Сушене на грозде у дома

0

1004

Рейтинг на статия

Сушеното грозде има високи вкусови качества и се използва и в медицината. Качеството на продукта зависи от гроздето. Има 5 основни метода на сушене, като най-често се използва в електрическа сушилня.

Сушене на грозде у дома

Описание на стафидите

Изсушеното грозде се нарича стафиди. Неговата родина е Египет.

Сушеното грозде се разделя на следните видове:

• нормален - светло зелен цвят, среден размер, има едно голямо семе;
• стафиди - малки по размер, без семена, използва се светъл или зелен сорт, друго име е сабза;
• големи - големи по размер, с камък, сладки;
• Shigani е вид продукт, който включва няколко разновидности в едно, може да има различен спектър на вкус.

100 g плодове съдържа 300 kcal. Продуктът не е диетичен поради високия процент на съдържание на захар.

За да изберете правилните стафиди, разгледайте следните фактори:

• ако продуктът е закупен, опаковката трябва да е прозрачна: това ще помогне да се вземе предвид качеството на продукта;
• сушеното бяло грозде се обработва по-често - важно е да ги изплакнете обилно преди ядене;
• черен продукт често с багрила; ако на пръстите останат сини следи, това е с лошо качество;
• блестящият светъл цвят на зрънцето показва допълнителна обработка;
• ако консистенцията е ронлива и суха, това е добър знак;
• твърдите стафиди показват сухота.

Подготовка

Първоначално плодовете са избрани правилно за сушене. Те вземат предвид размера, процента на захар и др. По време на процедурата повече от 80% от течността оставя, но захарта остава, следователно най-сладките сортове са по-трудни за изсушаване, но ще бъдат по-вкусни.

Преди да се берат плодове, листата се разреждат и издънките се изсекват. Поливането се спира за 14 дни.

Методи на сушене

Основните методи за това как да изсушите гроздето у дома:

• на слънце;
• в сянката;
• използване на електрическа сушилня;
• сода или вряща вода;
• използване на фурната.

На слънце и на сянка

Има един вид сушене на грозде у дома на слънце. Този процес е най-лесният. Вземете решетка или шперплат, разпределете плодовете отгоре. Те слагат тензух върху плодовете: това помага да се предпазят от ветровете. Решетките се поставят на слънчево място и се държат, докато гроздето потъмнее.

В азиатските страни стафидите се получават само на сянка. За това се използват специални глинени стаи с малки дупки, където се поставят цели гроздове. Предимството на този метод е, че се запазват повече хранителни вещества и цвят.

Във фурната

Трябва да се сушат само здравословни плодове.

Преди сушенето на гроздето във фурната се избират само красиви и здрави плодове с плътна обвивка. Фурната се загрява до 55 ° C.

Реколтата се разстила върху лист за печене. Вратата на фурната се отваря систематично, за да се намали влагата. Самото грозде се смесва. Колко сочен ще бъде продуктът зависи от това колко често се включва и изключва фурната.

Време за съхнене - до 3 дни. Колкото по-големи са плодовете, толкова по-дълъг е процесът. В последния ден гроздето се суши при 35 ° C.

В електрическа сушилня

Методът за сушене на гроздето в електрическа сушилня е най-бърз. За това е подходящо само твърдо грозде.

Видове електрически сушилни:

• Конвективна. По-евтино, но по-лошо изпълнение на функциите, ви позволява да изсушите само най-горния слой;
• Инфрачервена. По-бързо изпълнява функции, по-скъпи.

Сушенето на гроздето в електрическа сушилня ще се получи по този начин:

• изберете цели и зрели плодове;
• измит приготвения продукт;
• гроздето е отделено от гроздовете;
• запълнете всички секции на електрическата сушилня.

За сушене на бяло грозде - стафиди по-често се използва електрическа сушилня. От 2 кг плодове ще излязат до 0,5 кг стафиди. Палето се сменя на всеки час. Първото обаждане продължава 7 часа, второто - 8. Ако гроздето е голямо, гроздето се суши трети път.

Алкален метод

За получаване на сушено грозде по алкален метод се използват 3 съставки:

• поташ - 20 г;
• вода - 1 л;
• вар - 10 g.

Всички компоненти се смесват и след това в продължение на 10 минути. плодовете се потапят в получената течност, след което се измиват. След тази процедура гроздето се оставя да изсъхне за 7 дни. През този период плодовете систематично се обръщат.

Съхранение

Трябва да съхранявате стафиди у дома в специална торба от плат или в стъклен буркан. Използват се и пластмасови контейнери. По-подходящ е специален буркан с вакуумен капак, който помага на стафидите да запазят всичките си свойства.

След готвене продуктът се съхранява не повече от една година.

Лечебни свойства

Сушеното грозде с бели плодове е полезно за организма. Съдържа повече от 65% витамини, микро- и макроелементите са напълно запазени. Такова грозде е полезно за укрепване на имунната система, облекчава подпухналостта.

Преди се смяташе, че стафидите могат да успокоят нервите и да имат положителен ефект върху нервната система. Помага за справяне с безсънието. Има антипиретичен ефект, полезен за организма в случай на респираторни заболявания.

Продуктът е вреден при следните условия:

• алергични реакции, индивидуална непоносимост;
• затлъстяване;
• стомашни язви и заболявания в утежнена форма;
• диабет.

Заключение

Сушеното грозде има редица предимства: високо ниво на витамини и хранителни вещества, добър вкус, лекота на приготвяне и положителен ефект върху тялото. Най-често гроздето се суши в електрическа сушилня: това е по-бързо и по-удобно.

Стафидите се използват в много ястия. В някои страни - за медицински цели, тъй като продуктът е полезен за тялото.