Методи за приготвяне на гроздов сок

0

1046

Рейтинг на статия

Гроздовият сок е една от най-здравословните и вкусни натурални напитки. Сладките плодове съдържат голямо количество полезни за организма вещества.

Методи за приготвяне на гроздов сок

Химичен състав

С редовното използване на гроздов сок у дома, общото здравословно състояние се подобрява и имунитетът се повишава. Тази напитка съдържа много полезни компоненти:

• фруктоза и глюкоза, които насищат тялото със сила и енергия;
• плодова вода - най-ценният източник на витамини, минерални соли, захар и киселина;
• танини, които предотвратяват и премахват възпалителните процеси в храносмилателния тракт;
• органични киселини, които ускоряват метаболизма и нормализират киселинно-алкалния баланс;
• витамини от група В, РР, С, Е, които повишават имунитета и имат благоприятен ефект върху общото състояние на организма;
• биофлавоноиди (естествени антиоксиданти), които премахват токсичните компоненти от тялото;
• микроелементи: магнезий, желязо, цинк, фосфор, калий, силиций, бор, които нормализират работата на всички вътрешни системи.

Съдържание на калории

100 г нектар съдържа 70 калории, което е 3,3% от дневния прием, препоръчан от диетолозите.

Калоричното съдържание на плодовете е по-високо от това на гроздовия сок. Това позволява продуктът да бъде включен в диетата. Това е особено полезно за тези, които искат да загубят тези излишни килограми. Той също така детоксикира тялото и насърчава изгарянето на мазнините. След като изпиете напитка с високо съдържание на глюкоза и захари, се появява усещане за ситост, което кара човек да забрави за закуските.

Хранителната стойност на 100 g продукт е:

• протеини - 0,15-0,9 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати - 10-30 g.

Съдържанието на сухо вещество в концентрираната напитка е 63-65, плътността е 1,3 g / cm3.

Лечебни свойства

Полезните свойства на домашния гроздов сок са оценени отдавна от съвременната медицина. Той:

• предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• показан при инсулт и инфаркт;
• помага да се отървете от задух;
• използва се при силно физическо натоварване като възстановяващо средство;
• нормализира сърдечната честота и стабилизира кръвното налягане;
• лекува болки в гърлото, бронхит, астма, ларингит, туберкулоза и плеврит;
• той е показан за умствени работници, тъй като стимулира мозъчната дейност;
• спомага за нормализиране на съня, подобрява паметта, повишава устойчивостта на стрес;
• съдържа голямо количество фибри, поради което е полезно при запек и хемороиди;
• има диуретичен ефект, така че трябва да се използва при хроничен нефрит.

Пациенти, страдащи от тежки нарушения на централната нервна система, говорят за ползите от гроздов сок.

Всичко по-горе са причините, поради които съхраняват натурален гроздов сок за зимата.

Каква е вредата

Сокът провокира кариес

Нектарът има не само полезни свойства.Ако не се спазват правилата за консумация, сокът може да причини вреда:

• Пие се преди ядене, а не по време. Пиенето на напитка с други течности може да причини чревно разстройство.
• По време на лечението те отказват да ферментират напитки: квас, сода и бира. Гроздовият нектар не им върви добре.
• След всеки прием изплакнете устата с вода: концентрирана напитка провокира кариес.
• При заболявания като гастрит, холелитиаза, затлъстяване, изтощение напитката се консумира в ограничени дози.

За да извлечете максимума от продукта, диетолозите съветват да го пиете на гладно три пъти на ден. При първите дози дозата е 200 g, през следващите дни се увеличава до 400 g на доза.

Противопоказания

Нектарът има някои противопоказания. Прясно пресован, както и естествен концентрат е противопоказан при жени по време на бременност, започвайки от третия триместър.

До 28-та гестационна седмица подобна напитка е полезна както за бъдещата майка, така и за бебето, но след пиене е нежелана: помага за ускоряване на растежа на бебето и причинява подуване и колики при бременната жена. Забранено е пиенето на напитката по време на кърмене: бебето ще страда от тежки порязвания и колики.

Натуралният продукт е противопоказан при деца под 2-годишна възраст: провокира метеоризъм, лошо храносмилане и разрушава зъбния емайл. Дори след 2-годишна възраст си струва постепенно да се приучават децата към такава напитка, за да се избегнат странични ефекти.

специални инструкции

Гроздовият сок не трябва да се пие при някои заболявания:

• стомашно-чревна язва;
• захарен диабет;
• бъбречна и чернодробна недостатъчност;
• диария и подуване на корема;
• нарушение на уринирането;
• склонност към алергични реакции;
• остра форма на треска;
• напреднал стадий на кариес.

Не трябва да се консумира ферментирала напитка, тъй като тя може да причини сериозно стомашно-чревно разстройство.

Познавайки ползите и вредите от гроздовия сок, както и неговите противопоказания, е лесно да го използвате правилно.

Как се приготвя и съхранява

Съхранявайте прясно изцеден млад концентрат в хладилник при температура не по-ниска и не по-висока от 2 ° C-3 ° C. Срокът на годност е 2-3 дни. Домашният гроздов сок, приготвен за зимата, се съхранява до 9 месеца при температура от 2 ° C до 20 ° C.

Има няколко начина за приготвяне на сок от грозде у дома, в зависимост от целта на употреба и срока на годност.

Прясно изстискан

Прясно изцеденият сок е много здравословен

Прясно изцеденият гроздов сок е от най-голяма стойност. Съдържа максимално количество хранителни вещества.

Не всички сортове грозде са подходящи за приготвяне на натурален гроздов сок. Важно е да се подбират видове с високо съдържание на захар и глюкоза: Ризлинг, Кеша, Каберне, Изабела, Саперави Совиньон и Пухляковски.

Рецептата е проста:

• Изваждат плътни плодове без механични повреди и гниене. Не трябва да се отделят дръжките и семената. Реколтата се измива добре, хвърля се обратно в гевгир.
• Сокът се изцежда през сокоизстисквачка. За това са подходящи както електрическа, така и ръчна преса за сок. Лесно е да изцедите плодовете със собствените си ръце.
• Течността се филтрира през тензух. Подобна екструзия обаче ще отнеме много време.

Натуралният гроздов сок е готов за пиене.

За зимата чрез сокоизстисквачка

Допустимо е да се прави сок от грозде за зимата от всякакви сортове. Ако се използва тъмно-бял сорт, по време на процеса на приготвяне плодовете се сортират в отделни контейнери. В процеса на селекция плодовете от презряло, неузряло и изгнило грозде се отстраняват.

За по-добро отделяне на сока по време на пресоването плодовете се натрошават. Белите плодове веднага се прекарват през сокоизстисквачка. Реколтата от червени сортове след смилане за по-добър добив на сок се загрява до температура от 60 ° C-70 ° C. Целулозата се разрежда с вода: 1,5 литра вода се консумират на кофа счукано грозде. По време на процеса на нагряване масата непрекъснато се разбърква.

Приготвеният сок от гроздови плодове се изсипва в съдове, за предпочитане емайлирани, и се нагрява до температура 80 ° C. Готовият сок, изцеден през сокоизстисквачка, се изсипва в стерилни буркани и се усуква.

Заготовката се съхранява на хладно място за не повече от 2 месеца при температура около 2 ° С. През това време сокът може да се избистри. Можете да превъртите предварително изпарената напитка при температура 75 ° C за един час. Веднага след като водата се охлади до температура от 50 ° C, кутиите се изваждат и навиват на руло. Такова производство дава възможност да се получи вкусна, здравословна напитка със срок на годност около 3-4 месеца.

Рецепта за сокоизстисквачка

За приготвяне на нектар в сокоизстисквачка се избира прясна реколта, изгнилите и повредени плодове се отстраняват и измиват. Събраните плодове се поставят в горното отделение на сокоизстисквачката не по-високо от страничното. Ако не се използват твърде сладки сортове, е допустимо подслаждането на сока от кисело грозде. За да се увеличи сладостта, плодовете се поръсват със захар.

Следващата стъпка е сглобяването на тенджерата под налягане. В долния съд се излива вода. Над него е монтиран резервоар за сок. На самия връх се поставя контейнер с плодове. Преди готвене маркучът на сокоизстисквачката се сварява.

Сокът се вари един час

На маркуча се поставя скоба. Сокоизстисквачката се поставя върху запалена горелка. Сокът се вари около 50-60 минути. След това скобата се отстранява от маркуча и съблечената напитка се излива в предварително приготвен емайлиран съд. Приготвеният гроздов сок се изсипва през сокоизстисквачка в стерилни буркани и се навива на руло.

Продуктът е произведен с пара; не е необходимо да се стерилизира повторно.

Напитка, приготвена чрез сокоизстисквачка у дома, се получава с по-малко витамини от прясно изцедената, но съдържа много пектини.

В двоен котел

Също така е възможно да приготвите сок от грозде в двоен котел.

За получаване на такъв нектар са необходими три съставки:

• плодове - 6,5 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 200 g (в случай на кисели сортове).

Гроздето се измива, селектират се само плодовете, годни за консумация, прехвърлят се в двоен котел, заливат се с вода и се поръсват със захар. След това - покрийте и сложете на среден огън. След кипене огънят се свежда до минимум. Гроздето се оставя да къкри за 15 минути, след което готовият сок се изсипва в стерилни буркани и се навива на руло.

Продуктът в двоен котел е вкусен, ароматен и здравословен. Резултатът от това количество съставки е около 2-3 литра.

Сок без костилка

Някои използват домашно приготвени съдове за приготвяне на гроздов сок у дома.

Това ще изисква 8 кг сочни и зрели плодове.

Стъпка по стъпка готвене:

• измийте плодовете, изхвърлете изгнили, свити и повредени;
• прехвърлете в гевгир, предварително фиксиран върху кофа или просторна купа;
• изцедете плодовете с ръце;
• прецедете два пъти през двойна тензух и изсипете в тенджера;
• кипене: кипва се и се вари 15 минути;
• изсипете концентрираната напитка в чисти буркани и навийте на руло.

Заключение

Гроздовият сок има голяма стойност за човешкото тяло и помага за излекуването на много заболявания. Не е трудно да се направи гроздов сок, най-важното е да се използва висококачествена реколта при пресоване.