Размери и свойства на тиквичките
Тиквичките са класически представител на семейството на тиквите. Това е храстовидна разновидност на твърдоноса кратуна от Северно Мексико и се смята, че е дом на долината Оаксака. Размерите на тиквичките варират. Той е богат на микро и макро елементи, полезни за човешкото здраве, има добри гастрономически качества и е приложим в готвенето.
Размери и свойства на тиквичките
Ботаническа характеристика
Тиквичките са зеленчуци, а не плодове или плодове. Не расте на дърво, но е едногодишно тиквено растение. Това е реколта от пъпеши. Повечето растения имат храстовидна форма, няма камшици, но някои хибриди се характеризират със способност за катерене, подобна на тиква с пълзящи стъбла.
Стъблото е удебелено, оградено във форма, изправено, има сортове с полегнало стъбло. Кореновата система е здрава, добре развита, състои се от корен и разклонени странични коренови процеси.
Първоначално се ядеха само семена от тиква. Историята на запознаването със зеленчука на европейците започва през 16 век, когато той се отглежда в ботанически градини с декоративна цел. Италианците бяха първите, които започнаха да използват тиквички в готвенето.
Листата обикновено са големи, но има сортове с малки до средни листа. Те са зелени на цвят. Листата са петделни, покрити с бодлив и твърд пух, понякога с лек белезникав оттенък.
Съцветията са големи, еднодомни. Те са с форма на камбана. Цветът им е ярко жълт или оранжев. Има сортове тиквички с мъжки и женски цветя или само един от видовете. При мъжките съцветия цветоносът е по-дълъг, отколкото при женските.
Често срещан вид тиквички са тиквичките. Това е зелен плодов зеленчук с високо съдържание на аскорбинова киселина. Според описанието изглежда като малка тиквичка и има здрава зеленина със сребрист оттенък.
Плодовете са продълговати. Цветът на кората е разнообразен и директно зависи от сорта на тиквичките: той може да бъде от всички нюанси на зелено, жълто, кремаво бяло и дори черно. Има двуцветни екземпляри, раирани или петнисти. Релефът на кората също зависи от сорта: има гладки, бучки и оребрени плодове.
Едно растение обикновено дава до 18-20 зеленчука.
Пулпът е нежен и сочен по структура. Плътността му зависи от сорта и периода на узряване на плодовете: при младите екземпляри той е по-малко плътен, при възрастните е много по-плътен, при обраслите е жилав, като кора. Цветът е различен, но светли нюанси - бял, жълтеникав, кремав.
За кулинарни цели е по-добре да се използват малки плодове, които са достигнали техническа зрялост - на възраст 7-10 дни. Те имат специален, деликатен вкус.
Формата на зеленчуците също варира. Има сортове с удължени цилиндрични, овални, набраздени, кръгли и извити плодове. Вътре в тях има семена, които са оформени като слънчогледови семена. Те са плоски, удължени, бели или кремави, с малки размери. 1 хил.семената на тиквички тежат около 130-150 g.
Полза и вреда
Тиквичките съдържат много полезни елементи.
Калоричното съдържание на зеленчукова култура е средно 27 kcal на 100 г. Съставът му е богат на полезни за човешкото здраве елементи. Тиквичките съдържат калий, желязо, магнезий, фосфор, органични киселини, фибри, витамини С, РР, В1, В2, В6, каротин. Продуктът се усвоява лесно и не причинява тежест в стомаха.
Полза
Тиквичките се препоръчват за консумация:
- с проблеми в работата на сърдечно-съдовата система;
- със стагнация на жлъчката и за възстановяване на гликоген в черния дроб;
- за защита на лигавиците на стомаха и червата, като действа като профилактика на язви и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
- като лек за избавяне от глисти: семената са антихелминтно средство;
- за борба с подпухналостта;
- като профилактика на заболявания на простатата при мъжете;
- за поддържане на високи нива на калций при бременни жени;
- срещу прекомерно натрупване на холестерол;
- като средство, което активира процеса на храносмилане и спомага за ускоряване на усвояването на „тежка“ храна.
Вреда
Със своите несъмнени ползи за човешкото тяло, тиквичките могат да навредят на тези, които имат някакви здравословни проблеми. И така, сред противопоказанията за включването му в диетата:
- заболяване на бъбреците;
- високо съдържание на киселина в стомашно-чревния тракт;
- излишък на калий (хиперкалиемия).
Приложение
Тиквичките се използват главно в кулинарията. Пулпът му е нежен, готви се бързо, а самият продукт има добър вкус с други зеленчуци, месо и риба. Може да се използва както суров в салати, така и термично обработен в първи и втори ястия.
Много често тиквичките могат да бъдат намерени в средиземноморската кухня, най-известната от които е рататуй. Жителите на френски Прованс обичат пълнени цветя от тиква.
Младите тиквички имат високи гастрономически характеристики и деликатен вкус, лесно се усвояват от стомашно-чревния тракт на човека. Зеленчукът се добавя към диетата на деца, пациенти за периода на възстановяване след операция или сериозно заболяване, страдащи от храносмилателни проблеми.
Нискокалоричното съдържание на тиква и бързото му усвояване го правят популярен в диетите.
Показатели за качество
Според действащия в Русия ГОСТ всички тиквички са разделени на най-високия, 1-ви и 2-ри клас. В същото време им се налагат основни изисквания:
- свежест на плодовете;
- няма признаци на увреждане от вредители и нарушения на целостта;
- техническа зрялост;
- груба и неувяхваща кора;
- гладка или оребрена повърхност, в зависимост от сорта;
- наличието на дръжка;
- липса на чужди миризми и вкус;
- сочност и достатъчна плътност на пулпата, липса на кухини;
- размери до 16 см и тегло до 225 г за премиум клас, дължина до 26 см и тегло до 600 г за първия, размер до 35 см и без ограничение на теглото за втория.
За третия фураж, клас, дефекти във формата, цвета, следи от слънчево изгаряне и механични повреди са допустими при липса на нарушения на целостта на пулпата.
Разходите
Цената на зеленчуците варира в зависимост от сезона и региона на продажба. И така, средната стойност на минималните цени за тиквички на пазарите и в супермаркетите в Русия на дребно по месеци е за 1 кг:
- Август - от 43 рубли;
- Септември - от 68 рубли;
- Ноември - от 88 рубли;
- Декември - от 125 рубли;
- Януари - от 145 рубли.
Тиквички при хранене на животни
Зеленчук, който е достигнал биологична зрялост и е загубил вкуса си, по-често се използва не за консумация от човека, а за хранене на добитъка.
Културата е особено полезна:
- говеда (крави, кози), защото тиквичките бързо се усвояват в стомаха си, действайки като естествено средство за производство на мляко, обогатявайки говежди месни продукти с високо съдържание на калий и калций;
- прасенца и зайци, те получават пресни зеленчуци в малки количества, разреждайки фуражната дажба, за да балансират храненето и да осигурят необходимите елементи, необходими в процеса на растеж и развитие.
Като разнообразие от фуражното меню, зеленчукът трябва да се дава на пуйки и пилета. Кучетата включват тиквички в диетата си главно във варена форма вместо зърнени храни, защото върви добре с месо и карантия.
За домашните животни и добитъка сочните тиквички имат значителна хранителна стойност, усвояват се добре от тях и насърчават храносмилането на основните фуражи. Струва си обаче да се ограничи количеството му във фуражната дажба, тъй като зеленчукът има слабително действие.
Нарастващ
Тиквичките не са особено причудливи в грижите
Тиквичките се отглеждат в промишлен мащаб и в частни домакински ферми, на открито и в оранжерия. Можете да отглеждате зеленчукова култура чрез семена или разсад, докато в южните райони е допустимо да се засажда със семена, а за северните райони се препоръчва предварително покълване на разсад.
Обикновено растенията понасят добре ниските температури, са непретенциозни в грижите, обичат влагата и, при спазване на основните правила на селскостопанската технология, рядко се увреждат от болести и вредители.
Изисквания към почвата
Почвата ще бъде подходяща за отглеждане на тиквички, в които има:
- чимове;
- торф;
- изгнил оборски тор;
- изгнили дървени стърготини;
- едър речен пясък.
Вместо самоподготовка на земята е допустимо да се използват закупени смеси, предназначени за отглеждане на тиквени семки.
Почвата в градината се приготвя през есента, като се добавя тор или пилешки тор по време на копаенето. За културата е за предпочитане почва с неутрална киселинност. През пролетта, преди сеитба на семена или разсаждане на разсад, хребетите се изкопават и допълнително се добавя хумус или компост.
Най-добрите "предшественици" за зеленчукови култури са картофи, зеле, боб, лук и чесън. Не трябва да засаждате тиквички в градината след чушки, моркови и патладжани.
Плодородието на почвата и нейната киселинност се регулират от въвеждането на дървесна пепел, варовик, дървени стърготини. Изключение прави оборският тор, който повишава температурата на почвения слой и може да доведе до прегряване на корените. Дезинфекцирайте почвата със слаб разтвор на калиев перманганат.
Кацане
При засяване на тиквички със семена, подготвителната работа (предсеитбена обработка на семенен материал) започва през април 20-30 преди очакваната дата на разсаждане на разсад в градината.
Схема за кацане
Обикновено тиквичките се засаждат по схемата 0,8 х 0,8 м, където цифровите индикатори са разстоянието между редовете и между храстите. В южните райони зеленчуците често се засяват с панделки по схемата 0,9 х 0,5 х 0,7 м, където 0,9 е разстоянието между панделките, 0,5 е между редовете, а 0,7 е между храстите.
Семената се заравят на 5-7 см в рохкава почва и на 3-5 см в плътна почва.
Грижа
Зеленчуковата култура толерира краткосрочни спадове на температурата до 5-6 ° C, но охлаждането до 0 ° C спира растежа си и води до смърт. Оптималната температура за тиквички се счита за 20-25 ° C.
В процеса на отглеждане растенията се хранят. Обикновено това се прави, когато се появят разсад, след това - по време на формирането на съцветия, на етапа на активен цъфтеж и подхранването е завършено през периода на плододаване.
В началния етап на растеж и развитие разсадът се нуждае от азот, калий и фосфор, а по време на цъфтежа азотсъдържащите превръзки се изключват, за да не се предизвика интензивно натрупване на зелена маса. Нека позволим поливане и листно пръскане.
Схема за торене:
- първото подхранване пада на 8-10-ия ден след масовото появяване на разсад, културата се захранва със суперфосфат (2 g се разреждат в 1 литър вода) или с калиев перманганат (прави се слаб разтвор);
- последващо торене се извършва на интервали от 7-10 дни, поливане и пръскане на тиквички с птичи тор, разреден с вода (1:20), каша (1:15), като се редуват с въвеждането на минерални комплекси;
- на етапа на цъфтеж, зеленчукът обикновено се опложда с нитрофос (1 супена лъжица. л.) и лопен (0,5 л.), разреден във вода (10 л.);
- в началото на плододаването се препоръчва да се направи дървесна пепел (2 супени лъжици на 10 литра вода).
Тиквичките са влаголюбиви растения, но те са в състояние да се справят с краткотрайна суша. Препоръчително е да ги поливате с вода със стайна температура вечер 1-2 пъти на всеки 7 дни. Разходът на течност преди образуването на яйчниците е 10 литра, на етапа на плододаване - 12-15 литра на 1 храст.
Когато поливате, избягвайте проникването на вода върху листата и стъблата. Оптималната му температура е 22 ° C.
Основните врагове, които заразяват насажденията от тиква, са паякови акари, покълнали мухи и пъпешни листни въшки.
Зреене
Началото на етапа на плододаване в тиквичките зависи от сорта и варира от 35 до 60 дни след засяването на семената:
- ултраранно узряващите дават първата реколта след 35-40 дни;
- ранно узряване узрява на 40-45 дни;
- в средата на сезона зеленчуците се появяват 46-50 дни след засяването на семената;
- късно узряващите плодове дават плодове от 50-ия ден.
На 7-10-ия ден след формирането на плодовете започва техническата зрялост на зеленчуците. Такива млади екземпляри с дължина 15-30 см и диаметър 4-10 см са подходящи за хранителни цели и имат най-деликатната каша.
Пълната биологична зрялост настъпва след 100-120 дни. По това време зеленчуците стават безвкусни, губят полезните си свойства и са подходящи само за хранене на животни.
Тиквички в дивата природа
Тиквичките отдавна са култивирани растения, така че не растат в дивата природа.
Ако такъв зеленчук се намери извън домакинството, тогава най-вероятно той е представител на обикновен сорт, който е паднал в природата с вятърни потоци, насекоми, животни или птици.
Най-големите тиквички в света
Средното тегло на зеленчука е от 0,3 до 1,5 кг. На етапа на техническа зрялост размерът на тиквичките варира от 15 до 30 см. Когато настъпи биологична зрялост, те нарастват до 1-1,5 m.
Има обаче гигантски зеленчуци с наддаване на тегло до 30 кг. Тези сортове включват руски размер, голям плод от който расте до 1,5 м дължина.
През 1998 г. англичанин от Честърфийлд Джон Хендбъри отглежда рекорден зеленчук на парцела си. Тиквичките му тежаха 61,23 кг.
Този рекорд е разбит от австралийския градинар Кен Дейд, който отглежда зеленчук с тегло 65 кг на парцела си, благодарение на което той става известен по целия свят, като е в Книгата на рекордите на Гинес 2008.