Описание на тополовия ред
В степните райони гребнето на топола активно расте през есента. Това е условно годна за консумация гъба, която се бере за мариноване, осоляване и пържене. Наричат го още под, пясъчник, топола. Хората използват наименованията "студове", "забалуйки". Гъбата не се среща във всички видове гори.
Описание на тополовия ред
Как изглежда подът
Тополовата рядовка прилича на гъба с отчетливо стъбло, т.е. с конструкция с крака с капачка. Шапката се изправя, докато расте, става месеста и изпъкнала, достига 18 см в диаметър. Ръбът на капачката е вълнообразен, по него има лека граница, образувана от бланширането на цвета в тази част на капачката. На повърхността няма люспи - тя е гладка.
Младите гъби имат тънки, кремообразни или бели плочи. При възрастни цветът на плочите се променя на розово-кафяв или кафяв. Според структурата на хименофора под формата на плочи, те казват, че това е ламеларен тип спороносен слой. Хименофорът здраво се придържа към стъблото. На повърхността на плочите се развиват спори. Между другото. Цветът на повърхността на плочите може да се определи от наличието на спорен прах.
Кракът нараства на дължина от 2 до 10 см, а в диаметър обикновено е не повече от 4 см. Формата му е цилиндрична, разширяваща се към дъното. Отначало е белезникав, след това става червеникавокафяв.
Пулпът е месест, твърд на допир, бял. Под кожата е тъмно (кафеникаво). Характерната миризма на топола рядовка е брашно или мека краставица.
Тополовите редове имат следните предимства:
- компактната малка капачка е удобна за мариноване и осоляване;
- младите гъби имат по-богат вкус;
- гъби с капачки, които все още не са отворени, са по-рядко червиви.
Тополовият ред расте в степната област, в поясите на горските тополи, на куп, скривайки се под листата. Процесът на събиране на млади растения също има недостатък. Обикновено те са дълбоко "вкопани" в земята или покрити с листа, което изисква дълго време, за да ги почистите от мръсотия. Редовете растат на големи групи от август до октомври.
Ирина Селютина (биолог):
Не мога да не се съглася, че гребецът на топола е присъщ на способността да премине през целия си цикъл на развитие, без да се появява над повърхността на почвата. Много често тези гъби просто се отглеждат с шапки. След като сте намерили една гъба, можете да бъдете 100% сигурни, че можете да търсите други членове на „семейството“ наблизо, защото те никога не растат сами.
Растящи на големи групи, заливни заливи могат да се появят около тополите в паркове или горски пояси, или покрай пътища, дерета или близо до езера. След като е избрала място за себе си, една група (или по-точно населението) през следващите няколко години ще заеме цяла поляна близо до избраното дърво. Този вид предпочита рохкава и суха почва, поради което най-често се среща на песъчливи почви.
Съвети. Събирайте само млади екземпляри, т.е. тези, които още не са изправили шапката си и чиниите имат розов тон.
Географски видът е разпространен в степите на Волгоградска, Саратовска, Омска област, Алтайска територия и Казахстан.Видът е особено ценен в степните райони, но в горските райони този вид не е толкова популярен сред гъбаря, развален от различни „гъбни закуски“.
Сродни видове гъби
В защитни горски пояси и степи родът Ryadovka или Tricholoma е представен от следните видове:
- R. лилаво;
- R. сиво;
- R. зелено;
- R. лилавоноги;
- R. гигант;
- R. претъпкан;
- R. жълто-червено.
Описанията на видовете се различават главно само по цвета на капачката и крака. Лилавият ред се нарича "цианоза". Първоначално наситено лилавият цвят на шапката при млад индивид, в процеса на узряване, преминава в лавандула. За разлика от други видове, той има по-плоска форма на капачката.
Сивите и претъпкани редове се считат за най-вкусните видове. Претъпканият ред расте в конгломерати, обединявайки се на нивото на плодовите тела. Трудно е да ги отделите, следователно цялата фуга се отрязва наведнъж.
Зеленият ред има характерен светлозелен цвят на капачката, а в лилавокракия ред само кракът е боядисан в лилаво.
Жълто-червената рядовка се счита за най-малко вкусна. През сезона почти всички видове гъби се срещат в една и съща гора. Ако няма увереност в ядливостта на намерените трофеи, по-добре е да не ги отрязвате.
Внимание! Много често вместо топола ryadovka, неопитните берачи на гъби събират нейния роднина - ryadovka ресничеста, която може да причини разстройство на стомашно-чревния тракт, когато се яде. За да предотвратите това, помня че тополовият ред не расте под иглолистни дървета.
Полезни характеристики
Гъбите съдържат полезни микроелементи
Видът топола рядовка съдържа много полезни вещества. Пулпът му съдържа много фибри, които детоксикират организма. Съдържа и микроелементи: магнезий, калий, манган, натрий. Наличието на витамин С е регистрирано.
Продуктът е с ниско съдържание на калории (около 25 kcal на 100 g), поради което е показан за диети. Освен това, поради наличието на фибри в тези гъби, човек бързо се насища с тях и дълго време не изпитва глад.
Противопоказания за употреба
Не трябва да ядете ryadovka топола, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт или черния дроб. На деца под 7 години изобщо не се дават такива продукти. Намаляването на риска от отравяне ще бъде постигнато чрез правилна обработка и спазване на правилата за събиране:
- Не берете ядливи плодни тела от мръсни места.
- Не режете гъбата, освен ако не сте сигурни в ядливостта ѝ.
- Вкъщи пресортирайте събраните трофеи и отрежете подозрителните места.
За ваша информация. За да сте сигурни, че събраните гъби не носят продуктите на човешката дейност, отидете в гората на дълбочина най-малко 500 м, дори ако трябва да пропуснете примамливите ливади с редове.
В случай че въпреки това е настъпило отравяне, при първите признаци се консултират с лекар.
Приложение
След всички процедури за приготвяне на плодове е позволено да се използват в ежедневието и за храна. Тополовият ред се използва в кулинарията и народната медицина.
Готвене
Тополовият ред, подобно на друга условно годна за консумация горска гъба, преминава през няколко етапа на обработка:
- Накисване в студена вода за няколко дни.
- Варете поне 15 минути във вряща вода.
- Измиване на плодови тела под течаща вода.
Ирина Селютина (биолог):
Преди накисване, редът на тополите трябва да бъде обработен. Тук трудността се крие в тяхното цялостно почистване от горски отломки и пръст. За да бъде почистването качествено, по-добре е да вземете мека четка и да почистите плочите с върха на ножа. Ако тази предварителна част е извършена недобросъвестно, тогава останалата ви работа няма да спаси ситуацията - банките ще се взривят.
Контейнерът с гъби трябва да се съхранява при температура не по-висока от + 16 ° С. След това се мариноват, осоляват или пържат.
Хайверът от гъби също се прави от горски гъби. За да го приготвите, варената пулпа (без крака) се нарязва с пасатор или с помощта на месомелачка, задушена с лук, зеленчуци и подправки.
Те се събират за зимата в дълбоко замразяване (варени), веднага се размразяват в супа или в тиган. Месните шапки се съчетават добре с каши, печени картофи и гарнитура от зеленчуци.
В народната медицина
Бульоните от топола не се използват като лекарство. Настойки върху плодни тела също не се препоръчва да се консумират без предварителна консултация с лекар. Екстракти за кремове и мехлеми се използват частично в козметологията, но е невъзможно да се приготвят у дома.
Методи на отглеждане
Гъбата от топола Ryadovka се поддава добре на отглеждане на парцел или подготвен изкуствен мицел. За да отглеждате горска гъба на собствения си сайт, имате нужда от субстрат. Приготвя се от смес от торф, пръст и почва за растения. За 5 кг субстрат вземете:
- 100 г креда;
- 1 литър вода;
- 50 g мицел.
След като субстратът е готов, трябва да:
- смесете субстрата и мицела;
- поставете субстрата върху леглата на затъмнено място (редовете от топола се засаждат в условия, близки до естествените - под дърво);
- зоната се овлажнява редовно, температурата не трябва да пада под + 20 ° С;
- След 2-3 седмици добавете 5 см слой земя и повторете процедурата.
След още няколко седмици ще се появят първите плодни тела. След всяка събрана партида почвеният слой се увеличава средно с 5 см. През есента, когато температурата спадне под + 5 ° C, леглото се подготвя за зимуване. Покрийте го с кърпа, разстелете отгоре 10 см слой слама или сухи листа.
Тополите се отглеждат и на закрито. Там се създават условия, които са възможно най-близки до естествените. За това се създава система за осветление и вентилация, която е важна за жизнените процеси на гъбите. Плододаването при този вариант на отглеждане ще започне едва след 4 месеца.
Заключение
Тополовата рядовка расте в умерени степни зони. Свързаните видове на пода се различават по формата на капачките и цвета, има дори плодни тела със син и зелен цвят. Те се използват главно в готвенето: традиционната медицина не предлага рецепти с този вид. Културата е адаптивна и лесно се отглежда на място или в затворени мицели.
