Черно грозде Изабела
Гроздето Изабела е технически хибрид с тъмни плодове. Принадлежи към най-старите сортове, отглеждан е преди 2 века. Дори през миналия век той се отглежда в индустриални мащаби. Сега гроздето отстъпи място на по-висококачествените сортове. Лозата се среща в частни ферми, засажда се като декоративно растение.
Черно грозде Изабела
Произход
Виното грозде Изабела е един от най-старите хибриди. Получен е чрез кръстосване на американския Vitis Labrusca и европейския Vitis Vinifera. След откриването на Новия свят, разсад от новото грозде Labrusca започна да се внася в Европа. Заедно с тях в Стария свят попаднаха болести като филоксера и брашнеста мана (бяла брашнеста мана). В края на 18 век цели лозя с уникални сортове загиват в много страни поради вредители и гъбички.
Европейските винопроизводители нямаха друг избор, освен да се опитат да пресекат американските и местните лозя. Хибридът е отгледан за първи път през 1816 година. Тогава е създадена неговата розова версия на Лидия. Новите сортове се оказаха устойчиви на филоксера и оидий, както и на редица други гъбични заболявания. Оказаха се изключително издръжливи.
Отличителни черти
Хибридното грозде има редица характеристики, които ги отличават от традиционните европейски сортове:
- Имунитет срещу гъбични заболявания и филоксера, което значително улеснява отглеждането и поддържането.
- Устойчивост на замръзване, лозата расте добре дори в северните райони.
- Високо съдържание на антоцианини и пектин в плодовете и корите.
- Високо калорично съдържание.
- По време на ферментацията на сорта се образува повече метилов алкохол, вреден за организма, отколкото други сортове.
Днес гроздето Изабела губи позиции. Постепенно се появяват нови сортове, които го надминават по качество и добив. В края на миналия век е установено повишено съдържание на метанол във виното, приготвено от черни плодове, тъй като алкохолната напитка е забранена в Европа и САЩ, промишлените лозя са почти напълно унищожени и отглеждането на сорта е прекратено .
Извън Европейския съюз и Северна Америка сортът продължава да се отглежда. Отглежда се в Украйна, Южна Русия, Азербайджан, Грузия, Япония, Китай. Но и в тези страни броят на индустриалните лозя намалява с намаляването на търсенето. Нови лозя се засаждат в частни домакинства.
Описание на сорта
Гроздето Изабела се класифицира като черни хибридни сортове. Той има енергични храсти със средна зрялост на лозите. Листата са трилопастни, с отворена дръжка на дръжка, която наподобява арка по форма. Размерът на листата е среден до голям. Отгоре те са тъмнозелени, отдолу - сиво-зелени поради обилния ръб. Цветята са двуполови.
Срокът на узряване закъснява, продължителността им е от 130 до 170 дни.В умерените зони реколтата се събира в средата на октомври; в топлите райони периодът на реколтата започва в края на септември.
Описание и основни свойства на плода:
- Гроздът е плътен, понякога със средна ронливост, цилиндричен, изглежда небрежен.
- Теглото на узрелите гроздове е 0,5-1,5 кг.
- Зрънцето има кръгла или леко овална форма.
- Размерите са средни.
- Цветът е черен или тъмно син.
- Интензивният цъфтеж по кожата придава на зрънцето син оттенък.
- Плодът узрява равномерно, не се напуква.
- Нивото на киселинност е 6-8 g / l.
- Съдържанието на захар е 16-20%.
- Вкусът е индийско орехче.
- Калоричност - 70-73%.
Сортът Isabella има специален аромат, който го отличава от останалите сортове. Някои хора твърдят, че изглежда като узрели ягоди, други като мокра лисича коса. Сред редица лозари дори е установено името му „лисица“. Миризмата е особено изразена през периода на узряване на плодовете.
Добивът на сорта е среден, от хектар се събират 60-70 кг. На една плодородна лоза се образуват 3-4 гроздове. В някои случаи на клона се появяват 8 китки, но в такава ситуация те трябва да се изтънят. Удебеляването води до изчерпване на лозата, смачкване на плодовете. На следващата година добивът рязко спада, лозата расте слабо и узрява.
Полезни свойства на гроздето
Гроздето има положителен ефект върху организма
Тъмните големи плодове съдържат почти всички витамини и минерали, необходими на човек. Това грозде е особено богато на калий и желязо. Калият влияе върху миокарда и подобрява сърдечната дейност, желязото повишава нивото на хемоглобина в кръвта, така че Изабела се препоръчва да се яде при анемия. Витамин РР, който се намира в големи количества в плодовете, предотвратява алергии.
Антоцианините са ценен компонент на плодовете. Тези вещества придават на плодовете тъмен цвят. Те имат положителен ефект върху имунната система, те са в състояние да спрат растежа на раковите тумори. Пектините, чийто брой в хибрида е увеличен, също укрепват имунната система и подобряват храносмилането. Флавоноидите, катехините и полифенолите повишават общия тонус на тялото, елиминират токсините, предпазват черния дроб и подобряват неговата функция.
Гроздето Изабела разрежда кръвта, понижава нивата на холестерола, което предотвратява образуването на атеросклеротични плаки по съдовете. Ползите от сърдечните заболявания не са само това. Бери намалява кръвното налягане и укрепва миокарда. Богатият състав има положителен ефект върху състоянието на кожата и работата на всички органи. Препоръчително е да го ядете, за да предотвратите стареенето, да подобрите производителността. За да се увеличи ефективността на гроздевата диета, се препоръчва да се ядат плодове със семена и ципа.
Оказва се, че не само плодовете от грозде Изабела имат предимства. Листата на това растение също имат лечебни свойства и се използват в народната медицина. Те съдържат естествени антисептици, така че листата се нанасят върху рани, за да се избегне инфекция. Задушени листа се използват за гаргара при възпалено гърло. Ако прикрепите няколко зелени листа към тялото на пациента, те ще намалят температурата и ще облекчат болката.
Вреда от грозде Изабела
Гроздето Изабела е полезно за организма, но при определени обстоятелства може да причини вреда. Лекарите не препоръчват да се ядат черни плодове при следните състояния:
- Високото съдържание увеличава образуването на газове в червата, поради което гроздето не се препоръчва за хора, склонни към метеоризъм. Дори здравият човек не бива да прекалява с плодовете.
- Повишеното количество прости въглехидрати прави плодовете опасни за заболявания като диабет.
- Съдържанието на калории в плодовете е увеличено, енергийната стойност на продукта е 70-73 kcal / 100 g, което е по-висока от тази на другите сортове. Този сорт не се препоръчва за затлъстели хора, които искат да намалят съдържанието на калории в менюто.
- Полифенолите влияят отрицателно на бъбречната филтрация. Хибридът е противопоказан за хора с хронични и остри заболявания на тези органи.
- След като ядете плодовете, си струва да изплакнете устата си, защото.сокът уврежда зъбния емайл.
- В някои случаи хибридът причинява алергии.
- Не можете да комбинирате употребата на грозде с мляко, мазни храни, газирана вода, за да не създавате проблеми с храносмилането.
- Бременни, кърмещи жени и деца под 3-годишна възраст, сортът грозде Изабела няма да бъде полезен.
За да бъде гроздето полезно, трябва да се вземат предвид всички противопоказания за употребата му. Също така не трябва да прекалявате с плодовете, в противен случай ползите от тях ще се превърнат в вреда.
Опасни свойства на гроздето
Още през 70-те години на миналия век беше разкрито, че виното Isabella съдържа повече метилов алкохол от другите марки. Проучванията в различни страни по света потвърждават тази характеристика. Това е свързано с факта, че пектините се превръщат в метилов алкохол по време на ферментацията. Те се намират във всякакви сортове грозде, но Изабела има повече от тях в състава си. Ако при вината от европейски сортове количеството на това вещество е 30-40 mg / l, то при Isabella е 70-120 mg. Той попада както в индустриалните, така и в домашните вина.
Яденето на много плодове може да бъде вредно
Метиловият алкохол се разлага в храносмилателния тракт до формалдехид и мравчена киселина. Формалдехидът има отрицателен ефект върху черния дроб и нервната система. Той уврежда зрителния нерв и причинява слепота. Във високи дози веществото е животозастрашаващо, в ниски дози причинява хронично отравяне.
През последните десетилетия много фирми се опитаха да опровергаят това твърдение. Има информация, че при някои марки червени вина метиловият алкохол е дори по-висок, до 350 mg / l. Те нарекоха данните фалшификация, поръчана от производителите на по-скъпи видове вина, тъй като марката Isabella принадлежи към евтината ценова категория.
Но повечето винопроизводители, както и националните правителства, имат различно мнение. Сега тази марка е забранена в Европа и повечето лозя са унищожени, почти нито едно засаждане не е оцеляло. Отглеждането в домашни условия продължава, но по-често като декоративно растение.
Грижа за грозде Изабела
Развъждането на хибрид не е трудно. Повечето производители предпочитат да обработват лозата от разсад. Те се вкореняват добре и се вкореняват бързо.
По-добре е да подготвите материала през есента, да го съхранявате в мазето или на долния рафт на хладилника. Всеки от известните методи е подходящ за вкореняване на детайла. Резниците се засаждат през април или май; възможно е и есенно засаждане. Изберете място, което е защитено от вятъра и добре осветено. За предпочитане от южната страна на стена или ограда на къщата.
Лозата от този сорт е зимоустойчива, поради което се отглежда без подслон, дори в условията на Московския регион. Клоновете могат да замръзнат само в северните райони: в Сибир, в Урал. В тези региони им се препоръчва да ги покрият през есента, след като резитбата приключи.
Грижата за гроздето Изабела изисква внимателен контрол на влагата. Сортът не понася суша, за предпочитане е да се отглежда във влажни райони. Подходящ е за планинския, морски, климат на Московска област. Първото поливане се извършва през пролетта, когато температурата на въздуха и почвата се повиши до 10 ° C-15 ° C. След това храстите се поливат на всеки 2-3 седмици. Ако лятото е сухо и горещо, малко по-често, ако е необходимо.
Необходимо е да се хранят храстите 3-4 пъти на сезон. Използват се минерални и органични торове. Органичните вещества се прилагат не повече от веднъж на 2-3 години, през лятото или началото на пролетта. В началото на сезона се прилага торене с азот, в края - поташ и фосфорни торове. Сортът е устойчив на повечето заболявания, тъй като лозата не изисква специално превантивно лечение. Трябва само да се следи състоянието на клоните, листата и плодовете, за да се идентифицира навреме гъбична инфекция.
Есенната резитба се извършва по стандартния метод. Започва, когато приключи периодът на прибиране на реколтата и листата падат от храстите, но преди да започне сланата. След като резитбата приключи, резниците се изхвърлят или се оставят за зимата, за да се засадят нови храсти през пролетта.Това приключва сезонните грижи. Според описанието лозата се подслонява през есента само в региони със студен климат.
Използвайки
Едроплодният сорт грозде Изабела се счита за технически. Повечето от продуктите се рециклират. Но много хора харесват оригиналния вкус и аромат на плодове, тъй като през есента на пазара и дори в супермаркетите се продават големи черни гроздове. С появата на нови сортове хибридът значително загуби позициите си, въпреки че все още има фенове.
Алкохолни напитки
В продължение на почти два века основната област на приложение на сорта е винопроизводството. От него се получаваше индустриално и домашно вино. Качеството на напитката е средно, има аромат, напомнящ на мокра лисица и вкус, който не всеки харесва. Виното от тази марка не се съхранява дълго. След 2-3 години започва да се влошава, придобива гнилостен вкус. Това е причината напитката винаги да се е смятала за евтина.
Към днешна дата алкохолна напитка практически не се произвежда никъде в индустриални мащаби. Дори в страни, където използваемото вино не е официално забранено, винопроизводителите предпочитат да преминат към други марки. Но домашното все още е популярно. В Грузия от този хибрид се правят други алкохолни напитки. Например след дестилация на ферментирало грозде се получава чача.
Ако смесите плодове със захар, след това добавете алкохол или водка към тях, ще получите вкусна тинктура. Готов е за употреба след 3 седмици.
Готвене
Популярна област на приложение на сорта Isabella е производството на сокове и компоти. Соковете все още се произвеждат в индустриален мащаб, тъй като метиловият алкохол се образува само по време на ферментацията. Комбинациите от грозде с ябълки или круши са вкусни, но ягоди и малини само развалят вкуса. Периодът на узряване е различен, тъй като има малко възможности за смесването им по време на прибирането на реколтата.
Черното зрънце изглежда красиво на торти, десерти, коктейли, защото се използва за украса на различни ястия. Поради своите характеристики, той се комбинира добре с месо както на вкус, така и на външен вид.
От плодовете се правят конфитюри и конфитюри. За зимата продуктите се замразяват, след това се добавят към пресни компоти, печени продукти. Препоръчва се замразяване на целулоза, отделни плодове и цели гроздове. Сушенето на плодовете не се препоръчва, тъй като те имат големи кости.
Обобщаване
Сортът Isabella все още намира фенове. Това черно грозде е непретенциозно, устойчиво на болести и расте дори в региони с прохладен климат. Той е засаден в дворове, беседки, балкони са украсени с него, направени са арки. Лесно е да се грижите за растението у дома, лесно е да се реже, полива и тори, няма нужда да се третира срещу болести.