Броколи

0

894

Рейтинг на статия

Броколите са едногодишно растение от семейството на зелето. Той е един от подвида на карфиола - подобен на главата му, но с удължено стъбло. Главата е зелена, съцветията са притиснати един до друг. Калорийното съдържание на броколи зависи от вида на готвенето.

Броколи

Видове и сортове зеле от броколи

Зелените броколи калабрез или, както го наричат ​​още, калабрийски, се различават по цвят: главите на зелето са лилави, кафяви, бели, жълти и тъмнозелени.

Вторият клас е аспержи или италиански. Прилича на дълго правилно броколи, със стъбла и отпуснат връх. Италианското зеле има вкус на аспержи, хранителна стойност, калоричността на такива броколи е еднаква.

Зелето узрява добре в умерен климат и е примитивно.

Популярни сортове:

• ранно узряване - Тонус, Лазер, Монако;
• в средата на сезона - Линда, Аркадия, Витамин;
• средно късно - Романеско, Монтерей.

Разликата в съдържанието на калории в ранно узряващите и късно узряващите сортове броколи е само 2 kcal.

Избор и съхранение на зеле от броколи

Когато купуват салатно зеле, те гледат на външния му вид: цветът трябва да е тъмно зелен, без гнилост, летаргия, петна. Срокът на годност на прясно зеле не трябва да надвишава 7-9 дни, в противен случай полезните вещества ще бъдат загубени.

Готвенето не трябва да се поставя на заден котлон, в противен случай продуктът ще се влоши - хранителната му стойност ще бъде загубена.

Когато купувате в магазините, основното е да закупите продукт в прозрачна опаковка: това улеснява виждането на състоянието на зелето.

Броколи в готвенето

Броколите имат остър вкус, но е добре да ги ядете дори сурови. Салатите се приготвят от зеле, комбинирайте го с други сурови зеленчуци, сосове. В същото време няма нужда да се притеснявате за талията: калорийното съдържание на броколи е само 28 килокалории на 100 грама продукт.

Начин за спестяване на повече витамини и значително намаляване на калоричното съдържание на броколи е да се запари зеленчукът на пара. Това отнема около 3-4 минути. Съчетава се с яйца, пилешко, пуешко, морски дарове, риба и месни продукти.

Съдържание на калории

Броколите са с ниско съдържание на калории.

По-подробно съдържанието на калории е показано в таблицата:

Състав и полезни свойства

Зелето има положителен ефект върху кръвоносните съдове

Калоричното съдържание на замразените броколи е само 24 kcal на 100 грама. Съдържа фибри, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо. Всички тези елементи са необходими на стомашно-чревния тракт, за да функционира правилно. Фибрите, като четка, премахват останалата храна от стените на вентрикула и това позволява на отровните вещества да не се задържат.

Продуктът съдържа голямо количество аскорбинова киселина. Зелето има ефект върху сърдечно-съдовата система. Калият, който съдържа, регенерира стените на кръвоносните съдове.

Максималното количество сулфарофон се намира в зеленчукови разсад (кълнове). Този елемент намалява риска от онкология и ограничава растежа на съществуващите тумори. Добавяйки този зеленчук към храненията, спортистите увеличават количеството протеин преди тренировка.

Вреди от зелето от броколи

Зелето от броколи не е разрешено за употреба от хора с висока стомашна киселинност и панкреатит, както и от тези, които имат индивидуална непоносимост към зеленчука.

Броколи за отслабване

Повечето диети и доброто хранене включват изчисляване на калорийното съдържание на броколи, когато се добавят към различни ястия. Постите се правят на зеле.

За да се отървете от наднорменото тегло, няколко дни в седмицата трябва да замените гарнитурата с такъв зеленчук, особено след като в зелето има много полезни вещества.

Калориите в броколи понякога дори не са включени в дневника за отслабване, защото се изгарят бързо.

Състав на варено зеле от броколи

Калоричното съдържание на варени броколи е 27 kcal на 100 g продукт. Той е богат на хранителни вещества. Съдържа витамини PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, както и калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо, манган, калий, хром, йод, мед, бор, каротин, въглехидрати, протеини. ..

Ползите и вредите от варените броколи

За профилактика на заболявания се препоръчва да добавяте 200 г броколи към храната всеки ден. Зелето е мазнинна култура. Минералните свойства, съдържащи се в зеленчука, придават на зелето специална стойност. Калият нормализира процента на сол, калций и фосфор - неразделна съставка, необходима за мозъка и костите, кобалтът и желязото помагат в хематопоезата. Броколите унищожават живите клетки, прочистват червата от холестерол, укрепват кръвоносните съдове и възстановяват кожата.

Въпреки големия брой хранителни вещества, които са включени в състава, понякога варените броколи могат да бъдат вредни. Ограничението за употребата на броколи в храната е повишената киселинност на стомашния сок. Преди да се лекувате, включително този зеленчук в диетата, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Състав на замразени броколи

Замразеното зеле съдържа много фибри, витамини С, А, В1, В6. Това го прави ценен и хранителен. Калоричното му съдържание е само 24 килокалории на 100 грама.

Подходящ е и за хора със сърдечни и чревни проблеми, повишава имунитета и убива бактериите. Замразените броколи укрепват стените на кръвоносните съдове, осигуряват на тялото енергия.

Съдържание на калории в пържени броколи

Калоричното съдържание на пърженото зеле се увеличава до 46 kcal на 100 g.

Заключение

Броколите са популярни в Европа и Русия. Добре е да го ядете суров, пържен или варен. Ястията с варени зеленчуци са особено популярни.