Как да различим фалшивите шампиньони от истинските

0

2948

Рейтинг на статия

Шампиньоните са популярен вид гъби, които се отглеждат достатъчно лесно у дома, просто трябва стриктно да се придържате към всички изисквания. Има не само годни за консумация видове, но и фалшиви гъби. Те са опасни за хората - не могат да се ядат.

Разликата между фалшивите шампиньони и реалните

Описание на външния вид на гъбата

Фалшивите, или както казваме - фалшиви, гъбите се различават в зависимост от възрастта и мястото, където растат. Най-често берачи на гъби се срещат гъби с червеникав оттенък, които принадлежат към вида шампион с жълтокожи... Също така, любителите на "тихия лов" са запознати с вида на фалшивите гъби, наречени шампионът е с плоска форма. Има остра, неприятна миризма, напомняща на мастило.

• Шампион с жълтокожи: цветът на шапката на този опасен двойник на ядливия шампион може да бъде различен. Ако гъбата расте на поляна, добре осветена от слънцето, тя ще има сивкав оттенък. Случаите, растящи в горите, се отличават с бежов цвят с оранжев тон. Младият фалшив шампион има бели плочи под капачката, които с възрастта потъмняват и стават почти черни. Те са лесни за разграничаване, тъй като истинските гъби имат груба капачка, понякога покрита с люспи, докато двойната има гладка обвивка, която понякога се напуква по ръба.

Ирина Селютина (биолог):

Може би при характеризирането на фалшивите шампиньони забележителен факт е „ароматът“ на пулпата, която почти веднага „предава“ двойника с вътрешности - помиришете го и никога няма да го изпратите в кошницата:

1. пулпа w. жълтокожи има характерна "аптека" или по-точно фенолна миризма, която дори да е много слаба в прясна гъба, ще се увеличи значително по време на готвене;
2. пулпа w. плоско дъно характеризира се с остра миризма, която обикновено се сравнява с тази на креозот, мастило или фенол.

• Гъба с плоска шапка: представители на този вид имат крак с височина до 10 см с диаметър до 2,5 см. Той е с цилиндрична форма, леко удебелен отдолу. В средата има двоен бял пръстен. Повърхността на капачката е покрита със сиви или сиво-кафяви люспи. Под капачката се поставят тънки чести бели чинии с розов оттенък. При по-старите гъби те стават тъмнокафяви.

Разлики между фалшив и годен за консумация шампион

Фалшивите гъби (отровни) и истинските гъби често се бъркат (особено от начинаещи или невнимателни берачи на гъби) и това е смъртоносно. Можем да кажем, че отровният двойник на шампиньона може да има петънце от сиво-кафяв (кафяв) цвят в центъра на капачката, когато се натисне, се появяват жълтеникави петна. Този метод за проверка обаче не предоставя точна гаранция, така че трябва да се комбинира с други методи. Ето защо е важно да се вземат предвид следните фактори:

• парче гъби бързо придобива ярко жълт оттенък;
• в основата на крака може да има характерни жълти петна в пулпата;
• има остра "химическа" миризма (дезинфектант, фенол, мастило, гваш);
• по време на готвене водата и самите плодови тела пожълтяват, но само за кратко. Между другото. Този метод се счита за най-точен.

Това са коварни гъби, дори след дълго готвене отровните вещества в тях не се разпадат.

Можете да объркате шампион с бледа гъба: но тази опция е възможна само за млади екземпляри. Външно той наистина прилича на шампион и в същото време няма мирис, според който е било възможно да се направи заключение за неговата „професионална непригодност“. Фалшивите шампиньони най-често се появяват през юли в смесени и широколистни гори; те могат да бъдат намерени и на поляни в градските паркове.

Истинските шампиньони изглеждат по различен начин. Мястото на разфасовката има розов оттенък. Също така, ядливата гъба започва да расте през май, докато фалшивата едва в средата на лятото.

Вирулентност

Неядлив шампион активно абсорбира токсични вещества от почвата. Консумацията на такива гъби води до определено ниво на интоксикация. Според степента на опасност, годни за консумация двойни гъби са класифицирани като умерено отровни, способни да предизвикат разстроен стомах, който се проявява под формата на диария, повръщане и треска. Голяма част от изядените гъби могат да бъдат фатални.

Отровните гъби също съдържат вещества, които влияят негативно на протеините. Това причинява нарушение на свиването на сърдечния мускул.

Симптоми на отравяне

При първите симптоми на отравяне се обадете на линейка.

Първите признаци на отравяне са повръщане и лошо храносмилане. Тези симптоми се проявяват в рамките на 2-3 часа.По-късно се появяват стомашни спазми. Подобни симптоми се причиняват от бледо подкупи и отровни ливадни гъби.

Има няколко етапа на отравяне с гъби. Тяхното описание:

• Има спастична болка в корема, повишава се телесната температура. По-късно започва диарията.
• Човек усеща леко подобрение в благосъстоянието, но токсичните вещества продължават да засягат черния дроб и бъбреците. Това се потвърждава от анализите. Ремисията продължава 1-2 дни.
• На този етап поражението на вътрешните органи достига своя връх. Започва чернодробна и бъбречна недостатъчност.

В случай на отравяне с фалшиви гъби, трябва да се обадите на линейка на първия етап на отравяне. Преди нейното пристигане е важно да се премахнат токсините от тялото.

Описание на първа помощ:

• изпийте поне 1,5 литра слаб разтвор на калиев перманганат и предизвикайте повръщане за промиване на стомаха;

Ирина Селютина (биолог):

Промиването на стомаха като компонент на първа помощ е много важно, тъй като ви позволява да отстранявате парчета гъби от стомаха и предотвратява по-нататъшното усвояване от чревните стени на токсини, които влизат заедно в храносмилателния тракт. В същото време е препоръчително да се запазят остатъците от съда, така че лабораторията на лечебното заведение да може да анализира и идентифицира токсините, за да се проведе лечение.

• сорбенти се приемат в размер на 1 g на 1 kg от теглото на пациента (максимум 10 таблетки активен въглен);
• върху стомаха и краката се поставя топла подгряваща подложка: това помага да се избегнат нарушения на кръвообращението;
• пийте силен чай или топла вода.

Лечение на отравяне

След хоспитализация пациентът се детоксикира:

• клизма;
• стомашна промивка;
• хемодиализа.

Изборът на метода на лечение зависи от това колко от опасния продукт е изял пациентът.

По-късно пациентът се възстановява до водно-електролитния (солевия) баланс или се поставя с капкомер. Жертвата също трябва да се придържа към специална диета:

• спрете да ядете мазни, пикантни и пушени храни;
• яжте само варена храна;
• нарязвайте на ситно зеленчуци и плодове преди ядене.

Оказвайки първа помощ, не трябва да предизвиквате повръщане при деца под 3-годишна възраст и жени в състояние на бременност. Също така, не давайте клизми на хора на възраст без помощта на лекар.На жертвата е забранено да приема лекарства, които фиксират стомаха. Това е особено важно при отравяне с опасни гъби като бледа гъба.

Заключение

Неядливият шампион е опасна гъба. Токсичните му свойства не могат да бъдат неутрализирани дори при продължителна топлинна обработка. Най-често се среща между юли и септември. Ядливите гъби лесно се различават от фалшивите по редица външни признаци.

Първите симптоми на отравяне се появяват в рамките на 3-4 часа.Използването на голямо количество от продукта може да доведе до смърт.