Характеристики на гъбите от шапка

0

1248

Рейтинг на статия

Гъбените шапки са най-висшите представители на гъбното царство. Природата го е подредила така, че да съчетават някои от характеристиките на животните и растенията. Повечето растат в горите и горскостепните зони, техният мицел заема горния слой на почвата. Хората, за по-лесна дискриминация, ги разделят на годни за консумация и негодни за консумация.

Характеристики на гъбите от шапка

Структура

Представителите на царството на гъбите имат особена структура, подобна на структурата на растенията и животните. Те са обединени с флората от следните характеристики:

• клетъчната стена е разположена над плазмената мембрана;
• организмите са прикрепени към почвата или друга повърхност;
• размножаването става чрез спори;
• наличието на вакуоли;
• абсорбционен метод на хранене;
• неограничен растеж.

Общи характеристики на фауната:

• хитинът е част от клетъчните структури;
• хетеротрофно хранене;
• клетките не съдържат хлорофил и хлоропласти (и други пластиди също);
• метаболитен продукт - урея;
• основният резервен хранителен елемент е гликогенът.

Структурата на гъбата шапка е по-сложна от тази на всички представители на това царство. Общият размер на тези многоклетъчни организми може да достигне стотици метри. Най-близките им роднини са подобни на бактерии едноклетъчни дрожди и вездесъщата плесен. Тази група гъби се състои от две части - мицела (вегетативно тяло) и плодното тяло, всяка част има своите функции и характеристики.

Мицел

Това, което хората наричаха гъба, е само временен репродуктивен орган. Основната част е мицелът, или мицелът, той расте под земята и може да живее стотици години. Състои се от удължени клетки с няколко ядра. Клетките се събират в нишки - хифи. Мицелът изглежда като тънка паяжина.

Има различни видове мицел:

1. Филмът представлява плътно преплитане на плоски хифи, което служи за осигуряване на хранене и усвояване на хранителните вещества от субстрата.
2. Въжетата са врастнали нишковидни хифи, които са къси или дълги нишки, които се закрепват в почвата и помагат на мицела да се разпространи в нови области.
3. Ризоморфите са дебели нишки, имат 2 слоя - външен, плътен тъмен и вътрешен, хлабав, светъл.
4. Ризоктонониите са тънки въздушни въжета, тяхното значение се крие в разпространението на мицела в нови области.
5. Склероциите са плътни клъстери от клетки, които помагат на гъбичките да оцелеят в неблагоприятни условия и служат като място за съхранение на спори.

Мицелът расте по апикален (апикален) начин, разпространява се в кръг. Старата част отмира, така че мицелът наподобява пръстен. Диаметърът му достига стотици метри. Често мицелът расте заедно с корените на дърветата и получава хранителни вещества от тях, като дава минерали и вода. Това съжителство се нарича микориза.

Плодно тяло

Плодното тяло на гъбата на шапката също се състои от тънки хифи под формата на преплетени нишки, събрани в плътна маса. Те са ясно видими в разреза. Тялото е разделено на крак и капачка.Кракът е дебел и дълъг, при някои видове има удебеления и пръстени. Повдига спорната капачка от земята, предотвратявайки преждевременното й разпадане. Трюфелите, сморците и някои други видове нямат типични крака. Кракът е прикрепен към центъра на капачката, ексцентрично (леко отстрани на центъра) или странично (до ръба).

Горната част на капачката е пигментирана. Долната част е хименофор, в който спорите узряват. Предлага се в различни видове. Структурата на гъбите от шапка се отличава именно от нея:

• тръбни;
• ламеларен;
• сгънат;
• лабиринт;
• бодлив.

Хименофорът на тръбните гъби има структура, подобна на гъба, състояща се от тънки заоблени кухини със спори. Долната част на капачката от ламеларни и сгънати гъби може да се каже, че е гофрирана. Вентилаторните плочи се разминават от стъблото до ръба на капачката. Лабиринтният хименофор е сложна система от тубули. Подобната на гръбнака структура на хименофора е рядка при гъбичките на шапките, въпреки че се срещат и такива форми.

Долната част на капачката е от различни видове

Плодното тяло расте от мицела при топло и влажно време. Основната му функция е да генерира и разпространява спорове. Телата се развиват бързо, растежът им се увеличава, но те живеят само 1-2 седмици. Често те са изядени от животни, понякога попадат в човешка кошница. Когато тази част от гъбата умре, тя се превръща в място за размножаване на мицела.

Ядене на гъбени капачки

Тялото на гъбата на шапката няма способността самостоятелно да синтезира органични вещества, необходими за нейния живот. Той получава всички полезни съединения от субстрата, върху който расте. Този тип храна се нарича хетеротрофна, характерна е за гъбичките и животните. По някакъв начин лишеите са хетеротрофи. Тези организми са резултат от симбиозата на гъбички и водорасли.

Хранителните вещества се транспортират през мицела. Клетките са способни да абсорбират само вещества, разтворени и разградени до прости съединения. Следователно мицелът секретира във външната среда ензими, които „усвояват“ сложни въглехидрати, протеини и мазнини, превръщайки ги в комплекси, достъпни за усвояване. Дори капачките отделят такива ензими. Това означава, че гъбичките имат външно храносмилане, което осигурява прием на аминокиселини, глюкоза, прости липиди и други съединения в организма.

Следните видове се отличават по начина на хранене:

• сапрофити;
• симбиотици (симбионти);
• паразити.

Сапрофитите живеят на почва, богата на органични вещества. Те получават от него всичко необходимо за живота, развитието и растежа. Тези организми са способни да обработват тонове целулоза и нишесте. Те са важна част от горската биоценоза, играят важна роля в преработката на органични вещества и образуването на почвата.

Симбиоза (микориза) с гъбички се образува от дъб, бреза, бор, бук и много други дървесни видове. Мицелът прониква в клетките на корените и доставя там вода, минерали, като отнема част от хранителните (органични) вещества. В резултат на това площта на засмукване на дървото се увеличава и гъбичките имат способността да абсорбират органични вещества.

Паразитите са специална група, те проникват под кората на дърветата, изсмукват хранителни вещества от клетките на живо растение и унищожават дървесината. Растението умира, а гъбите продължават да се хранят с него. Някои видове могат да паразитират върху едно растение в продължение на десетки години, защото мицелът расте бавно. Други разрушители успяват да убият дърво за 1-2 сезона.

Размножаване

Повечето от висшите видове са базидиомицети. Техните спори узряват в клавидни образувания - базидии. Размножаването на всички гъби от шапки се извършва по два начина - безполов и полов.

Безполово размножаване

Безполовото размножаване се осъществява чрез конидии, но е рядко. Диаграмата изглежда така:

• две вегетативни клетки с едно ядро ​​и пълен набор от хромозоми се сливат;
• първо се присъединява цитоплазмата, след това конвергенцията (но не сливането) на ядрата с образуването на така наречения дикарион (запазени са 2 ядра);
• делене на две ядра става едновременно;
• мицелът продължава да расте, с десетки дикарии в структурата му.

Процесът на безполово размножаване може да продължи месеци или дори години. Той е придружен от образуването на малки странични процеси - катарами. Те са отговорни за еднократното делене на ядра.

Полово размножаване

Гъбите се умножават по спори

Гъбата на шапката често се размножава по полов път, което се извършва с помощта на базидиоспори и се състои от следните етапи:

• ядрата на дикариона се сливат, образува се зигота, която се разделя чрез мейоза (в дъщерните клетки остават само половината от хромозомите);
• след разделяне се образуват 4 клетки, които се наричат ​​базидиоспори, майчината клетка се нарича базидии;
• при много видове базидиоспорите се срещат върху малки израстъци - стеригми;
• базидии са разположени в долната част на капачката на плодното тяло - хименофора, където се случва сливането на спори.

Ирина Селютина (биолог):

След като спорите се образуват, те трябва да бъдат освободени от спорообразуващите органи. Освободените спори могат частично да се утаят в непосредствена близост до гъбичките или да се разпространят на различни разстояния.

Има следните начини за разпространение на спори от гъбички от шапки:

• Анемохория: с помощта на въздух. Това е най-често срещаният вариант.
• Зоохория: с помощта на животни (мравки, катерици, птици).
• Ентомохория: прехвърлянето се извършва от насекоми (мравки).
• Антропохория: разпределение с помощта на човека.
• Хидрохория: с потоци вода.

Споровете са разделени на:

• Размножително: развиващи се в огромен брой и служещи за бързото разпространение на гъбите, но в същото време те не са много жизнеспособни и често незрели. И така, в плодното тяло на дъждобран се образуват до 7,5 милиона спори, а шампиньоните образуват над 10 милиарда спори за 5 дни.
• Почиването: те се развиват малко, нуждаят се от определено време за узряване (период на покой) и служат за запазване на вида при неблагоприятни условия. Те могат да запазят способността си да покълнат за 10-12 години.

Зрелите спори се изливат от дъното на капачката, разпространени от вятър или водни потоци. Телата на гъбите често се ядат от животни. Спорите не се усвояват в стомашно-чревния тракт и се освобождават във външната среда непроменени. Гъбите се разпространяват на десетки или стотици километри от първоначалното си място на растеж.

Ако капачките са изкуствени, те също имат шанс да разпространяват спори. Старите или червиви гъби се изхвърлят, спорите им често поникват на ново място. Това не се отнася за всички сортове. Някои са капризни към местообитанието си, те растат само в близост до определени дървета (трепетлика, манатарка, гъба). Други шапки гъби се вкореняват на всеки субстрат, например шампиньони, русула.

Видове гъби от шапка

Научната класификация е сложна, въпреки че отразява цялото разнообразие на гъбното царство. От практическа гледна точка е по-удобно всички видове гъби да се разделят на следните групи или категории:

• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за консумация;
• отровен.

Ядливи гъби

Ядливите гъби от шапки растат в горите, понякога се отглеждат изкуствено. Повечето от тях са тръбни, но някои са ламеларни. Те имат висока хранителна стойност и приятен вкус, а някои имат силен аромат. Готвенето не отнема много време, след като заври те се ядат в продължение на 20-30 минути. Най-популярните видове:

• манатарки;
• гъбички;
• гъбички;
• гъбички;
• русула;
• шампион;
• маховик.

Тези видове образуват симбиоза с различни дървета. Микоризата помага да се получат органични вещества от висшите растения. Много годни за консумация видове растат като сапрофити и вземат всичко необходимо от почвата.

Условно годни за консумация гъби

Условно - ядливите гъби трябва да бъдат накиснати

Условно годни за консумация видове са по-често с ламеларни или сгънати, има дори бодливи хименофори. Те се ядат след допълнителна обработка (кипене в няколко води, накисване, осоляване). По отношение на вкуса представителите на тази категория отстъпват на ядливите, те имат свои характерни черти - твърда структура, горчивина и слаб аромат.

Условно годни за консумация са:

• вълни;
• редове;
• сморчета;
• млечни гъби;
• млекари;
• рамария;
• горчиви;
• дъбове;
• таралежи.

Те се характеризират със сапрофитен или паразитен начин на живот; те образуват симбиоза с дървета по-рядко от техните годни за консумация колеги.

Неядливи гъби

Тази категория включва неотровни видове, които не трябва да се ядат поради лош вкус, горчивина, грубост. Тези свойства не изчезват дори след кулинарна обработка, това е разликата им от условно годни за консумация. Примери за негодни за консумация гъби:

• сатанинска гъба;
• чушка гъба;
• гъбички на трупа;
• алеурията е оранжева;
• сирушка;
• Русола на Майр;
• някои видове млечни гъби.

Структурата на плодните тела на такива шапчици е различна. Най-често те са ламеларни, въпреки че сатанинската гъба има хименофор под формата на каналчета. Диетата им е хетеротрофна; сред тях има както сапрофити, така и паразити.

Отровни гъби

Гъбите с отровни шапки са най-опасната група, която отнема десетки животи всяка година, както фактите неумолимо доказват. Те съдържат вещества, които причиняват отравяне при хората. Те действат върху черния дроб, кръвта и нервната система. Повечето отровни видове са ламеларни, много имат ярък цвят, удебелявания и венци.

Често срещаните отровни гъби са следните:

• смъртна шапка;
• мухоморка;
• фалшива гъба;
• лисицата е фалшива;
• редът е отровен.

Има отровни видове - аналозите на годни за консумация. Например, бледата гъба може лесно да бъде объркана с русула или шампион. Фалшивите гъби са подобни на истинските (лятото и зимата). Въпреки че между тях има не само прилики, но и съществени разлики. Ето защо брането на гъби в гората се препоръчва само за тези, които са добре запознати с тях. Подробно описание и характеристики, таблица със снимки, помага да се разпознаят отровните гъби.

В допълнение към отровните гъби от шапки има интересни и необичайни сортове, които действат върху нервната система и причиняват халюцинации. В нормални дози те не причиняват фатално отравяне и не провокират наркомания. Но при редовна употреба хората понякога изпитват психични разстройства, така че е необходимо сложно лечение. В повечето страни е забранено отглеждането и разпространението на халюциногенни сортове.

Заключение

Гъбите за шапки са често срещана група видове, класификацията ги разделя на 4 категории според степента на годни за консумация. Плодовите тела са богати на протеини, включително незаменими аминокиселини, които не се намират в растенията. Те стават годни за консумация след приготвяне. От гъбите има ползи и вреди, те са тежка храна и могат да бъдат забранени за употреба от деца под определена възраст, бременни жени, възрастни хора и страдащи от стомашно-чревни разстройства. Следователно с тях не може да се злоупотребява, винаги си струва да се събират само проверени копия.