски редове.
В дъждобраните шапките растат буквално пред очите ни, затова е по-добре да ги събираме веднага след дъжд, за да нямат време да се влошат. Старите индивиди са повредени от насекоми.
По-добре е да търсите линии в иглолистните гори в края на април или в началото на май.
Ирина Селютина (биолог):
Има 3 вида линии:
- от. обикновена (Gyromitra esculenta);
- от. гигант (Gyromitra gigas);
- от. есен (Gyromitra infula).
Те си приличат, но се различават както по характеристиките на външния си вид, така и по мястото и времето на развитие. Познаването на тези характеристики ще ви позволи да определите кой от тези видове е във вашата кошница. През пролетта има видове с. общо и гигантско. Всички видове са условно годни за консумация поради наличието на гиромитриновия токсин в пулпата на апотецията.
Те не могат да бъдат объркани с други видове, благодарение на описанието:
- набръчкана капачка, наподобяваща на външен вид ядрото на орех;
- къс крак;
- цветът на крака е бял;
- цветът на капачката е кафеникав или бежов;
- размерът на плодното тяло е 30x15 cm.
Преди готвене шевовете, подобно на сморките, се накисват, така че вкусът да е по-мек и приятен.
Майска рядовка (Георгиевска гъба) се среща дори в градината на поляната или в парка.
Летни и есенни гледки
По-близо до лятото, в края на май се появява шампион с два пръстена. Зад него се обновяват гъбните места, други летни и есенни видове започват да растат бързо:
- бял;
- гъбички;
- русула;
- ливадни и полски гъби;
- лисички;
- гъби.
Често под трепетликата се срещат не само гъби с трепетлика, но и колоски, които са подобни по вкус и описание на сортовете гъби. Разликата е в промяната на цвета в среза. След известно време става бежово.
Няколко вида русула се събират близо до Толиати, всички имат общи черти:
- височина - до 18 см;
- диаметър на капачката - до 20 см;
- характерен вкус и аромат;
- при почивка цветът не се променя;
- кракът е кух;
- пулпата е крехка;
- се отнася до ламеларни видове.
Расте в горите близо до Толиати до средата на октомври. Дори сурови. Кулинарни експерти правят от тях закуски, пастети и ги добавят към гарнитури за месо или риба.
Есенните гъби растат на големи групи. Събирането им е удоволствие. Пълна кошница излиза от едно място.
В края на ноември все още се срещат мухи. Те са вкусни пържени, кисели краставички и супи. Те растат на групи, берачите на гъби по-често се срещат в смесени гори.
Гъбени места
В близост до Толиати има много места за гъби. Можете да стигнете до тях по различни начини: както с кола, така и с редовен автобус или микробус.
- с. Малишевка: в близост до него има богати гъбни места. Можете да стигнете до там с автобус. В околните гори има много масло, стриди и гъби.
- района на село Сергиевск: има добри места с манатарки и бели гъби. Ако влезете по-дълбоко, по-често ще можете да намерите семейства медоносни плодове. По-лесно е да стигнете с редовен автобус, стигайки до Суходол, и след това да вървите пеша 1 км към Уфа.
- село "Мехзавод", недалеч от Самара: с микробус стигат до това село и отиват да търсят гъбни места, богати тук на гъби и бели.
- С. Богатото, район Богатовски: гъбари тук ходят по-често за гъби.
- Московска магистрала: по маршрута има много стриди и медени плодове, манатарки и шафраново мляко.
- селище от градски тип Новосемейкино, област Красноярск: в близост до това селище се срещат и много манатарки, медоносни плодове, гъби и стриди. Гъби извън сезона също можете да намерите тук.
- селата Прибрежни и Винтай (на около 40 км от Толяти): отидете там за различни видове гъби. Но трябва да действате с повишено внимание, защото до тестовата площадка за ракетни установки.
- с. Кузоватово: в близост до него ще бъде възможно да се събират торби с гъби и медени плодове. Според картата, това е на около 180 км от Толяти, така че е по-добре да отидете със собствената си кола.
- Волжки острови: струва си да отидете на тях за стойност и бели.
Заключение
В околностите на Толиати има толкова много места за гъби, че желаещите могат да съберат пълни кошници без много усилия. Сушените или мариновани гъби са отлична закуска, допълват и разнообразяват ежедневната диета и укрепват имунната система през зимния студ.
