Защо медените гъби са полезни
Приятно е да опитате пържените пресни гъби. Особено в студения зимен сезон. Туршиите от супермаркетите трудно могат да се съчетаят с изискания и деликатен вкус на пресни горски деликатеси. За да се запази този неописуем вкус, е необходимо да започнете беритбата през есента. Най-добрият начин да ги запазите свежи е като ги замразите. След като прочетете тази статия, ще научите как можете да готвите замразени гъби.
Ползите от медените agarics
Защо медените гъби са полезни
Гъбата е често срещана група, получила името си от специална привързаност към стари пънове, върху която най-често се срещат. Те растат и на земята: в гората, на поляната, в храсталаците.
Един от сортовете - "есенна медена агарика" се отнася до паразитните видове, тъй като може да избере място на пребиваване и живо дърво, в резултат на което растението ще умре. Тези гъби са популярни сред берачите на гъби поради удобството при намиране и събиране, защото израстват като цели семейства.
Медената гъба е не само нискокалорична, но и невероятно здравословна - съдържа огромно количество протеини, витамини, фибри, аминокиселини. В допълнение, съдържанието на желязо и цинк ни позволява да говорим за техните ползи за хемопоетичните функции на нашето тяло. Те са богати на фосфор и калий, необходими за здрав растеж на костите и укрепване на опорно-двигателния апарат и са напълно способни да се конкурират с рибите по тяхното съдържание; ретинол, полезен за здравето на кожата и доброто зрение, както и много други полезни елементи.
Хранителна стойност на 100 g:
- Калории - 21-23;
- Протеини - 2,3;
- Мазнини - 1,4;
- Въглехидрати - 0,7;
- Фибри - 5,35;
- Мастни киселини - 0,6.
Ирина Селютина (биолог):
Всички дами, които поне веднъж са били на диета, добре осъзнават изтощителното чувство на глад по време на този процес. Малките гъби, които имат ниско съдържание на калории, са доста задоволителни и те могат успешно да бъдат включени в диетичното меню. Медените гъби се въвеждат във вегетарианското меню, те могат да се консумират по време на гладуване.
Адептите на традиционната медицина твърдят, че антисептичните и антибиотични свойства на медената гъба могат да бъдат сравнени с чесъна. Освен това, честата употреба в малки количества помага за предотвратяване на сърдечни и онкологични заболявания. Използването на тези гъби спомага за нормализиране на функционирането на щитовидната жлеза. Ето защо домакините избират замразяването като съхранение.
Замразените гъби запазват всички полезни свойства.
Лекарите обаче предупреждават: злоупотребата с гъби, подобно на други гъби, вреди на панкреаса, за заболявания на които (например панкреатит) тези гъби са напълно противопоказани. Те не се препоръчват за деца под 12-годишна възраст, както и за лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и възрастни хора.
Между другото. Медените гъби са полезни за тези, за които е установено, че в телата им има златист стафилокок или ешерихия коли.
Как да замръзвате правилно
Само здрави гъби трябва да се замразяват.
Има няколко правила:
- Колкото по-свежо, толкова по-добре.
- Преминете, като изберете най-здравите, най-здраво изглеждащите.
- Изплакнете, след това оставете да изсъхне малко.гъбите бързо абсорбират вода, която, превръщайки се в лед, ще навреди на вкуса.
- Ако имате големи гъби, оставете само капачките за замразяване.
- Подгответе място във фризера, където можете да подредите детайла. Тя трябва да е равна повърхност. Поставете спретнато, за да не се набръчкате, за предпочитане да оставите малко пространство между тях.
- Когато гъбите са замразени и твърди, замразените гъби могат да се поставят в торба или контейнер.
- Ако се страхувате да ги замразите пресни, съветваме ви да ги варите 5 минути. След като се размразят, вече няма да се налага да губите време за допълнителна термична обработка. Този метод е особено добър за грозни и счупени гъби, които ще се използват за пълнене или пържене. Охладените могат веднага да се сложат в контейнери.
Размразяване и готвене
Бързото размразяване влияе върху вкуса на продукта; следователно размразяването в микровълнова фурна е силно обезкуражено.
Най-добре е предварително да вземете замразени гъби, да отделите необходимото количество и да ги прехвърлите на долния рафт на хладилника. В рамките на 10 часа те ще се размразят, без да навредят на клетъчната си структура, загуба на вкус и мирис на пресни горски деликатеси. Те трябва да бъдат подготвени незабавно, в същия ден.
Ако замразените гъби са предварително приготвени, тогава, за да ги поднесете на масата, е достатъчно да ги варите още 10 минути. Ако ще ги добавяте към супа, тогава не е необходимо допълнително готвене. Не се препоръчва да добавяте подправки, за да запазите оригиналния горски аромат.
Ирина Селютина (биолог):
Преди да ядат замразени пресни гъби, те могат да се накиснат за 2-4 часа в студена вода, така че да отделят всички токсини, опасни за здравето, които са се натрупали в плодовите им тела по време на растеж (дори ако са били събрани в екологично безопасна зона). Но това важи особено за гъбите, закупени на пазара, защото не можете да сте сигурни, че те са били събрани там, където продавачът казва.
Суровите гъби изискват по-внимателна обработка: след размразяване те трябва да се хвърлят във вряща вода и след това да се варят в продължение на 20 минути. Суровите гъби също не изискват предварителна обработка, ако ще ги използвате в супа. За по-апетитен аромат домакините се съветват да добавят обелен лук, дафинов лист или черен пипер. Процесът на готвене в мултикукър не се различава много от горния, т.е. в тенджера, също трябва да се вари в продължение на 20-25 минути.
Заключение
Замразените гъби запазват всички онези свойства, които перфектно ще допълнят всяко ястие: супа, салата, печени продукти. Дори миришат точно като прясна гъба.
Следвайте горните съвети - и ястията ще зарадват вас и вашите близки. Приятен апетит!
