Как правилно да съхранявате лука у дома

0

1989

Рейтинг на статия

Често не е по-лесно да се запази реколтата, отколкото да се отглежда и прибира. Съхранението на много продукти се състои в спазването на определена технология. Така например, една от най-популярните кореноплодни растения във всеки дом, лукът, изисква специален подход, в противен случай плодовете ще изгният и мухлясат. Много хора, след като са прибрали, мислят как да съхраняват лука у дома.

Как да съхранявате лука у дома

Категории кореноплодни култури

Сортове лук:

• малък (севок);
• ряпа;
• голям.

Sevok е средно голям плод, който расте през първата година след засяването. Те не се ядат, а се събират само като посадъчен материал. Ряпата се яде, това е гастрономичен лук. Големите кореноплодни растения се използват за получаване на зеленина, цветя - за получаване на семена.

Съхранението трябва да се приема сериозно дори на етапа на придобиване на посадъчен материал, независимо дали става дума за семена или цели луковици, защото ще бъде по-лесно да се запазят лукът и зеленият лук през зимата, ако знаете всички характеристики на сортовете. Не всеки вид е еднакво добре запазен през зимата. За отметки е най-добре да се използват късни сортове с остър вкус, но полусладките и сладките сортове изискват много повече внимание и съвсем различна технология. В допълнение към избора на сорт, трябва правилно да се подготвите за прибиране на реколтата.

Подготовка за прибиране на реколтата

Правилната техника на прибиране е един от факторите, които оказват голямо влияние върху целия процес на съхранение. Не се препоръчва да се увличате с азотни торове. Азотните съединения се натрупват в лука и се развалят много бързо. Спрете да поливате растенията около 30 дни преди прибирането на реколтата.

Много хора ровят лук и огъват перата до земята, така че плодовете да узреят по-рано, но това е погрешно. Перата лежат сами, когато дойде времето, и след това се съхраняват много по-добре. Правейки подобни действия, можете силно да повредите луковицата или стъблата и тогава процесът на гниене ще започне много бързо.

Почистване

За да бъде съхранението на вашия лук най-продуктивно, трябва правилно да премахнете и подготвите кореноплодни растения за зимуване. Въз основа на характеристиките на сорта лук, той се изкопава 3-4 месеца след засаждането. След като изкопаете плодовете, те трябва да бъдат добре изсушени. Времето за прибиране на реколтата също ще варира в зависимост от метеорологичните условия. Обикновено лукът започва да копае, когато листата са напълно жълти и изсъхнали. Събирайте при сухо време. Най-честата грешка, която хората допускат, е реколтата да е неправилна. Много хора просто изваждат луковиците и потупват останалата почва по твърда повърхност.

Не се препоръчва да се потупва земята: кореноплодът е повреден, което значително намалява срока на годност. Най-добре е внимателно да се вкопаете с лопата от ръба, за да не прорежете дъното, и бавно да го издърпате. Плодовете трябва да бъдат подредени в ред за пълно изсушаване.При топло време лукът ще изсъхне за 7-14 дни, след което можете да прехвърлите събраната реколта в гаража или тавана. Директните слънчеви лъчи вършат отлична работа не само с излишната влага, но и унищожават вредните бактерии. Информирани хора обелват луковиците преди да изсъхнат. Обеленият кореноплоден зеленчук постепенно обновява люспите, които са ключът към дългосрочното съхранение. След това можете да преминете към изрязване:

• сухите пера се отрязват, но не в корена, а оставят 10 см, за да се предотврати навлизането на микроорганизми в шийката на плода;
• отрежете корените, оставяйки около 2 см;
• премахва се допълнителен слой обвивка.

Технология

За дълъг срок на годност се избират само най-силните крушки без никакви повреди. Други плодове се използват в домакинството за различни реколти, консервация. Най-добре е да използвате суха изба за съхранение на кореноплодни култури, температурата на въздуха в която е 0 ° C, но не всеки има такава стая. Преди да съхранявате лука в хладилника, трябва предварително да оборудвате място и да вземете контейнер, който ще съдържа продукта. За съхранение на лука се използват:

• кошници;
• дървени или картонени кутии;
• плътни торби;
• найлонови чорапогащи;
• мрежи за съхранение на зеленчуци.

Съдовете за съхранение на лук не трябва да са много високи, оптималната височина е 30 см. Особено внимание трябва да се обърне на вентилацията. Трябва да се изберат средно големи чанти или мрежи. Максималната височина на съдържанието на мрежата също е 30 см. Ако е събрана богата реколта, тогава можете да удължите съхранението на лука у дома, като ги разпределите в няколко средно големи контейнера. Ако поставите цялата реколта в един контейнер, лукът ще изгние по-бързо.

Поддържането на корени правилно не означава да ги скриете в най-далечния ъгъл. Опитните домакини знаят не само как да съхраняват лука в апартамент, но и как да украсят интериора с него. Без да режете перата на лука, но ги сплитате на плитка и ги окачвате из кухнята, можете не само да спасите реколтата в апартамента, но и да съживите атмосферата в кухнята. Такива продукти изглеждат оригинални и почистват въздуха в апартамента от микроби.

Технология за опазване в зависимост от категориите

Много зависи от това къде ще лежи реколтата: трябва да създадете определени условия за плодовете. Съхранението на лука се състои в поддържане на постоянна температура:

• в мазетата подходяща температура е в района от 0 до 3 ° C с относителна влажност 75-90%;
• за съхранение в апартамент, температурата трябва да варира от 10 до 23 ° C с влажност не по-голяма от 75%, в идеалния случай 50%.

По време на съхранението е важно да наблюдавате кореноплодните растения и да ги сортирате на всеки 2 седмици: покълналите луковици трябва да се отстраняват незабавно и твърде мокрите да се изсушават отново. Неприемливо е лукът да се съхранява заедно със зеленчуци, които се нуждаят от различни условия на съхранение.

Представител на сорта Sevok може да се съхранява по три начина: топъл, студен и комбиниран.

За първия метод приемливата температура е 18-25 ° C с относителна влажност от 55 до 75%. Тези условия гарантират, че лукът няма да изгние и да покълне. За студения метод съхранението в хладилника е характерна особеност. През есента лукът се поставя в най-ниската кутия в хладилника, ако трябва да държите реколтата в апартамент или в неотопляемо мазе в частна къща с температура -1-3 ° C. През пролетта лукът се отстранява, около 20-30 дни преди слизане и се държи при температура 30 ° C, след което се засажда в земята.

Обикновено малкият лук се съхранява в дървени кутии с обем от 8 до 14 кг, като семената се разпределят в купчини. Комбинираният метод се характеризира с комбинация от първите 2 метода; преди наближаването на студеното време се използва топлият метод. През зимата стаята трябва да е студена, както при студения метод, ако обемът не е толкова голям, тогава лукът може да се съхранява в хладилник, а с настъпването на пролетта температурата постепенно се увеличава до 30 ° C.След 5 дни температурата се понижава до 20 ° C и се поддържа на това ниво до засаждането.

Събиране на зелен лук

Обикновено зелените се държат в хладилника, увити в пластмаса. Така че можете да го съхранявате не повече от седмица. Не мийте зелените, в противен случай те ще се влошат много бързо. За да удължите срока на годност, охладете зеления лук предварително и го поставете в торба: по този начин лукът ще бъде по-добре запазен и няма да загуби свойствата си за още един месец.

За да се запазят зелените листа у дома през зимата, те се измиват старателно, подсушават се върху кърпа, нарязват се на ситно и се сушат на дъска. Важно е по време на сушенето продуктът да не лежи на пряка слънчева светлина, в противен случай ще пожълтее и ще загуби полезните си качества.

Обръщайте сместа редовно по време на процеса на сушене, за да предотвратите гниенето на лука. В края на сушенето трябва да поставите билките в торба от плат и да се скриете на сухо, добре проветриво място. За да се предотврати утаяването на бъговете в зеленината, то трябва да се суши във фурната поне веднъж на всеки две седмици.

Важни съвети

Дори ако всички препоръки са взети под внимание, плодовете трябва да се сортират от време на време. При подготовката за полагане може да са пропуснати повредени и заразени корени. Също така е важно да изберете плодове, които са влажни, те трябва да се сушат във фурната. За да предотвратите влага, можете да използвате креда на прах в размер на 200 g прах на 10 kg плодове. Кредата намалява съдържанието на влага във въздуха и предотвратява покълването. Ако няма креда, можете да използвате суха обвивка.

Повечето домакини се опитват да поддържат различни видове зеленчуци заедно. Важно е да запомните, че кореноплодни зеленчуци като цвекло и картофи се нуждаят от високо ниво на влага - лукът трябва да се съхранява отделно от тях. По същата причина не се препоръчва контейнерът с лук да се покрива много плътно, в противен случай той ще започне да гние. За да намалите влажността, най-добре е да подредите кутии с адсорбенти в стаята. Това може да бъде дървени стърготини или пепел.

Още преди засаждането трябва да се погрижите за безопасността на бъдещата реколта. Срокът на годност до голяма степен зависи от сорта. Жълтият лук е в състояние да лежи най-дълго. Люспите му съдържат много сухи вещества и естери. Познаващите хора използват биологични продукти за подобряване на безопасността. Много от тях могат да удвоят повече времевата рамка.

Зеленият лук се съхранява сух в тъмни помещения. Прясно, максималният му срок на годност в хладилника е месец, а още по-добре засадете лука в саксия и го инсталирайте на перваза на прозореца, след което можете да се наслаждавате на зелените дори през цялата зима. Много, за да не покълне лукът, покрийте корените с варова паста или ги изгорете, но след такива събития плодовете стават неподходящи за засаждане.

Обобщение

За да държите лука у дома, трябва стриктно да спазвате определени правила, които ви позволяват да увеличите максимално времевата рамка. За маркиране се използват само големи, здрави, не изгнили плодове. Вратът трябва да е тънък, а люспите да са плътни. Успешното консервиране зависи от начина на събиране на реколтата, къде се съхранява и дали са изпълнени определени условия за всеки вид лук.

Преди да сложите обеления лук в кутиите и да ги приберете за цялата зима, трябва да ги изсушите. При подрязване на лука е необходимо да оставите поне 4 см от шийката, в идеалния случай - 10. Предпоставка за успешно запазване е въздухопропускливостта на контейнера. През цялата зима трябва да сортирате плодовете поне 3 пъти. Лукът, който е започнал да се влошава, трябва да се отстрани, а влажният - да се изсуши. Ако решите да отглеждате лук, съхраняването им през зимата е важен момент: не е нужно да правите грешки, това е единственият начин да се зарадвате с големи и висококачествени плодове.