Замразени гъби
Гъбите гъби са вкусни гъби, чиито ястия са известни със своя уникален аромат. Пресни, за съжаление, те не се съхраняват дълго време. За да запазите полезните качества на продукта, трябва да се научите как да го замразявате правилно. Замразените гъби са една от най-добрите препарати за зимата.
Замразени гъби
Подготвителен етап
За да бъде замразяването правилно, трябва да се спазват всички правила за подготовка:
- Събраните екземпляри се сортират внимателно, от тях се отстраняват червивите и изгнили, както и всички горски отломки.
- Малки гъби гъби могат да се поставят цели във фризера.
- Продуктът се измива 3-4 пъти с топла вода, за да се избегне попадане на вода върху долната повърхност на капачката.
- По-добре е да изсушите гъби върху памучна салфетка или обикновени хартиени кърпи. Не използвайте вестници, защото плодните тела могат да поемат мастило.
Тук завършва подготвителният етап.
Методи за замразяване
Берачите на гъби са запознати с 3-те основни продукта за замразяване:
- суров;
- пържено;
- варени.
Всяка от тези опции има своите предимства. Замразяването на сурови манатарки запазва диетичните фибри. Пърженото се използва като гарнитура. Варените гъби се използват като независим продукт или се добавят към салати.
Сурови гъби
Тази опция е една от най-икономичните. За да замразите сурови гъби, трябва да направите следното:
- Разстелете готовия продукт върху малка повърхност (дървена дъска), покрита с найлоново фолио, така че гъбите да могат лесно да се отделят по-късно.
- Изберете повредените гъби от общото количество. Те могат да бъдат замразени по друг начин.
- Поставете дъската с детайла във фризера и оставете продукта да замръзне. (Времето за замразяване може да се изчисли въз основа на температурата на хладилника и масата на гъбите).
- След това крайният продукт се събира в пластмасов контейнер или торба.
- Замразеното се съхранява при –17 ° C.
За да приготвите ястие от пресни гъби, трябва да ги размразите. Това се прави в хладилника на най-ниския рафт. Така продуктът постепенно ще се размрази и съответно целостта на гъбите няма да бъде нарушена. Обикновено гъбите се размразяват по този начин през цялата нощ.
Ирина Селютина (биолог):
В допълнение към размразяването в отделението на хладилника има няколко начина за размразяване на гъби:
- При стайна температура: в този случай е по-добре да ги изпратите в гевгир, така че водата да се оттича веднага и гъбите да не са воднисти. Това е около 2-3 часа.
- В микровълновата печка: не най-полезният начин, но в краен случай ще го направи. След зареждане на продукта в камерата, задайте режим "Размразяване".
- И най-добрият вариант за домакинята - ако сте убедени, че вашите гъби са абсолютно чисти, тогава просто ги хвърлете в тигана, без да размразявате.Моля обърнете внимание! Размразените гъби трябва да бъдат преработени незабавно, защото те са „уютно гнездо“ за размножаване на микроорганизми и развитие на спори на плесени.
Ако сте закупили замразени пресни горски гъби в супермаркета, тогава имате нужда от:
- Изсипете студена вода в дълбока купа и изплакнете добре закупения продукт;
- Сменете водата и повторете процедурата.
Достатъчно е да го повторите общо 2-3 пъти, за да се освободят напълно гъбите от пясък или игли.
Пържени гъби
Пържените гъби могат да се съхраняват не повече от три месеца
Ако няма желание за допълнителна обработка на продукта след размразяване, тогава правилното решение ще бъде да го приберете за съхранение в завършен вид. Лесно е да замразите пържените гъби, ако следвате тези инструкции:
- вземете измитите плодови тела и нарежете на малки парченца (размерът на филийките зависи от това колко време ще бъде отделено за пържене);
- подгответе тиган, избършете го и загрейте слънчогледовото масло;
- изложи нарязания продукт, защото след термична обработка тя намалява, много парчета се поставят в контейнера;
- вземете дървена шпатула и периодично разбърквайте съда;
- не добавяйте сол, солта има тенденция да задържа течност в тъканта;
- приведете процеса в готовност, оставете да се охлади;
- подгответе пластмасови съдове и изсипете гъби в тях;
- замразете в хладилника.
Пържените гъби се съхраняват не повече от 2,5-3 месеца. Освен това става неизползваем. Опитайте се да замразявате на порции, защото повторното замразяване на продукта е напълно изключено.
Варени гъби
Варените гъби трябва да бъдат замразени за зимата малко по-дълго от другите видове гъби. Но крайният резултат е готов полуфабрикат, който може да се размрази през зимата и да се добави към основното ястие. За да замразите такива гъби, ви е необходимо следното:
- Обелете и нарежете продукта.
- Прехвърлете всичко в тенджера и залейте със студена вода.
- Варете до омекване на умерен огън (това ще отнеме около 25-35 минути).
- С помощта на гевгир отцедете гъбения бульон и оставете останалата течност да се отцеди;
- Охладете продукта и го опаковайте на части в приготвени ястия.
- Прехвърлете във фризер.
Срокът на годност на гъбите след преработката, ако са добре замразени, не надвишава 3 месеца.
Заключение
Гъбите гъби са гъби с уникален състав. Те са богати на високо смилаеми протеини. Редовната употреба на продукта регулира нивата на глюкоза в кръвта, подобрява функционирането на НС. Те служат като източник на фосфорна киселина, без която нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат е невъзможно. Това е нискокалоричен продукт, така че ястията, приготвени от него, са подходящи за тези, които внимателно следят своята фигура и тегло.
