Ползите и вредите от синьото зеле
Синьото зеле е богато на здравословни съставки; подходящо е за приготвяне на салати и кисели краставички. Зеленчукът се засажда в градината или в оранжерията целогодишно, главата зеле се съхранява в избата от есента до края на пролетта. Понякога този сорт се нарича червен и синеглав.
Ползите и вредите от синьото зеле
основни характеристики
Синьото зеле е роден в горещите средиземноморски страни. Възможно е да се отглеждат разсад както в студен, така и в топъл климат, ако се създадат условия за неговия бърз растеж: да се организира поливане или допълнително осветление в оранжерията. Синьото зеле е подобно на обичайното бяло зеле, съдържа много полезни витамини и минерали.
Цветът на зеленчука зависи от конкретния сорт: листата могат да бъдат светлосини и яркочервени с лилав оттенък. Вкусът на зеленчука е пикантен и сладък, листата са воднисти. Жилките в листата са жилави, така че горните слоеве на главата на зелето поддържат добре формата си.
Общ състав
Сочен зеленчук се състои от голямо количество вода (60-70% воднисти). Ако по време на растежа на главата на зелето тя е добре напоена, количеството влага в главата достига 90%. В културата със синя глава има 2 пъти повече фибри, полезни за човешкото тяло, отколкото в културата с бяла глава.
Ръководител на състава на зелето:
- Витаминни комплекси. Ползите от зеленчука се определят от количеството витамини, които той съдържа. Синьото зеле е богато на витамини от група В: те помагат за подобряване на външния вид на човек и укрепват имунната му система. Съставът на червеното зеле съдържа витамини РР и С. Витамините А и Е имат благоприятен ефект върху организма на възрастен или дете, те се съдържат в глава зеле.
- Микроелементи. Главата на зелето съдържа калий. Той насърчава метаболитните процеси в организма и възстановява храносмилателния тракт. Желязото, което е част от червеното зеле, помага да се подобри функционирането на храносмилателната система.
Уникалният състав на зеленчука ви позволява да го използвате всеки ден: противопоказанията са индивидуални, а алергичните реакции към компонентите на зеленчука са много редки. Червеното зеле получи името си благодарение на цвета си: ензимите, които съдържат сини листа, спомагат за укрепването на кръвоносните съдове.
Калоричното съдържание на продукта е малко: 0,31 kcal на 1 g зеленчук. Нискокалоричното съдържание на зеле се оценява от диетолозите, които предписват прясно приготвени зелеви салати на хора, които отслабват.
Ползите от зеленчука
Ползите за здравето идват от богатия му състав. Витамините и микроелементите поддържат метаболитните процеси в тялото.
Благодарение на фитонцида, съдържащ се в капруста, използването му е ефективна превенция на туберкулозата. Зелевият сок помага при белодробни заболявания.
Синьото зеле има лечебни свойства
Други полезни свойства на продукта:
- лекува хроничен бронхит и остри респираторни инфекции;
- бори се с хипертонията;
- понижава кръвното налягане поради голямото количество калий;
- укрепва сърдечно-съдовата система;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- използва се за бързо отрезвяване;
- лекува рани;
- помага при жълтеница и кожни заболявания;
- използва се за успокояване на стомаха след тежка интоксикация.
Селенът насища мускулите с кислород: такива полезни свойства помагат на пациента бързо да се възстанови от болестта. Зеленчуков сок при настинки и вирусни заболявания. Селенът укрепва щитовидната жлеза и добавя сила и енергия на възрастен или дете.
Противопоказания
Употребата е противопоказана в случай на индивидуална непоносимост към продукта.
Голямо количество фибри е трудно смилаемо, така че яденето на много сурови зеленчуци наведнъж не си заслужава.
Зеленчукът е вреден за заболявания на стомашно-чревния тракт, метеоризъм или язви. Пресният продукт трябва да се подложи на топлинна обработка преди употреба.
Зеленчукови ястия
Зеленчуците F1 са хибриди, които се съхраняват в хладно помещение в продължение на няколко месеца. През есента можете да се запасите със здравословен продукт и да го добавите към храна за деца и възрастни. Зеленчуковите листа се вземат сурови: те се варят, пържат, мариноват. Повечето предимства са в салатите (листата запазват всички витамини и хранителни вещества, които се съдържат).
Общите и празнични ястия се приготвят със синьо зеле. Настърганият зеленчук се разрежда с лук и се подправя с ябълков оцет - просто ястие, подходящо за хранене на деца и за ежедневната диета на възрастните хора. Синьото зеле се комбинира със сезонни зеленчуци: домати, краставици, билки. За да се премахне горчивината, листата се накисват в солена вода или се подправят с подправки.
В повечето случаи синьото зеле се използва за салата, която се приготвя бързо и съдържа всички необходими витамини. Сините листа се използват като декорация или гарнитура.
Засаждане на зеле
Синьото зеле има среден период на узряване. Пълноценна глава зеле се появява 150-200 дни след слизането. Синьото зеле се отглежда от семена или разсад. Преди засаждане семената се накисват в калиев перманганат и се потапят в оплодена почва. Във всяка ямка добавете 4-5 семена. За оплождане на посадъчния материал се използва смес от торф и хумус.
Разсадът покълва на перваза на прозореца или в оранжерия (от семена). За покълване в оранжерия се използва почвена смес, състояща се от трева и торф. След покълването разсадът се трансплантира на открито: предварително се наторява и полива. Изберете легло с добра естествена светлина без течение. По-нататъшните грижи за синьото зеле включват плевене на лехите, поливане и оросяване. Беритбата настъпва в края на лятото, когато горните листа на зеленчука започват да се втвърдяват и губят влага.
Заключение
Синьото зеле съдържа полезни за организма витамини и минерали. Сокът се използва за лечение на настинки и метаболитни нарушения. Продуктът е противопоказан при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт или язва.