Ползите и вредите от зеле от Колраби
Въпреки факта, че зелето от Колраби се отглежда от няколко века, то стана популярно в нашия регион едва през последните няколко години. Днес този здравословен зеленчук се използва за приготвяне на кулинарни шедьоври по целия свят.
Ползите и вредите от зеле от Колраби
Зеленчуков състав
За да разберете за какво е полезен един зеленчук, трябва да знаете какви компоненти са включени в неговия състав. Колраби зелето съдържа витамини А, РР, С, В2. Най-много в зеленчука е витамин С.
От микроелементите съставът на определен зеленчук включва калций, магнезий, калий, желязо, кобалт, фосфор. Ако говорим за процентното съотношение на микроелементите, то най-вече в състава на растителната култура на калий: 100 g от продукта включва 0,35 g от този компонент. 2 пъти по-малко магнезий и фосфор в Колраби, други микроелементи присъстват в незначителни количества.
Подобрява вкуса на растителната фруктоза и глюкоза. Тези естествени захари не увреждат фигурата, поради което зеленчуковата култура се препоръчва за хора, които са склонни към наднормено тегло, а фибрите, включени в състава, прочистват организма от токсини и токсини.
Също така, зеленчуковата култура съдържа растителен протеин, който е необходим за човешкото тяло, минерални соли, сярни съединения и фолиева киселина. Енергийната стойност на зеленчука е 27 калории на 100 г продукт. Малко храни са с толкова ниско съдържание на калории. Гликемичният индекс на прясна кальраби е 20 единици. За сравнение отбелязваме, че при бялото зеле, брюкселското зеле и карфиолът е с 10-12 единици по-високо.
По този начин хранителната стойност на кореноплодната култура е необичайно висока.
Полезни характеристики
Помислете за ползите от зеле от колраби за човешкото тяло. Тази зеленчукова култура помага за нормализиране на храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Показан е за хора с нарушена чернодробна функция. Също така, редовното му използване помага да се подредят метаболитните процеси, което помага да се отървете от наднорменото тегло. Съотношението на BJU (протеини, мазнини и въглехидрати) е оптимално.
Колраби зелето е незаменимо за хора, чието тяло задържа вода. Има лек диуретичен ефект, като по този начин улеснява елиминирането на излишната течност.
Свойствата на кореноплодните също са от полза за хората с високи нива на холестерол в кръвта. Колраби зеле е показан за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Храненето с плодовете понижава кръвното налягане и укрепва сърдечния мускул. Колраби значително намалява риска от атеросклероза.
Зелето също има благоприятен ефект върху имунната система. Витамините и фитонцидите, включени в състава му, не позволяват на бактериите и вирусите, попаднали в тялото, да се развият.
Зелевите плодове от кольраби имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Яденето на зеленчук може да помогне за подобряване на настроението и намаляване на тревожността.
Говорейки за полезните свойства на зелето от кальраби, трябва да се отбележи, че намалява вероятността от рак на ректума. Наличието на пуринови съединения прави плодовете на стъблото полезни за хора с подагра.
Полезни свойства на зелевия сок
Полезни свойства притежава не само целулозата на зеленчуковата култура, но и нейният сок. Това се дължи на факта, че съдържа същите микроелементи и витамини, както в пулпата. В народната медицина сокът, изцеден от пулпата на пресен плод, се използва за лечение на настинки, недостиг на витамини, астма и хепатит.
За лечение на тези заболявания можете да използвате отвари, приготвени от зеле от Колраби. В народната медицина зеленчуковият сок се използва и за предотвратяване на скорбут, който се появява поради липса на витамин С в организма.
Жените трябва да замразят част от полезния сок и да го използват за сутрешното си измиване. Тази процедура ще помогне да се запази младостта на кожата на лицето възможно най-дълго.
Можете да използвате всякакви средства от зеле Kohlrabi за лечение на заболявания само след консултация с Вашия лекар.
Противопоказания
Яжте зеленчуци с внимание
Въпреки полезните свойства, които един зеленчук притежава, той трябва да се консумира разумно, в противен случай тялото ще бъде увредено.
На първо място, трябва да се уверите, че няма индивидуална непоносимост към тази зеленчукова култура. Когато го използвате за първи път, трябва да се ограничите до малко парче.
Лекарите не препоръчват да се използва зеле Kohlrabi за хора с повишена киселинност. Гастритът също е противопоказание за употребата на този продукт. Ограничаването на употребата на полезен зеленчук също си заслужава хората, които имат остър панкреатит.
Лекарите не препоръчват да се яде прясно зеле за жени в позиция и за кърмещи майки.
Сортове Колраби
Днес има много разновидности на Колраби.
Няма особена разлика във вкуса между различните сортове. Някои сортове имат по-богат вкус и са подходящи за приготвяне на различни ястия, докато други са по-малко интензивни и подходящи за съхранение или дългосрочно съхранение през зимата. Има хибриди, които могат да бъдат замразени. Когато избирате сорт, трябва да решите целта на използването на зеленчука.
Клубените на Kohlrabi, съгласно описанието, могат да имат форма, близка до формата на топка, или могат да бъдат леко удължени по дължина или ширина.
Плодовете от различни сортове изглеждат различно: те се различават по цвят. Има червени, розови, бяло-зелени, лилави и виолетово-сини зеленчукови култури. Но ако бялото зеле е напълно оцветено в същия цвят, Kohlrabi е бяло отвътре, независимо от цвета на кората.
Най-популярни днес са следните сортове:
- Гигант;
- Мадона;
- Vienna White 1350;
- Гъливер;
- Готвач;
- Терек F1;
- Синя планета;
- Corist F1;
- Неси;
- Деликатес бял;
- С удоволствие;
- Виолетово.
При избора на сорт те обръщат внимание не само на имената, които в повечето случаи отразяват особеността на даден хибрид, но и на характеристиките, посочени на опаковката.
Препоръки за отглеждане на зеленчуци
Отвъдморски зеленчук е модифициран летораст, при който стъблото силно се удебелява в една част. Точно това е определението за този сорт зеле, което е дадено в неговия речник Ожегов.
Грижата за зелето е много лесна
Колраби прилича на ряпа. Тя не се страхува от замръзване и обича влагата, въпреки че благодарение на мощната коренова система (корените на растението влизат в земята с 1,5-2 м), Kohlrabi се справя добре с липсата на достатъчно вода и други стресови ситуации. Растението се нуждае от минимални грижи, което се свежда до навременно поливане и разрохкване на почвата. Бялото зеле, червеното зеле и карфиолът са по-взискателни в грижите си.
Колраби трябва да се засажда след бобови растения, картофи, цвекло, домати или краставици.Пиперът е добър предшественик за тази зеленчукова култура. Ряпа, ряпа, маруля, кресон, репички и рутабаги не са най-добрите предшественици на тази зеленчукова култура.
По време на узряването на растението е важно да се прилагат торове; в борбата срещу болести и вредители химикалите трябва да се прилагат внимателно: деликатните плодове са чувствителни към химикали. При грешна дозировка на лекарството е лесно да се причини химическо изгаряне на растението. По време на химически изгаряния по листата и корените се появяват жълти петна и ивици.
Избор на сортове
Когато избирате сортове, обърнете внимание на цвета на кората. Зелените с бял цвят узряват по-бързо от зеленчуците с лилавосин цвят. Първите са предназначени за ранна реколта, неподходящи за съхранение. Средно и късно узряващите сортове обикновено могат да се съхраняват за дълъг период от време. При белите сортове надземните плодове са най-деликатните, но бързо се уплътняват, така че е важно да приберете ранна реколта навреме.
Когато купувате семена, обърнете внимание на препоръките на производителя относно региона на отглеждане. Зеленчуковите култури растат дори в региони със студен климат, но когато се отглеждат в северните райони, се избира подходящият сорт.
В дачата са инсталирани покрития за филми или малки оранжерии. За предпочитане е да отглеждате всякакъв вид зеленчуци в средната лента, където климатът е по-мек. Когато отглеждате Колраби в средната лента, семената могат да бъдат засадени на открито.
За да получите добра реколта, семената се купуват само в специализирани магазини. Изберете сортове, предназначени за отглеждане в определен регион.
Почистване и съхранение на зеленчуци
И ряпата, и колраби трябва да се събират точно навреме. Зряла коренова култура, която е стояла в градината, се напуква, губи вкуса си и става жилава.
Реколтата узрява заедно, така че е удобно да се събира. Размерът на узрелите грудки е около 8 см. Изключение правят гигантските сортове, чийто диаметър е 10 см или повече. Важно е да имате време за събиране на късно узряващи сортове, преди да настъпи първата слана.
След прибиране на реколтата реколтата се подготвя за съхранение през зимата. За това се отстраняват листата и корените. Заедно с листата стъблата се изрязват, оставяйки дръжки с дължина 2-4 см, след това корените се поставят в дървени кутии, като всеки слой се поръсва със сух и чист пясък и се изпращат в избата, където е най-добре да се съхраняват в зимата. Ако няма изба, можете да използвате гаража, след като увиете кутиите с топло одеяло.
Ядене на кореноплодни зеленчуци
Стъблата и листата не са годни за консумация. Можете да ядете само кръв от стъбла. Разнообразни ястия се приготвят от специфичен и необичайно вкусен кореноплоден зеленчук, но прясното зеле от келраби е най-полезно за здравето, така че трябва да изберете рецепти, които не предполагат продължителна топлинна обработка на стъблото.
Колраби е добре задушено и пържено, можете и да го скара. Готвачите сервират естонски и соеви сосове към зеленчука, които подчертават вкуса му.
Можете да сервирате зеленчукови яхнии, съдържащи колбаси, с ястия от пиле, риба и скариди. Можете да изпържите клубените в тесто или да направите палачинки. За салати е най-добре да използвате зехтин и сок от лайм.
Обобщаване
Лесно е да се отговори на въпроса дали зелето от келраби е полезно за вас. Просто погледнете количеството витамини и минерали в една култура и как се използва.