Описание на манатарка

2

1427

Рейтинг на статия

„Гъбен цар“ - както хората наричат ​​бялата гъба (манатарка). Той се различава от своите колеги по отличен вкус и полезни свойства. Гъбите с манатарки имат много разновидности, които са доста разпространени в цяла Русия; те се използват не само в готвенето, но и в медицината. Те са много търсени сред берачите на гъби, така че има начин да ги отглеждате дори у дома.

Описание на манатарка

Описание на гъбата

Бялата гъба често се нарича просто "бяла" или по друг начин - "манатарка".

Особеността на този вид гъби е, че дори когато се изсуши, той запазва естествения си пулп цвят. Друга отличителна черта е уникалният, характерен аромат.

Капачката на манатарката е под гъбестата структура, с млечен цвят. Интересен факт: формата на капачката може да се използва за преценка на възрастта на плодното тяло. При младите хора структурата е ясна, заоблена, но при възрастните е по-плоска.

Външен вид

Описание на манатарките:

• Целулоза: месест, бял и сочен при младите екземпляри, но при зрелите е жълтеникав.
• Шапка: кадифено, тъмнокафяво (30-35 см в диаметър). Имаше случаи, когато берачите на гъби успяваха да намерят редки екземпляри в дъбовата гора, в която тя нарастваше до 50-60 cm.
• Хименофор: тръбеста или гъбеста, с дълбока вдлъбнатина в стъблото, лесно се отделя от дъното на капачката.
• Крак: обикновено доста висок (10-12 см), цветът варира от сиво-бял до тъмнокафяв. Понякога попадате на истински горски гиганти, които достигат височина 25-30 см, и изглеждат впечатляващо. В зависимост от възрастта, формата на крака също се променя. При младите екземпляри изглежда като цев, докато старата гъба постепенно намалява по размер и основата й изсъхва.

Къде растат

Гъбите растат на различни места: среща се в горите на Русия, в Мексико и в африканските тропици.

Цикълът на развитие е в пряка зависимост от метеорологичните условия. В умерения климат плодните тела узряват в края на май и началото на юни. Есента се счита за гъбен сезон, тъй като до края на ноември можете да съберете щедра и вкусна реколта.

Според описанието те живеят в колонии, т.е. на едно парче земя се появяват няколко десетки екземпляра. Те са особено активни по време на добрия дъждовен сезон.

Местообитания на манатарки: растат под бор, бреза, дъб, на открити и слънчеви ливади или на поляна. Обича мъховата почва.

Ако за първи път тръгвате на „тих лов“, свържете се с опитен берач на гъби, който ще ви каже къде можете да приберете реколтата.

Видове гъби

Всички видове манатарки могат да се ядат

Ядливите сортове бели гъби се класифицират, както следва:

1. Б. тъмен бронз: можете да различите този вид по цвета на капачката. За медни гъбички или бронз е характерен кафяв цвят на капачката. Обикновено тялото се предлага във всякакви размери. Има както малки, така и големи индивиди. Вътре плътта на гъбата е бяла. Можете да се убедите в това, като видите красив мъж в разрез.Манатарката има приятен вкус, който остава дори след термична обработка на продукта. Лесно се намират през есента в смесени и иглолистни гори (борова гора), под зелен бор или смърч.
2. Б. окото: този вид е подобен на външен вид на маховик. Той има същия крак, оформен като цилиндър, и голяма капачка (от 10 до 35 см). Популярно е заради вкуса си. Вероятността да се срещне мрежа от бели гъби е висока не само в Русия, но и в европейските страни, както и в САЩ. Много гъби гъби се появяват на горски поляни в края на май.
3. Б. бреза: името идва от местообитанието на гъбата, което е често срещано за този вид, - брезови горички. Шапката е жълтеникаво-кафява на цвят, а не изпъкнала. Кракът е кафяв от 9 до 12 см. Спорите на гъбичките са малки. Този вид е различен между своите събратя - той не потъмнява в напречно сечение и не придобива черен цвят. Крак с розови тръбопроводи. Гъбените гъсталаци се появяват няколко пъти в годината. По-добре е да ги търсите през есента. Те растат на почва, богата на микроелементи.
4. Б. бор: голяма капачка с диаметър до 15 см, характеризираща се с лилав цвят, вкусна месеста плът, клякам крак. Не се изненадвайте, ако чуете фразата: „Гъбата от борови манатарки се смути и напълно стана розова.“ В контекста на гъбата те се отличават с бургундски цвят. Родината им са борови гори; невъзможно е да се намерят тези представители на Кралството на гъбите на ливадната равнина. Дъждовното време е необходимо, за да могат те да се издигат и да произвеждат култури. Най-доброто време за активен растеж е пролетта.
5. Б. кралски: най-големият от всички сортове манатарки. Местообитанието на този красавец е борова и широколистна гора. Размерите му: капачка - от 20 до 35 см в диаметър, височина на крака - 10-15 см. Необичаен цвят - пурпурно-виолетов. Пулпът е сочен и стегнат, като постепенно променя цвета си до розов. За да расте този вид в почвата, е необходим силен дъжд.
6. Б. дъб: този вид се превърна в любим заради своята хранителна стойност. Гъбата от бял дъб няма характерна миризма. Търси се поради размера си (12-20 см), кадифено кафява капачка със сивкав оттенък и голям крак. Обикновено горната част на капачката е покрита с филм - кожа, която става лепкава при влажно време. Кожата расте плътно с повърхността на капачката и е почти невъзможно да се премахне. Пулпът е по-рехав, вкусът е сладникав.
7. Б. смърч: ядливата шапка се отличава с кестеняв или кестеняв цвят. Горният слой на капачката е грапав. Кракът е равномерен, масивен, удължен, отгоре покрит с лека мрежа. Гъбата от бял смърч се чувства чудесно на земята, която е покрита със сухи игли.
8. Б. жълто: капачката на гъбата е златисто бяла. Формата му е изпъкнала, напомняща възглавница. Повърхността е гладка. При влажно време той е покрит с мрежеста слузеста плака. Първият слой е еластичен, но с течение на времето гъбите започват да покриват дълбоки пукнатини. Гъбата расте на дебела дръжка, която няма мрежа. Повърхността на крака може да бъде покрита с малки люспи. Мястото на изрязване бързо посинява. Съставът на този продукт включва много микроелементи, полезни за човешкото здраве. Царят на гората има запомнящ се вкус.

Видовете манатарки са много разнообразни, разрешено им е да се ядат. Гъбите са образуващи микориза. Те обикновено влизат в симбиоза с различни широколистни и иглолистни дървесни растения.

Ирина Селютина (биолог):

Благодарение на възприемането на хората е забелязана връзка между появата на бели и други видове гъби: горната форма на бялата гъба се появява почти едновременно със зелените листа през есента, в дъбовите гори - със зелената русула, а в брезовите гори - с лисички.

За своето развитие той предпочита:

• добре дренирани почви, но без преовлажняване (пясъчни, песъчливи глинести, глинести). Избягва торфените и блатни почви;
• дървета на възраст над 50 години, гори с образуван мъх и лишеи.В същото време обаче в боровите гори могат да бъдат събрани максималните добиви от тази гъба, ако възрастта на дърветата е 20-25 години.

Оптималната температура за развитие на плодни тела е + 15 ... + 18 ° C през юли и август, както и + 8 ... + 10 ° C през септември. Но големи разлики в дневните и нощните температури, голямото количество валежи водят до намаляване или пълно спиране на развитието на гъбички. Масово, гъбата от манатарки се появява след краткотрайни гръмотевични бури и мъгли топли нощи.

Бялата гъба в процеса на еволюция е обитавала почти всички континенти на Северното полукълбо. Донесена е на континентите на южното полукълбо с разсад от микоризни иглолистни дървета.

Въпреки широкото си разпространение, гъбите на прасета все още липсват на някои места в дивата природа. И тогава гъбите в тези области се наричат ​​„бели“ гъби, които имат наистина бял или много светъл цвят на плодовото тяло, но не са истински манатарки. Примери за такива "двойници" могат да бъдат бели манатарки, гигантски беседник, степна стрида гъба (степна бяла гъба).

Полезни характеристики

Казват, че гъбите от манатарки са хранилище на хранителни вещества. Продуктът съдържа микроелементи, които са необходими на хората за преодоляване на много заболявания.

Полезни характеристики:

1. Съставът съдържа селен. Той предотвратява размножаването на клетките на „активиран рак”.
2. Химичният състав включва витамин С. Свойствата на аскорбиновата киселина правят възможно поддържането на жизнеността на човешкото тяло. Апетитът се подобрява, имунната система се възстановява, безсънието изчезва.
3. Всички видове манатарки съдържат жизненоважния за нашите кости материал - калция. Включвайки този продукт в диетата, ще компенсирате липсата на следните микроелементи - желязо, калий, както и витамини от група В, които ще помогнат за подобряване на паметта, възстановяване на функционирането на нервната система и възобновяване на кръвообращението в Мозъкът.
4. Помага за прочистването на кръвта.
5. Витамин А е от съществено значение за поддържане на красотата и здравето на кожата.
6. Яденето на манатарки ще помогне за регулирането на щитовидната жлеза.

Боливи вреди

Гъбата не е подходяща за хранене на деца

Енергийната стойност на манатарките е висока, но в същото време трябва да се внимава. Категорично е противопоказан при бременност и за хранене на деца.

Отрицателна характеристика:

• Жизненият цикъл на манатарката е изключително малък, така че е лесно за тях (презрелото плодно тяло) да бъдат отровени.
• Трудно смилаем, което понякога причинява разстройство на храносмилателната система.
• Съдържанието на хитин влияе отрицателно върху функционирането на бъбреците.
• Абсорбира вредните вещества от околната среда.
• "Кралете" на гората са силни алергени, така че трябва да ги използвате с голямо внимание.
• Има отровни аналози, по-специално жлъчната гъба. Лесно е да се разграничат тези гъби по цвета на хименофора. В жлъчните гъби вътрешната част на капачката е червена и има по-рехава пулпна структура.

Стойността на гъбата от манатарки е уникална, но когато ядете този продукт, бъдете внимателни, като се фокусирате върху характеристиките на вашето здраве, тъй като при неправилна обработка отделя вредни вещества.

Начин на приложение

BZHU - 35 kcal на 100 г. В манатарките гъбите съдържанието на калории зависи от начина на приготвяне. Приготвя се пържено, варено, задушено и изсушено, мариновано за зимата. В медицината те използват инфузии и отвари на основата на гъбен бульон.

В кулинарията

Гъбите с манатарки имат добър вкус, поради което са високо ценени в готвенето. Полезността им се дължи на уникалните мазнини и въглехидрати в състава - те са необходими за поддържане на нормалното здраве.

За готвене са подходящи само пресни, съхранявани сурови за известно време могат да бъдат отровени.

Най-голямо количество полезни микроелементи постъпва в човешкото тяло в изсушен вид (75-80%).

Преди да готвите, струва си да проверите годни за консумация на гъби. Това е лесно да се направи: добавете лук във вряща вода, когато готвите.Ако стане синьо, по-добре е да не използвате продукта, защото съдържа горчиви отровни вещества.

От него се правят леки супи (бульонът на негова основа се счита за полезен като пилешкото), закуски, салати, пълнежи за печене, основни ястия, сосове. Наред с други продукти, гъбите гъби се отличават с това, че не се готвят дълго време. Варете ги 5-7 минути.

Този продукт трябва да се накисва преди готвене. Съхранявайте готовите ястия на хладно място, за предпочитане в хладилник.

В медицината

В горите растат манатарки, които се използват от традиционните лечители. Алкохолната тинктура, бульонът, пресният сок или прах се считат за традиционна медицина.

• лекуват заболявания на сърдечната и венозната система;
• укрепват защитните сили на организма;
• служат като профилактика на белодробна туберкулоза;
• убиват паразити;
• подобряват състоянието на пикочно-половата система.

Яденето на манатарки стимулира обновяването на клетките. Съдържанието на продукта позволява на човешкото тяло да се справи самостоятелно с много заболявания: сърдечно-съдова, физическа и психическа умора, профилактика на инфакт, инсулт, онкологични новообразувания, повишен имунитет, нормализиране на метаболизма.

За да приготвите лекарство, напълнете литров буркан с добре измити, изсушени и нарязани шапки от гъби и го напълнете с висококачествена водка, така че да покрие продукта. Тинктурата се приготвя за 15 дни на тъмно, топло място. След това се филтрира, суровината се изцежда и се изсипва в контейнер, който ще се съхранява в хладилника. Приемайте 2 пъти на ден, 30 минути преди хранене, по 1 ч.л. с малко студена преварена вода. Това лекарство се съхранява през зимата, има горчив вкус. Курсът обикновено е 1-3 месеца, в зависимост от заболяването. Ако искате да подобрите благосъстоянието си с разширени вени или тромбофлебит, тогава успоредно с поглъщането на тинктурата я втривайте в проблемните зони на долните крайници.

Бременните жени не трябва да се третират по този начин. Лекарството е опасно за здравето на нероденото бебе, хората с тежки патологии и с индивидуална непоносимост към компонентите също са включени в рисковата група.

Внимание! Преди да вземете тинктурата, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Методи на отглеждане

Гъбите могат да се отглеждат в градината

Отглеждането на манатарки в личен парцел е лесно да се организира. Най-лесният начин е да ги отглеждате в градината със собствените си ръце. Растението се размножава по два основни начина.

От мицел

За да създадете гъбна градина у дома, трябва да отглеждате "семена". Закупете мицел (спори) от специализиран магазин. Такива разсад не са необичайни, тъй като много хора искат да имат домашни манатарки.

Подгответе почвата предварително, веднага след като снегът се стопи. Най-доброто място е земята около дърветата. Подходящи са дъб, зелен бор и бреза, т.е. симбионтни дървета. Разчистете около тях на 1,5-2 м от всички растения - тук ще бъде мястото за засаждане.

Оплодете почвата преди засаждане на спори. Използвайте органични вещества - торф, компост. След това се опитайте да засеете почвата равномерно с мицел. Не забравяйте да го поливате добре. Изчакайте да се появят гъбните нишки на тънки крака и изолирайте мицела през зимата със слама.

Не е трудно да се отглежда по този начин гъба от бели животни в лятна вила. Реколтата е разрешена за събиране още през следващата пролет. Обикновено един мицел дава плод не повече от 4-5 години.

От шапки

За да засадите гъби по подобен начин, пригответе шапки от гъби: отделете ги от стъблото и ги поставете на слънце, за да узреят. Размерът на капачките трябва да бъде поне 5-10 см в диаметър. Моля, обърнете внимание, че гъбите ще трябва да бъдат засадени на същото място, където са израснали по-рано. Това засаждане ще запази най-добрите екземпляри от гъби.

Изсушените капачки се накисват във вода за един ден и след това се втриват с ръце в хомогенна каша.След като изцедите суровините с марля, получавате спори от гъби (във вода), които можете да използвате за по-нататъшно размножаване на манатарки. Мицелът се засява, като се разстила внимателно по цялата повърхност на мястото за засаждане, след което редовно се полива и проверява, за да не започне гниенето на мицела.

Заключение

Гъбата има различно име - манатарки. Вкусните и годни за консумация сортове манатарки се използват не само за храна, но и в народната медицина, те действат като отлично профилактично средство срещу много заболявания. Те са евтини, докато съдържат много хранителни вещества и малко калории.

Можете да растете в градината си, следвайки прости правила за грижи. В дивата природа има примери за микориза на дървесни растения, както широколистни, така и иглолистни с тази гъба.