Ядливи пролетни гъби

0
1069
Рейтинг на статия

Ядливите пролетни гъби се появяват в гори, полета и градини. Някои от тях растат само през определени месеци, докато други са на разположение на гъбарите целогодишно.

Ядливи пролетни гъби

Ядливи пролетни гъби

Време за бране на гъби през пролетта

От момента, в който снегът се стопи, се появяват условия за развитие на мицел.

Плодовите тела започват да се развиват, когато температурата на въздуха постоянно се поддържа на ниво не по-ниско от 7-10 ° C. Необходимите условия също са влага на почвата и затопляне. Пролетта се характеризира с променливост на времето, тъй като много видове започват да се развиват едва в края на сезона.

Ако зимата беше топла, тогава първите пролетни гъби може да се появят през февруари. Това често се случва в южните райони на страната. В северните райони „тихият лов“ започва едва в края на април или началото на май. Средната зона на Русия е известна със събирането на първите пролетни гъби през март и април.

Първите гъби, които се появяват през пролетта, са негодни за консумация екземпляри. Те са по-тънки и по-крехки на външен вид, имат непривлекателна миризма. Но след мухоморите растат плодови тела, използвани за готвене и мариноване. Основната задача на гъбаря е да събира млади представители на вида и да не докосва старите, обрасли. Миналогодишните и зимните гъби, по време на престоя си под снега, абсорбират много токсини и не са подходящи за храна.

Март

Първите ядливи пролетни гъби растат през март още преди снежната покривка напълно да изчезне.

Те се отличават с малкия си размер и оригинален външен вид. Търсят се в горите, където слънцето затопля поляните и стволовете на дърветата.

Всяка първа пролетна гъба има своите характеристики:

  1. Аурикулария аурикуларна, ухо на Юда, черно дърво: всички тези различни имена принадлежат към един и същи вид, плодните тела на които се намират върху стари тънки елши и бъз. Има широка, конична, неправилна глава с вдлъбнатина в средата и тънко дълго стъбло. Има тъмен цвят, по-често сиво-черен, с голямо количество валежи става мокър на допир. Расте на групи от 4-10 индивида.
  2. Саркоскофа червен кинобър: популярно се нарича "мечи уши". Външно привлича с необичайна форма на плодното тяло, напомняща на купа със заоблени или плавно извити стени. Цветът е яркочервен, поради което се вижда веднага на фона на сивата земя. Групи саркоцифи растат по изгнили дървета, стари клони на места с висока концентрация на горски компост.
  3. Гигрофор за март (рано) или снежна гъба: предпочита високо място с добро осветление. Расте под падналите листа от миналата година. Височината на крака рядко надвишава 5 см, ширината на капачката може да достигне 7 см. Плодното тяло е плътно, дебело, с хоризонтална изпъкнала капачка от тъмнокафяв или тъмносив цвят. Кракът е бяло-сив, люспест, светлосив плочки.
  4. Капачка от морел: външно се различава от относителния му смол. Горната част на плодното тяло е отделена от стъблото, има приятен кафяв оттенък, набръчкана като изсушена круша, конична. Кракът е по-дълъг, по-дебел, бежов и бял.Расте под зеленина, обикновено трепетлика или елша, предпочита влажни низини, често разположени в локви.
  5. Конична капачка: прилича на смоляна капачка, но външно се характеризира с липсата на жлебове в горната част на плодното тяло. Цветовата схема е същата като тази на предишната гъба. Този вид няма плочи или гъбести пори, а формата на капачката често е неправилна и извита. Расте в почви с високо съдържание на влага, върху варовита почва сред храсти или в жив плет. Появява се по-близо до времето на развитие на сморци.

Ирина Селютина (биолог):

Капачката от сморчета принадлежи към семейство Моршел (Morels) и е представител на рода Verpa или Cap. Гъбата получи името си поради сходството с истинските сморци, както и начина, по който капачката е разположена върху стъблото.

  • Крак: гладка, извита, често сплескана отстрани, може да достигне дължина 6-10 см и дебелина 1,5-2,5 см. Цветът е кремав или бял. Повърхността е покрита с малки люспи със същия цвят като самия крак. При младите екземпляри кракът е цял, но с нарастването на гъбичките той става кух.
  • Шапка: камбана, вертикално сгъната. Цветът се променя с нарастването на гъбичките: при младите гъби той е почти шоколадов, но при зрелите е охра-жълт. Той се намира на крака свободно, свързвайки се с него само в основата (в горната точка). Височината на капачката е около 2-5 см и диаметър около 2-4 см. Цветът на шапката се променя при узряването на гъбата: от кафеникав шоколад в младост до буйно жълтеникав в зряла възраст.
  • Целулоза: восъчен на външен вид. Подобно на сморчетата, капачката на сморца може да се вари и пържи.

За своето развитие гъбата предпочита широколистни, особено трепетлични гори, където на някои места може да се намери много обилно.

Март е първият месец на пролетта и най-гъбият месец. Само в края на март, когато се появят първите цветя, можете да излезете в търсене на гъби за кокичета. Но все пак те ще се появят по-масово едва през месец април.

април

Пролетните гъби имат добър вкус

Пролетните гъби имат добър вкус

През втория пролетен месец времето е много по-топло и затова се появяват повече видове пролетни гъби. Те заемат не само горски поляни и пънове, но растат в полета, паркове и дори градини. Ядливите априлски пролетни гъби имат приятен вкус и аромат.

Характеристиките на сортовете и местообитанието им са описани в таблицата по-долу.

Име на гъбиОписание на плодното тялоМясто на растеж
Гигантски шевове, групирани шевовеБежово-кафява шапка с неправилна форма с дълбоки канали и вдлъбнатини, наподобяващи мозък на външен вид. Гигантски сморк може да достигне 12-15 см в диаметър. Кракът е тънък и е разположен под земята.Борови гори с пясъчна почва, смесени гори. Расте върху останките от изгнило дърво и листа.
Морел кониченТялото е малко и цилиндрично. Капачката е торбеста, с дълбоки вдлъбнатини, наподобяващи пчелна пита, има светъл или тъмнокафяв цвят, прилепва плътно към долната част - крака. Кракът е бял, нисък, порест отвътре.Иглолистни гори с редки елши, осини, брези на почвата с високо съдържание на пясък. Избира осветени места - поляни, ръбове.
Стриди гъбиПодобни на черупки капачки с ръбове, извити навътре. Ширината на горната част понякога достига 17-18 см. Кракът е тънък, не може да побере цялата маса. Цветът се променя от сив до пепеляв с лилав. По-старите екземпляри избледняват до бяло.Всякакви субстрати, изгнило дърво, стари клони, високи пънове.
Пролетна медена гъбаМалки сферични капачки с тънки крака. Цветовата схема е кафява и бежово-кафява. На крака има пояс (останките от частен воал), под плодното му тяло е покрито с люспи. Расте на групи, понякога растящи заедно до краищата на плодните тела и образуващи агрегати.Дървени стърготини, изгнили клони, пънове. Предпочита влажни места в тревата. Среща се на ливади, в градината, в гората.

Може

Последният месец от сезона е известен със своите ядливи пролетни гъби, които продължават да растат през лятото и дори през есента. Те са по-познати на берачите на гъби и са често срещани в цялата страна. През май видовете се появяват след дъжд в топлите дни, когато няма внезапни промени в температурата и измръзване.

Морелът се счита за първата торбеста гъба на вкус. Външният му вид е същият като този на по-ранния конусовиден сморч, само че има белезникаво покритие по краищата на капачката. Смърчът расте на пясъчна почва от борови и смесени гори, на места с добра слънчева светлина. При хубаво време плодните тела на пролетната гъба могат да се берат в градини и тревни площи.

На сенчести, влажни места расте Майският хребет, чието второ име е Георгиевската гъба. Шапката е плоска, с издутина в центъра или гърбава. Цветът на младата рядовка е бял или кремав. Расте на слънчеви поляни в гората, в градината, в тревата по краищата на полетата и пътищата.

Гъбената гъба ентолома градина също се нарича щитовидна розацея. Расте под овощни дървета - кайсии, ябълкови дървета, череши; може да се бере под храсти от трън и глог. Формата на капачката е плоска и конична, до 10 см в диаметър, кракът може да достигне 12 см височина. Цветът на плодното тяло е кафяв, споровите плочи са розови. Има миризма на брашно, поставя се на групи в тревата.

Ирина Селютина (биолог):

Градинският ентолом може да се намери не само в градината, но и в смесени или широколистни гори. Той произвежда няколко къси слоя плодни тела през целия си вегетационен период. Гъбичките рядко се срещат сами, обикновено растат на групи. Можете да намерите плодни тела от май до края на юли.

Характеризира се с наличието на годен за консумация близнак: бледокафяв ентолом. Този вид се среща на тревни площи, градини и храсти. Времето обаче, когато може да бъде събрано, е много кратко: края на май-юни. Много често берачи на гъби, особено начинаещи, бъркат тези видове годни за консумация ентоломи с отровен представител на рода Entoloma - отровен или калаен ентолом.

Много видове се считат за условно годни за консумация или имат малка стойност поради неприятния си вкус - гъба от елени, гъбички от трупа, гномер и др Но има и ценни екземпляри. Под дъб, трепетлика, бреза и други дървета в горите и парковете можете да намерите ранни гъби, бели, летни гъби през май. По полетата и тревните площи се появяват шампиньони и дъждобрани.

Заключение

От март до началото на юни растат много отровни пролетни видове гъби, които начинаещите берачи на гъби лесно бъркат с ядливите и ядат, което води до отравяне. В такива случаи лицето трябва да бъде реанимирано. Следователно гъбарът трябва да бъде внимателен, да събира само познати пролетни видове, да избира екологично незамърсени (чисти) територии и да не посещава квартала на пътища и железопътни линии, депа и депа, санитарни зони на индустриални предприятия за събиране.

Подобни статии
Отзиви и коментари

Съветваме ви да прочетете:

Как да си направим бонсай от фикус