Бране на гъби през август

0

2043

Рейтинг на статия

Ядливите гъби се събират през август, когато огромен брой от техните сортове излизат от земята.

Бране на гъби през август

Порцини

Бялата гъба принадлежи към рода Borovik или Bolet. Той е най-ценният от всички годни за консумация видове. Дори най-култивираната гъба в света - шампионът - не може да се конкурира с нея: бялата принадлежи към 1-ва категория по хранителна стойност, а шампионът - към 2-ра.

"Кралят" на гъбите е носител на склад на полезни елементи. Съдържа витамини А, С, D и група В. Лецитинът, който подобрява хемоглобина, също присъства в бялата гъба.

Гъбата от манатарки има няколко разновидности, чиито имена ясно показват тяхното затваряне в определено местообитание: смърч, дъб, бреза, бор. Всички те се различават донякъде в цвета на шапката, но те са обединени от общи характеристики: месеста шапка и голям и дебел крак. Най-често срещаната е гъбата от борови манатарки.

Къде и кога расте

Бялата гъба е често срещана в много региони. Той се среща дори в арктическата зона и тундрата. Това е горска гъба и рядко се среща в горската степ. Торфищата и блатата също не са за него. Периодът на растеж е от средата на юли до края на септември.

Това е годна за консумация гъба през втората половина на август.

Как расте

Растението не обича обилните валежи. Също така растежът му не се благоприятства от рязкото понижаване между нощните и дневните температури. Подхождат му топли нощи, кратки гръмотевични бури и мъгли.

Благоприятната температура е в диапазона от + 15 ... + 28 ° C. Този вид гъби са фотофилни - често растат на осветени места.

Ирина Селютина (биолог):

Какво е важно за растежа на гъбите от манатарки? Почти същите фактори като при другите видове гъби:

1. Влажност на въздуха: трябва да е до 60%. Ако се окаже, че след дъждовно лято внезапно започва суша, тогава въпреки наличието на влага в почвата, гъбите престават да се развиват. Това се случва, защото плодното тяло на гъбата няма защита от изпаряване и при ниска влажност на въздуха то просто изсъхва.
2. Температурен диапазон: той, подобно на влажността на въздуха, е важен фактор, който влияе върху растежа на мицела и покълването на спорите. Между другото. Спорите също могат да покълнат при + 8 ℃.

Дъждовното и топло време е особено благоприятно за бързия растеж на плодовите тела. Поради тази комбинация от метеорологични условия растежът им може да продължи цял месец. Освен това средното тегло на гъба може да бъде около 250 г. На 4-5-ия ден масата на младите гъби може да достигне 150-180 г. И след дъждовете растежът само се ускорява.

Знаеше ли? Първо, кракът спира растежа си и след 2-3 дни - капачката.

Медени гъби

Тези гъби растат през август. Съществуват редица семейства и родове, обединени от името "Медени гъби". Това е цяла несистематична група, повечето от които обичат да растат на пънове. Така например, лятната медена агарика принадлежи към семейство Strophariae.

Лятната медена агарика е един от видовете гъби, към събирането на които обикновено се третира с голямо внимание поради сходството с някои отровни видове.Поради повишената токсичност, ядливите гъби трябва да се варят преди пържене за около 30 минути: водата се кипва, след което се отцежда и се изсипва в нова, предварително сварена.

Лятна гъба

Младите гъби имат изпъкнала капачка, а вече узрелите са плоски, с леко издуване в центъра. Размерът на капачката е малък, може да достигне 6 см в диаметър. Кожата трябва да е гладка и леко лепкава при влажно време. Цветът е кафяв (с достатъчна степен на прозрачност, ако времето е влажно) или мед с матов оттенък (ако времето е сухо). Гъбеният крак е достатъчно дълъг, суров и кух вътре. Отличителна черта са тъмните люспи под пръстена на крака. Между другото. Капачката на гъбите е хигрофилна, т.е. способността, поради характеристиките на нейната структура, да задържа вода в себе си.

Тъй като гъбите растат на нива, узрелите спори на горното ниво падат върху капачките на долните гъби и създават илюзия за гниене.

От името следва, че летните гъби се събират предимно през лятото, но периодът на растежа му е пролет-ноември. Такива гъби растат особено добре в началото на август.

Лятната медена агарика обича широколистни гори. Среща се в подножието на повредени дървета и върху изгнили пънове. Предпочита влагата и изгнилите пънове. Обикновено това са пънове от твърда дървесина: липа, бреза и трепетлика.

При определени условия на своето развитие отровна галера, граничеща с прилики, изглежда като летни гъби, но расте на пънчетата на иглолистните дървета - събирането в иглолистните гори трябва да се избягва. По-добре е да събирате медени гъби във влажно време, когато е по-трудно да ги объркате с отровни гъби.

Рижик

Меденките са група гъби, принадлежащи към рода Millechnik от семейство russula. Те растат в иглолистни гори. Те се считат за полезни, тъй като съдържат редица микроелементи и витамини. Тази гъбичка помага за ускоряване на растежа на косата и ноктите и подобрява зрението. Във фармакологията се използва неговият естествен антибиотик лактариовиолин, чиито компоненти са способни да инхибират растежа на туберкулозни бацили.

Поради „изключителния“ си джинджифил е трудно да се обърка с други гъби, с изключение на безопасната розова вълна.

Ryzhiks може да подобри зрението

Отличителни черти на шафрановите млечни капачки:

• Капачката е голяма, вдлъбната навътре (широко фуниевидна), краищата са огънати, след това прави.
• Под капачката има чести жълто-оранжеви плочи, които стават зелени, ако натиснете върху тях.
• Кракът е висок 2-8 см, цилиндричен, кух, боядисан в същите цветове като капачката.
• Оцветяване от светло жълто до ярко оранжево. Има червени и синьо-зелени представители.
• Млечният сок е обилен, оранжев, сладникав на вкус, с плодов аромат, позеленява във въздуха.

Mosswheel

Жълто-кафявото мъхово колело се нарича още жълто-кафявото масло. Среща се в иглолистни и смесени гори до мъх, от който е получил и името си. Разликата му се счита за суха месеста шапка с форма на възглавница, по-често кафява. При младите плодни тела повърхността му е пубертетна, след това се напуква и се появяват малки люспи, които изчезват в зрялата възраст на гъбата. При натискане или счупване в долната част на капачката - тръбен хименофор - тя става синя.

Периодът на растеж е от средата на юли до измръзване. Гъбата принадлежи към 3-та категория за ядливост. Събирането и мариноването се препоръчва за млади плодни тела.

Маховиците обикновено растат в горите, където има иглолистни дървета и пясъчна почва. Рядко ги виждате в борови гори. Те обичат да се установяват в група, което опростява събирането, предпочитат квартала на иглолистни дървета и лиственици. Те се намират от северната страна на дървото.

Пеперуди

Капачката на маслото е характерно мазна, лъскава и има филм, който се отстранява лесно. Цветът на повърхността на капачката - кожа, варира от тъмно жълт до шоколад. Отначало младите гъби имат сферична капачка, но по-късно тя става плоска. Те растат в различни гори и се забелязват лесно в близост до брези, дъбове и борове. Те обичат пясъчната почва.

Пеперудите не понасят студа; те обикновено растат през лятото.Те се чувстват по-добре в топла и дъждовна августовска среда, понякога в края на месеца. За растежа им са подходящи температури над + 15 ° C.

Ирина Селютина (биолог):

Условията за растеж на гъбите са:

1. Добре навлажнена почва (поне 70%).
2. Слънчевата светлина загрява този най-горен слой.

Важно е да не забравяме, че мицелът на представители на манатарките се намира на малка дълбочина - само на 10-15 см от повърхността. И ако при бране на гъби обърнете внимание къде най-често се срещат гъбите, ще видите, че на тъмни места, например, под клоните на елхите, те не растат. Ключовият момент ще бъде отсъствието на слънчева светлина, което е толкова важно за развитието на гъбичките и следователно топлина, която създава определено температурно ниво за образуване на плодовите тела.

Смята се, че за появата на маслени масла е необходима температура, стабилна в продължение на няколко (3-5 дни) при ниво от + 18 ... + 30 ° C. По това време почвата ще се затопли до слоя, където се намира мицелът.

Препоръчителният температурен режим е температура, стабилна за 3-4 дни в диапазона от + 18 ° C до + 30. По това време почвата има време да промени температурата си с 15-20 cm в съответствие с температурата на въздуха .

Пеперудите принадлежат към т.нар. бързо растящите гъби могат да растат с 0,9-1,5 см на ден. Когато дойдат топли краткосрочни дъждове и след тях настъпи топло време, темпът на растеж е значително ускорен и вече 2-3 дни след дъжда се появяват първите млади плодни тела . Така че можете да отидете в гората.

Манатарка

Boletus е общото наименование на някои от видовете гъби, принадлежащи към рода Leccinum или Obabok. Поразителна разлика между представителите на тази група видове е закръгленият "набит" крак и спретнатата плътна полусферична шапка с червен или кафяво-шоколадов оттенък. За тази характеристика гъбите с трепетлика се наричат ​​още червенокоси, гъби с трепетлика и гъби с трепетлика. Те нямат фалшиви и отровни „близнаци“.

Те растат в широколистни и смесени гори, по-реалистично е да ги намерите под млади дървета.

Гъбите избират различни дървета: под осините има червени, а под брези лесно се намират жълто-кафяви. Тези, които се появяват през август, се наричат ​​стърнища. Аспенските гъби често се бъркат с манатарки. За да не се случи това, погледнете среза на крака или капачката на гъбата - тя става синя в гъбата.

Манатарка

Боровикът, подобно на гъбата, принадлежи към рода Leccinum или Obabok, в много отношения е подобен на него. Цветът на капачката варира от светло сиво до тъмно кафяво. Този параметър зависи от това до кое дърво гъбата расте до него. Шапката му е полусферична, с форма на възглавница. При влажни метеорологични условия той се покрива с лека слуз.

Гъбата расте добре през августовския период в широколистни, предимно брезови и смесени гори.

В допълнение към цвета на капачката, манатарката от манатарка се отличава с липсата на ясно забележими люспи на крака. Когато кракът се отреже, плътта не посинява.

Гъбичките лесно могат да бъдат объркани с гъбички в жлъчката. Горчак не е годен за консумация, няма отровни свойства, но има отвратителен вкус. Той има „мазна“ плът и мрежеста структура на повърхността на крака.

Лисички

Лисичките са гъби от семейство Лисички или Кантарели. Капачките им са характерно фуниевидни, с гънки и прирастващи се със стъблото. Сянката е червеникава, жълта или белезникава. Няма ясна граница между крака и капачката. Хименофорът на тези гъби е сгънат, тоест ясно се вижда, че мястото на образуване на спори е представено от доста "добре подхранени" гънки на долната повърхност на капачката. Много е лесно да се различи от плочите по следните характеристики на външната структура:

1. дебелина;
2. заоблени ръбове.

Това обаче не пречи на лисичките да свикнат с ламеларни видове, както сме свикнали да правим още от училищните дни.

Лисичките растат в смесени гори, образувайки микориза с различни дървета.Радионуклидите цезий-137 се натрупват в плодните им тела и според нивото на натрупване лисичките се наричат ​​„средно натрупващи се“.

Лисицата има отровни близнаци: фалшивата лисичка и маслиновият омфалот.

Тези гъби се събират през август и септември.

Лактоза

Млякото е една от многото гъби от рода Millechnik (Lactarius). Шапката е вдлъбната, не гладка, с леко дрипави ръбове. В бъдеще той се изравнява и огъва с краищата навътре. Върху него се забелязва малко количество слуз. Цветът обикновено е жълт или златист. Кракът е малък, със средна дебелина. Пулпата е бяла чуплива, има остра специфична миризма. Млечният сок е характерен за гъбите, поради което те са включени в групата на условно годни за консумация гъби.

Млечните гъби растат добре в умерен климат от юли до края на октомври.

Заключение

Всички горепосочени видове гъби са широко разпространени в района на умерено континенталния климат, характерен както за Ленинградска област на север, така и за Уляновска, Самарска, Волгоградска област и Башкирия, разположени в южната част на тази климатична зона.

Сезонът на гъбите е малко по-различен в различните региони и завършва по различен начин, година след година не се случва. Например в Самара в края на октомври понякога се оказва успешен, а в Москва и Санкт Петербург вече е трудно да се намери нещо дори за най-упорития берач на гъби.