Какви гъби растат в територията на Алтай

0

1254

Рейтинг на статия

Територията на Алтай е известна със своите огромни гори. Те заемат около 10 милиона хектара. А където има гора, има и гъби. В Алтай има много места за гъби с богати реколти. В благоприятни години берачите на гъби събират от 5 до 12 кофи за един ден. Според биолозите гъбите на територията на Алтай са представени от 200 вида ядливи и 6 вида отровни и негодни за консумация.

Гъби на територията на Алтай

Ядливи гъби

На територията на региона са доста широко представени тръбни гъби от 1-ва категория (годни за консумация или със сигурност годни за консумация):

• манатарки;
• гъбички;
• гъбички;
• 2 вида: гъби, подгруздков, говорещи, стриди гъби, медени плодове, чадър гъба, тор бръмбар, люспести;
• По 3 вида: шампиньони, рядовки, плувка, паяжина;
• 4 вида гъби;
• 5 вида русула;
• лисичка;
• бяла жена;
• цигулка;
• розова вълна;
• колибия кестен;
• мокруха пурупура;
• сирушка.

Има и гъби на плочи, но неопитен човек не трябва да ги събира. Дори сред мухоморите има годна за консумация плувка, но е по-добре да не я събирате за тези, които не разбират гъбите, за да не се натъкнете на отровните й колеги.

Отровни гъби

Отровни гъби, растящи в Алтай:

• мухоморка 3 вида: миризлива, червена, настръхнала;
• смъртна шапка;
• фалшива гъба сиво-жълта;
• жлъчна гъба;
• прасето е тънко;
• фалшив дъждобран обикновен.

Сортове

• Бяло (или гъби): ценен заради големите си размери и отличен вкус. Първото име идва от факта, че дъното на капачката и месото не променят цвета си след изсушаване. Размерът му е от 8 до 19-20 см. Расте под брези, борове и други дървета. Кракът е дебел, простира се до 17 см. Подходящ за пържене, варене, ецване. Сушените се държат висящи.
• Гъба (или трепетлика): голяма гъба с глава от 25 до 30 см, със стегната, плътна пулпа. Кракът расте до 20 см. Името е условно - расте не само сред осините, но и в смесени гори. Подходящ за използване под всякаква форма.
• Манатарка: шапката може да бъде с различни размери - 3-16 см, с бяла „черва“, високо стъбло около 20 см. Расте както в брезови гори, така и в гори с преобладаване на бреза. Консумира се във всички форми, с изключение на осолени.

Подберинката е добра под всякаква форма

• Рижики: възвишение и смърч. Можете да ги разпознаете по притиснатата отвътре шапка, цветът е от червен до оранжев, кракът е кух. В зависимост от външния вид може да се намери в борови или смърчови гори. Много ценен и вкусен сред годни за консумация сортове, трябва да се бере в ранна възраст. Добре изсушен.
• Русула: в горите на Алтай е отбелязано присъствието на 6 вида (русула зелена, v. храна, v. жълта, v. блато, v. синьо, v. златисто-червено). Видовете са кръстени в съответствие с различния цвят на шапката, чиято ширина варира от 7-15 см, кракът от 5 до 10 см. Мястото на растеж е най-вече в борово-широколистните гори. Можете да изсушите, посолите, сварите, изпържите.
• Шампиньон: на територията на региона е представен от следните видове: обикновен, w. поле, ш. гора. Шапката зависи от размера на гъбата - 3-20 см, с бяла плът, високо стъбло, от 10 до 19 см височина.Той обича оборските земи, затова много често расте в близост до зеленчукови градини, ферми, около пасища, сечища сред иглолистни и смесени гори. Шампиньоните се считат за доста ценни гъби, тъй като с високите си хранителни качества те се равняват на месото. Използва се за варене, осоляване, задушаване, сушене, консервиране.
• Стрида гъба: има 2 вида - c. обикновени и c. есен. Наречен от думата "пролет" - това е моментът, в който тя започва да расте. Отличава се с капачка с диаметър около 15 см, наклонена на една страна, малък крак с височина 2,5-4 см, който расте от страната на капачката. Развива се върху пънове, стволове, живи дървета. Подходящ за мариноване, мариноване, готвене.

Ирина Селютина (биолог):

Ако обикновената стрида гъба ни е добре позната, тогава ние знаем малко по-малко за нейния продукт. Повърхността на капачката при млади екземпляри е лигава, след това кадифено-томентозна. Краят на шапката при непълнолетните е прибран. Пулпът е месест, оцветен в бели или леки кремообразни тонове. Под кутикулата на капачката, а понякога и над плочите на хименофора, тя придобива желатинизирана маса. Според някои източници миризмата отсъства, според други е приятна, напомняща на зеленчукова свежест. С напредване на възрастта пулпата от плътна и рохкава става едновременно жилава и каучукова. При влажно време поради поглъщане на допълнителна влага - водниста. Вкусът може да бъде горчив и, което е интересно, горчивината се появява след измръзване. Отнася се до условно годни за консумация гъби. Младите екземпляри могат да се консумират само след поне 15 минути предварително кипене. Бульонът не се използва за храна.

• Медена гъба: можете да намерите представители на 2 вида - около. лятото и около. есен. Размерът на капачката е 7-9 см, дългото стъбло е от 8 до 15-16 см. Мястото на растеж са пънове, мъртви дървета, мъртво дърво. Подходящ за използване в супа, осолена, сушена, пържена, маринована.
• Лисичка: Кръстен поради сходството на цвета на плодното тяло с пухкава лисича козина. Шапката е широка 3-10 см, с дълго стъбло. Една от най-често срещаните гъби в територията на Алтай. Те го използват във всички форми.
• Млечни гъби: представени по видове - г-н присъстващ, г-н Аспен, г-н Син, г-н Блек (нигела). Те са условно годни за консумация - подходящи за консумация в осолена форма. Те са отличен вариант за ецване. Те имат плътни, големи капачки, бяла плът, удебелено стъбло, горчив млечен сок, поради което гъбите трябва да се накисват от един до няколко дни преди ецване, в зависимост от вида. Обикновено се събират в брезови и трепетлични гори. Не се среща много често.

Гъбени места

• Борови гори Барнаул, Бурлински, Касмалински и Кулундински: тук има много гъби.
• Горно-Обска и Средна гора: тези райони са богати на различни видове гъби. По мястото на растежа им можете да съставите приблизителна карта.
• Области Волчихински, Крутихински и Панкрушихински: горите в тези райони са известни с изобилието от гъби.
• Райони Талменски и Зарински: се отличават с богат набор от различни ядливи и условно годни за консумация видове.
• Области Мамонтовски и Рубцовски: на техните територии се срещат бели и млечни гъби.
• Области Благовещенски, Романовски и Бийск: привличат фенове на „тихия лов“ с бели и манатарки.
• села Павловск и Залесово: движейки се в тяхната посока винаги можете да намерите медени плодове, маслени гъби, гъби, млечни гъби.
• Области Ребрихински и Троицки: на тези места трябва да потърсите лисички, медени агарики, манатарки.
• Новичихински район: районите му са известни със своите гъби, фурункули и бели.

Заключение

След като се запознахте с всички гъбни места на територията на Алтай, можете спокойно да отидете в гората за прясна реколта. Не забравяйте да носите шапка против комари, нож и средство против насекоми.