Как изглеждат гъбите

1361

Рейтинг на статия

Камелиновите гъби са едни от най-разпознаваемите от всички видове гъби, събрани от любителите на „тихия лов“. Изучаването на особеностите на техния растеж и разпространение помага за прибиране на реколтата и подготовка за зимата.

Как изглеждат гъбите

Появата на гъбата

Ryzhiks получиха това име поради цвета си. Те варират от светло оранжево до синьо-зелено.

Шапка:

закръглено-изпъкнала при млади екземпляри, с форма на фуния при по-стари гъби;
диаметър - 3-13 см;
повърхността е гладка;
плочите са жълто-оранжеви.

Гъбата камелина се характеризира с крак:

2-7 см височина;
под формата на правилен цилиндър;
3 см дебелина;
стеснен в основата;
с малки вдлъбнатини отгоре.

Целулозата на шафрановата млечна капачка е оранжева, плътна, на почивка става зелена.

Ryzhiks получи това име поради цвета.

Видове гъби

Има различни видове шафрани млечни капачки. Зимна камелина е едногодишно растение, не принадлежи към гъби, прилича на вид полска трева. Днес технологията на отглеждане на пролетни култури набира скорост.

Присъства

Истинският джинджифил получи имената:

обикновен;
гурме;
бор;
свиня;
есен;
благороден.

Ryzhik се нарича гурме поради отличния си вкус. Меденките образуват гъбичен корен (микориза) с бор. Истинските гъби растат на мъхови и тревисти места сред борове, особено в близост до млади дървета с височина 3-6 м, където слънчевите лъчи често падат.

Есенната гъба расте от средата на лятото до края на октомври. Периодът на събиране на шапки от истински шафран е дълъг - юли-септември.

Гъбата от борова камелина, съгласно описанието, има следните характеристики:

има смолист аромат;
месеста капачка;
капачката е снабдена с концентрични пръстени, по-тъмни спрямо основния фон, 4-11 см в диаметър;
сокът е оранжево-жълт на цвят, потъмнява до зелен оттенък при контакт с въздуха;
краката са червени, със същия цвят като капачката, има ивици, прорези, рядко се появява бяло петно.

Джинджифилът има много разновидности

Смърч

Смърчовата гъба има второ име - зелена гъба. Гъба от вида смърч камелина, подобно на борова камелина, си приличат външно.

Описание на смърчовата гъба:

малък, крехък;
капачката е от същия тон, бледа, със синкаво-зелен цвят;
намерени сред елхите.

Ще бъде възможно да се срещнат годни за консумация видове в смесени гори, райони с изкуствено засаждане. Разликата между смърч и борова камелина се крие във времето на прибиране на реколтата: пада в края на лятото-октомври.

червен

Червената гъба е годна за консумация гъба. Различава се от всички видове шафрани млечни капачки в по-еднороден цвят, със забележим червен оттенък.

Описание на външния вид на червено шафраново мляко:

кожата на капачката е оранжева, лъскава, гладка, не лепкава;
върху капачката няма петна и концентрични зони с по-тъмен нюанс;
плътта е белезникава, има произволно разпръснати тъмночервени петна;
млечен сок на разрез от червено до лилаво-кафяво;
крак с брашнест цвят, покрит с червени ямки.

Червената камелина образува микориза с борове, расте в Урал, Сибир и Крим. Ядливите видове растат на малки групи, понякога чести. Реколтата пада в средата на лятото до ноември.

Половин червено, борово червено или зелено червено

За получервен шафран млечна капачка или стр. червеният бор се характеризира със следните отличителни черти на външния вид:

сок от млечен морков, потъмнява до винено червено;
капачката е зеленикава или оранжева;
на капачката има рисунки на зелени кръгове; при млади представители на вида те имат по-ясни граници;
при натискане върху капачката тя първо става червена, след това става виненочервена, след което се връща към естествения си зеленикав цвят.

Получервеният вид камелина се среща в смесени и борови гори, расте рядко или изобщо липсва.

Гъбата от червен бор обикновено се бере от средата на лятото до октомври.

Алпийски, или сьомга

Алпийската гъба се характеризира с ярко оранжево плодово тяло. Отличителни черти на външния му вид са:

капачка с диаметър до 22 см - най-голямата сред всички видове шафрани шапки;
по цвят наподобява месо от сьомга, за което гъбата получи второто си име - камелина от сьомга;
бяла пулпа в средата на гъбата, морков по-близо до повърхността на капачката;
млечният сок е оранжев, изпъква обилно по среза, цветът не се променя при контакт с въздуха, нито той, нито пулпата.

Алпийската гъба е вкусен вид, расте на запад от Урал. Микоризата се образува изключително с ела, така че трябва да я търсите на тези места, където се среща този род иглолистни дървета.

Времето за събиране е края на лятото-октомври.

Alpine има ярко оранжев цвят

Финландски или син

Представители на финландския вид камелина на територията на Русия се срещат в региони Карелия, Архангелск и Вологда. Второто му име е синя шафрана млечна капачка. Видът се характеризира с:

синя плът при нарязване;
месото е бяло в центъра, оранжево по краищата, хлабаво;
маслинова, кафява шапка;
ярко оранжеви чинии;
млечният сок е оранжев; на въздух се окислява до зеленикаво-сив.

Финландската гъба образува микориза със смърч, расте по леки ръбове.

Беритбата се извършва в края на лятото-октомври.

Японски или ела

Видът има различен синоним - ела камелина. Той е широко разпространен в Далечния изток (на юг от Приморска територия), расте в Китай и Япония. Японската шафрана млечна шапка е подобна на обикновената шафрана млечна шапка, тя се различава по:

по-блед цвят на кожата на капачката;
размерът на капачката, който достига 6-8 см в диаметър;
пластмасите на цвят са по-ярки от шапката;
плътта е белезникава, рядко позеленява на среза, като остава естествен нюанс;
вкусът на пулпата е безвкусен.

Микоризата се образува с твърдолистна ела, или черна, се среща на територията на смесени гори, които включват представители на този дървесен вид.

Плодовите тела се събират от септември до октомври.

Тъмно, скучно или червеникавокафяво

Как изглеждат тъмните гъби:

шапката е синкаво-оранжева със сив оттенък или с по-тъмен цвят със сиви тонове;
на местата на повреда капачката става зелена;
пулпата е бяла, с остър вкус;
хименофор ламеларен, оранжев, при натискане става зелен;
млечният сок е оранжев, по-късно става зелен.

Тези гъби се събират от края на лятото до октомври в смесени и иглолистни гори в Северна Европа. Рядко се среща на територията на Руската федерация. Гъбата образува микориза с бор.

Вино или червено вино

Винените гъби наподобяват цветя от различни нюанси, от магента до люляк, отгоре има бледи и тъмни.

капачката е нелепкава, гладка, лъскава;
плочите променят цвета от оранжев при младите екземпляри на винен цвят при по-старите екземпляри;
пулпата е чуплива, бяла, плътна. по-близо до кожата - цвят на виното;
плътта става червеникавокафява или червена, когато се счупи;
млечният сок е виненочервен, на разреза се окислява до лилаво-кафяв;
стъблото има виненочервени фистули;
при изстискване повърхността на крака и капачката променя цвета си - става синя.

Винените гъби растат от средата на лятото, събират се и през есента в северната част на Евразия. Коренът на гъбата се образува с бор. Гъбата е малко по-малка в сравнение с представители на други видове.

Дъб

Въпреки факта, че хората наричат вида „дъбова гъба“, всъщност тази гъба принадлежи към млечните гъби, точното й име е дъбова млечна гъба. Образува микориза с леска, дъб, бук. Среща се в европейската част на Русия.

Отличителни черти на вида дъб камелина:

лека пулпа;
едър сок, който прилича на бяло мляко, не в изобилие;
разпространение на почви с глина в състава;
малки плодове.

Събирането на дъбова камелина е най-добре от средата на лятото до септември.

Ирина Селютина (биолог):
Въпреки разнообразието от видове, шафранът с мляко има общи черти:
Това са деликатни гъби, които не издържат на студено време и оптималната температура за развитие варира от + 15 ... + 27 ℃.
Рижиците растат на вълни.
Появяват се масово от юли до септември. Но можете да ги намерите малко по-късно - до ноември и дори малки студове. Но това вече ще бъдат останките от предишното изобилие.
Джинджифилът обича светлите пространства, така че се установява отстрани на горските пътища, горските ръбове, младите насаждения от иглолистни дървета или мъхови и тревисти поляни.
Тези гъби предпочитат пясъчни почви.
Камелиновите гъби имат сателитни гъби - гъби.

Когато берете реколтата, бъдете внимателни:

Върху тези гъби се установява паразит - тухленочервена гъба пикиела, която причинява намаляване на плочите и прави гъбите неподходящи за събиране и готвене.
Камелиновите гъби често се бъркат с розова вълна, представител на същия род Mlechnik, обаче, принадлежащ към условно годни за консумация гъби. За разлика от шапчановите млечни капачки, розовият вълк изисква внимателна топлинна предварителна обработка (накисване и кипене). Понякога се нарича фалшива гъба.

Дъбовата камелина образува микориза с леска, дъб, бук

Полезни характеристики

Гъбите са богати на витамини и минерали. Те имат положителен ефект върху човешкото тяло, имат:

бета-каротин, предшественик на витамин А, който е полезен за зрението;
целулоза;
Витамини от група В;
аскорбинова киселина (витамин С);
пепелни вещества;
вода;
захариди;
минерални соли.

Ползите от минералните соли са ефектът им върху кожата, косата и ноктите.

Антибиотикът лактриовиолин, открит в гъбите, има полезни свойства. Интересен факт е, че той действа активно и потиска болестотворните бактерии. Камелиновите гъби се използват при лечението на бактериални заболявания, помагат и при туберкулоза.

Поради пълната липса на мазнини и холестерол, гъбите се препоръчват за хора с диабет.

В техния състав 5% принадлежат на аминокиселините. Гъбите са нискокалорични - 18 kcal на 100 g. Поради богатия си състав вегетарианците активно ги използват в диетата си.

Противопоказания

Вредни свойства на гъбите:

причиняват запек;
след тяхното използване се наблюдава мускулна слабост;
не се препоръчва да се дават на деца под 6-годишна възраст.

Забранено е използването на тези гъби в храната за хора с стомашно-чревни проблеми, след операции на жлъчния мехур, отстраняването им. Отровните аналози на тези видове са вредни за всеки човек.

Приложение

Видовете гъби от камелина се използват широко в различни области.

В кулинарията

Гъбите се консумират:

пресни: за това те се обливат с вряща вода, без обработка те са горчиви;
за пържене;
гасене;
ецване;
осоляване;
за замразяване.

Те се готвят с картофи, добавят се към окрошка, салати, сервират се като студено ястие, под формата на сос за месо.Те се отличават с наситен вкус, когато са правилно приготвени, не са горчиви.

Ще бъде възможно да се замразят гъбите след предварителна обработка. Те трябва да бъдат почистени, измити, но не накиснати, червеите трябва да бъдат изхвърлени.

Вкусните ястия се приготвят от шафранови млечни капачки

В медицината

Категорията на тези гъби третира:

ревматизъм;
туберкулоза;
метаболитни нарушения;
витилиго;
кожни заболявания.

Меденките се използват при ухапвания от насекоми. Те се прилагат прясно върху местата на ухапване, с болки в ставите, циреи.

Те са чудесни за отслабване, нискокалорични са и се усвояват добре.

Методи на отглеждане

За отглеждане си струва да се възпроизведат условията, при които гъбите обикновено растат в гората. Препоръчително е да ги засадите в земята под бор или смърч.

Метод 1. Гъбични спори

Шапките на старите гъби, събрани в гората, се нарязват на ситно, изсушават се, разпръскват се над земята с влага, покриват се с пръст отгоре, поливат се.

Метод 2. Алтернатива, с гъбени спори

Шапките със захар се заливат с вода, след 24 часа се омекотяват. След това цялата тази смес се излива върху седалката. Отгоре се изсипва тънък слой почва.

Метод 3. Засаждане на мицел

Този метод се състои в засаждане на завършен мицел. Мицелът се поръчва в магазин или се изкопава самостоятелно в гората. В продажба има готов мицел, както и блокове от манатарки, от които се получава отлична тръбна реколта от манатарки.

За втория вариант се взема 21х21 см слой около тялото на гъбата, веднага се засажда. Мястото за засаждане трябва да бъде подобно на оригинала в дивата природа и е необходимо постоянно поливане. Реколтата расте през следващата година.

Заключение

Джинджифилът е вкусна ядлива гъба, която предпочита да расте под смърч и борови дървета. Проучването на неговите сортове и техните характеристики ще даде възможност за богата реколта.