Описание на гъбата в кокошарника

0

1529

Рейтинг на статия

Ламеларният, условно годни за консумация гъбен кокошарник (червен чадър) не е популярен. Само опитни берачи на гъби са в състояние да оценят вкуса му. Видът лесно се бърка с други, някои от които са отровни.

Описание на гъбата в кокошарника

Описание на вида

Кокошарникът се нарича още зачервен, рошав и пилешки чадър. Като цяло специфичното научно наименование на гъбата е зачервяване на чадър, тиня в латинския Chlorophyllum rhacodes. Расте в иглолистни (предимно смърчови) и смесени гори. Плододава от края на август до октомври слани. Берачите на гъби често намират големи групи чадъри близо до мравуняци.

Външен вид Описание:

• диаметърът на капачката е 10-20 см, но за някои „шампиони” може да достигне 30 см;
• формата на капачката е първо яйцевидна, след това зонтиста, повърхността е люспеста (или по-точно рошава, откъдето идва едно от популярните й имена), червеникаво-кафява, в центъра няма люспи;
• месото е бяло, при натискане и нарязване става розово, миризмата е лека и приятна;
• хименофор: плочите са чести, кремообразни при млади представители, зачервени с възрастта.
• дължината на кухото влакнесто стъбло е 20 см, обиколка 1-2 см, при новите плодни тела е удебелена надолу, при старите е цилиндрична;
• на крака под чадъра има тесен кафеникав пръстен.

Краката на чадърите обикновено се поставят в приземния слой на иглите. Изчервен кокошарник е лесно да се обърка с пъстър чадър. Трябва да се има предвид, че пъстър чадър е по-малък по размер, кракът му е покрит с пукнатини, люспи, пръстенът е по-лек.

Ирина Селютина (биолог):

Днес положението на зачервения чадър в таксономията на гъбите е двойно. Някои източници твърдят, че според филогенетичните проучвания американският вид Chlorophyllum molybdites е вписан в най-близките роднини на зачервената гъба чадър, а не в пъстрия чадър. Поради това беше предложено гъбата да се включи в рода Chlorophyllum, като се премахне от рода Macrolepiota и да се нарече Chlorophyllum rhacodes. Но известният руски миколог М. Вишневски, в книгата си „Гъби. Мини-експерт "(М., 2014), въпреки това смята, че зачервеният чадър трябва да бъде отнесен към рода Macrolepiota, или чадъровата гъба. И двата рода принадлежат към семейство Шампиньони.

Понякога гъбата в кокошарника се бърка с мухоморка. За да предотвратите това, не трябва да забравяте следните точки:

1. Везни (останки от покривало) на капачката: при мухоморите цветът им винаги е по-светъл от основния фон на капачката, а при чадъра е по-тъмен от основния цвят.
2. Хименофорни плочи: в кокошарника те са прикрепени към специален хрущялен пръстен на кръстовището на шапките и краката - колариумът.
3. Пръстен за крака: при чадърите гъби (и зачервеният чадър не е изключение), той се движи свободно по стъблото, докато при мухоморите е прилепнал.
4. Крак: в основата на крака има нещо като "крушка" - леко удебеляване, но няма волва (останалата част от общото одеяло).

В пилетата могат да се ядат само шапки. Краката не се ядат поради тяхната твърдост.

Препоръчително е плодовите тела да се събират в началото на септември: по това време те имат най-добри вкусови и хранителни качества.

Полезни характеристики

Кокошарникът, подобно на много други видове гъби, има полезни свойства. Плодовите тела са богати на протеини, витамини, полизахариди, но имат ниско съдържание на калории.

Червеният чадър има следните видове ефекти върху тялото:

• укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява сърдечната функция;
• стимулира растежа на мускулната маса;
• повишава устойчивостта на организма към бактерии, вируси, т.е. стимулира имунитета;
• стимулира мозъчната дейност;
• понижава нивата на кръвната захар;
• насърчава елиминирането на токсините от черния дроб.

Също така компонентите от този тип имат противовъзпалително действие. Използването на продукта забавя процеса на стареене на клетките поради неговата антиоксидантна активност.

Противопоказания

Съберете пилетата далеч от пистите

Плодните тела на гъбата на зачервения чадър не трябва да се използват, ако има такива противопоказания:

• деца под 12-годишна възраст (продуктът е твърде тежък за детския стомах, може също да причини алергии);
• период на бременност и кърмене;
• склонност към алергии (някои химични компоненти на плодовите тела са силни алергени);
• хипогликемия;
• проблеми с работата на бъбреците и черния дроб;
• заболявания на стомаха и червата.

При бременни жени гъбичките причиняват запек, повишени симптоми на токсикоза. Използването на продукта през периода на хранене провокира колики при новородени. При заболявания на стомашно-чревния тракт асимилацията на гъбичките рязко се влошава, има тежест в стомаха, проблеми с изпражненията.

Не можете да събирате кокошарници в сухо време, близо до фабрики, маршрути: плодовите тела бързо натрупват токсични вещества, тяхната ядливост намалява.

Приложение на гъби

Рошавият кокошарник намери приложение в кулинарията, традиционната и народната медицина. Приготвя се под различни форми, добавя се към лекарства за редица заболявания.

Използване на готвене

Гъбата на кокошарника има вкус на шампион. След задължителна топлинна обработка в продължение на 10-15 минути, плодовите тела се добавят към салати, супи или пържени. Продуктът също се осолява и маринова.

Кокошарникът е диетичен продукт. Препоръчително е да се добавя към диетата на спортистите.

Позволено е да съхранявате прясно събрани пилета в хладилник за 2-3 дни без полиетилен. Плодовите тела, осолени в буркани, се консумират най-добре през годината.

Приложение в медицината

Използването на чадъри в медицината е предмет на научни изследвания по целия свят, които продължават отдавна. Те се използват като профилактично средство срещу рак, туберкулоза и вирусни инфекции.

Екстрактите от плодови тела се използват в козметологията за лечение на различни видове кожни възпаления. Те надеждно помагат да се отървете от акнето. Лосиони от алкохолни тинктури се използват за подмладяване на кожата.

Заключение

Кокошарникът е вкусна, красива и здравословна гъба. Бере се в смърчови гори във всички гъбни региони на Русия. Видът се отличава от отровен по характерна особеност: зачервяване на пулпата при натискане.