Описание на винена гъба

0

1302

Рейтинг на статия

Винената гъба е симбиоза на живи винени бактерии и микроорганизми. Тялото прилича на плътно, тъмночервено безформено вещество. Тази гъба се използва в масовото производство на вино.

Описание на винена гъба

Нарастващ

Винената гъба е синтез на бактерии и миксомицети. Той се появява в Япония и там са открити неговите специални свойства. В днешно време често се използва във винопроизводството.

Отглеждането на гъба от нулата у дома няма да работи, трябва да я купите.

Правила за отглеждане на къщи:

1. Изсипете 2,5 литра вода в контейнер и към него добавете 150 г доматено пюре без сол (може да потисне развитието на гъбичките или дори да го убие) и добавете 0,5 кг захар. Разбъркайте до гладка смес.
2. Поставете култура от винена гъба - 250 g в контейнер (бутилка за 3 литра) и изсипете получения сироп. Не пълнете под самата гърло на бутилката, защото по време на ферментацията течността може да „избяга“, но да остави малко свободно пространство.
3. Поставете презерватив или гумена ръкавица на гърлото на контейнера. Оставете да действа 2-3 седмици. Първоначално ръкавицата ще се надуе, но когато ферментацията завърши, тя ще падне.
4. Отгоре напитката ще бъде бяла - тази течност трябва внимателно да се източи.
5. На дъното, след като налеете напитката, ще се забележи мътна червена утайка - винена гъба. Тази каша трябва да се изплакне старателно и да се прехвърли в купа с хладка вода. Покрийте контейнера с марля и оставете в хладилника. Там той може да бъде спасен дълго време.
6. За да направите друга порция вино, гъбата трябва да бъде разделена на 2 части, поставена в различни съдове и процесът трябва да се повтори. С всяко повторение гъбата нараства по размер.

Внимание! „Производството“ на напитката трябва да се извършва само на места, недостъпни за деца и домашни любимци.

Полезни качества и противопоказания

Винената гъба има полезни свойства и противопоказания за употреба.

Ползи за продукта

Виното от винена гъба отпуска стените на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението. Виното се ражда във ферментацията, в него има много биологични вещества, които са полезни за хората. Напитка, приготвена от домашни гъби, има лечебен ефект.

За да се подобри функцията на червата, се препоръчва да се приемат 50 ml вино на ден. Особено полезни в този случай са вината, направени от ябълки, касис или цариградско грозде.

А домашното вино също има бактерициден и антисептичен ефект. Тези свойства се причиняват от наличието на специфични фенолкарбонови киселини. Поради своите бактерицидни и дъбилни качества, употребата на напитката е популярна в някои клонове на медицината.

Противопоказания

Има и противопоказания за употреба:

• бъбречни и чернодробни заболявания;
• хипертония;
• Панкреатит;
• психични разстройства;
• депресия.

Не се препоръчва да се консумира алкохол, направен от такава гъба, за язви и други стомашни заболявания.

Интересни рецепти

Винената гъба може да се използва за приготвяне на шампанско

Винената гъба се използва и за направата на шампанско и оцет.

Шампанско

За да направите това, вземете:

• винена гъба - 0,5 л.
• захар - 500 г;
• пречистена вода - 2 л;
• доматено пюре (без сол) - 2 с.л. л.

Поставете захар и вода в съд. Разбъркайте, докато се разтвори цялата захар. След това се изсипва доматено пюре и се разбърква отново, докато се образува хомогенна смес. Самият организъм се добавя към тази смес и се разбърква отново.

След това съдовете се затварят и се поставят на сухо и тъмно място при стайна температура. Шампанското ще се влива около 5 дни. Когато тялото изцяло лежи на дъното и течността стане прозрачна, шампанското е готово. Изсипва се в чист съд през тънък маркуч.

Ирина Селютина (биолог):

Винената гъба, по мнението на преобладаващото мнозинство от онези, които са се занимавали с приготвянето на вино или шампанско въз основа на нея, има интересна особеност. Състои се във факта, че тази „гъба“ много не обича да се движи и силно да се тресе. Всички любители на домашните спиртни напитки вярват, че той трябва да се съхранява на едно определено място и да не се пренарежда, освен ако не е абсолютно необходимо. Както се оказа, степента на напитката, нейната пенливост, може коренно да се различава от очаквания резултат. Затова във форумите можете да намерите съобщения, в които вече опитни „винари“ предупреждават новодошлите, че няма абсолютно никаква нужда да бързате да изхвърляте винената гъба, ако първата партида от напитката се провали.

Според всички, които са приготвяли домашни алкохолни напитки с помощта на винена гъба, температурата от + 30 ℃ е критична. Температурата на течността, в която е поставена гъбата, трябва да бъде под тази маркировка, но изобщо не по-висока - в противен случай гъбата ще умре преди да започне ферментацията. Въпреки че никой не забранява смесването на захар и тестени изделия в гореща вода.

Оцет

Виненият оцет също се получава от тези организми, освен от виното. Оцетът съдържа много важни микроелементи и минерали. А организмът, който остава, може да се използва повече от веднъж.

Методът за приготвяне на оцет не е много сложен. За да направите това, гъбата се оставя в "празното" за един месец в топла и тъмна стая. На първия етап на ферментация ще се получи вино, но вече на втория етап - оцет.

Основното нещо е да го съхранявате правилно. За да направите това, оцетът се изсипва в буркан, покрива се с марля и се изпраща в хладилника.

Заключение

Тази гъба е придобила своята популярност благодарение на уникалните си качества. Използва се във винопроизводството по целия свят. Но преди да подготвите самостоятелно продукт, базиран на този организъм, трябва да проучите неговите характеристики и недостатъци.