Как да съхранявате пресни шампиньони у дома
Хранителната стойност на продуктите до голяма степен зависи от продължителността и начина на съхранение. Някои могат да лежат седмици без загуба на качество, докато други трябва да бъдат изядени за много кратко време. Помислете в статията какво трябва да знаете за съхранението на шампиньони? Какви условия трябва да се спазват, за да не загубят полезните си свойства, вкус? И къде е най-доброто място за отглеждане на гъбите?
Съхраняване на пресни шампиньони у дома
В стая
Друго име на шампиньоните са чушките.
Можете да държите гъбите на закрито за много кратко време:
- при стайна температура - от 6 до 8 часа;
- на студено място (мазе на къща, изба, баня) - до 12 бр.
За да направите това, те се сгъват в пластмасов или емайлиран съд (това може да бъде тенджера, леген, кофа).
Полезна информация: за да не се развалят гъбите за по-дълго време, все пак е желателно да съхранявате пресни гъби при температура не по-висока от 4 ° С.
В хладилника
Има няколко начина за съхранение на гъби в хладилника:
- На отворен рафт: с тази опция те ще продължат около 2 дни.
- В долната тава за зеленчуци: шампиньоните се поставят внимателно в един слой (прекомерното налягане води до намаляване на срока на годност), покрийте с хартиена кърпа отгоре. Можете да използвате хранително фолио вместо кърпа, като пробиете дупки в него с клечка за зъби. Това ще предотврати натрупването на конденз, който може да развали прясната храна. Ще бъде възможно да се запазят гъбите от 3 до 5 дни.
- Опакован във вакуум: като цяло, непокътната (току-що донесена от магазина), катринът може безопасно да се съхранява 7 дни. След отваряне на пакета ще трябва да използвате консумативите в рамките на 2 дни.
- В хартиена торба: доста ефективен начин. На отворени рафтове периодът е до 4 дни, в тава за зеленчуци - около седмица. Важно. Не слагайте повече от 0,5 кг гъби в торбата.
- В торби от естествени материали: методът става все по-успешен. На рафта продуктът ще издържи от 8 до 9 дни, в отделението за зеленчуци - до 12 дни.
- В пластмасови, стъклени, метални съдове: отгоре, контейнерът трябва да бъде покрит с хартиена кърпа, кърпа. Използвайки този метод, ще бъде възможно да се запази пекарът до 10-12 дни.
- В найлонова торбичка, залепващо фолио: по този начин пресните шампиньони могат да се съхраняват в продължение на 5 до 7 дни. Чантата трябва периодично да се отваря, за да се изпари получената кондензация. По-добре е да сменяте филма всеки ден, като се уверите, че гъбите не потъмняват, не започват да гният, влошават се.
Ирина Селютина (биолог):
Когато поставяте пресни гъби за съхранение в хладилника, те не трябва да се мият или почистват. Когато се съхранява в найлонов плик, той трябва редовно да се отваря за вентилация и гъбите да се изследват едновременно. Това се прави за отстраняване на мудни и изгнили плодни тела. Ако на вътрешната повърхност на торбата се появи конденз, гъбите незабавно се прехвърлят в нова опаковка.
Преди да изпратите гъбите в хладилника, те трябва да бъдат правилно подготвени.
Предварителна обработка
Не бива да миете гъби
Съхраняването на пресни шампиньони в хладилника изисква спазване на няколко правила:
- не ги мийте предварително, защото влагата допринася за бързото разваляне на суровите гъби;
- капачките се почистват внимателно с нож;
- кракът се отрязва отдолу (старият разрез се отстранява), филмът се отстранява;
- частици пясък, пръст се отстраняват чрез избърсване на замърсените зони с четка, влажна кърпа.
Всички затъмнени и набръчкани места също се отрязват, за да се запази продуктът възможно най-дълго.
Във фризера
Отличен вариант за съхранение на шампиньони у дома. В замразена форма пресните чушки запазват своя срок на годност до шест месеца (краен срок), при условие че максималната температура не надвишава -18 ° C.
Ирина Селютина (биолог):
По-добре е да не превишавате периода от 3-4 месеца за съхранение на пресни гъби във фризера. Но варените шампиньони успешно ще "почиват" там за около 6 месеца. За съхранение са идеални плътни найлонови торбички (за предпочитане със закопчалка Zip-Lock) или херметически затворени контейнери, които добре предпазват съдържащата се в тях храна от въздух и влага отвън.
Етапи на замразяване:
- Избраната за замразяване Катрин се избърсва с хартиена кърпа. Нежелателно е да се измие, както в случая с хладилника - абсорбираната вода във фризера ще се превърне в лед, поради което пулпата ще набъбне и ще придобие порьозност. Това ще намали вкуса на приготвения продукт.
- Отстранете филма от капачките с нож, повреда. След размразяване ще бъде трудно да премахнете всичко това.
- Големите екземпляри се нарязват на парчета. Това могат да бъдат кубчета, чинии. Това няма да повлияе на вкуса на самия продукт.
- Разпределете готовите пресни гъби върху плоска тава, лист за печене. Поставете във фризера за няколко часа.
- Те са разположени в херметически затворени контейнери - контейнери, пакети, тави. Поставете го във фризера за съхранение.
Размразявайте постепенно: първо, контейнерите се прехвърлят в горния рафт на хладилника, оставени там за няколко часа. Едва след това можете да започнете да готвите.
За ваша информация: размразените шампиньони не се препоръчва да се замразяват повторно.
Заключение
За да съхранявате пресни гъби у дома по-дълго от 1-2 дни след покупката, всички препоръки и съвети трябва да се спазват правилно. И тогава ястията, приготвени от тях, ще ви зарадват с отличния си вкус и отлично качество.
