Замразяване на тиквички за зимата

1

715

Рейтинг на статия

Замразените зеленчуци са добра алтернатива на консервираните храни: витамините са най-добре запазени в тази форма, така че ролята им през зимата е огромна.

Замразяване на тиквички за зимата

Помислете как да замразите тиквички за зимата у дома. Разкриваме тайните на опитни домакини.

Ползите от замразените тиквички

Тиквичките са много полезни за нормализиране на водно-солевия баланс в организма чрез отстраняване на излишната течност от него. Поради съдържанието на голямо количество основни елементи и витамини, той се използва при много заболявания.

Правилно замразяване на тиквички за зимата ще гарантира, че плодовете запазват своите полезни качества до пролетта.

Диетолозите проведоха множество проучвания, по време на които се оказа, че те са едни от най-евтините и надеждни източници на важни за организма вещества през зимата: витамини А, В1, В2, С, РР, микроелементи, минерали (сред тях калий, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен, цинк, натрий).

Важна информация

Замразените тиквички могат да навредят на тялото само в един случай - при размразяване и повторно замразяване. Веднъж размразени, зеленчуците се влошават, когато са изложени на въздух.

Как да изберем тиквички

Правилната подготовка за съхранение през зимата е много важна.

Разбира се, домашните плодове са най-добрият вариант за замразяване, но ако ги няма, трябва да направите селекция от тиквички.

• Те трябва да са млади - това се вижда от тънката кора, с малки семена вътре.
• Цветът може да бъде всеки: зелен, бял, жълт. Основното условие е всичко да е свежо, цяло, чисто, с лъскава кожа, без драскотини, петна или гнили места.

Само в този случай приготвените зеленчуци ще запазят витамините и формата си във фризера през цялата зима.

Мудните, дълго събрани зеленчуци не са подходящи, същото важи и за незрелите или презрелите.

Следващата стъпка за правилен подбор е пробиване на кората: ако тиквичките са добри, кората е мека и лесно се пробива. Твърдият и твърд слой на кожата показва прекалено влакнеста пулпа.

Общи правила за замразяване

Зеленчукът трябва да бъде подготвен за замразяване.

За да замразите правилно тиквичките, трябва да ги подготвите:

• измийте старателно;
• разстелете върху чиста салфетка и подсушете с хартиена кърпа (излишната влага на повърхността не е необходима) или избършете добре всеки плод;
• отсечете опашките.

Има и друг вариант за бланширане - задръжте зеленчуците във вряща вода за няколко минути. Трябва да поставите гърне с кипене и съд със студена вода до него. Нарежете тиквичките на не много големи парчета, потопете в гевгир във вряща вода, извадете след 2 минути и потопете в съд, за да се охлади. Разстелете парчетата да изсъхнат.

Ако някой се съмнява във вкуса на заготовките, получени по подобен метод, можете просто да бланширате нарязаните тиквички за около 3 минути, да ги разложите и охладите напълно.След това са готови за опаковане и поставяне във фризера.

Полезни съвети

Младите тиквички могат да се оставят в корите за зимата. Обикновено нямат семена, но ако бъдат открити, целулозата ще трябва да бъде премахната.

Ако попаднете на плодове с дебела и груба кора, те трябва да бъдат обелени и отстранени от пулпата и семената.

Методи за възлагане на поръчки

Можете да замразите домашните тиквички за зимата по различни начини: пресни и пържени. Нека разгледаме основните.

В кръгове

Този метод е подходящ за любителите на пържени тиквички и гювечи.

Преди окончателното замразяване те трябва да бъдат подготвени предварително: покрийте дъската с найлоново фолио, разстелете пръстените с дебелина 1-1,5 см. Поставете във тази форма във фризера, докато замръзне напълно.

Това се прави, за да се запази формата на кръговете, така че те да не замръзнат един към друг и да се счупят.

Извадете, опаковайте в торби или контейнери, върнете обратно до подготовката.

Кубчета

Замразяването с кубчета е удобно за използване

Такава заготовка е удобна за използване през зимата за супа и яхния.

Нарежете тиквичките на кубчета (1-2 см). Преди разпределяне в торбички, попийте сока, който се е появил върху филийките, с хартиена кърпа.

Опаковайте на малки порции (на такива порции, че да е достатъчно за един път). Можете да го поставите в торби, като ги завържете плътно, или в контейнери, затваряйки с капаци. Поставете във фризера.

В торбите не трябва да има въздух. Разстелете торбите в плосък слой - това ще осигури бързо покритие от студ.

Настърган

Този метод за замразяване на тиквички изисква средно ренде. Настържете ги, изцедете изникващата течност, разпределете в контейнер и поставете в камерата.

Можете да го смесите с настъргани моркови - получавате готова маса за зеленчукови палачинки.

С ориз

В комбинация с фибрите на тиквичките оризът е в състояние да осигури на тялото енергия.

Правила за обществени поръчки:

• Сварете 1 супена лъжица измит ориз в подсолена вода до полуготовност.
• Загрейте маслото в котел, запържете в него 1 кг лук, добавете ориз, 1 кг пресни тиквички, нарязани на малки парченца, добавете сол, подправки по ваша преценка.
• Оставете да къкри половин час, покривайки с капак.
• Поставете напълно охладената маса в контейнери, поставете във фризера.

Пържени

Можете също да запасите пържени тиквички. Ще получите готово ястие, което остава да се загрее в микровълновата.

За да направите това, трябва да нарежете зеленчуци на кръгчета, сол, овалване в брашно, пържене в растително масло. Поставете в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди от зеленчуците. Оставете да се охлади напълно.

Опаковайте в подготвен контейнер, затворете плътно, завържете, поставете във фризера.

Пюре

Пюрето от тиквички е полезно за бебета

За дете е най-добре да го замразите под формата на пюре от тиква: полезно е за новородени и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

Приготвените зеленчуци се нарязват на кубчета, бланшират се във вряща вода, докато почти напълно се сварят, изложени в гевгир, за да се отцеди течността. Смелете до консистенция на пюре в блендер.

Картофеното пюре се поставя на порции в контейнери, плътно затворени, поставени във фризера. В тази форма пюрето може да се съхранява от 8 до 10 месеца. Не можете да размразявате и замразявате отново.

За бебета е препоръчително да приготвяте картофено пюре отделно, като го правите от най-младите зеленчуци - ще бъде по-крехко.

Изцяло

Малките, млади, крехки зеленчуци могат да се използват цели и, разбира се, заемат много място във фризера. Това трябва да се вземе предвид.

В региони, където температурите са под 10 ° C през по-голямата част от годината, можете да съхранявате замразени храни на ледника, в мазето на къщата и т.н.

Как да размразите правилно

Много домакини обикновено предпочитат да не размразяват зеленчуците, а веднага да ги използват в ястия.

Ако е необходимо, размразявайте пакета или контейнера, оставен на рафта на хладилника в стаята.

В процеса детайлът отделя течност - тя трябва да се източи. Това се прави с картофено пюре, кубчета тиквички, кубчета.

Зеленчуците се разтварят леко на кръгчета и се запържват по обичайния начин, овалват се в брашно или тесто.

Срок на годност

Ако замразите пресни тиквички за зимата, те ще се държат перфектно във фризера при -12 ° C; - 18 ° C и във фризер при -24 ° C; -26 ° C. Заготовките могат да се съхраняват до 10 месеца.

Единственото изискване е да не повтаряте процедурата отново.

За домакините, които са приготвяли консумативи само с помощта на консерви, замразяването е станало още по-популярно в употреба.

Първо, правенето им е много по-лесно: отнема по-малко време, усилия, пари.

На второ място, консервираните плодове запазват много по-малко полезни свойства. А замразените ще осигурят на организма витамини и микроелементи.