Калорийно съдържание на карфиол
Карфиолът е едногодишна култура с лобообразна коренова система. Използва се в готвенето като основа или добавка към ястие. Калоричното съдържание на карфиола зависи от начина на обработка на продукта, както и от сорта и подвида.
Калорийно съдържание на карфиол
Състав и хранителна стойност
Калоричното съдържание на карфиол на 100 г продукт е 23,4 килокалории. Това е 1,56% от ПДП.
Хранителна стойност на карфиола:
- протеини - 1,9 g;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати - 4,2 g;
- вода - 95,4 g;
- диетични фибри - 2,2 g;
Витаминен състав:
- витамин А (RE);
- витамин В1 (тиамин);
- витамин В4 (холин);
- витамин В9 (фолатни вещества);
- витамин В2 (рибофлавин);
- витамин В5 (пантетонова киселина);
- витамин В6 (пиридоксин);
- бета каротин;
- витамин PP (NE);
- лутеин;
- витамин С (аскорбинова киселина);
- витамин К (филохинон);
- бетаин;
- витамин Е (алфатокоферол).
Минерален състав
Макронутриенти в карфиол:
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- калций;
- натрий.
Съставът на микроелементите:
- цинк;
- мед;
- флуор;
- манган;
- селен.
Зеленчукът съдържа и смилаеми въглехидрати. Част от моно и дизахариди е 1,93 г. Ниският брой калории на 100 г от продукта прави зелето полезно за отслабване. Също така, богатият му минерален състав позволява да се използва като заместител на витаминните комплекси без риск от затлъстяване.
Киселини от карфиол
Зелето е много полезно
Съществен аминокиселинен състав:
- лизин;
- треонин;
- фенилаланин;
- аргинин;
- левцин;
- валин;
- триптофан.
Съставът на несъществени аминокиселини:
- пролин;
- аланин;
- глутаминова киселина;
- серин;
- цистерол;
- аспарагинова киселина.
Мастна киселина:
- Омега 3;
- омега 6.
Наситени киселини:
- палматична киселина;
- стеаринова киселина.
Моно и полиненаситени мастни киселини:
- олеинова киселина;
- линоленова;
- линолова.
Хранителна стойност на зелевите ястия
Калории варен карфиол на 100 г продукт:
- варени - 28,7 kcal;
- пържено - 123 kcal;
- на пара - 32,3 kcal;
- с пилешки яйца - 55,32 ккал;
- в тесто - 77,85 kcal;
- със заквасена сметана - 53,45 ккал.
Хранителна стойност на варен карфиол:
- протеини - 1,83 g;
- мазнини - 0,28 g;
- въглехидрати - 3.73 g;
Хранителна стойност на пържени зеленчуци:
- протеини - 3,22 g;
- мазнини - 11,23 g;
- въглехидрати - 5,64 g.
Хранителна информация за карфиол на пара:
- протеини - 2,35 г;
- мазнини - 0,28 g;
- въглехидрати - 4,75 g.
Хранителна стойност на цветния сорт в тесто (g):
- протеини - 5,32;
- мазнини - 4,54;
- въглехидрати - 4.33.
Хранителната стойност на зелето зависи от начина на готвене
Хранителна стойност на карфиол със заквасена сметана (g):
- протеини - 2,54;
- мазнини - 6.654;
- въглехидрати - 4.65.
Хранителна стойност на цветния сорт с яйце (g):
- протеини - 3,22;
- мазнини - 2,56;
- въглехидрати - 5.43.
Карфиол в готвенето
Нискокалоричен и с високо съдържание на витамини, този зеленчук е една от най-здравословните храни наоколо.Не губи полезните си свойства при печене, варене или приготвяне на пара. Ефективно е да се готви зеленчук чрез задушаване с добавяне на лимонов сок. Това ще запази цвета на съцветията.
Забранено е готвенето на цветния сорт в ястия от желязо или алуминий. Това ще предизвика химическа реакция с киселините в храната, което ще намали здравето на зеленчука.
Карфиол със сол
Нискокалоричното съдържание на карфиол се отваря добре, когато се готви със сол. Този метод увеличава ефекта на витамини В, С и К, а също така подобрява усвояването на диетичните фибри и натрий от организма.
Полезни свойства на зеле със сол:
- Подобряване на метаболизма. Витамините В6 и С9 действат като ензими в метаболитните процеси.
- Окислителни и регенеративни ефекти. Подсилен със сол, витамин С подобрява имунната система и ускорява усвояването на микроелементи от зеле от организма. Той също така предотвратява заболявания на венците и напукване на кръвоносните капиляри.
- Регулиране на качеството на кръвта. Витамин К предотвратява съсирването на кръвта и елиминира кръвните съсиреци.
Карфиол за отслабване
Нискокалоричното съдържание на карфиол прави продукта един от най-ефективните при отслабване. Има диета, която включва консумация на зеленчуци като основа на диетата. Моноративното отслабване е ефективно, но екстремно. Такива диети се провеждат в кратки курсове.
Продукти, с които зелето се комбинира за отслабване:
- краставици;
- ориз;
- елда;
- дини.
Зеленчукът е добра основа за менюто, поради ниското си съдържание на калории с голямо количество полезни микроелементи. Също така плодовете съдържат фолиева киселина, която нормализира метаболизма на въглехидратите и предотвратява появата на мастни натрупвания.
3-дневна зелева диета
За да извършите тридневна програма за отслабване на цветен сорт, трябва да приготвите 5 кг плодове. На ден се консумират 1,5-1,7 кг. Продуктът се вари в подсолена вода и се разделя на 3-4 порции, които се разпределят равномерно в продължение на един ден. Възможно е да свалите 1,5-3 кг за 3 дни.
Също така, такава диета се провежда, за да се премине към постоянен прием на храна с ниско съдържание на калории. След 3 дни е по-добре да преминете към зърнени култури от елда и диня, които се допълват с плодове и зеленчуци.
Противопоказания за зелевата диета
Забранено е употребата на голямо количество карфиол, когато:
- повишена киселинност на стомаха;
- чревни спазми;
- остра форма на язви;
- ентероколит;
- подагра;
- чернодробно и бъбречно заболяване;
- високо кръвно налягане.
Карфиолът е противопоказан в следоперативния период. Също така, на продукта е забранено да се яде с индивидуална непоносимост.
Поради високото си съдържание на пурин, зеленчукът причинява стагнация на пикочната киселина, което може да доведе до подагра. Също така продуктът влияе негативно на щитовидната жлеза, поради което е забранено да се яде много зеленчуци при нарушения на този орган.
Заключение
Ниското калорично съдържание на карфиол на 100 g и голям брой полезни свойства позволяват продуктът да се използва за спомагателна обработка. Той е в състояние да замести витаминните и минералните комплекси без риск от напълняване.
Също така, зеленчукът е разрешено да се консумира от диабетици. Неговият гликемичен индекс е 15.