Отглеждане на карфиол

0

1139

Рейтинг на статия

За да изберете по-подходящ сред разнообразието от сортове на такава култура като карфиол, трябва да се даде предпочитание на местен хибрид. Растението трябва да е устойчиво на екстремни климатични промени. Отглеждането ще бъде ефективно, ако се засяват различни видове.

Отглеждане на карфиол

Характеристика на растението

Представител на семейството зеле, карфиолът днес се нарежда на второ място след бялото зеле по отношение на засаждането. Култивира се в цяла Европа, Америка, Китай, Япония.

Карфиолът е едногодишно пролетно или зимно растение. За една година образува глава и плодове със семена. Карфиолът има слабо развита коренова система. Той е влакнест, разположен близо до повърхността на почвата.

Реколтата се събира 90-170 дни след поникването, семената узряват за 200-240 дни. Удължава се периодът на влизане в стадия на техническа зрялост.

Стъблото е цилиндрично. Средно достига височина от 0,15-0,7 м, в зависимост от сорта. Посоката на листата е хоризонтална, права или наклонена нагоре. Те често се появяват като извита спирала. Цветът може да бъде от светло зелен до синьо-зелен с восъчен цвят с различна интензивност. Дължината на листната плоча е 15-90 см, тясна по ширина. Формата е елипсовидна, овална, яйцевидна.

Описание на главата

Органите от карфиол, използвани в примитивните сортове, са отделни цъфтящи издънки. Други видове образуват глави, които са завързани поради усукването на апикалните силно разклоняващи се издънки с рудиментите на съцветия. Главите са завързани във фаза 9-12 листа. Формата им е кръгла или плоско кръгла. Цветът е зелен, лилав, жълт, бял. Нюансите могат да бъдат различни.

Когато е напълно узряла, глава карфиол образува пъпки, цветя и плодове, даващи семена. Те излизат от няколко, растящи в периферната част на леторастите. Цветът на цветята е бял или жълт. Размерите често са малки и средни. Плодовете са шушулки. Вътре има много семена. Капацитетът им за покълване продължава 3 години.

Пресният карфиол е сладък и сочен. При температура от 0 ° C запазването е 7-10 дни без загуба на качества,

Описание на външния вид на плода:

• главата на зелето е тежка и здрава;
• наоколо има зелени листа;
• няма тъмни петна.

Цветът не е индикация за свежест. Тя може да бъде различна, в зависимост от осветеността на района, където се извършва обработката.

Полезността на зеленчука

Карфиолът е най-добрият представител на семейството. Вкусът е страхотен.

Химичният състав на 100 g пресни продукти е както следва:

• 8-11,7% сухо вещество;
• 1,7-4,2% захар;
• 0,5% нишесте;
• 0,6-1,1% фибри;
• 1,6-2,5% от суровия протеин, което е 2 пъти по-високо от количеството му при видове бяло зеле.

Диетичните свойства на карфиола са високи. Съдържа много витамини, включително С, А, РР, витамини от група В и др.Зелето съдържа калий, калций, натрий, желязо, пектини и органични киселини.

Приложение на зеленчука

Използването на карфиол е двупосочно, тъй като има много положителни качества.

В кулинарията

Зелето е подходящо за диетична храна

Съществува концепция за гликемичния индекс (GI). Той е мярка за ефекта на храната върху нивата на кръвната глюкоза. ГИ на задушен карфиол е само 15 единици, така че си струва да го включите в диетата.

Зелето е полезно за хората с наднормено тегло, защото съдържа танталова киселина. Той предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини и е чудесно за въвеждане на допълващи храни на бебетата. За тази цел от карфиол се правят картофено пюре. На пазара има много видове бебешка храна, където съдържанието на зеленчука е посочено на етикета.

Готвенето на карфиол изисква познаване на тънкостите на този процес:

• така че по време на топлинната обработка карфиолът да запази белия си цвят, по време на готвене се добавя 1 ч.л. Сахара;
• можете да подобрите вкуса, като го сварите в минерална вода.

От карфиол се приготвят различни ястия, той се яде суров в салати, използва се за декорация. Много вкусни и ароматни палачинки от карфиол, както и бульони на базата на млади съцветия. Те се пекат във фурната. Зеленчукът се приготвя и с цвекло. Много хора обичат спанак карфиол, който е нискокалорична, здравословна храна.

Ястие, наречено темпура, направено от зеленчуци, е идеално за вечеря. Зелето запазва качеството си въпреки термичната обработка. Правилно приготвените зеленчуци са хрупкави отгоре, но много нежни отвътре. За готвене вземете само пресни глави зеле, разделете на съцветия, бланширайте 3-5 минути, запържете 3-6 минути от всяка страна в тесто:

• брашно - 70 г;
• яйце - 1 бр .;
• вода - 120 г;
• нишесте - 70 г;
• подправки (сол, черен пипер, индийско орехче).

Те също така правят гювеч от карфиол по рецептата на Джейми Оливър, за който ще ви трябват:

• мляко - 0,5 л;
• брашно - 50 г;
• масло - 50 г;
• броколи - 0,5 кг;
• карфиол - 1 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• остарял хляб - 2 филийки;
• Сирене Чедер (зряло) - 75 г;
• малко прясна мащерка;
• бадемови листенца - 75 г;
• зехтин.

Нарежете чесъна, поставете в тенджера, добавете олио, разтопете. Добавете 1 с.л. л. брашно, запържете за 1 минута, налейте мляко, разбърквайте през цялото време. Броколите, разглобени на съцветия, се варят в този сос в продължение на 20 минути, докато омекнат. Половината от настърганото сирене се добавя към плънката. Съцветията от карфиол се поставят в съд, заливат се със сос. Поръсете отгоре с останалото сирене и трохи (нарязан хляб с подправки и зехтин), печете във фурната на 180 ° C за 1 час. Готовността се определя от хрупкавостта.

Много хора правят флан от карфиол. За ястието са ви необходими следните съставки:

• карфиол - 800 г;
• масло - 6 с.л. л.
• яйца - 3 бр .;
• мляко - 230 мл;
• брашно - 3 с.л. л.;
• дебела заквасена сметана - 100 мл;
• лук - 1 глава;
• копър;
• млян черен пипер;
• сол.

Брашното се запържва в олио, излива се млякото и се вари половин час, като се бърка през цялото време. Съцветията се варят на водна баня в продължение на 40-50 минути. Разбитите яйца се смесват с нарязан лук и заквасена сметана, изсипват се в приготвения сос, добавят се подправки. Карфиолът се готви в отделни саксии, които се намазват с масло, добавя се сос сос, поръсва се с копър, пече се във фурната за 25 минути при 180 ° C.

Зелето е многостранно при готвене

Цветя и листа от карфиол също се готвят. Те се пържат в тесто, в трохи за хляб, подготвят първите ястия, гарнитури за вторите, добавят към салати.

Карфиолът е ферментирал, маринован, замразен. Пиша домашно. Рецептата на Royal Luxury е добра. Използват се следните съставки:

• карфиол - 2 кг;
• цвекло - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• черен пипер - 6 бр .;
• бахар грах - 3 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 100 г;
• сол - 100 г;
• вода - 1,5 л.

Смелете цвекло и моркови. Съцветията и настърганите зеленчуци се поставят в буркан, добавят се подправки, цял чесън. Оставете да заври вода със захар и сол. Саламурата се изсипва гореща в буркани, оставя се топла за 3-4 дни. След това време затворете с найлонов капак, съхранявайте на хладно място.

За медицински цели

Карфиолът е намерил приложение в медицинската практика поради следните свойства:

• насърчава регенерацията на тъканите;
• влияе положително на работата на храносмилателния тракт: той лесно се усвоява и абсорбира, не дразни лигавицата;
• укрепва имунната система;
• предотвратява възпалението на кожата;
• предотвратява появата на депресивни състояния, хронична умора;
• подобрява сърдечната функция;
• премахва холестерола от тялото;
• укрепва стените на кръвоносните съдове.

При недостатъчна секреция на стомашен сок се препоръчва диета от карфиол. За тази цел се използва варено. Зеленчуците често се консумират, за да се предотвратят женски онкологични заболявания. Съдържащото се в тях вещество индол-3-карбинол участва в процеса на метаболизма на естрогена. Те са противопоказани при подагра.

Сокът се приготвя от карфиол. Използва се при гастрит, диабет, бронхит, бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, заболявания на венците.

Карфиолът трябва да бъде във всеки дом. Тя определено ще намери приложение.

Сортове

Карфиолът има много разновидности, които се различават по формата на листата и размера на главите. Класификацията на популярните сортове по време на узряване (от появата на първите издънки) е представена в таблицата

Необичайни гледки

Чедър F1 е ранен сорт. Това е карфиол с оранжева глава. Съдържа голямо количество каротин. Тегло на плодовете - от 1 до 2 кг. Консумира се прясно, замразено.

Сортът изненадва с цвета на главата

Лилавата красавица е вид в средата на сезона. Има наситено лилав цвят. Средното тегло на една глава зеле е 1,5 кг. Формата е заоблена, леко сплескана. Положителна характеристика: устойчив на студ, имунизиран срещу болести, съхраняван дълго време. Популярността на лилавия карфиол нараства неимоверно напоследък.

Нарастващ

При извършване на всички агротехнически процеси карфиолът радва с добра реколта. Можете да се наслаждавате на пресни зеленчуци дълго време, ако отглеждате чрез разсад. Също така за тази цел се засаждат няколко сорта.

Разсад

Времето за засаждане на семена е средата на март при парникови условия. Ако разсадът расте в студени оранжерии - 15-20 май. Времето се коригира в съответствие с климатичните условия на региона.

Времето на цъфтежа и неговото плодородие зависи от спазването на времето за сеитба и правилното торене.

Удобно е да се използват торфени саксии за разсад, след което растенията се засаждат на постоянно място без бране. За отглеждане на разсад се използват отопляеми оранжерии, в които се приготвя градинско легло. Почвата се дезинфекцира и след това се насища с микроелементи. За да направите това, 1 кв. m правя:

• 0,5 кг хумус;
• 70 g суперфосфат;
• 30 g калиев сулфат.

Използвайте метод на линейна сеитба, разстоянието между редовете е 15-20 см. Семената се поставят на дълбочина 5 мм. Поръсете ги с фин мулч или пясък, леко навлажнете почвата.Докато посадъците покълват, те осигуряват температура 18-20 ° C. След това се понижава до 5-6 ° С. След 5-6 дни се увеличава отново до 15 ° С. При такъв температурен режим за карфиола неговите органи се развиват правилно.

Изборът се извършва след 1-2 седмици. Разсадът трябва да е здрав и здрав. За да направите това, то се наторява 3-4 пъти:

• 2 седмици след пикирането (50 g нитрофоска на 10 литра вода се прилага в корена);
• във фазата на 1-2 истински листа (1 g смес от молибден и бор на 10 литра вода, полученият разтвор се напръсква с насаждения);
• във фазата на 4 истински листа (20 g нитрофоска на 10 l вода се прилага в корена);
• 10 дни след предишния (50-60 g нитрофоска, 2 g борна киселина, манганов сулфат и меден сулфат на 10 литра контейнер, това е коренова превръзка).

Почвата се овлажнява след оплождането. Поливането се извършва при изсъхване на горния слой на почвата. Преди засаждането растенията се закаляват. Разсадът е готов за засаждане, когато карфиолът има силен корен, прави стъбла и 5 листа.

Кацане

Първо, те готвят в градината. За да направите това, през есента към него се добавят брашно от вар или доломит, минерални торове и те се изкопават. В началото на пролетта - дървесна пепел. Културата обича влажни, тежки почви. За отглеждането му са подходящи черноземи или глинести глини.

По-добре е доматите, картофите, лукът, краставиците, цвеклото и бобовите растения да растат и преди. Лоши предшественици са репички, репички, ряпа, рутабаги. Разсадът се засажда по схемата 50x50. Кладенецът се опложда със следния състав: малко хумус, 5-7 g нитрофоска. Корените са на прах с биостимулант, наречен Kornevin. След засаждането се извършва поливане: 1 литър вода за всяко растение.

Грижа

Правилната грижа ще осигури добра реколта

Когато расте, карфиолът изисква да се спазват определени правила. Осигуряването на оптимални условия допринася за добра реколта.

Поливане и разхлабване

Това е влаголюбива култура. Тя се нуждае от постоянна хидратация. Зелето през първите дни след засаждането изисква голямо количество вода, след което поливането се извършва 2 пъти седмично. Възрастните растения овлажняват по-рядко: веднъж на 7-10 дни. Както липсата на влага, така и излишъкът от нея са вредни, поради което се следи количеството вложена вода.

След всяко поливане почвата се разхлабва на дълбочина 6 см. В същото време се извършва плевене. Мулчирането помага за борба с плевелите. Също така допринася за задържането на влага в земята.

Засенчване

Ако карфиолът е цъфнал бързо и главите са потъмнели или пожълтели, слънцето вреди на растенията. Главите на зелето стават хлабави и неподходящи за консумация. За да се предотврати това, горните листа са вързани в куп над главата.

Подхранване

Торенето е важна култивационна дейност. Културата изисква въвеждането на следните микроелементи: азот, калий и фосфор, а също така обича бор и молибден. С липсата им растенията се разболяват. Ако няма достатъчно азот, горните листа стават бледозелени, долните стават сини или червени. Фосфорното гладуване се проявява чрез свиване на листата. Цветът им варира от тъмно зелен до лилав. При липса на калий листата пожълтяват. Във всички случаи растежът на главата се възпрепятства.

За да се осигурят растения с хранителни вещества, се извършва следното торене:

• 2 седмици след слизането. Използвайте следния разтвор: 0,5 л течен лопен, 1 супена лъжица. л. пълен минерален тор, 10 литра вода. Разход - 5 литра на 1 кв. м.
• 7-10 дни след първия. Използва се следното средство: 30 g амониев нитрат, 2 g калиев хлорид, 40 g суперфосфат, 2 g борна киселина, 10 литра вода.
• По време на формирането на глави от зеле. Следното вещество е ефективно: 10 литра разтвор на лопен (1: 8), 30 г амониев нитрат, 30 г суперфосфат, 20 г калциев хлорид.

Болести и вредители

Карфиолът е засегнат от различни заболявания:

• лигавична бактериоза;
• черен крак;
• алтернариоза;
• вирусна мозайка.

За борба с тях е забранено използването на химикали.Все още е невъзможно да се приготвят настойки от отровни растения. Биофунгицидите се използват срещу гъбички: Gaupsin, Fitosporin, Alirin-B, Gamair, Planriz, Trichodermin, Gipokladin, Binoram, Trichopol. Те не са вредни за човешкото здраве. За да дадат лекарствата ефективен резултат, те трябва да се използват редовно. Първата обработка се извършва през пролетта и се повтаря на всеки 10-12 дни, докато реколтата бъде събрана.

Карфиолът също страда от вредители:

• зелеви белтъци;
• листни въшки;
• зелева муха;
• червеи.

Охлювите и охлювите са много опасни. За борба с тях се прави прах с дървесна пепел. Поръсва се на земята под растенията и в пътеките. Биоинсектицидите се използват за борба с други вредители. Следните лекарства са ефективни: "Bitoxibacillin", "Bicol", "Boverin", "Verticillin".

Заключение

Ястията от карфиол са много вкусни и здравословни, така че те трябва да бъдат в диетата на всеки човек. Зеленчукът също има благоприятно въздействие върху здравето.

За да имате карфиол винаги на масата, трябва да положите всички усилия: културата е капризна. Изисква спазване на всички правила за отглеждане и грижи.